Analisis pasar susu di Rusia

Pada bulan Oktober 2017, kepala Departemen Pertanian, Alexander Tkachev, mengatakan bahwa pangsa susu domestik dalam total volume konsumsi mendekati 82%. Untuk menutup defisit yang ada, jumlahnya akan lebih dari tiga, paling banyak lima tahun. Dalam dua atau tiga tahun ke depan akan menciptakan lebih dari 90 kompleks susu baru dengan kawanan total sekitar 100 ribu. Sapi dan susu hasil kotor sekitar 0,5 juta ton. Menurut Mendiknas, sektor ini akan mempercepat laju pembangunan, berkat dukungan negara karena menjadi menarik bagi investor. Jika ini terus berlanjut, maka dalam lima tahun industri tidak akan lagi membutuhkan dukungan negara, dia yakin.

Tapi, dilihat dari data Rosstat dan ramalan para ahli, peningkatan dalam penyediaan negara dengan produk susu tidak berarti karena pertumbuhan produksi. Jadi, pada tahun 2016, sebaliknya, ada penurunan produksi susu bruto sebesar 0,2% menjadi 30,7 juta ton. Ini adil untuk mengatakan bahwa ada penurunan karena penurunan produksi di rumah tangga dan dalam volume pertanian meningkat sebesar 2,2 % hingga 15 juta ton.Tetapi, hampir tidak bisa dikatakan bahwa tingkat pertumbuhan seperti itu akan menutup kekurangan susu di tahun-tahun mendatang.

Berapa banyak susu yang Anda butuhkan

Situasi serupa tetap ada di tahun 2017. Sebagai hasil dari tiga kuartal, produksi kotor menunjukkan peningkatan bersyarat sekitar 0,6%. Menurut Departemen Pertanian untuk periode ini diperoleh 24,3 juta ton, dimana sekitar 12 juta ton - di pertanian (+ 3,2% dibandingkan dengan periode yang sama 2016). Menurut perkiraan dari National Union of Milk Produsen ( "Soyuzmoloko"), dengan mempertimbangkan penurunan hasil LPH produksi susu mentah total negara pada tahun lalu akan tetap kira-kira pada tingkat 2016. Pada saat yang sama, dalam hal susu yang dapat dipasarkan, indikator akan tumbuh 2,7-2,9%.

Pada bulan November, Wakil Menteri Pertanian dan Pangan dari wilayah Moskow, Igor zharov diperkirakan defisit produksi susu mentah di Rusia pada tingkat 4-5 juta ton: konsumsi 23,5 juta ton per tahun untuk diproses oleh rumah tangga Rusia menerima 18,6 juta ton, dibandingkan itu. Namun, menurut para ahli, negara itu kekurangan setidaknya 8 juta ton.

Direktur Eksekutif Soyuzmoloko Artem Belov mencatat bahwa, di satu sisi, dalam beberapa tahun terakhir, peningkatan tahunan dalam produksi susu berharga setidaknya 2-3%. Dinamika positif juga diamati dalam pemrosesan: peningkatan tercatat di hampir semua kategori utama. Di sisi lain, ketidakseimbangan di pasar difasilitasi oleh konsumsi produk susu yang terus menurun. Ketua Council of the Dairy Union, Arkady Ponomarev setuju: bukannya 325 kg produk susu yang ditentukan, kita mengonsumsi 233 kg per orang per tahun. Menurut Belov, permintaan turun 2-4% per tahun. Strukturnya juga berubah: konsumen memilih produk yang lebih terjangkau, yang mengandung pengganti lemak susu.

Volume produksi produk yang mengandung susu tumbuh sangat dinamis. Misalnya, output produk keju dalam empat tahun meningkat 56%. Dalam struktur konsumsi, bagian mereka, menurut perkiraan Soyuzmoloko, naik dari 15% menjadi 25%. Pada saat yang sama, Belov meminta untuk tidak membuang pengiriman asing: di pasar Rusia sekitar 7 juta ton impor (setara dengan susu) setiap tahun, 80% dari Belarus. Hampir tidak mungkin untuk mengendalikan atau mempengaruhi volume ini.

Mempertahankan tren ini - penurunan permintaan di tengah meningkatnya produksi susu yang dapat dipasarkan dengan volume impor yang stabil - setidaknya dapat menyebabkan penyesuaian harga di pasar bahan baku, Belov percaya.

Apa yang mencegah produsen

Sampai swasembada susu Rusia masih jauh, direktur umum perusahaan konsultan Petrova Five Consulting, Marina Petrova yakin. Untuk ini, perlu tidak hanya untuk meningkatkan beberapa kali produksi susu yang dapat dipasarkan, tetapi juga untuk meningkatkan output dari bahan baku berkualitas tinggi untuk produksi keju. Defisitnya sangat sensitif dan tidak memungkinkan peningkatan lebih lanjut dalam volume produksi keju dan mentega, ahli menjelaskan.

Volume susu yang kurang dikonsumsi di pasar bukanlah surplus, catat Arkady Ponomarev. Ini adalah ilusi, bahan baku susu dan produk jadi masih sangat kurang. Tetapi bahkan volume langka ini di pasar domestik menjadi tidak diklaim. "Tren mengancam, tugas swasembada susu karena konsumsi yang berkurang a priori tidak dapat diselesaikan," ia khawatir.

Alasan untuk penurunan konsumsi produk susu, ahli melihat terutama dalam harga eceran tinggi, karena produk kualitas alami yang menjadi tidak dapat diakses oleh populasi umum. Katalis dari proses ini adalah rantai ritel dan produsen susu. Yang pertama menetapkan mark-up hingga 70% dari biaya produk, yang tidak berkorelasi dengan daya beli sebagian besar orang Rusia. Yang terakhir tidak yakin bahwa langkah-langkah dukungan akan diperpanjang, sehingga mereka mencoba untuk mempercepat pengembalian proyek investasi karena tingginya harga susu mentah. Dan ini, pada gilirannya, menghambat perkembangan industri pengolahan.

Hal ini diperlukan untuk memperbaiki situasi, pertama-tama, mempengaruhi struktur harga produk jadi, pikir Ponomarev. Misalnya, untuk membatasi marjin dagang dalam jumlah marjinal pada makanan yang secara sosial signifikan. "Kalau tidak, tidak ada pertanyaan tentang ketahanan pangan dalam hal konsumsi, menjaga kesehatan negara dan produksi makanan yang cukup," katanya kategoris.

Peningkatan produksi mereka sendiri terhambat oleh beberapa faktor. Pertama dan terpenting, kata Petrova, ini adalah penurunan terus-menerus yang sama dalam pendapatan rumah tangga dan penurunan terkait dalam konsumsi produk susu. Pada saat yang sama, Belov menambahkan, jika sebelumnya perkembangan industri susu (baik produksi dan pengolahan susu mentah) dibantu oleh efek sanksi dan rubel yang lemah, sekarang pengaruh ini hampir habis. Sudut pandang yang sama dibagikan oleh Petrov: embargo, meskipun terus memiliki dampak positif, tidak lagi sedikit pun.

Menurut beberapa pelaku pasar, embargo juga berdampak negatif pada industri susu Rusia, karena memprovokasi kepergian pasar ke sektor informal. "Armenia, bukan negara keju, untuk waktu yang sangat singkat mulai memasok berbagai keju ke Rusia. Masih mengerti bahwa beberapa keju ini dikemas ulang "dilarang", - komentar direktur jenderal dari kelompok "Cabosh" (Pskov wilayah) Dmitry Matveyev. - Belarusia tiba-tiba mulai memasok jumlah susu dan produk susu yang luar biasa banyaknya. Jelas bahwa sebagian besar dari mereka adalah barang dari Polandia dan Jerman. "

Sangat menghambat perkembangan industri dan pemalsuan. Pemilik kelompok perusahaan "Pabrik Susu Desa" (Kemerovo Region) Alexander Sukhinin mengklaim bahwa penjualan produk susu tidak tumbuh dan bahkan menunjukkan penurunan (dibandingkan dengan periode sebelumnya). "Produsen pemalsuan tidak diam, ada banyak dari mereka di pasar, dan volumenya tidak bergantung pada hasil susu," katanya. - Dengan harga pembelian 26 rubel / kg bahan mentah di rak, susu adalah 24 rubel. "

Penurunan permintaan juga karena fakta bahwa konsumen kecewa pada kualitas produk susu, terutama keju, Matveyev percaya. Banyak keju yang terletak di rak-rak toko tidak bisa dimakan sebagai hidangan terpisah, tidak bisa dimasak dari, itu hanya analog murah, dia membenci. "Apa yang bisa diharapkan ketika kita melihat bahwa produksi keju di Rusia meningkat 50%, dan produksi susu tetap pada tingkat yang sama," tambah pengusaha itu. "Tapi ada peningkatan yang stabil dalam impor minyak sawit." Dia juga berbicara tentang tekanan dari pengecer untuk produsen baru. Menurut Matveyev, lebih mudah untuk membawa kapal dengan anak sapi Australia dan menyesuaikannya dengan kondisi Rusia, meningkatkan hasil susu dan kualitas susu, mengembangkan keju eksklusif, daripada pergi ke jaringan federal.

