Pabrik pengemasan daging - rencana bisnis pembukaan

Bisnis daging akan terbayar dalam 2-3 tahun setelah pembukaan. Hal ini diperlukan untuk mempertimbangkan ketersediaan basis klien, semakin banyak pembeli, semakin tinggi tingkat profitabilitas bulanan. Pemuliaan ternak di Rusia berkembang dengan baik, ada cukup banyak peternakan di mana para pengusaha menanam ternak besar.

Kegiatan utama

Aktivitas pabrik pengemasan daging terdiri dari fakta bahwa bangkai daging diimpor ke wilayahnya. Tukang daging menghasilkan boning, yaitu, memisahkan pulpa dari tulang. Lalu dagingnya dipijat. Dan pada tahap terakhir dagingnya dibekukan atau disimpan. Atau segera dikirim ke pelanggan dalam keadaan berpendingin. Bisnis tentang daging tidak mudah dibangun, Anda membutuhkan pelanggan tetap.

Unduh Lengkap "Toko sosis rencana bisnis"

  • berisi analisis terperinci
  • berisi semua perhitungan yang diperlukan untuk mendapatkan pinjaman, subsidi, dan investasi
  • Ini berisi informasi penting untuk meluncurkan perusahaan atau perusahaan kecil
  • rencana bisnis dijalankan dalam format MS WORD

Instruksi cara membuka dan apa yang Anda butuhkan untuk ini

Sebelum memulai bisnis, perlu untuk mempelajari pembibitan daging sapi. Di Internet ada cukup banyak literatur tentang pemuliaan hewan. Produksi daging sangat diminati baik dalam skala negara dan kota yang terpisah.

Tahap 1 - pendaftaran dan persiapan dokumen

Di awal, Anda perlu mempersiapkan semua dokumentasi yang diperlukan:

  • sertifikat dari pemeriksaan pajak pada saat pendaftaran;
  • dokumen untuk SES;
  • sertifikat dokter hewan untuk setiap pengiriman;
  • kontrak dengan dinas kebakaran;
  • perjanjian dengan dana pensiun, dengan badan statistik.

Memperoleh izin adalah pekerjaan yang melelahkan. Lebih baik menyewa pengacara untuk menyelesaikan semua dokumentasi. Spesialis akan segera melihat semua kesalahan dan dapat mengeluarkan dokumen secara hukum secara kompeten.

Langkah 2 - Cari sebuah ruangan

Ruangan lebih baik untuk melihat di daerah pinggiran kota. Anda dapat menggunakan toko yang ditinggalkan, yang akan lebih murah. Untuk pabrik pengepakan daging itu harus nyaman untuk menggerakkan mobil dengan trailer dan kontainer. Tidak perlu mencari tempat untuk penemuan produksi daging di daerah yang ramai. Bagian untuk pabrik pengepakan daging tidak penting, seperti untuk toko.

Tahap 3 - pembelian dan pemasangan peralatan yang diperlukan

Peralatan pada awalnya akan membutuhkan tipe berikut:

  • 2-3 kulkas (dari 100 ribu rubel);
  • aparat untuk memijat (dari 50 ribu rubel);
  • tabel untuk memotong bangkai (dari 1 ribu rubel);
  • pisau (dari 200 rubel);
  • mencuci (dari 2 ribu rubel);
  • palet (dari 300 rubel).

Lebih baik untuk membeli peralatan baru, yang tidak akan sering rusak. Meja untuk memotong karkas dapat dibeli satu umum untuk semua pekerja.

Galeri foto "Peralatan untuk pabrik pengemasan daging"

Tahap 4 - pemilihan karyawan

Karyawan harus memenuhi syarat. Dalam bisnis daging di awal kegiatan, spesialis berikut akan diperlukan:

  • Ch. teknolog;
  • akuntan;
  • encumbrancer (10 orang);
  • operator mesin pemijat (5 orang);
  • loader (5 orang);
  • penjaga keamanan (2 orang).

Tahap 5 - promosi dan iklan

Sebelum membuka pabrik pengepakan daging, Anda perlu menemukan pembeli pertama, serta pemasok. Di antara yang terakhir dapat berupa peternakan dan pertanian kolektif, di mana mereka tumbuh dan menyembelih hewan. Pembeli dapat dicari sebagai berikut:

  • setuju dengan jaringan perdagangan, toko ritel, pengusaha perorangan dalam penyediaan daging; menyimpulkan kontrak dengan mereka;
  • Untuk pergi ke pameran khusus di mana pembeli produk daging berkumpul;
  • meluncurkan iklan di televisi;
  • buat grup di Facebook, Vkontakte.

Rencana keuangan

Perencanaan keuangan perlu dipikirkan sebelumnya. Rencana tersebut harus mencakup item pengeluaran berikut:

  • sewa toko di 130-150 meter persegi. m. per bulan (100 ribu rubel);
  • gaji hingga 25 karyawan per bulan (250 ribu rubel);
  • pembayaran utilitas per bulan (50 ribu rubel);
  • pembelian peralatan (650 ribu rubel);
  • sertifikat kedokteran hewan untuk setiap lot barang (1 ribu rubel);
  • biaya pendaftaran LLC (10 ribu rubel).

Total biaya: 1 060 000 rubel.

Kemungkinan risiko

Ada risiko bahwa pembeli tidak akan membayar tepat waktu dalam piutang. Akuntan harus memantau ketentuan-ketentuan transaksi dalam kontrak dan memverifikasi data dengan pelanggan mereka setiap bulan.

Ada risiko bahwa pencurian produk daging secara teratur akan menjadi biasa. Selain itu, perhatikan kualitas produk.

Video "Rencana Bisnis Pabrik Pengemasan Daging"

Video ini menceritakan bagaimana membuka pabrik pengemasan daging, tentang tahapan penciptaan.

Unduh detail "Business plan sausage shop" dengan perhitungan:

Pabrik sosis mini

Toko sosis mini adalah produksi yang menguntungkan, menguntungkan, dan berbayar cepat. Produk jadi dari toko sosis mini di rumah dalam hal kualitas sama sekali tidak kalah dengan fasilitas industri besar. Pada saat yang sama selalu ada permintaan di pasar, karena sosis adalah produk yang sangat populer di kalangan penduduk negara kita. Dalam artikel ini, kami akan mencoba menjawab pertanyaan tentang cara membuka toko sosis dan menjelaskan rencana bisnis perkiraan untuk produksi sosis. Untuk sosis keluarga Anda dapat dibuat di rumah, tetapi pabrik mini untuk produksi sosis lebih baik tidak ada di gedung apartemen, karena ini tidak sesuai dengan norma sanitasi.

Dokumen otorisasi

Sebelum membuka toko sosis mini, Anda perlu mendapatkan izin dan pergi melalui prosedur pendaftaran dengan otoritas negara. Untuk melakukan kegiatan produksi sosis, Anda dapat mendaftarkan LLC, Anda dapat mendaftarkan IP. Biaya pendaftaran biaya LLC sekitar 5000 rubel, biaya pendaftaran IP 800 rubel. Untuk mengizinkan produksi produk sosis dalam ukuran industri yang diperlukan untuk mendaftar di organisasi-organisasi berikut: sanitasi The dan layanan epidemiologi, pemadam kebakaran, pengawasan hewan. Dan juga tanpa gagal perlu untuk menerima deklarasi dan sertifikat kesesuaian di Rostest. Biaya layanan paling tidak bergantung pada daftar bermacam-macam, sosis yang Anda buat. Ini juga sangat penting bagaimana Anda akan menghasilkan sosis: menurut GOST atau Anda akan mengembangkan TU. Pada 1 Juli 2013 peraturan Teknis TC №021 / 2011 "pada keamanan pangan", meresepkan peraturan untuk mengembangkan, melaksanakan dan mematuhi prosedur berdasarkan ISO 22000 standar HACCP, semua perusahaan yang kegiatannya berhubungan dengan produksi, penyimpanan, pengolahan, pembuangan, transportasi produk makanan. Sejak Februari 2015 memperkenalkan norma tanggung jawab bagi para pemimpin bisnis, yang membawa isu produksi pangan dengan tidak adanya sistem kontrol HACCP, sanksi administrasi disediakan oleh Kode Administrasi Pasal 14,43, pelanggaran berulang dihukum dengan denda untuk badan hukum - dari 700 ribu rubel. hingga 1 juta. gosok., serta penyitaan subyek pelanggaran, bukan hukuman moneter mungkin berlaku suspensi administrasi perusahaan hingga 90 hari dengan penyitaan subjek pelanggaran.