Apa yang membantu negara

Tidak nyaman pada tahun 2017, tahun menjadi dalam bentuk dukungan negara. Tahun ini Kementerian Pertanian sekali lagi secara radikal mengubah sistem subsidi pertanian dan, khususnya, sektor susu. Sebelumnya ada 54 pilihan subsidi diganti dengan tujuh, dan hak untuk membagikan uang diberikan kepada pemerintah daerah. Selain itu, aturan baru untuk mengkreditkan orang-orang agraris diperkenalkan: negara mulai mengembalikan tingkat refinancing ke bank-bank resmi, dan mereka langsung menerima aplikasi dari perusahaan pertanian.

Puas dengan tingkat bantuan keuangan dari negara, kecuali kepala produsen susu mentah terbesar Rusia, perusahaan EkoNiva, Stefan Duerr. Dalam perkiraannya, dalam pengertian ini, Kementerian Pertanian pada 2017 bekerja untuk "empat dengan plus", dan untuk pinjaman investasi itu umumnya "sangat baik": perusahaan menyetujui pinjaman dengan tingkat preferensial 16 miliar rubel. Tetapi pinjaman yang dapat dinegosiasikan sangat tidak memadai: perusahaan hanya mampu mendapatkan 20% dari volume tahun 2016. Selain itu, utang negara atas pembayaran Perusahaan berjumlah sekitar 400 juta rubel. untuk tahun-tahun sebelumnya.

Untuk beberapa proyek investasi "Molvesta", Kementerian Pertanian menyetujui pinjaman khusus untuk jumlah 2,64 miliar rubel, kata direktur umum dari holding Anatoly Losev. Uang itu dialokasikan untuk pelaksanaan beberapa proyek di wilayah Voronezh dengan nilai total sekitar 4,3 miliar rubel. Secara khusus, modernisasi dan pembangunan tiga kompleks susu dengan total kapasitas 4,3 ribu sapi perah, serta perusahaan untuk mengolah produk pertanian dan produksi pakan. Proyek berada dalam berbagai tingkat implementasi. Meskipun awal tahun untuk "Molvest" tidak cukup sederhana. Pada musim semi perusahaan terpaksa menangguhkan pembangunan dua peternakan di wilayah Voronezh dengan total nilai 3,2 miliar rubel. karena penundaan dalam mempertimbangkan aplikasi untuk mensubsidi pinjaman investasi. Pekerjaan itu dilanjutkan hanya di paruh kedua tahun ini.

"Produk susu" (wilayah Ryazan) juga menikmati pinjaman istimewa, tetapi hanya dapat dinegosiasikan, karena semua proyek investasi yang direncanakan telah dilaksanakan, kata pendiri perusahaan Yuri Sandin. Pada awalnya, tahun itu sulit karena perubahan dalam prosedur untuk mendapatkan dukungan negara: tidak segera mungkin untuk membangun kerja rantai "perusahaan - bank - otoritas" yang terkoordinasi dengan baik. "Tapi sekarang situasinya memasuki jalur normal - sistem bekerja dengan jelas," katanya.

Namun tidak semua produsen susu mentah mampu memanfaatkan manfaat baru. Misalnya, direktur umum peternakan "Rodina" (wilayah Vologda, 2,1 ribu ekor sapi) Gennady Shilovsky mengatakan bahwa tahun ini ia hanya dapat menerima satu pinjaman lunak - 20 juta rubel. untuk pekerjaan lapangan musim semi. Dan pada aplikasi kedua pertanyaannya tetap tidak terpecahkan karena kurangnya batas. Oleh karena itu, pembangunan sebuah peternakan baru, yang direncanakan untuk memulai uang, harus ditunda: itu mulai dibangun hanya pada bulan November untuk dana sendiri. "Lebih banyak pernyataan politik daripada kami mendapatkan dukungan keuangan: 20% dari biaya pembangunan objek yang dijanjikan untuk pulih, tetapi pertama-tama Anda perlu membangun, menyediakan semua dokumen, dan hanya kemudian mendapatkan, dan kemudian jika Anda masuk ke dalam program ini, jumlahnya terbatas, dan untuk semua uang tidak cukup, "dia tidak bahagia. - Pajak telah dibayarkan tahun ini sekitar 159 juta rubel, dan jumlah dukungan negara adalah 25 juta rubel. "

Peternakan Bereznikovskoye (wilayah Nizhny Novgorod, 2 ribu ekor sapi) juga berulang kali diterapkan untuk subsidi federal, tetapi setiap kali itu ditolak. Tahun ini perusahaan ingin merekonstruksi betis untuk 430 kepala untuk 24 juta rubel, tetapi Departemen Pertanian tidak berhasil membuat komisi pada pemilihan proyek tepat waktu. "Baru pada akhir September, dan di musim dingin tidak ada gunanya membuat karya konkret," kata direktur umum perusahaan, Sergei Bardin.

SPK "Komarovsky" (wilayah Nizhny Novgorod, 1,3 ribu ekor sapi) tahun ini juga tidak menerima pinjaman istimewa. Satu-satunya kemungkinan bahwa peternakan itu adalah meminjam uang dari bank dengan suku bunga komersial, 22-26%. Akibatnya, dengan pinjaman kecil 200 juta rubel. membantu pabrik susu Pavlovsk, di mana peternakan memasok produknya. Dengan uang ini, kami menabur, mencari makan dan memanen panen. "Saya ingin mengembangkan produksi susu. Namun bukan fakta bahwa kami akan terus melakukannya. Dengan dukungan negara seperti ini, ada keinginan besar untuk membatasi arah ini, "kata Vladimir Zakharov, ketua SEC. Koperasi juga terlibat dalam pembibitan tanaman dan peternakan daging.

Bank-bank negara tidak tertarik pada pinjaman untuk kaum agraris, kata Sukhinin. Sebuah iklan dan tidak ingin berkomunikasi dengan pertanian. Oleh karena itu, tentang pinjaman di bawah 5% dari pidato tidak. "Anda bahkan tidak akan mendapatkan 12-13% untuk kampanye penaburan," keluhnya. Menurut dia, tahun ini perusahaan berhasil mendapatkan hanya 12 juta rubel untuk kampanye panen. di Rosselkhozbank dengan kebutuhan untuk 100 juta rubel. Pada saat yang sama, permintaan agunan untuk pinjaman tidak masuk akal tinggi. Selain itu, pengusaha mencatat, tahun ini negara tidak memberikan subsidi untuk satu liter susu.

Sangat diragukan bahwa persyaratan untuk meminjamkan kepada produsen pertanian dan direktur umum Don-Agro (wilayah Voronezh, di bawah kendali mantan Senator Nikolai Olshansky) Ivan Domyatuk diragukan. "Jika Anda melihat lebih dekat, maka mereka tidak begitu istimewa. Janji dan pada 3%, tetapi janji harus diberikan dua kali jumlah yang Anda ambil, - katanya. - Dan jika tidak ada uang dalam anggaran? Kami belum menerima subsidi untuk 2016. Artinya, Anda harus membayar bank dengan nilai komersial dari kantong Anda, atau mereka akan mengambil deposit. " Oleh karena itu, perusahaan mencoba untuk tidak menggunakan kredit, tetapi berkembang dengan biaya sendiri.

Tingkat Kejutan

Terlepas dari semua kesulitan dan hambatan, hampir semua produsen yang diwawancarai oleh "Agroinvestor" mengumumkan pertumbuhan produksi susu sejak awal tahun - karena peningkatan ternak, produktivitas, nutrisi hewan yang lebih baik, dll. Sebagian besar perusahaan besar, menengah dan kecil pada tahun 2017 tahun terus aktif melaksanakan proyek investasi dan menghasilkan produk baru di pasar.

EkoNiva telah meningkatkan volume produksi secara signifikan. Pada bulan November, holding menghasilkan 900 ton susu per hari, dan pada awal tahun - 600 ton.Satu liter berhasil meningkatkan produktivitas rata-rata satu ekor sapi, Stefan Duerr senang. Pada bulan November, sebuah kompleks untuk 2,8 ribu sapi dibuka di wilayah Kaluga, dan pada akhir tahun 2017 direncanakan untuk meluncurkan tiga lagi. "Empat lainnya dengan total ternak 15 ribu hewan juga sedang dibangun. Dan kita akan memulai yang lain, "janji pengusaha itu.

Secara umum, tahun dapat disebut sukses untuk Molvest, kata Losev. Dua kompleks susu - untuk 3,5 ribu dan 2 ribu ekor sapi - perusahaan ereksi di wilayah Voronezh. Peternakan sapi perah lainnya meluncurkan sebuah bangunan pemberian susu robot untuk 128 juta rubel Pada akhir tahun, satu lagi yang serupa direncanakan untuk dioperasikan. Pada bulan Juni, perusahaan membuka pabrik baru untuk pengeringan biomassa. Volume investasi dalam proyek ini adalah 425 juta rubel.

"Krasny Vostok-Agro" tahun ini mengirim dana besar untuk rekonstruksi pertanian kolektif lama, kata pendiri perusahaan, Airat Khayrullin. 19 peternakan telah direkonstruksi. Selain 15 mega-lahan yang ada, perusahaan memutuskan untuk mengorganisasikan 30 situs lainnya, di mana hingga 15 ribu ekor sapi disimpan dengan tali, yang sangat disayangkan untuk diberikan kepada daging, tetapi masih dapat memberi makan dan memberi susu.

Produksi susu dalam "produk Susu" telah meningkat, terutama karena peningkatan produktivitas sebesar 14-15% dibandingkan dengan tingkat tahun sebelumnya. "Mereka baru mulai bekerja, memberi makan dan susu, mereka membentuk tim, mereka mendapat teknik baru untuk memanen pakan ternak," jelas Sandin.

Tahun itu umumnya tanpa kejutan, kata direktur umum perusahaan "Cheburashkin Brothers. Peternakan keluarga "(wilayah Moskow) Vladislav Cheburashkin. Perusahaan memasuki beberapa jaringan - "Oke", "Auchan" dan "Miratorg". Saya mulai rasa baru yoghurt - lemon. Sekarang sederetan yoghurt anak-anak sedang dipersiapkan untuk diluncurkan, yang akan muncul di gerai ritel pada akhir tahun. Juga terus memperluas proyek untuk menginstal mesin penjual dan penjualan produk susu melalui mesin susu. Lebih dari 15 perangkat dipasang di Moskow, dan pada akhir tahun perusahaan berharap memenangkan tender lain dari pemerintah Moskow untuk instalasi mereka.

Dalam "Caboch", hasil utama tahun 2017 adalah penciptaan dua koleksi keju: klasik dan penulis. Untuk ini perusahaan telah berjalan selama lima tahun, Matveev berbagi. Investasi dalam pembuatan keju berjumlah sekitar $ 35 juta.Kapasitas produksi setelah rekonstruksi adalah 900 ton keju per bulan.

Untuk Don-Agro, tahun ditandai dengan pembangunan kompleks perah baru di distrik Pavlovsky wilayah Voronezh untuk 1,5 ribu ekor ternak. Pada Mei 2018 perusahaan harus sepenuhnya diawaki oleh hewan, kata Ivan Domatiuk. Dalam sehari, perusahaan menggunakan rata-rata 145 ton susu.

Sekawanan sapi di perusahaan "Village Milk Factory" tahun ini akan tumbuh sekitar 14-15%. Tahun ini, perusahaan akan mengoperasikan situs ketiga untuk 600 kepala dan bangsal bersalin. Juga direncanakan membangun kompleks lain untuk 1,8 ribu sapi perah di wilayah bekas kolkhoz "Kuzbass". Meskipun, Sukhinin menarik perhatian, ini tidak mungkin terjadi tanpa bantuan investor eksternal, jadi dia bermaksud untuk mencari mitra baru di Rusia dan di luar negeri di bawah proyek.

Menurut Oleg Sergienko, direktur PZ Krasnogvardeysky, tahun ini perusahaan itu berhasil mendapatkan makanan ternak yang baik, membangun halaman lain untuk 500 sapi dengan tempat tambahan, membeli hewan silsilah, dan mengatur wilayah itu. Pada awal tahun, tambak memiliki 1.08 ribu sapi, dan pada akhirnya 100 lagi. Produktivitasnya juga meningkat secara bertahap, kepala merasa senang.

Penangkaran tanaman Rodina menghasilkan 46-47 ton susu per hari pada akhir musim gugur. Output tahunan akan menjadi sekitar 17 ribu ton - 600 ton lebih dari pada tahun 2016. Tetapi peningkatan itu terjadi pada paruh pertama tahun ini, ketika mereka bekerja pada makanan ternak tua, jelas Shilovsky. Sejak musim semi di wilayah Vologda, hujan konstan telah dimulai, yang baru berakhir pada bulan November. Ini berdampak negatif pada hasil: rumput memburuk, jerami tidak cukup dipanen. "Karena itu, dengan 52 ton susu per hari," turun menjadi 46 ton, "keluh kepala. "Kami berhasil mengkompensasi musim gugur dengan meningkatkan jumlah ternak - ditambah seratus pada awal tahun." Total kawanan ternak di perusahaan total 5,2 ribu hewan.

Bardin dari Bereznikovsky juga mengeluh tentang cuaca, meskipun ia mengatakan bahwa produksi di pertanian sejak awal tahun telah tumbuh dari 18 ton menjadi 20 ton per hari. Fase investasi proyek telah selesai: kompleks peternakan baru untuk 1.000 sapi telah dibangun, satu kandang sapi telah didirikan, yang lain telah direkonstruksi, katanya. Kawanan ini juga meningkat sedikit di SPK "Komarovsky" - dengan 45 gol menjadi 1,33 ribu, saham Zakharov. Ini memberi peningkatan 500 ton susu ke tingkat produksi tahun lalu.

Harga dan profitabilitas

Profitabilitas peternakan sapi perah tahun ini sedikit meningkat. Menurut Petrova, pada Januari-September, hasil rata-rata dalam produksi susu mentah berkisar antara 10% hingga 35%, tergantung pada skala perusahaan dan teknologi yang digunakan. Harga susu mentah untuk periode ini meningkat 11% dibandingkan tahun 2016 menjadi 23,6 rubel per kilogram. Selain itu, di tahun yang akan datang tidak ada musim "besar" dan penurunan tajam harga di musim panas, tambah pakar itu.

Profitabilitas kompleks peternakan telah meningkat hingga rata-rata 20%, Arkady Ponomarev setuju. Pada saat yang sama, menurutnya, masih belum cukup tinggi bahwa waktu pengembalian proyek berkurang dari 8-15 menjadi 7-8 tahun. Namun, harga susu tumbuh, mungkin, tidak ada tempat. "Susu berada di puncak harga," katanya. - Biaya rata-rata susu mentah berkualitas tinggi dengan kandungan lemak 3,4% adalah 25,5 rubel / kg, dan peningkatan lebih lanjut hampir tidak mungkin. "

Stefan Duerr memperkirakan sedikit peningkatan profitabilitas dibandingkan tahun lalu. Peningkatannya akan disebabkan oleh harga susu yang bagus (rata-rata, ditambah 4 rubel per kilogram per tahun). "Tetapi menambah biaya 1-1,5 rubel / kg tahun depan tidak akan merugikan," katanya.

Biaya susu harus dikaitkan dengan satu liter minyak diesel, yang sekarang harganya lebih dari 40 rubel per liter, kata Bardin. Susu tidak dapat berharga 25 rubel, dan pada saat yang sama, para produsen tidak dapat mendikte syarat-syarat mereka kepada para pengolah: mereka menjual produk dengan harga yang mereka tetapkan, tidak peduli seberapa rendah harganya.