Jumlah minimum untuk pendaftaran berbagai izin adalah sekitar 100.000 rubel. Memperoleh semua izin dapat memakan waktu sekitar satu bulan dan menghasilkan jumlah yang besar, tetapi perlu untuk melakukan ini, karena dengan tidak adanya dokumen yang terdaftar, mustahil untuk memulai produksi.

Persyaratan untuk tempat

Memulai pengusaha di awal bisnis sosis adalah cara terbaik untuk menyewa tempat yang sudah jadi, untuk menyiapkan pekerjaan dan hanya setelah itu untuk mulai membangun sendiri. Desain dan konstruksi pabrik pengolahan daging dilakukan sesuai ketat dengan aturan sanitasi dan higienis, memiliki fasilitas pada jarak dari pembangunan perkotaan, atau sepenuhnya di luar kota, untuk mematuhi zona perlindungan sanitasi yang ditetapkan untuk perusahaan tersebut, antara pabrik pengolahan daging, serta lainnya. perusahaan industri, perumahan, dan fasilitas lainnya. SPZ sesuai dengan standar saat ini harus: antara pabrik pengolahan daging dan peternakan sapi - 1 kilometer, pabrik pengolahan daging dan sektor perumahan - 500 meter, bengkel sosis dan sektor perumahan - 50 meter. Berdasarkan persyaratan di atas, itu ilegal untuk memproduksi sosis dan sosis lainnya di rumah atau di tempat tinggal lainnya untuk keperluan bisnis. Pembatasan ini juga berlaku untuk sanatorium sebelumnya, rumah istirahat, taman kanak-kanak.

Luas 50 - 100 m2. cocok untuk menempatkan di atasnya produksi kecil. Area yang diberikan akan memungkinkan secara rasional menempatkan peralatan dan memulai produksi konveyor. Tempat yang dipilih oleh Anda harus direncanakan sehingga bekerja dengan bahan baku dan produk jadi dibuat di berbagai toko.

Di wilayah produksi tidak boleh ada jalan dengan batu yang dihancurkan, kerikil, terak, dan debu pembentuk lapisan lainnya. Lapisan mobil di situs produksi Anda harus memiliki lapisan aspal. Dalam proyek kami untuk pekerjaan perbaikan dan menempatkan di tempat sesuai dengan norma sanitasi, kami menempatkan 300.000 rubel.

Semua persyaratan sanitasi dan epidemiologi yang harus dipenuhi ketika memulai produksi dan dalam proses produksi itu sendiri terkandung dalam SanPiNs dan GOSTs. Dianjurkan agar Anda membiasakan diri dengan mereka sebelum memulai produksi. Semua dokumen yang diperlukan tersedia secara gratis di Internet.

Peralatan yang dibutuhkan

Sebelum Anda mulai, Anda perlu membeli dan menyiapkan semua peralatan yang diperlukan sehingga di masa depan bengkel produksi sosis akan bekerja tanpa downtime. Jadi, apa yang diperlukan untuk proses produksi penuh:

  1. Harus ada dua bengkel dalam produksi, yang terpisah satu sama lain: untuk bekerja dengan bahan mentah dan langsung untuk produksi itu sendiri;
  2. Area yang dimaksudkan untuk pemrosesan panas sosis;
  3. Terpisah dari yang lain, area untuk bekerja dengan bangkai;
  4. Gudang kecil untuk penyimpanan produk ruahan;
  5. Ruang suhu rendah untuk bahan baku, ruang pendingin untuk daging cincang dan produk jadi;
  6. Ruang untuk penyimpanan dan persiapan larutan natrium nitrit;
  7. Fasilitas rumah tangga untuk pekerja, kamar mandi, dapur, dll.;
  8. Ruang untuk bekerja dengan dokumen, ekspedisi.

Jika Anda tidak ingin memulai semuanya dari awal, lebih baik menyewa gedung atau membeli toko yang sudah jadi. Untuk memungkinkan menggunakan ruangan yang dipilih secara rasional, lebih baik mengundang seorang teknolog. Produktivitas toko kami hingga 250 kg. produk per shift. Untuk pertunjukan ini, 70 sq. meter, tempat produksi sendiri akan mencapai 45 meter persegi. meter. Biaya sewa (tidak termasuk biaya utilitas) akan menjadi 800 rubel per meter persegi. meteran. Melayani staf untuk memotong daging dengan volume produksi ini - 2 orang.

Peralatan untuk produksi sosis

Jika Anda ingin menghasilkan produk berkualitas tinggi, dan memproduksinya dengan cepat dan dengan biaya minimal, maka Anda perlu membeli peralatan berkualitas dari pemasok bersertifikat. Untuk perhitungan kami, kami mengambil peralatan perusahaan "DiPiProm".

Daftar peralatan untuk produksi 250 kilogram per shift diasap dan / atau sosis rebus-merokok dan makanan lezat asap:

  1. Meja untuk deboning dan meja pekerja 44500 gosok.;
  2. Pendingin (2 buah) dan ruang beku 351280 gosok.;
  3. Penggiling daging MIM-300M 39780 rubel;
  4. Melihat rekaman HSK 63500 gosok.;
  5. Pisau khusus untuk bekerja dengan musatom 12500 gosok.;
  6. Syringe untuk isian cangkang isian 47946 rubel;
  7. Mesin untuk pencampuran daging cincang BWL-50 109140 gosokkan;
  8. Ruang termodimium, sisir. dengan h / a 223.700 rubel;
  9. Clipper mekanik single-tack KMU-1 60840 rubel;
  10. Timbangan dari 22380 rubel;
  11. Trolley-chan 100 liter - 3 buah 38400 gosok.

Biaya peralatan adalah 1 013 966 rubel. Peralatan lain mungkin berjumlah sekitar 10.000 rubel. Dengan demikian, biaya peralatan produksi dapat diletakkan 1 113 966 rubel. Jika Anda ingin menghemat pembelian peralatan profesional, Anda dapat membeli tidak baru, tetapi digunakan. Namun, itu masih membutuhkan biaya yang kecil. Lebih baik, setelah semua, untuk berinvestasi satu kali dan membeli peralatan baru dari produsen domestik atau asing. Tapi kemudian Anda akan menghemat uang untuk perbaikan, dan yang paling penting, jagalah saraf Anda. Garansi untuk peralatan baru adalah 12 bulan.

Juga jangan lupa tentang peralatan lain: tempat kerja pemilik proyek (komputer, meja, kursi, printer, dll.), Ruang ganti, dll. Untuk biaya ini, Anda perlu menunda 100.000 rubel lagi. Mungkin biaya ini dalam bisnis Anda akan berkurang.

Teknologi produksi sosis asap rebus.

Mari kita bahas secara detail proses teknologi untuk produksi sosis asap dan makanan lezat daging.

Mengolah bahan baku itu dibuat dalam empat tahap: pencairan penyimpanan setelah lama di lemari es untuk 18C, memotong menjadi potongan-potongan dari ukuran yang diinginkan, boning, yang berarti pemisahan daging dari tulang dan pemangkasan (pengangkatan tulang rawan, tendon dan pembuluh darah). Untuk persiapan produk sosis asap rebus sesuai dengan GOST, daging sapi dan daging babi digunakan, lebih jarang domba.

Berikutnya adalah memotong daging di penggiling daging. Persiapan forcemeat terdiri dari dua tahap: grinding dan lanjut duta besar. Daging dibumbui dengan bumbu-bumbu, diasinkan dan ditempatkan dalam ruang pendingin 2-4C untuk pemasakan selama periode 24-48 jam. Lebih lanjut, jika diperlukan untuk teknologi produksi adalah penggerusan berulang dan pengadukan daging cincang, tambahkan shpig, air dan es, rempah-rempah. Dalam sosis asap rebus-merokok klasik tidak ditambahkan, tetapi di TU itu hadir.