Matveyev juga mengharapkan penurunan keuntungan dari produk susu, terutama keju, perusahaan, karena biaya memproduksi satu liter susu telah meningkat. Selain itu, harga keju turun karena kehadiran pengganti di pasar. Pada saat yang sama, biaya susu, cocok untuk membuat keju, terus bertambah karena defisitnya. Jadi, nilai tertinggi saat ini harganya lebih dari 32 rubel per kilo, dia meyakinkan.

Untuk Don-Agro, tahun 2016 bagus, Ivan Domatyuk berbagi. Kemudian perusahaan menerima 300 juta rubel. laba. 2017 tidak akan begitu sukses, terutama untuk area lain yang sedang dikembangkan oleh perusahaan. Namun, profitabilitas produksi susu, ia memperkirakan dari 35% hingga 55%. "Ternyata sektor susu memberi makan semua segmen lain," katanya.

Apa Selanjutnya

Semakin besar pabrikan, semakin besar rencana dan harapannya untuk tahun depan. Jadi, pada akhir 2018, EkoNiva berencana memiliki sekitar 50.000 ekor sapi perah, dan untuk meningkatkan luas lahan menjadi 300.000 hektar. Perusahaan juga ingin mengembangkan pengolahan susu sendiri. Pada saat yang sama, Stefan Duerr melihat ancaman utama untuk bisnis, bukan, dalam faktor eksternal - dalam memperkuat rubel dan pembukaan perbatasan tajam. "Saya benar-benar berharap bahwa rubel akan melemah dan akan menelan biaya hingga 80 rubel. untuk euro, maka kita akan menahan persaingan apa pun, "katanya.

Agrobasing "Cabosh" tahun depan berencana membangun satu mega farm baru untuk 3.700 sapi perah seharga $ 129 juta dan memulai pembangunan dua lagi. Perusahaan juga berencana untuk melakukan modernisasi pabrik keju skala besar. Jumlah investasi sekitar € 30 juta. Dalam rencana "Molvesta" untuk meningkatkan produksi bahan baku susu dengan penekanan pada peningkatan produktivitas sapi. Jika volume dukungan dari arah pertanian prioritas, pertama-tama peternakan sapi perah dan daging, akan disimpan, maka semua proyek dimulai dengan harapan subsidi akan dilanjutkan, percaya Ponomarev. "Ini, tidak diragukan lagi, hanya akan memperkuat sektor susu, menstabilkan harga untuk susu mentah, tren positif akan mempengaruhi penurunan harga dalam ritel makanan, oleh karena itu, permintaan konsumen akan tumbuh," ahli menyimpulkan.

Tahun depan, 242 miliar rubel akan dialokasikan untuk mendukung pertanian, Khayrullin mengingatkan. Selain itu, ada harapan bahwa jumlah tambahan akan dialokasikan, dengan bantuan yang mungkin untuk menutup kewajiban negara di masa lalu. Praktek tahun-tahun belakangan ini menunjukkan bahwa semakin banyak kontrak musim semi, semakin kuat ia meluruskan. "Ada dua siklus seperti itu - pada akhir 2008 - awal 2009 dan 2010, ketika harga susu turun tajam, dan kemudian, ketika musim semi, terangkat," kenangnya. Dalam pandangannya, harga wajar untuk susu dengan kandungan lemak 4,1-4,3% dan protein 3,3-3,4% adalah 33 rubel / liter.

Negara perlu menerapkan program untuk merangsang permintaan, Artem Belov yakin. Lagi pula, jika tidak ada perubahan dalam situasi ekonomi makro dan pendapatan penduduk terus turun, maka menunggu kebangkitan kembali permintaan pasti tidak sepadan. "Situasi ini tidak seimbang dengan pasar dan dapat menyebabkan penyesuaian harga yang serius. Pertama-tama, sehubungan dengan bahan baku, "ahli percaya. Merangsang permintaan dapat dilakukan melalui pengadaan publik, intervensi dari titik ke titik, pelaksanaan program bantuan pangan domestik. Program-program yang mendorong permintaan harus menjadi pendorong bagi pengembangan sektor perah, ia menyimpulkan.

Gambaran pasar susu

Analisis pasar ini didasarkan pada informasi dari industri independen dan sumber berita, serta berdasarkan data resmi dari Badan Statistik Negara Federal. Interpretasi indikator juga dibuat dengan mempertimbangkan data yang tersedia di sumber terbuka. Analis mencakup garis perwakilan dan indikator yang memberikan gambaran paling komprehensif tentang pasar yang bersangkutan. Analisis ini dilakukan secara umum untuk Federasi Rusia, serta untuk distrik federal; Distrik Federal Krimea tidak termasuk dalam beberapa survei karena kurangnya data statistik.

1. INFORMASI UMUM

Susu dan produk susu adalah salah satu produk makanan yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan di Rusia. Di bawah susu dan produk susu yang umum dipahami susu cair dan produk susu asam, keju krim dan keju cottage, mentega, susu bubuk (skim dan utuh), lemak susu kering, whey, produk susu kental, konsentrat protein susu, krim. Di antara produk susu fermentasi, yogurt, yogurt, acidophilus, yogurt (termasuk Yunani), cokelat, ayran, kumis adalah yang paling populer. Buttermilk, susu yang difermentasi, varenet, krim asam.

Harga dunia untuk produk susu ditetapkan oleh lelang Global Daily Trade, yang dipegang oleh produsen produk susu terbesar di dunia dan diadakan setiap dua minggu sekali.

2. DIKLASIFIKASI OKVED

Di Rusia, menurut OKVED penggolong, produksi produk susu milik bagian 15.5 "Produksi produk susu", yang termasuk pengelompokan berikut:

15.51 "Pengolahan susu dan produksi keju"

15.51.1 "Produksi produk susu utuh"

15.51.11 "Produksi susu cair olahan"

15.51.12 "Produksi krim asam dan krim cair"

15.51.13 "Produksi produk susu-asam"

15.51.14 "Produksi keju cottage dan produk keju dadih"

15.51.2 "Produksi susu, krim dan produk susu lainnya dalam bentuk padat"

15.51.3 "Produksi minyak sapi"

15.51.4 "Produksi keju"

15.51.5 Pembuatan produk susu kental dan produk susu tidak diklasifikasikan di tempat lain

15.52 "Produksi es krim"

Meskipun klasifikasi rinci, semua kelompok terkait erat, yang membuatnya bijaksana untuk menganalisis pasar susu secara keseluruhan.

3. ANALISIS SITUASI DALAM INDUSTRI

Para ahli menyarankan bahwa dalam sepuluh tahun ke depan, konsumsi susu dan produk susu di dunia akan tumbuh 35-40%. Konsumsi mereka di Rusia telah menurun selama beberapa tahun terakhir. Pada tahun 2014, menurut Layanan Statistik Negara Federal, itu 244 kg per orang per tahun, yang hampir 100 kg kurang dari norma konsumsi yang direkomendasikan oleh Departemen Kesehatan (320-340 kg). Menurut hasil survei yang dilakukan oleh perusahaan "Dairy Market Index", sebagian besar orang Rusia mencatat tidak cukupnya berbagai macam produk susu di toko.

Pada tahun 2016 ada peningkatan permintaan untuk produk susu. Menurut National Union of Milk Producers, pada kuartal pertama 2016, konsumsi seluruh susu kering meningkat lebih dari 30%, produk keju dan keju - sebesar 5,8%, susu murni dan produk susu skim - sebesar 3%, mentega - sebesar 2%.

Tabel 1. Konsumsi produk susu dasar per kapita di Rusia pada tahun 2010-2015 * tahun, kg

Keju dan produk keju

Susu Bubuk Skim

Susu bubuk utuh

* Data untuk tahun 2015 diperkirakan karena tidak adanya statistik resmi di pasar

Menawarkan waralaba dan pemasok

Pada paruh pertama tahun 2015, perusahaan Rusia memproduksi susu keseluruhan sebesar 1,4% lebih banyak (5.873 ribu ton) dibandingkan pada periode yang sama tahun 2014. Para pemimpin pertumbuhan adalah distrik federal Central dan Volga. Secara umum, 6 wilayah menghasilkan 95% dari total volume susu.

Gambar 1. Saham daerah dalam total volume produksi susu murni

Volume produksi produk susu fermentasi (tanpa keju cottage dan krim asam) pada paruh pertama tahun 2015 sedikit menurun - sekitar 2%. Sebanyak 1273 ribu ton diproduksi. Lebih dari separuh volume diproduksi oleh 10 wilayah.

Gambar 2. Bagian-bagian daerah dalam total volume produksi produk susu fermentasi (tanpa keju cottage dan krim asam)

Volume produksi keju cottage meningkat (+ 9,7% pada 2014) dan krim asam (+ 5,6% pada 2014). Para pemimpin dalam produksi keju cottage adalah Central dan Volga Federal District - mereka memiliki 25% dari pasar. Daerah yang paling berkembang secara dinamis adalah Distrik Federal Krimea, yang untuk tahun ini meningkatkan produksi sebesar 56%. Para pemimpin dalam produksi krim asam juga merupakan Distrik Federal Central dan Volga dengan pangsa pasar masing-masing 21% dan 20%.

Harga untuk produk susu baru-baru ini memiliki kecenderungan stabil untuk meningkat. Para ahli menganggap ini sebagai efek tertunda dari kenaikan harga susu mentah di 2013-2014. Namun, penurunan permintaan secara signifikan menghambat pertumbuhan ini. Pada bulan April 2016, harga eceran susu minum meningkat sebesar 0,3% dan mencapai 35 rubel per kilo, yang, bagaimanapun, adalah 1,3% lebih murah dibandingkan pada April 2015. Harga mentega pada bulan April 2016 turun sebesar 0,7% (261,2 rubel / kg), sedangkan peningkatan nilai tahunan adalah 4,6%. Penurunan biaya pada bulan April, para ahli atribut untuk volume pertumbuhan impor. Harga keju keras naik menjadi 308,8 rubel / kg (+ 2,2%), apresiasi tahunan adalah 4,2%.

Pertumbuhan permintaan untuk produk susu di Rusia disediakan terutama melalui produk impor. Secara khusus, pada kuartal pertama 2016, 30% lebih banyak keju dan produk seperti keju diimpor dari pada periode yang sama tahun 2015. Di antara alasan untuk ahli pertumbuhan ini menyebut penurunan harga dunia untuk keju, serta beberapa penguatan rubel terhadap dolar. Peningkatan utama ditunjukkan: Republik Belarus - oleh 41%, Serbia - oleh 87%, Armenia - oleh 2 kali. Importir utama keju, keju cottage dan produk susu lainnya adalah Belarusia, yang bagiannya dalam total impor adalah 85%.

Menurut analis, peningkatan impor menyebabkan peningkatan konsumsi dan menahan kenaikan harga. Jadi, pada kuartal pertama 2016, konsumsi keju meningkat 8,1%. Di sisi lain, ini mengurangi daya saing dan profitabilitas produsen domestik. Untuk meningkatkan daya saing, perusahaan Rusia akan dipaksa untuk mengurangi biaya produksi, yang menurut para ahli, dapat menyebabkan peningkatan proporsi pemalsuan.

Gambar 3. Struktur impor keju dan keju cottage (secara fisik) ke Rusia pada tahun 2015

Volume ekspor produk susu untuk triwulan I 2016 juga meningkat, melebihi angka tahun lalu sebesar 29% (176 ribu ton). Pada saat yang sama, dalam hal nilai, volume ekspor meningkat hanya 5,9%, yang menunjukkan penurunan harga ekspor. Dalam struktur ekspor, pangsa produk susu keseluruhan telah meningkat - hingga 12%, keju dan keju cottage - hingga 23%, mentega - hingga 7%. Pangsa es krim, susu kental dan kering, krim menurun. Konsumen utama produk susu Rusia adalah Kazakhstan dan negara CIS lainnya. Pada saat yang sama, bagian Kazakhstan dalam struktur ekspor menurun, dan bagian Ukraina tumbuh karena pasokan bantuan kemanusiaan.

Industri susu di Rusia - 2017

Susu dan produk susu menempati salah satu tempat terkemuka dalam diet diet warga negara kita dan sangat penting untuk diet seimbang manusia. Pangsa produk susu dalam struktur keranjang makanan (penilaian) di berbagai daerah berkisar antara 20 hingga 30%. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi produk susu di Rusia telah menurun.

Sementara pada tahun 1990 rata-rata tingkat konsumsi produk susu adalah 387 kg / cap. / Tahun, pada tahun 2015 angka ini telah jatuh ke 239 kg / cap. / Tahun minimal yang direkomendasikan oleh norma medis dari 325 kg per orang per tahun. Pada tahun 2016, penurunan konsumsi terus, tingkat konsumsi produk susu, menurut perkiraan awal, jatuh ke 233 kg / orang / tahun, sedangkan evaluasi susu berharga konsumsi susu per kapita di Rusia bahkan lebih rendah -. Tentang 184 kg / orang / tahun..

Risiko devaluasi, situasi ekonomi yang sulit di negara itu menyebabkan penurunan daya beli pendapatan uang penduduk dan peningkatan biaya produksi produk susu di 2015-2016, yang mempengaruhi harga produk susu. Hal ini menyebabkan penurunan permintaan konsumen untuk produk jadi berkualitas. Rendahnya permintaan akan produk-produk olahan susu yang relatif mahal dan peningkatan impor produk-produk susu yang lebih murah pada semester pertama tahun 2016 menyebabkan perlambatan pertumbuhan produksi produk-produk susu intensif dalam negeri.

Pengenalan langkah-langkah ekonomi khusus pada bulan Agustus 2014 memungkinkan untuk membebaskan bagian dari pasar susu domestik dari produk impor, dan produsen domestik mulai mengisi ceruk yang baru terbentuk, meningkatkan volume produksi. Namun, pada tahun 2016, tingkat pertumbuhan produksi menurun, dan beberapa produk diikuti oleh penurunan volume produksi.

Mengurangi tingkat kenaikan produksi keju dan penurunan produksi mentega (produk molokoemkie) karena terus permintaan pelarut rendah untuk produk yang relatif mahal pengolahan susu dan peningkatan impor produk susu lebih murah di semester I 2016. Peningkatan impor susu bubuk lebih murah membantu mengurangi COM domestik produksi dan mentega, dan volume dirilis dari susu mentah yang dikirim untuk produk susu komersial, keju dan SPV.

pertumbuhan lebih lanjut dalam output dibatasi oleh meningkatnya biaya produksi, cukup modernisasi teknis dan teknologi dari banyak perusahaan, permintaan efektif terbatas untuk produk molokoemkie, serta penurunan daya saing harga produk susu yang diproduksi (dibandingkan dengan impor) karena biaya produksi yang lebih tinggi.

Dalam kondisi devaluasi mata uang nasional, biaya produksi dan pengolahan susu meningkat secara substansial pada tahun 2014-2016. Selain itu, jika pada tahun 2015 - semester pertama 2016, harga domestik terus meningkat dari tingkat yang relatif tinggi persaingan dengan harga dunia yang rendah (dan lebih rendah untuk impor harga produk susu), di paruh kedua 2016 situasi telah berubah. Pasar diikuti oleh peningkatan tren harga untuk susu mentah dan, sebagai hasilnya, indeks harga produsen industri dan harga eceran untuk produk susu bergegas naik. Pertumbuhan pembelian harga susu mentah pada bulan Agustus-Desember 2016 memungkinkan petani untuk mengimbangi kenaikan biaya produksi dan menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk meningkatkan produksi susu berharga, namun, peningkatan berikutnya dalam biaya barang jadi tajam melemah daya saingnya dalam perjuangan untuk menuntut dari pemasok eksternal. Akibatnya, pada tahun 2017 Rusia untuk pertama kalinya dalam waktu yang lama mungkin menghadapi kelebihan signifikan dari pasokan lebih dari permintaan susu mentah - dengan kelebihan akhir tahun bisa mencapai 4-5% dari total produksi susu berharga atau ≈ 0,8-1 juta ton ketika arus di awal konjungtur harga tahun. Jumlah ini akan didesain ulang, tetapi harga pembelian untuk
susu mentah dapat dikurangi secara signifikan. Sudah di triwulan I-II, tanda-tanda pertama overstocking terlihat: susu kering dan krim meningkat 43%, keju dan produk keju sebesar 14%, mentega sebesar 6%.