Setelah isian siap, mereka perlu mengisi cetakan. Mengisi shell isian dilakukan pada peralatan khusus menggunakan jarum suntik dan kliping. Selanjutnya, sosis diperban untuk meningkatkan kekuatan cangkang. Jika kulit buatan, maka dressing tidak diperlukan. Selanjutnya sosis itu digantung di atas lempengan di troli, sehingga roti tidak bersentuhan dan berdiri di kulkas pada suhu + 2-4C, durasinya 6-48 jam.

Perawatan termal berarti memasak, merokok, memanggang, pendinginan, dan tergantung pada jenis produk. Pengolahan panas sosis asap rebus dilakukan dengan dua cara.

Metode nomor 1:

- gunakan memanggang pada suhu 80-110C selama 45-90 menit;

- memasak lebih lanjut pada suhu 80 ° C, hingga suhu di dalam roti 72 ° C;

- merokok, suhu 45С selama 24 jam.

Metode nomor 2:

- Merokok primer pada suhu 75 C selama 1-2 jam;

- masak selama 45-90 menit, suhu 74C;

- Merokok sekunder 24 jam pada 45C.

Kemudian sosis didinginkan hingga + 6-8С dan disimpan dalam ruang pendingin.

Rekrutmen staf

Keberhasilan bisnis Anda sangat bergantung pada karyawan. Agar perusahaan berfungsi sepenuhnya, staf harus memiliki karyawan berikut:

  1. Teknolog yang akan membuat resep, dan mengontrol kualitas produk.
  2. Dua tukang daging untuk pengolahan karkas.
  3. Seorang akuntan yang akan memelihara catatan dan membayar gaji.
  4. Mekanik untuk menyiapkan peralatan.
  5. Perwakilan penjualan yang akan langsung mencari pembeli untuk produk dan memperluas, jika mungkin, pasar penjualan.
  6. Sopirnya.
  7. Pembersihnya.

Dalam produksi mini kami, seorang teknolog, akuntan dan mekanik tidak diperlukan secara berkelanjutan. Dengan spesialis ini, Anda dapat menyimpulkan perjanjian untuk outsourcing atau secara bersamaan. Biaya pembayaran untuk spesialis ini akan ditetapkan pada tingkat 7.000 rubel per bulan. Untuk perhitungan kami, kami menerima bahwa biaya ini adalah layanan outsourcing dan tidak termasuk dalam dana penggajian.

Direktur produksi - 30.000 rubel.

Tukang daging untuk memproses bangkai akan diterima pada produksi kami di 18.000 rubel.

Fungsi perwakilan penjualan, loader dan bagian dari driver akan dilakukan oleh pemilik proyek. Gaji pengemudi adalah 15.000 rubel.

Gaji wanita pembersih adalah 8000 rubel.

Kami mulai mempertimbangkan profitabilitas produksi kami.

Untuk membuka perusahaan untuk produksi sosis asap rebus, biaya awal adalah:

  1. Pendaftaran LLCs di badan-badan negara dan pembukaan akun penyelesaian - 5000 rubel;
  2. Biaya untuk sertifikasi - 100.000 rubel;
  3. Perolehan peralatan produksi - 1 113 966 rubel;
  4. Perolehan furnitur dan peralatan lain untuk melakukan bisnis - 100.000 rubel;
  5. Bahan mentah untuk bulan pertama kerja - 1800 000 rubel;
  6. Perbaikan tempat - 300 000 rubel;
  7. Aktiva lancar untuk menutup kesenjangan uang ketika melakukan bisnis - 580100 rubel.

Total biaya awal - 3 996 266 rubel.

Kami menghitung pengeluaran bulanan setelah dimulainya produksi. Estimasi biaya bulanan diperkirakan:

  1. Bahan baku - 1 800 000 rubel;
  2. Rempah-rempah (cangkang untuk sosis, bawang putih, gula, lada manis, garam) - 10.000 rubel;
  3. Upah - 89 000 rubel;
  4. Pajak FOT - 26 700 rubel;
  5. Listrik 40 kW - 48.000 rubel;
  6. Air dan pembuangan kotoran - 10.000 rubel;
  7. Sewa - 56 000 rubel;
  8. Layanan akuntan, teknolog, mekanik - 21 000 rubel;
  9. Komunikasi - 1000 rubel;
  10. Pembersihan dan deterjen - 3 000 rubel;
  11. Pengepakan - 10 000 rubel;
  12. Periklanan - 10.000 rubel;
  13. Sewa mobil dengan pembelian - 30.000 rubel;
  14. Pengeluaran lain - 20 000 rubel.

Total biaya bulanan berjumlah 2 134 700 rubel.

Kami merencanakan volume penjualan.

Sosis rebus dan asap 200 kg / shift - 6000 kg, makanan ringan asap 50 kg / shift - 1500 kg. Biaya penjualan sosis rebus dan merokok adalah 350 rubel / kg, makanan ringan asap - 430 rubel / kg. Pendapatan dari penjualan sosis - 2 100 000 rubel, produk daging - 645.000 rubel. Pendapatan bulanan akan berjumlah 2 745 000 rubel.

Laba kotor untuk tahun ini adalah 3 052 600 rubel. Pengenaan pajak USN (pendapatan-biaya), tingkat 7%, dengan memperhitungkan bahwa 1% dari omset lebih tinggi dari 7% dari laba kotor, pajak dihitung dari hasil. Dengan demikian, laba tahunan adalah 2 805 550 rubel.

Indikator profitabilitas dalam hal ini adalah 13,2%. Jangka waktu pengembalian adalah sembilan bulan. Jadi, produksi sosis di perusahaan kecil cukup menguntungkan.

Proyek dengan tema "membangun pabrik pengemasan daging"

Pembangunan pabrik pengemasan daging Deskripsi proyek rinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Pembangunan pabrik pengemasan daging diselesaikan di Distrik Federal Tengah. Pabrik ini dibangun di atas lahan pertanian kolektif, di mana ada ladang dan sereal yang ditanam untuk produksi pakan. Ada pabrik pakan, di mana mereka menghasilkan pakan untuk ternak sapi dan babi.

Pembangunan pabrik pengemasan daging (tahap kedua) Uraian proyek terperinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Di Distrik Federal Siberia direncanakan untuk membangun tahap kedua dari pabrik pengemasan daging. Volume investasi dalam pembangunan pabrik pengepakan daging di masa depan, yang kapasitasnya akan sekitar 40 ribu ton produk per tahun, akan melebihi 4 miliar rubel. Akibatnya, pabrik pengemasan daging, kompleks pembiakan babi dan pabrik pakan majemuk yang sedang dibangun akan menjadi produksi tertutup, yang secara organik akan masuk ke dalam klaster agro-industri.

Pembangunan tahap kedua dari pabrik pengemasan daging Deskripsi proyek yang terperinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Dalam fase kedua proyek ini, pabrik kue modern akan dibangun untuk menghasilkan produk setengah jadi daging dari kelompok industri dan produk daging dari permintaan konsumen dengan kapasitas 150 ton produk jadi per hari.

Pembangunan pabrik pengemasan daging Deskripsi proyek rinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Di Distrik Federal Selatan, direncanakan untuk menghidupkan kembali proyek untuk pembangunan kompleks pengolahan daging, yang awalnya direncanakan pada awal 2011. Perusahaan merevisi parameter proyek dan bermaksud untuk membangun pabrik sosis, bukan pabrik pengemasan daging. Saat ini, pabrik sosis masa depan sedang diproyeksikan, serta mencari sumber pembiayaan. Perusahaan Jerman yang tertarik khusus terlibat dalam pengembangan proyek pabrik sosis. Perkiraan kapasitas perusahaan akan sekitar 300 ton daging per hari.

Pembangunan pabrik untuk memproses bunga matahari berdasarkan pabrik pengepakan daging yang beroperasi Deskripsi proyek yang rinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Di Distrik Federal Tengah, direncanakan untuk membangun pabrik untuk mengolah bunga matahari berdasarkan pabrik pengemasan daging yang beroperasi. Selain memproses rapeseed dan bunga matahari, proyek ini juga menyediakan pembangunan elevator biji-bijian besar. Untuk melaksanakan proyek, perusahaan investor mengakuisisi pabrik pengepakan daging yang beroperasi.

Pembangunan pabrik pengemasan daging (Tahap pertama) Deskripsi proyek yang terperinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Di Distrik Federal Siberia pembangunan tahap pertama dari pabrik pengepakan daging telah selesai. Volume investasi keseluruhan proyek adalah 4 miliar rubel.