Selain itu, kenaikan harga eceran untuk produk susu dan hilangnya kemampuan pendapatan moneter penduduk dan tingkat upah pakai nyata di 2016-2017 peningkatan terbatas dalam permintaan konsumen untuk produk jadi berkualitas tinggi, yang juga mengarah ke penurunan profitabilitas tidak memungkinkan untuk membentuk keseimbangan pasokan dan permintaan pembelian.

Dengan demikian, industri susu saat ini menghadapi dua tugas utama. Pertama, perlu untuk mengurangi ketergantungan pada produk susu impor, memastikan bahwa produk menggantikan produknya sendiri. Pada saat yang sama, Doktrin Ketahanan Pangan menetapkan ambang minimum untuk pangsa produk domestik dalam total volume sumber daya komoditas pada tingkat 90%. Untuk mencapai tujuan ini, maka perlu untuk meningkatkan produksi susu komersial sebesar 6-7 juta ton, kedua, perlu untuk meningkatkan konsumsi produk susu oleh penduduk dari saat ini 184-233 kg / orang / tahun ke angka 325 kg / orang / tahun yang disarankan. Untuk menyelesaikan tugas, penting untuk meningkatkan volume produksi susu mentah, terutama yang dapat dipasarkan, sambil mempertahankan permintaan untuk itu. Dalam hubungan ini, peran khusus diberikan kepada negara dalam hal merangsang pengembangan industri susu. Tugas-tugas utama dalam regulasi yang efektif dari pasar susu domestik harus:

1. Memastikan peningkatan profitabilitas produsen susu dengan mensubsidi investasi dan pinjaman jangka pendek, mengganti sebagian dari belanja modal untuk penciptaan dan modernisasi perusahaan pengolahan dan fasilitas peternakan sapi perah, mensubsidi produksi susu yang dapat dipasarkan.
2. Dukungan untuk prosesor susu dengan cara penggantian biaya modal untuk penciptaan dan modernisasi perusahaan pengolahan susu dalam jumlah tidak kurang dari 35% dari perkiraan nilai objek (tapi tidak lebih tinggi dari nilai batas dari objek), penggantian biaya bunga atas kredit investasi (pinjaman) untuk konstruksi dan modernisasi perusahaan pengolahan susu.
3. Pengembangan dan implementasi serangkaian tindakan untuk regulasi non-moneter industri. Langkah-langkah tersebut harus: intervensi, peraturan teknis, pengurangan beban administrasi, termasuk penolakan sertifikasi dokter hewan elektronik untuk produk susu siap pakai.
4. Mengembangkan jangka panjang (minimal 15 tahun) strategi untuk pengembangan industri susu Federasi Rusia dengan satu set tetap alat manajemen dan langkah-langkah untuk mendukung industri, alokasi jumlah dukungan industri susu artikel individu dari anggaran federal, penyelesaian mekanisme konsolidasi subsidi untuk pemberian jaminan kepada investor untuk memberikan dukungan untuk seluruh yang periode pelaksanaan proyek investasi.
5. akuntabilitas ketat (kali lipat denda) karena melanggar peraturan teknis dari EAEC dalam pelabelan produk susu, khususnya untuk kurangnya informasi pada label tentang kehadiran lemak non-susu, dan pelaksanaan produk susu yang mengandung bawah kedok payudara.
6. Stimulasi konsumsi susu dan produk susu melalui program bantuan pangan domestik dan pengembangan infrastruktur sistem pangan sosial, program untuk merangsang konsumsi susu dan produk susu (mirip dengan program Soyuzmoloko "Tiga produk susu per hari").

Solusi kompleks dari tugas-tugas di atas akan memastikan pengembangan industri peternakan yang berkelanjutan, menciptakan kondisi untuk meningkatkan produksi susu dan produk susu, dan mengurangi kuantitas produk susu berkualitas rendah.

Produksi susu yang bisa dipasarkan, ribu ton

Pengolahan susu dan produksi produk susu

1. Permintaan untuk produk susu

Konsumsi susu dan produk susu oleh penduduk Rusia telah menurun selama beberapa tahun terakhir (sejak 2012) setelah pertumbuhan yang direncanakan selama lebih dari 10 tahun (dari tahun 2000 hingga 2012).

Pada tahun 2016, diperkirakan AC MilkNews dan Soyuzmoloko, mengurangi konsumsi produk susu melanjutkan bahwa sementara beberapa peningkatan konsumsi susu dan beberapa jenis produk susu di semester I tahun karena ekspansi impor relatif murah. harga yang lebih tinggi untuk susu mentah dan produk susu selesai di pasar domestik pada bulan Agustus-Desember pertumbuhan harga dunia untuk produk susu dan penurunan volume impor di II setengah tahun, melanjutkan penurunan daya beli pendapatan penduduk pada tahun 2016 memberikan kontribusi terhadap dimulainya kembali tren pada tahun 2015 untuk reorientasi permintaan untuk tradisional dan jenis produk susu termurah. Akibatnya, pada tahun 2016 konsumsi susu dan produk susu mengalami penurunan, menurut data awal, hingga 233,1 kg / cap. / Tahun (71,7% dari norma 325 kg / tahun), yang merupakan 2,5% lebih rendah dari tahun 2015 tahun. Ketika memperkirakan konsumsi susu per kapita per kapita yang dapat dipasarkan di Rusia bahkan lebih rendah - sekitar 184 kg / orang / tahun

Dinamika konsumsi susu dan produk susu per kapita, kg / tahun

Pada tahun 2017, sebagai hasil dari stabilisasi nilai mata uang nasional, pengurangan yang diharapkan dalam tingkat inflasi dan kemungkinan kenaikan upah, dengan latar belakang stabilisasi pasar susu dunia, adalah mungkin untuk mengharapkan pemulihan dalam konsumsi produk susu.

2 Memproduksi produk susu

Pada tahun 2016, ada penurunan tingkat pertumbuhan produksi produk susu, keju dan produk keju, dan menyebar. Ada pengurangan dalam produksi keju dan produk dadih, mentega dan margarin, susu skim kering (SOM).

Tingkat pertumbuhan produksi yang tinggi, terutama keju dan mentega, pada tahun 2015 - hasil diperkenalkan pada tahun 2014, langkah-langkah ekonomi khusus. Namun, sisa sumber daya yang langka tidak memungkinkan untuk mempertahankan suku bunga yang ditetapkan pada tahun 2016, dan persaingan harga dengan produk impor dan penurunan daya beli pendapatan penduduk tidak memungkinkan produsen domestik untuk meningkatkan profitabilitas produksi. Akibatnya, menurut hasil awal 2016, ada peningkatan produksi susu dan produk susu, yang paling populer dengan populasi, produk susu utuh, keju dan produk keju.

Produksi seluruh produk susu, menurut data awal, meningkat sebesar 1,0% pada tahun 2010 menjadi 11,9 juta ton, keju - 2,4%, hingga 463,4 ribu ton, produk keju - sebesar 0,2% hingga 136,2 ribu ton, permintaan efektif yang terus-menerus untuk jenis-jenis produk susu tradisional yang relatif murah berkontribusi pada peningkatan produksi produk-produk whole-milk. produksi keju pada basis tahunan di atas level 2015 sebagai akibat dari pemulihan permintaan dari masyarakat pada tahun 2016 saya setengah tahun (hasil dari peningkatan volume impor murah) dan tingkat percepatan peningkatan produksi dari Maret sampai Juni. Dalam hal ini karena kekurangan dan memperluas susu pasar impor lebih murah untuk volume setengah I molokoemkogo produksi mentega berkurang menjadi 3,5% (. Untuk 247,4 ton), skim susu bubuk - 3,3% (sampai dengan 63, 6 ribu ton), keju cottage dan produk curd - sebesar 2,6% (hingga 776,4 ribu ton), produk margarin - sebesar 6,3% (hingga 493,4 ribu ton).

Dibandingkan dengan 2013, produksi sebagian besar jenis produk susu telah meningkat. Tingkat terbesar (karena peningkatan yang signifikan pada tahun 2015 tahun) selamat untuk keju dan keju produk (+ 38% pada kelompok secara keseluruhan), mentega (10%), krim (9%), COM (+ 7%). Produksi produk susu pada umumnya, juga meningkat, namun karena tingkat dasar pertumbuhan yang tinggi lebih rendah - 3% rata-rata untuk kelompok, termasuk yogurt - 4%, keju dan produk keju - 6%, minum susu - 2%. Pada saat yang sama, produksi kefir (-2%), keju muda (-2%), CMS (-15%) menurun.

Tabel 1. Dinamika produksi susu dan produk susu di 2013-2016 tahun

Pada bulan-bulan pertama 2017, tren tahun 2016 umumnya dilestarikan. Berikut blok 2017 I, peningkatan produksi keju (+ 2,2% ke 104.900. T), produk keju (+ 6,0% ke 36.400. T), keju cottage dan produk (keju + 5,3% ke 188,6 ton), mentega (+ 6,7% menjadi 56,5 ton), susu bubuk (COM -.. 35,6% menjadi 10,0 ton., susu kering dan sublimasi 1,5 - 41,9% lemak - sebesar 19,7%, hingga 10,2 ribu ton). Di segmen produk susu di produksi umum juga meningkat: minum susu - 1,4% (sampai 1,4 juta), produk susu pada umumnya (tanpa dadih) - 0,1% (sampai dengan 740,9 ton)., termasuk yoghurt - sebesar 0,9% (hingga 199,6 ribu ton). Produksi buttermilk menurut hasil kuartal I 2017, ada tetap di bawah tingkat periode yang sama 2016, sebesar 1,4% (diproduksi 263,5 kt.), Krim Sour - 3,4% (sampai dengan 132,7 ton.).

Meningkatkan produksi produk susu pada kuartal I 2017 memberikan kontribusi terhadap peningkatan produksi susu mentah, pengurangan impor dari kategori tertentu produk susu (produk susu, keju dan keju cottage), serta menunggu untuk memulai pembelian intervensi sehubungan susu bubuk dan mentega. Namun, meningkatnya persaingan harga dengan pemasok eksternal pada kuartal II, setelah turun pada akhir April, harga indikatif dari harga ekspor untuk produk susu Belarus mengurangi permintaan untuk produk-produk dari produksi dalam negeri, merusak ekonomi itu akan menghalangi produsen dan kapasitas produksi dalam negeri pada musim semi dan musim panas.

Pemalsuan produk susu dengan lemak asal non-susu tetap merupakan masalah akut.

Menurut perhitungan Soyuzmoloko dan MilkNews Analytical Center, menurut hasil tahun 2016, 872,9 ribu ton produk susu diproduksi dalam bentuk lemak susu. Pada saat yang sama, 760,2 ribu ton lemak susu dipasok untuk diproses sebagai susu mentah produksi Rusia, 61,4 ribu ton - karena impor, sekitar 1,9 ribu ton - karena penggunaan cadangan. Dengan demikian, defisit lemak susu untuk produk susu yang diproduksi pada tahun 2016 adalah 49,3 ribu ton atau sekitar 6%. Ini berarti bahwa sekitar 6% dari produk susu yang diproduksi dipalsukan (lemak susu secara ilegal digantikan oleh lemak nabati). Pada tahun 2015, pada akhir tahun, proporsi barang palsu berjumlah sekitar 9-10%. Penurunan pemalsuan di pasar susu dapat dikaitkan dengan kompleks tindakan yang bertujuan mengidentifikasi produk susu tercemar, sebagai akibat dari mentega dicampur setelah menyesuaikan menandai pindah ke kategori "margarin dan menyebar." Menurut Rospotrebnadzor, pada 2016 itu menerima sekitar 2.568 pemberitahuan (di 2015-783 pemberitahuan) tentang penemuan palsu beredar produk susu di 77 wilayah Rusia (2015-65 mata pelajaran), yang 58% berhubungan dengan identifikasi dari omset mentega palsu, 16% - minum susu, 12% keju, 6% dadih, 5% krim asam, 1% susu kental, 1% es krim, 1% kefir, yogurt dan yoghurt.

Impor, ekspor dan tingkat swasembada produk susu

Tingkat swasembada penduduk Federasi Rusia dengan susu dan produk susu merupakan salah satu indikator kunci dari keadaan ketahanan pangan. Sesuai dengan doktrin Federasi Rusia, disetujui dengan Keputusan Presiden tentang keamanan pangan 2010/01/30 nomor 120, sebagai kriteria untuk menilai status keamanan pangan ditentukan oleh proporsi produk pertanian dan pangan nasional dalam volume total sumber daya komoditas (dengan saham akun carryover) pasar internal produk yang relevan.

Ambang batas untuk susu dan produk susu (dalam hal susu) adalah 90%, yaitu, pangsa produk susu yang diproduksi di negara harus setidaknya 90%.
Menurut hasil awal 2016, tingkat swasembada Federasi Rusia dengan susu dan produk susu sesuai dengan metodologi Doktrin sebesar 81,5% (dengan mempertimbangkan struktur simpanan stok). Indikator ini 2,1 poin persentase lebih tinggi dibandingkan dengan tingkat 2015 (79,4%), tetapi 0,8 poin lebih rendah dari tahun 2009, ketika tingkat ketahanan pangan adalah 82,3%, oleh 1,5 pp. di bawah indikator target yang disediakan oleh Program Negara untuk Pengembangan Pertanian, dan sebesar 8,5 poin persentase. di bawah ambang batas yang disediakan oleh Doktrin. Selain itu, dalam perhitungan susu yang dapat dipasarkan, tingkat ketahanan pangan berkurang, menurut perkiraan awal, hingga 75,1%. Terakhir kali ambang untuk Doktrin adalah 90% telah terpenuhi pada tahun 1993 (91%, menurut metodologi Rosstat - 89,2%).

Pengenalan langkah-langkah ekonomi khusus terhadap sejumlah negara pada bulan Agustus 2014 memungkinkan untuk mengurangi volume produk susu impor. Pada 2015, pangsa impor (tidak termasuk carry over yang dihasilkan oleh impor) turun menjadi 19% (26% - sumber susu berharga), dan menurut hasil awal dari 2016 - hingga 18% (24% - sumber susu berharga).

Pada tahun 2016, impor produk susu meningkat pada semester pertama tahun ini dan menurun pada paruh kedua tahun ini (dengan beberapa pertumbuhan pada akhir tahun), yang dijelaskan oleh peningkatan tingkat harga dunia yang dimulai pada bulan April-Mei. Akibatnya, menurut hasil awal dari 2016 volume impor dari sebagian besar jenis utama dari produk susu (tidak termasuk susu) lebih tinggi dari tahun 2015, sedangkan volume impor dalam susu yang setara, diperkirakan AC MilkNews, meningkat sebesar 7,3%, ke 7, 2 juta ton (pada tahun 2015, menurut perkiraan MilkNews, 6,8 juta ton tidak termasuk perdagangan yang tidak terkendali) bernilai sekitar 2,0 miliar USD (+ 5% terhadap 2015). Namun, perkiraan awal dari FSSS mencerminkan penurunan volume impor produk susu (dalam hal susu) pada tahun 2016 sebesar 12,2%, dari 7,92 juta ton menjadi 6,95 juta ton.

Menyimpan impor dari negara-negara yang telah datang di bawah "sanksi", pada 2015-2016 terkait dengan pasokan es krim, serta "khusus" produk bebas laktosa untuk nutrisi pencegahan diet terapi dan diet (yang impor), serta penyediaan produk keju-seperti paruh pertama 2015 - sebelum berlakunya Keputusan Pemerintah RF dari 2015/06/25 №625, yang menurut perubahan yang dibuat ke daftar produk yang dilarang untuk diimpor ke Rusia (termasuk larangan impor jatuh syropod produk umum di bawah kode TN VED 1901909900).

Impor susu dan produk susu (dalam hal susu) ke Federasi Rusia

Peningkatan terbesar dalam volume fisik produk susu adalah pada 2016 dari Republik Belarus (sekitar 81% dari semua pasokan eksternal), Selandia Baru dan Turki. Pada saat yang sama, volume pengiriman eksternal produk susu ke pasar Rusia masih tetap di bawah indikator 2012-2014. Dengan demikian, efek positif bagi industri susu pada langkah-langkah ekonomi khusus yang ada tetap ada.