Pembangunan pabrik pengemasan daging Deskripsi proyek rinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Perusahaan baru adalah bagian dari proyek besar dari inisiator proyek di bidang peternakan untuk pemuliaan breed Aberdeen-Angus dan pengolahan produk daging menggunakan teknologi paling modern. Output ke kapasitas desain penuh direncanakan pada tahun 2015. Secara total, dalam proyek ini, sekitar 300 pekerjaan akan dibuat.

Konstruksi lemari pendingin distribusi untuk pabrik pengemasan daging Deskripsi proyek rinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Di wilayah Nizhny Novgorod, lemari pendingin distribusi dibangun di pabrik pengemasan daging.

Pembangunan tahap pertama dari pabrik pengemasan daging Deskripsi proyek yang terperinci →

Industri agroindustri kompleks dan makanan

Dalam tahap pertama proyek, garis pemotongan babi dan ternak (produktivitas hingga 2000 dan 400 ekor per hari) akan dibangun dan diluncurkan, dan tempat penyimpanan serentak 1.000 ton produk yang didinginkan dan dibekukan akan didirikan.

Portal "Proyek Investasi Rusia" adalah sumber daya Internet unik yang memungkinkan akses ke lebih dari 13.000 aplikasi untuk implementasi dan proyek investasi yang sedang berlangsung dalam konstruksi industri dan sipil. Sumber daya ini ditujukan untuk perusahaan di industri konstruksi, dan semua pemangku kepentingan. Informasi tentang proyek investasi diperbarui setiap hari dalam mode online.

  • 191119, Rusia, St. Petersburg, ul. Marata, 82
  • 8 (800) 700-48-99 (panggilan di Rusia gratis)
  • 8 (812) 363-48-99
  • 8 (812) 363-48-73
  • [email protected]

Semua informasi yang diposting di situs web ini adalah untuk penggunaan pribadi saja dan tidak tunduk pada reproduksi dan / atau distribusi lebih lanjut dalam bentuk apa pun, selain dengan izin tertulis dari Professional Complex Solutions (RCC)

© 2006 - 2018 | Proyek perusahaan riset "Solusi Kompleks Profesional" (RCC)

Pabrik pengepakan daging kecil - bisnis yang stabil dan menguntungkan

Semua jenis produk sosis diminati di Bumi sejak jaman dahulu. Dari sumber yang dapat dipercaya diketahui bahwa mereka menggunakan sosis dalam makanan bahkan di Yunani kuno dan di Babel. Di Rusia, produk daging ini dikenal hanya selama beberapa abad. Produksi sosis pertama di Rusia baru ditemukan pada abad ke-17. Apa bisnis ini hari ini?

Dapatkah bengkel kecil pribadi bersaing dengan perusahaan negara?

Membuka produksi produk daging sendiri dapat menciptakan persaingan untuk pabrik pengepakan daging negara besar. Praktik jangka panjang negara-negara Barat menegaskan hal ini. Di Jerman, itu adalah toko-toko pribadi sosis kecil yang memiliki pelanggan tetap konstan. Generasi demi generasi, pecinta sosis membeli produk dari sosis mereka dan mempercayai mereka saja. Ini adalah fakta unik suksesi generasi dalam pemilihan produk makanan.

Di Rusia, produksi swasta dengan tingkat teknologi yang layak juga muncul. Terutama banyak dari mereka di pedalaman, di mana berhasil menghasilkan makanan daging yang ramah lingkungan. Barang-barang perusahaan semacam itu biasanya dijual di desa-desa terdekat. Semua produk yang tidak diklaim di daerah pedesaan pergi ke pasar kota terdekat.

Praktek telah menunjukkan bahwa pemilik toko sosis kecil selalu tetap dalam keuntungan, yang sebagian ditujukan untuk perluasan dan peningkatan produksinya. Banyak pengusaha di bidang ini mengatur peternakan sapi kecil mereka sendiri. Dan seiring waktu, mereka memiliki gudang senjata baik produksi pribadi yang sukses dan ternak pribadi. Paling sering untuk peternakan pribadi adalah hewan yang dipilih dari ras terbaik.

Tahapan membuka toko sosis pribadi

Untuk menjadi pemilik pabrik pengemasan daging kecil, Anda perlu melakukan banyak upaya. Lebih dari yang terlihat. Ini adalah tugas yang memakan waktu, yang sulit diterapkan, bahkan jika ada banyak uang untuk itu. Omong-omong, uang bisa dipinjam. Bagaimanapun, organisasi bisnis sosis harus dimulai dengan pengumpulan banyak dokumen penting.

Dokumentasi yang diperlukan untuk produksi sosis

    Untuk membuka produksi sosis Anda sendiri di Rusia, Anda perlu mengumpulkan banyak izin dalam berbagai contoh. Selain itu, Anda harus lulus pendaftaran wajib dalam:
  • STI;
  • ROSTEST;
  • pengawasan dokter hewan;
  • departemen pemadam kebakaran;
  • pensiun dan banyak dana lainnya;
  • dapatkan izin dari SES.

Setelah melewati contoh yang disebutkan di atas, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan yang tersisa.

Peralatan untuk pembuatan sosis

    Anda dapat mengisi sosis dengan jari Anda. By the way, sosis buatan tangan sangat dihargai dan dianggap elit. Tetapi selain produk kelas bergengsi, perlu untuk meluncurkan produksi konveyor. Untuk produksi sosis Anda perlu membeli peralatan berikut:
  • sebuah meja untuk daging boning;
  • pisau khusus untuk memotong bangkai;
  • setidaknya dua kamar dingin;
  • penggiling daging listrik;
  • pemotong;
  • jarum suntik khusus untuk isian isian;
  • generator asap.

Semua peralatan unik ini harus ditempatkan di ruangan yang sesuai. Pada awalnya bangunan untuk produksi dapat disewa. Jangan segera menginvestasikan banyak uang untuk membangun gedung Anda sendiri.

Harus diperhitungkan bahwa area produksi toko sosis harus lebih dari 50 meter persegi. Sewa dari waktu ke waktu akan memungkinkan Anda untuk menghemat uang untuk membangun toko Anda sendiri penuh untuk produksi sosis.

Praktek menunjukkan bahwa bahkan dalam bulan pertama operasi, pabrik pengepakan daging mini memberikan 30 persen profitabilitas. Peluncuran produksi membutuhkan investasi sekitar 17-20 ribu dolar. Jika pekerjaan diatur secara kompeten dan kualitas sosisnya bagus, maka semua biaya ini akan dibayar dalam satu kuartal kerja.

Langkah wajib dalam perjalanan menuju keuntungan

    Untuk mendapatkan laba bersih dari produksi sosis, Anda perlu menginstal dan dengan benar:
  • ruang pendingin untuk penyimpanan bahan baku;
  • kulkas di mana daging cincang akan matang;
  • mengatur gudang;
  • untuk melengkapi ruang penyimpanan untuk persediaan dan peralatan;
  • mengatur departemen cuci untuk semua persyaratan SES;
  • menyiapkan ruangan untuk penyimpanan natrium nitrat;
  • mengatur pemisahan perlakuan panas;
  • bersiap untuk menggunakan kabin;
  • menyediakan ekspedisi dengan semua yang diperlukan;
  • siapkan di bawah semua aturan departemen untuk mencairkan daging.

Hanya setelah persiapan semua nuansa yang disebutkan di atas dapat kita katakan dengan keyakinan bahwa bengkel hampir siap berfungsi. Tetapi ini tidak semua aspek penting dari bisnis sosis. Selama pemilihan tempat di bawah toko, itu harus diperhitungkan bahwa selama produksi produk daging, sosis siap pakai tidak boleh bersentuhan dengan bahan baku mentah. Ini adalah persyaratan layanan sanitasi yang ketat, yang harus benar-benar diperhatikan.

Mempekerjakan staf

Ketika bengkel sepenuhnya dilengkapi dan siap untuk memulai produksi, ada baiknya mulai merekrut pekerja staf. Dalam hal apapun, pemilik perlu mengundang beberapa spesialis yang terlatih. Karena itu tidak mungkin untuk melakukan semua tahap produksi produk sosis sendiri.

Pada produksi sosis mini, diperlukan seorang teknolog yang kompeten. Ia memiliki tanggung jawab besar untuk kemakmuran bisnis sosis. Dia membuat resep produk dan mengontrol kualitas sosis yang dihasilkan.

Perusahaan juga perlu mengundang setidaknya dua tukang daging. Spesialis ini akan mengukir bangkai dan terlibat dalam daging bertulang. Selain itu, seorang akuntan harus hadir di kantor pusat. Dia akan menyimpan dokumentasi akuntansi. Anda juga perlu menyewa montir dan dua pekerja. Staf staf yang kecil itu cukup untuk bisnis sosis yang menguntungkan.

Bilah permen spesial

Pemilihan tempat untuk disewakan harus dilakukan dengan hati-hati dan hati-hati. Dilarang untuk menyediakan toko sosis di tempat di mana ada pemandian, rumah kost, tempat wisata atau pendirian anak pra sekolah. Dari sini dapat disimpulkan bahwa pilihan tempat yang nyaman untuk menyewa tidak begitu besar. Ini sering mengarah pada peningkatan biaya. Tetapi ini dalam realitas modern produksi domestik dapat diperbaiki. Hari ini, industri Rusia memproduksi monoblok khusus, yang secara unik cocok untuk membuka bisnis sosis. Candy bar unik adalah bengkel kecil, yang dirancang khusus untuk produksi sosis berteknologi tinggi. Dalam monoblok semua persyaratan SES diperhitungkan. Untuk pemilik bisnis itu tetap hanya untuk membeli sebidang tanah di mana permen yang disiapkan akan ditempatkan. Pilihan seperti itu dapat menyelamatkan saraf dan uang pengusaha. Dalam unit khusus, semua proses dilakukan secara otomatis, sehingga satu spesialis dapat melakukan beberapa operasi. Ini akan secara efektif meningkatkan kemakmuran bisnis sosis dan melipatgandakan keuntungannya.

Pilihan peralatan dan bahan baku

Oven memasak dapat dibeli di dalam negeri atau di luar negeri. Peralatan produksi Rusia jauh lebih murah daripada yang asing, yang sangat penting bagi pengusaha pemula. Peralatan yang diimpor juga tidak dihapuskan. Ada oven universal, yang memungkinkan Anda untuk memasak sosis asap, goreng, dan kering secara bersamaan.

Produksi hewan pada awalnya menguntungkan untuk dibeli secara eksklusif dari peternakan domestik. Pembelian impor dapat membawa sejumlah kesulitan tambahan. Perlu menghabiskan waktu untuk mendapatkan izin untuk mengimpor produk daging, mendaftar terlebih dahulu ke layanan dokter hewan resmi dengan karakteristik kargo, untuk melewati karantina. Selain itu, kita perlu menjelaskan apa yang menentukan pilihan impor, daripada bahan baku domestik. Barang impor harus disertai dengan sertifikat khusus.

Adalah lebih penting untuk dapat menjual daripada menghasilkan

Tujuan utama dari organisasi produksi sosis adalah ekstraksi keuntungan yang sudah lama ditunggu-tunggu. Tanpa untung, seluruh usaha yang memakan waktu dan mahal itu tidak masuk akal. Oleh karena itu, masalah mempromosikan sosis yang diproduksi kepada pembeli sangat mendesak dan penting.

Bagaimana cara menarik khalayak target? Iklan yang efektif, kemasan modern dan kualitas produk yang sangat baik. Dianjurkan untuk membuka kios Anda sendiri atau paviliun kecil. Jika sosis benar-benar memiliki rasa dan aroma yang enak, maka dalam beberapa bulan rumor tentang itu akan menyebar ke seluruh kota. Untuk meningkatkan penjualan produk, Anda dapat merekrut seorang pemasar yang berpengalaman, yang dengan terampil dan cerdas mengatur promosi produk, akan lebih dari mengolah rotinya.

Produksi sosis yang diatur dengan benar dan disesuaikan dengan baik dalam perusahaan swasta kecil menjanjikan pendapatan yang sangat layak. Diketahui bahwa selama sebulan toko sosis pribadi membawa pemiliknya dari lima ribu dolar dan lebih banyak laba bersih. Ini hanyalah indikator yang bagus.

Rencana bisnis rumah jagal dan bengkel daging

Di negara ini ada banyak peternakan untuk budidaya ternak dan hewan ternak lainnya untuk daging. Benar, tidak setiap peternakan mampu mengatur pembantaian mereka sendiri. Selain itu, legislator jelas membatasi kemungkinan peternakan anak perusahaan pribadi untuk melakukan pembantaian untuk dijual di luar rumah pemotongan hewan khusus. Oleh karena itu, organisasi rumah jagal adalah bisnis yang menjanjikan dan menuntut, jika kita dengan jelas menguraikan rencana untuk pelaksanaannya.

Format Bisnis

Format organisasi kasus tergantung pada volume produksi yang disediakan oleh rencana bisnis Anda. Bahkan pembukaan departemen daging berukuran sedang membutuhkan jutaan investasi dan pasokan bahan mentah yang konstan untuk bekerja. Dalam hal ini, tidak menguntungkan untuk bekerja dengan usaha kecil dan usaha pertanian. Oleh karena itu, perdagangan di departemen daging akan fokus pada penjualan barang dalam jumlah besar dalam bentuk beku.

Rencana bisnis organisasi pembantaian mini, yang diklasifikasikan sebagai usaha kecil, dapat memungkinkan penjualan produk yang kedinginan. Dalam hal ini, rantai penjualan produk benar-benar tidak termasuk perantara, masing-masing, harga eceran barang dapat bersaing dengan apa yang diletakkan pada barang beku dari produsen besar. Ini meningkatkan profitabilitas bisnis dan kesetiaan pelanggan terhadap produk.

Dalam format apa pun rencana bisnis Anda telah berhenti, untuk menyelenggarakan bengkel daging Anda akan membutuhkan sebidang tanah dan pendaftaran bisnis resmi. Untuk format bisnis rata-rata, Anda perlu mencari wilayah seluas minimal 5 hektar. Untuk pembantaian mini mungkin dan kurang.

Dengan mendaftarkan kegiatan, Anda dapat tetap menjadi pengusaha perorangan jika Anda bekerja dalam format mini: beli bahan mentah dari petani dan jual di pasar atau grosir kecil. Lebih baik mendaftarkan bisnis yang lebih besar sebagai badan hukum, karena Anda harus bekerja dengan organisasi besar baik dalam pembelian bahan baku dan dalam pemasaran produk.

Pembantaian seluler

Saat ini, format bisnis menjadi lebih populer, seperti pembantaian seluler - van dengan platform 12 meter, dilengkapi dengan semua persyaratan teknologi bottomhole, yang memiliki semua izin yang diperlukan dari SES, inspeksi kebakaran, dan otoritas lainnya. Untuk bekerja seperti platform itu cukup untuk menginstal pada permukaan padat datar. Di dalam rumah jagal semua komunikasi yang diperlukan, peralatan untuk pembantaian dan pembuangan limbah, serta unit pendingin dipasang. Dan Anda dapat menggunakan komunikasi Anda sendiri, serta terhubung ke sumber eksternal. Oleh karena itu, kerja bengkel daging semacam itu dapat diatur dalam kondisi apa pun.

Biaya layanan format ini sekitar seribu rubel per kepala. Agar profitabilitas dari bengkel daging bergerak dapat dibenarkan, mereka pergi ke tempat ketika memesan dari 10 kepala atau lebih.

Untuk membeli bengkel bergerak seperti itu, rencana bisnis harus menyediakan investasi sekitar 10 juta rubel.

Informasi singkat tentang manfaat pembantaian seluler:

  • Meningkatnya permintaan di pasar karena inovasi dalam legislasi: pertanian paruh waktu pribadi dan petani tidak memiliki hak untuk menggerakkan ternak untuk dijual di luar area khusus.
  • Pembantaian seluler tidak hanya dilengkapi dengan semua yang diperlukan, tetapi juga memiliki izin dari semua otoritas pengendali.
  • Basis klien dapat sangat berkembang, tanpa terikat ke wilayah: pembantaian seluler dapat memberikan layanan, bepergian ke mana saja di wilayah tersebut, bahkan jika tidak ada komunikasi.

Persyaratan normatif untuk pembantaian

Adalah mungkin untuk membangun rumah jagal hanya setelah semua dokumen yang diperlukan telah diterima dalam Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi dan pengawasan dokter hewan negara bagian. Persyaratan utama yang mereka ajukan untuk jenis usaha ini adalah sebagai berikut:

  • Untuk mengumpulkan kotoran harus wadah dengan tutup tertutup rapat.
  • Untuk pemeriksaan hewan hewan di halaman, area khusus dengan tambatan harus dilengkapi.
  • Rumah jagal harus memiliki air minum.
  • Hambatan desinfeksi harus berdiri di pintu masuk dan keluar.
  • Rumah jagal dan bangunannya harus berlokasi tidak kurang dari 300 meter dari bangunan tempat tinggal.
  • Rumah jagal itu sendiri harus berada di luar wilayah permukiman.
  • Harus ada pagar yang aman di sekitarnya, sehingga hewan lain tidak bisa masuk ke wilayahnya.

Persyaratan lain untuk rumah pemotongan hewan

Rencana untuk pembantaian

Rencana untuk membuka rumah jagal cukup sederhana. Perlu melalui tiga tahapan penting.

  1. Temukan sebuah kamar. Sangat diharapkan untuk terlebih dahulu menanyakan persyaratan SES, inspeksi kebakaran, layanan dokter hewan dan sudah sesuai dengan mereka untuk mencari ruangan yang paling memenuhi persyaratan mereka. Maka Anda akan memiliki lebih sedikit uang untuk dibelanjakan untuk perbaikan. Ruangan harus memiliki luas minimal 50 persegi. Berikan di sebelahnya zona tempat tinggal binatang, yang dibawa ke pembantaian.
  2. Pikirkan tentang sistem pengangkutan bangkai di tempat. Keunikan bisnis ini adalah peralatan tempat dengan sistem khusus kait bergerak yang ditangguhkan yang akan mengantarkan bangkai dan bangkai dari satu area toko ke sisi lainnya. Untuk bengkel kecil, sistem roller biasanya digunakan, dan untuk toko-toko besar, tape atau sistem suspensi digunakan.
  3. Pembelian peralatan. Biasanya rumah jagal kecil tidak membutuhkan banyak peralatan. Tapi itu wajib untuk dimasukkan dalam rencana bisnis pembelian peralatan untuk hewan yang menakjubkan. Juga, jangan lupa tentang freezer, di mana perlu untuk menyimpan maskara dan bangkai yang siap dijual.

Untuk meningkatkan profitabilitas, mini-slaughter harus terlibat dalam penyembelihan tidak hanya ternak dan babi, tetapi juga hewan langka: kelinci, domba, kambing dan sejenisnya.

Teknologi penyembelihan

Untuk memahami pembelian peralatan apa yang harus dimasukkan dalam rencana bisnis, ada baiknya berkenalan dengan teknologi penyembelihan. Sebelum menyembelih, hewan itu, tergantung pada jenisnya, disimpan tanpa makanan. Untuk babi, ini harus 12 jam, untuk burung dan kelinci - 18, dan untuk ternak - 24. Tanpa air, mereka berdiri 4 jam. Ini membutuhkan standar sanitasi. Dengan demikian, kandang khusus diperlukan agar ternak tetap tinggal. Juga perlu untuk mengatur pena pra-pembantaian, di mana hewan akan dicuci dari selang sebelum eksekusi.

Pembantaian dimulai dengan menakjubkan, kemudian hewan itu dibenamkan di jalur gantung, diekstraksi, dipotong sesuai dengan spesies hewan. Pada tahap ini penting untuk mengamati rejim veteriner dan sanitasi-higienis. Misalnya, bangkai harus bergerak, tidak menyentuh lantai atau dinding. Peralatan dipasang sehingga nantinya bisa dicuci dan didesinfeksi.

Fitur pilihan peralatan

Di pasaran ada banyak tawaran dari jalur penyembelihan otomatis dengan kapasitas 50-70 kepala per jam. Tetapi mereka terlalu mahal, seperti untuk usaha kecil. Masalah lain adalah bahwa mereka biasanya dirancang untuk satu jenis hewan, yang tidak menguntungkan untuk usaha kecil. Ini juga harus diperhitungkan bahwa untuk saluran otomatis, perlu mengatur pengiriman sekitar 10 ribu kepala per bulan, yang juga sangat bermasalah.

Oleh karena itu, rencana bisnis harus menyediakan sepotong pembelian peralatan yang diperlukan. Pertama-tama, kita perlu timbangan untuk menimbang hewan hidup, serta pengejaran listrik untuk mengatur pergerakan ternak. Seperti telah disebutkan sebelumnya, ada baiknya membeli peralatan khusus untuk memukau. Peralatan wajib - konveyor yang dibekukan mekanis dengan kait penggantung untuk transportasi bangkai di rumah jagal.

Anda dapat menghapus kulit secara manual, tetapi Anda dapat membeli peralatan khusus. Untuk mengumpulkan isi perut Anda perlu membeli tong khusus, dan untuk memotong bangkai - gergaji khusus. Ingat bahwa semua peralatan dan perlengkapan harus dicuci dan didesinfeksi secara menyeluruh.

Organisasi tempat

Toko downhole harus dikategorikan. Bagaimana seharusnya area kerja dibagi. Dikatakan tadi. Tetapi di samping bengkel itu sendiri, perlu untuk menyediakan sejumlah tempat lain. Aturan dasar organisasi kerja di toko - semua proses teknologi tidak boleh tumpang tindih. Aturan yang sama berlaku untuk pergerakan personel di seluruh bengkel. Selain area kerja, harus ada zona rumah tangga, yang akan terdiri dari tempat-tempat seperti:

  • meneruskan;
  • dapur, gudang;
  • ruang bersama;
  • ruang ganti;
  • kamar mandi.

Jika, sebagai peningkatan profitabilitas bisnis, rencana bisnis menyediakan untuk organisasi kerja bengkel daging, ruang yang terpisah akan diperlukan. Ini harus dibagi menjadi zona-zona seperti itu:

  • ruang pendingin untuk penyimpanan bahan baku;
  • zona pencairan, deboning, pencukuran;
  • situs untuk mengisi sosis;
  • ruang pendingin untuk sosis pematangan;
  • tempat memasak;
  • toko dingin untuk menyimpan produk jadi.

Sebagai aturan, masalah organisasi tempat, pembelian dan penempatan peralatan dianjurkan untuk diberikan kepada perusahaan proyek. Mereka tidak hanya dapat menemukan peralatan yang tepat, tetapi juga untuk membangun kompleks dengan mempertimbangkan semua fitur di area tersebut.

Staf

Untuk rumah jagal kecil yang akan mencetak sekitar 12 gol per hari, rencana bisnis harus menyediakan untuk mempekerjakan setidaknya empat pekerja. Ketika membeli lini produksi berbagai kapasitas, jumlah personil yang dibutuhkan tetap praktis tidak berubah. Selain itu, jika saluran daya tinggi dipasang dalam produksi, itu mungkin tidak bekerja semua shift. Dan pekerja dapat melanjutkan ke implementasi bertahap berbagai tugas dari satu area toko ke toko lainnya.

Penghasilan

Persiapan dan peluncuran garis pembantaian adalah sekitar setengah jam. Sapi jantan biasanya disembelih selama 50 menit. Artinya, seseorang dapat memproses sekitar selusin kepala per hari. Rata-rata, biaya penyembelihan seekor banteng bernilai sekitar seribu rubel. Per hari, pendapatan bisa mencapai 10 ribu rubel.

Jika rencana bisnis Anda memberikan penghasilan tidak hanya untuk pembantaian, tetapi juga untuk penjualan produk, maka tarifnya akan menjadi seperti berikut. Anda dapat menjual jeroan sebanyak 40 rubel / kg dan setengah karkas dengan harga 130 rubel / kg. By the way, harga jeroan dapat bervariasi tergantung pada jenisnya. Artinya, misalnya, dengan setengah bangkai babi satu, Anda dapat menyimpan sekitar 1.600 rubel.

Jika rencana bisnis memiliki bagian terpisah tentang pekerjaan bengkel daging, maka perlu mempertimbangkan biaya layanan seperti mata pencaharian dan boning dari jenis hewan tertentu. Kemudian pada setiap bangkai dimungkinkan untuk mendapatkan sekitar 4500 rbl., Dan itu berarti meningkatkan profitabilitas hingga 70%.

Pengeluaran

Jika kita berbicara tentang rumah jagal kecil, yang dapat memproses 12 kepala ternak untuk shift kerja, maka akan membutuhkan sekitar empat personel. Secara umum, selama sebulan untuk mempertahankan pekerjaan dari toko tersebut akan membutuhkan alat-alat berikut:

Pabrik daging kecil - sumber keuntungan yang stabil

Produksi sosis sendiri dapat bersaing dengan perusahaan serupa yang beroperasi dengan basis negara. Fenomena ini tersebar luas di negara-negara Barat. Jadi, di Jerman, pabrik pengemasan daging pribadi kecil memiliki basis pelanggan tetap. Dan kerja sama yang subur mendukung lebih dari satu generasi, memberi penghormatan pada tradisi.

Isi:

Pabrik serupa muncul di Rusia, terutama di pedalaman. Di situlah sosis diproduksi pada tingkat teknologi yang tepat. Dapatkan seluruh kota kecil, dan produk yang tidak direalisasi masuk ke pasar kota.

Cara membuka pabrik pengemasan daging mini

Pemilik pabrik pengemasan daging hampir tidak pernah mengalami kerugian. Beberapa bagian diinvestasikan dalam memperluas batas-batas kegiatan produksi atau di pembukaan pertanian mereka. Jadi, situasi ekonomi yang unik tercipta, dengan produksi pribadi dan ternak sendiri.

Apakah Anda akan mendapatkan pengusaha yang baik?

Bagaimana cara membuka pabrik daging mini?

Semalam, sebuah pabrik sosis kecil hampir tidak dapat disita, karena tugas ini agak sulit dilaksanakan bahkan jika ada uang tunai besar yang layak. Ini adalah masalah yang sangat rumit dan perlu untuk memulainya dengan koleksi dokumentasi yang diperlukan.

Dokumen apa yang akan dibutuhkan?

Jumlah dokumen yang diperlukan untuk membuka toko sosis Anda sendiri sangat tinggi. Oleh karena itu, wirausahawan harus diisi dengan kekuatan dan waktu yang cukup. Selain berbagai jenis izin yang harus diperoleh, juga perlu melewati proses pendaftaran di lembaga-lembaga berikut:

  • STI;
  • SES;
  • Pengawasan dokter hewan;
  • ROSTEST;
  • Stasiun pemadam kebakaran;
  • dana pensiun dan lainnya.

Setelah tahap yang sulit ini, Anda dapat memulai bagian yang lebih menarik. Selain produk-produk high-end, pipelining ukuran kecil juga diperlukan. Seorang pengusaha harus mendapatkan peralatan seperti:

  • Meja khusus tempat daging akan dipotong;
  • Pisau memiliki bentuk yang unik, dengan mana bangkai dipotong, serta memotong bacon;
  • ruang pendingin (setidaknya dua);
  • penggiling daging listrik;
  • pemotong produktif;
  • Generator asap digunakan sebagai peralatan merokok;
  • Sebuah jarum suntik khusus, dengan bantuannya cangkang sosis diisi dengan daging cincang.

Tentu saja, untuk mengakomodasi seluruh perusahaan Anda membutuhkan meter persegi. Pengusaha pemula disarankan untuk menyewa persegi, dan tidak segera melakukan pembelian.

Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan daftar persyaratan untuk ruangan untuk toko sosis mini. Dimensinya tidak boleh kurang dari lima puluh meter persegi. Jadi, dengan bantuan sewa, adalah mungkin untuk mengumpulkan sejumlah dana yang cukup untuk investasi mereka di pabrik pengolahan daging yang lengkap.

Apa yang masih harus dihadapi pemilik toko sosis?

Pengusaha baru harus melalui jalan yang tidak mudah untuk mendapatkan laba pertama dalam bentuk murni. Hambatan wajib termasuk akuisisi dan pemasangan peralatan tersebut:

  • mendinginkan ruangan bersuhu rendah, tempat bahan mentah akan disimpan;
  • Kulkas khusus untuk pemasakan daging cincang;
  • peralatan gudang;
  • mencari tempat yang dapat diubah menjadi kotak peralatan dan berbagai inventaris;
  • untuk melengkapi ruang cuci, sesuai dengan persyaratan layanan epidemiologi sanitasi;
  • mengalokasikan ruang terpisah untuk penyimpanan natrium nitrat;
  • untuk menempatkan premis domestik, untuk menertibkan;
  • untuk menyediakan produksi dengan komputer modern;
  • siapkan departemen pencairan daging dengan benar.

Hanya setelah menyelesaikan semua tindakan di atas, toko sosis mini dapat dianggap hampir siap untuk dioperasikan.

Rekrutmen staf: manajer dan staf

Hampir siap produksi siap untuk memulai, tetapi satu bagian penting yang hilang - staf. Sendirian, pemilik pabrik daging kecil tidak mungkin menguasai fungsinya yang benar. Untuk melakukan jumlah penuh kerja pada produksi sosis akan membutuhkan staf karyawan yang terlatih.

Pengalaman menunjukkan bahwa usaha kecil membutuhkan teknolog. Tugas spesialis ini meliputi:

  • persiapan resep;
  • kontrol kualitas produk daging buatan.

Selain teknologis, di toko sosis, tukang daging, setidaknya dua, harus bekerja. Tugas mereka adalah memotong dan membumbui daging.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa akuntan, mekanik dan dua pekerja. Semua spesialis ini akan cukup untuk membuka bisnis yang menguntungkan.

Di mana mencari pemasok bahan baku dan peralatan?

Beli peralatan yang diperlukan bisa dan produsen domestik, dan asing. Perlu dicatat bahwa peralatan buatan Rusia jauh lebih murah, tidak seperti peralatan impor. Saat ini penting bagi seorang pengusaha yang baru saja bangkit dan tidak memiliki jumlah besar.

Pada posisi awal aktivitasnya, pengusaha dianjurkan untuk membeli bahan mentah dari petani, serta produsen produk ternak lainnya. Sebagai pilihan, pembelian di luar negeri, tetapi pada saat yang sama, pengusaha diberikan beberapa kewajiban. Untuk mengimpor produk semacam itu tidak bermasalah, Anda harus mendapatkan izin khusus. Untuk satu bulan majikan harus menyerahkan ke layanan hewan dari aplikasi, yang dicat semua karakteristik dari kargo, termasuk tempat di mana barang akan diselenggarakan pengolahan dan dikarantina. Kami juga harus menunjukkan alasan pembelian di luar negeri, dan bukan pembelian bahan baku dari petani domestik.

Pengeluaran

Jumlah yang diperlukan untuk memulai produksi sosis bervariasi dari 17 hingga 20.000 dolar.

Penghasilan

Pengalaman para pebisnis yang berpengalaman menunjukkan bahwa di bulan pertama dari toko Anda bisa mendapatkan tiga puluh persen dari keuntungan. Dengan organisasi yang kompeten, proyek harus diperoleh kembali dalam satu kuartal kerja.

Lihat juga video tentang keamanan makanan dari pabrik pengemasan daging

Bengkel pengolahan daging modular

Pasar produksi dan pengolahan daging di negara kita sedang dalam tahap pengembangan. Persaingan di antara produsen domestik tidak begitu besar, dan mengingat peristiwa dunia baru-baru ini (sanksi, penutupan pasokan daging asing, dll.), Gagasan membuka lokakarya pengolahan daging sendiri adalah ide yang cukup masuk akal.

Langkah-langkah rencana untuk membuka toko untuk memproses daging

Seorang wirausaha yang ingin membuka bisnis seperti itu perlu menyelesaikan tiga pertanyaan dasar:

  1. Temukan sumber pembiayaan proyek (gagasan membutuhkan modal besar);
  2. Temukan pemasok peralatan dan bahan mentah;
  3. Temukan saluran untuk pemasaran produk.

Dianjurkan untuk membuka pengolahan daging dengan bahan dasar yang baik. Yaitu, di tempat-tempat di mana ada banyak peternakan atau peternakan besar. Dalam hal ini, akan mungkin untuk memastikan pasokan bahan baku yang tidak terputus - bangkai hewan (sapi, babi, kelinci, unggas) ke perusahaan Anda. Pilihan lain adalah mengatur pengolahan daging secara langsung atas dasar suatu perusahaan. Ini akan mengurangi biaya temporer dan transportasi secara signifikan.

Organisasi produksi

Solusi yang baik ketika mengatur bisnis semacam itu adalah pembelian bengkel modular siap pakai untuk memproses daging. Keuntungan utama mereka:

  • Kecepatan ereksi struktur. Modul ini dapat dikumpulkan dalam beberapa hari.
  • Transportasi ke daerah dan tempat produksi.
  • Peralatan lengkap. Bengkel modular akan dilengkapi dengan semua peralatan yang diperlukan: mencuci, penggiling daging, meja potong, ruang termo-asap, sistem ventilasi, dll.
  • Kepatuhan dengan peraturan sanitasi dan kebakaran. Membeli modul siap pakai, Anda tidak perlu khawatir tentang menciptakan kondisi untuk produksi.

Peralatan apa yang dipilih untuk bengkel pengolahan daging

Di antara pemasok struktur siap pakai yang terkenal adalah kompleks daging modular M1000 dari perusahaan "Kolax". Meskipun biaya tinggi (dari 10 juta rubel.), Modul ini adalah perusahaan mini-processing yang lengkap. Lokakarya ini terdiri dari 25 modul kesiapan pabrik penuh. Tujuan utamanya adalah memproses 10 ekor sapi atau 15 ekor babi per shift, dengan produk-produk berikut:

  • Sosis direbus;
  • Sosis asap dingin;
  • Daging kukus;
  • Produk setengah jadi cincang;
  • Sosis;
  • Produk sampingan dikupas;
  • Makanan lezat merokok;
  • Daging di tulang (shish kebab, ragout, sup kits).

Lokakarya ini membutuhkan sambungan listrik (daya dari 110 kW), pasokan air dingin dan panas, limbah (pengolahan 10 m3 air per hari). Lokakarya dapat bekerja dengan suhu ambien yang berfluktuasi dalam kisaran -45 hingga +50 g.

Komponen utama toko: toko tukang daging modular, area pintu masuk transportasi, area penerimaan ternak, tempat pengiriman produk jadi, tempat pembuangan sampah, penunjang pencahayaan, penetasan sanitasi. Selain itu, Cola M1000 dapat dilengkapi dengan: ruang administrasi, generator uap, ruang dingin, alarm kebakaran dan pencuri, ruang rumah tangga, laboratorium.

Opsi yang lebih banyak anggaran di antara modul pemrosesan siap pakai adalah toko modul dari MNPP "Initiative". Modul mereka harganya sedikit lebih dari 1 000 000 rubel. dan dirancang untuk memproses 200 kg daging per shift. Dengan bantuan toko ini Anda bisa mendapatkan 1 shift: 100 kg produk asap (karbonat, ham, sosis, leher, dll.) Atau 100 kg produk setengah jadi (daging cincang, ragout, shish kebab, irisan daging, dll.). Itu cukup untuk menarik hanya dua pekerja untuk melayani bengkel.

konfigurasi modul termasuk peralatan sebagai berikut: bath 3-sectional, mencuci tangan, timbangan, helikopter, lemari pakaian, pemanas air, farshmeshalka IPK-019, tabung ejeksi untuk BMR, meja teknologi, kipas saluran, pendingin suhu sedang, perisai listrik dengan meteran listrik.

Pasar untuk produk daging

Perlu dicatat bahwa sebelum membeli toko Anda harus hati-hati mempelajari pasar untuk produk daging. Karena tidak sulit untuk dibuka (jika pembiayaan tersedia), jauh lebih sulit mencari cara untuk menjual barang. Saluran distribusi terbaik adalah jaringan perdagangan, tetapi mereka sudah memiliki toko pengolahan sendiri. Oleh karena itu, kita harus mencari opsi lain, di antaranya mungkin:

  • Organisasi titik penjualan sendiri, dalam bentuk paviliun perdagangan, kios bergerak, dll. Ini lebih mahal, tetapi pada saat yang sama seratus persen cara untuk menjual produk. Kios perdagangan atau trailer dapat dipasang di pameran kota dan di tempat-tempat medan manusia yang meningkat. Tentu, jangan lupa tentang mendapatkan izin dari pihak berwenang setempat (departemen perdagangan pemerintah kota).
  • Realisasi melalui pasar daging dan toko daging khusus. Jumlah gerai seperti itu di kota-jutawan adalah ratusan. Ini cukup untuk melihat peta kota, melalui peta Google, dengan mengarahkan ke permintaan pencarian "Samara, toko tukang daging":

Ini adalah pilihan anggaran yang lebih banyak, tetapi membutuhkan kualitas bisnis yang baik dari penyelenggara kasus.

Keuntungan apa yang dibawa oleh bengkel pengolahan daging?

Untuk menentukan tingkat pendapatan suatu perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pengolahan daging, kami akan mengadakan lokakarya kecil dengan produktivitas 200 kg produk jadi (sosis, produk asap, produk setengah jadi, dll.) Per shift.

Indikator utama toko daging:

  • Output bulanan rata-rata (22 shift selama 8 jam) adalah 4400 kg.
  • Setiap kilogram produk daging yang terealisasi membawa produsen sekitar $ 1 laba, yang berarti bahwa perusahaan akan menghasilkan $ 4.400 / bulan.
  • Bekerja di USN (15% dari keuntungan), jumlah pajak akan menjadi $ 660.

Berdasarkan informasi yang diberikan, Anda dapat menghitung laba bersih perusahaan: $ 4.400 - $ 660 = $ 3.740.

Aspek keuangan organisasi bisnis pengolahan daging

Pembukaan bengkel daging membutuhkan investasi keuangan yang cukup besar. Praktek menunjukkan bahwa untuk organisasi kerja perusahaan dengan produktivitas 150-200 kg produk daging per hari, perlu 20-45 ribu dolar.

Jumlah ini termasuk:

  • Pendaftaran bisnis dan pelaksanaan dokumen.
  • Sewa tempat.
  • Konstruksi / perbaikan komunikasi.
  • Akuisisi dan pemasangan peralatan.
  • Biaya administrasi.
  • Iklan.
  • Penjualan produk jadi.
  • Membiayai kegiatan perusahaan sampai mencapai "titik impas".

Jika Anda berencana untuk mengatur bisnis yang lebih besar, Anda akan membutuhkan sejumlah $ 150-200 ribu dolar (item utama pengeluaran adalah tempat dan peralatan).

Persiapan dokumen

Aktivitas hukum dari perusahaan pengolahan daging hanya mungkin jika dokumen-dokumen berikut tersedia:

  • Kertas mengkonfirmasikan fakta pendaftaran bisnis.
  • Izin layanan Rospotrebnadzor dan api.
  • Kontrak sewa tempat (dokumen yang menyatakan bahwa Anda adalah pemiliknya).
  • Sertifikat layanan kedokteran hewan.
  • Sertifikat untuk bahan baku.
  • Kontrak kerja dengan staf.
  • Sertifikat untuk seluruh rentang produk.
  • Izin dari otoritas lokal.

Selain surat-surat yang terdaftar, pekerja sanitasi harus terdaftar dengan karyawan toko. Izin dan lisensi tambahan untuk memproses daging untuk tujuan komersial, tidak perlu diterima.

Perpajakan dan OKVED

Perwakilan dari usaha kecil, selama pendaftaran perusahaan di Dinas Pajak Federal, dapat menulis pernyataan tentang keinginan untuk bekerja di USN (sistem yang disederhanakan). Mode yang sangat nyaman, dalam hal menyiapkan laporan untuk pemeriksaan pajak, yang memungkinkan Anda membayar jumlah pajak yang dapat diterima ke anggaran (6% dari pendapatan atau 15% dari keuntungan). Pemilik perusahaan besar, itu lebih rasional untuk bekerja pada rezim umum dan membayar semua pajak yang disediakan oleh hukum.

Menurut penggolongan semua-Rusia kegiatan, pengolahan daging termasuk kategori perusahaan dengan OKVED 10.11. Pastikan untuk mengingat kode ini, ini ditunjukkan tidak hanya dalam aplikasi untuk pendaftaran bisnis, tetapi juga di banyak dokumen lain dari perusahaan.