Di antara kategori produk susu kenaikan terbesar dalam pasokan secara relatif tercatat pada tahun 2016, pertama-tama, kering-piece (dari Argentina, Selandia Baru dan Uruguay) dan skim (Turki, Argentina, Swiss, Republik Belarus) susu, whey (Republik Belarus, Argentina dan Swiss), keju (Republik Belarusia, Serbia, Uruguay, Brasil), keju cottage (Republik Belarus, Kazakhstan). Untuk tingkat yang lebih rendah ada mengimpor produk keju kapasitas (Belarus) dan mentega (Selandia Baru pengiriman meningkat lebih dari 2 kali lipat menjadi 14,2 ton, Belarus -.. Hanya 2% ke 77,3 ton). Impor seluruh produk susu tetap di bawah volume 2015 sebesar 6,1%.

Peningkatan volume impor beberapa jenis produk susu pada tahun 2016 setelah penurunan pada tahun 2015 karena, di satu sisi, kapasitas pasokan Belarusia defisit pasar Rusia, bebas dari persaingan dengan pemasok Eropa, di sisi lain adalah hasil dari penurunan umum dalam harga dunia untuk pasar susu di bulan-bulan pertama 2016 dan pelestarian harga yang relatif rendah untuk produk susu oleh mitra dagang individu (misalnya, Turki).

Menurut hasil awal kuartal pertama 2017, volume impor produk susu tetap 7,0% lebih tinggi dibandingkan dengan periode yang sama tahun 2016 (dalam hal susu). Peningkatan terbesar dalam hal relatif pasokan dicatat terutama untuk produk keju (+ 73,4%, kenaikan terbesar dalam impor - dari Republik Belarus, Irlandia, Polandia), susu kandungan lemak kering dari 1,5-27% (+ 16,8% Selandia baru, Argentina, Uruguay, Kosta Rika), mentega (+ 14,6%, baru Zealand, Argentina), susu skim kering (+ 11,5%, Turki, Belarus, Iran) dan es krim (19, 3%, Prancis, Spanyol, Ukraina, Latvia, Belgia, AS). Impor produk susu tetap di bawah volume 2016 sebesar 17,3%, produk susu - 12,0%, keju - 5,6%, keju - 17,2%, whey - oleh 26,1%. Akibatnya, pada kuartal I 2017 secara resmi diimpor ke Rusia dari awal tahun sekitar 1,7 juta ton susu dan produk susu (susu setara) sebesar 611.300.000 USD (menurut Federal Customs Service Rusia, diperoleh atas dasar bentuk statistik akuntansi untuk pergerakan barang yang diisi oleh peserta dalam kegiatan perdagangan luar negeri, tidak termasuk barang yang diimpor oleh individu, perdagangan perbatasan dan volume lainnya yang tidak diperhitungkan oleh pihak pabean). Dalam biaya (dolar) hal, volume impor meningkat sebesar 49,4% karena kenaikan terus harga dunia untuk produk susu, dimulai pada paruh kedua 2016.

Perluasan impor pada awal 2017 adalah karena perubahan dalam struktur permintaan (pertumbuhan permintaan untuk produk keju) dan persaingan harga tinggi dengan pemasok eksternal susu bubuk dan mentega, sebagai hasil dari produk susu yang diimpor dari luar negeri seringkali lebih murah daripada produk
produksi dalam negeri.

Struktur regional pengiriman impor produk susu setelah pengenalan langkah-langkah ekonomi khusus pada Agustus 2014 telah berubah secara signifikan: pertama, mitra perdagangan luar negeri dari Belarus mulai mengisi ceruk kosong di samping produsen domestik, dan pada tahun 2016 -
dan dari negara ketiga (Uruguay, Selandia Baru, Turki, Iran, Kosta Rika). Negara utama yang memasok produk susu ke wilayah Federasi Rusia tetap Republik Belarus.

Pada awal 2017 terus pertumbuhan impor produk susu (terutama mentega dan susu bubuk 1,5-27% lemak) dari Selandia Baru, telah meningkat menjadi 11% sebagai akibat dari yang sahamnya pada kuartal I 2017 struktur pasokan eksternal, dan bagian Republik Belarus, sebaliknya, menurun menjadi 74%. Kelanjutan peningkatan pasokan SOM dari Turki berkontribusi pada peningkatan bagiannya menjadi 2% (peringkat kelima dalam peringkat).

Struktur impor susu dan produk susu (dalam hal susu) di Federasi Rusia

Ekspor produk susu dari Rusia masih relatif kecil, tetapi pada tahun 2016 ada peningkatan pasokan produk susu di luar negeri dibandingkan dengan tahun 2015. Menurut data awal, volume pengiriman ekspor produk susu adalah pada tahun 2016 di 11% lebih tinggi dibandingkan dengan tahun 2015 dan sebesar 743 ribu. T dalam jumlah 267 juta USD, sedangkan nilai ekspor hanya meningkat 6%, yang mencerminkan penurunan ekspor rata-rata harga untuk produk susu. Peningkatan ekspor dengan hasil awal 2016 dicatat untuk kelompok kunci produk susu dalam struktur ekspor:
(+ 30%), produk susu utuh (+ 12%), susu whey (2 kali lebih), mentega (+ 9%), keju dan keju cottage (+ 2% ).

Pada kuartal pertama 2017, ekspor produk susu tetap di bawah volume yang sesuai pada tahun 2016, tetapi lebih tinggi dari tahun 2015. Pada Januari-Maret 2017, 159,8 ribu ton produk susu diekspor dari Rusia (dalam hal susu), yang 10,8% lebih rendah dibandingkan pada periode yang sama tahun 2016, sementara estimasi nilai
meningkat sebesar 27%, menjadi 70,1 juta USD. Pengurangan volume ekspor di kuartal I 2017 dalam banyak hal jenis kunci produk susu dalam struktur ekspor, tetapi untuk sejumlah kategori produk disebutkan dan meningkatkan pengiriman: susu bubuk skim (diekspor 2 kali lebih banyak produk), keju produk (+ 11%), es krim (+ 9%), produk susu fermentasi (+ 4%), keju (+ 2%), susu bubuk 1,5-27% lemak. (3 kali lebih sedikit), susu whey (2 kali lebih sedikit), mentega (-43%), produksi whole-milk (-23%), keju cottage (-15%).

Struktur biaya ekspor berdasarkan jenis produk susu tetap relatif stabil selama beberapa tahun. Bagian terbesar dari ekspor (berdasarkan nilai) dicatat untuk produksi asam susu (26% pada tahun 2016), di tempat kedua - keju dan keju cottage (22%), diikuti oleh es krim (14%), kental dan susu dan krim (12 dikeringkan %), produk susu utuh (10%), produk keju (10%), mentega dan lemak susu lainnya (5%). Dalam hal ini, dibandingkan dengan 2015 dalam struktur ekspor pada tahun 2016 proporsi produk keju dan es krim meningkat, menurun - susu kering dan kental dan krim, asam susu dan produk susu, keju dan keju cottage. Pada awal 2017 nilai ekspor dalam struktur pangsa es krim, yang berhubungan dengan pertumbuhan yang lebih intensif harga dunia untuk kategori lain dari produk susu, serta pengurangan volume fisik ekspor es krim pada bulan Januari karena faktor musiman.

Pada 2015 dan 2016, Rusia meningkatkan pengiriman produk es krim dan keju ke China, tetapi konsumen utama produk susu yang diekspor dari Rusia adalah negara-negara CIS. Struktur ekspor teritorial oleh negara-negara tujuan tetap relatif konstan selama beberapa tahun.
Konsumen utama produk susu Rusia adalah Republik Kazakhstan dan negara-negara CIS lainnya. Pada saat yang sama, pangsa Kazakhstan terus menurun (pada tahun 2013 - 56%, pada tahun 2015 - 48%, menurut hasil awal 2016 - 45%), sementara pangsa Ukraina, sebaliknya, berkembang (dari 5% pada tahun 2013 menjadi 16% pada tahun 2016 tahun), yang mungkin karena pasokan bantuan serampangan ke Ukraina.

Tabel 2. Perdagangan luar negeri Rusia oleh produk susu

Struktur ekspor susu dan produk susu (dalam hal susu) di Federasi Rusia

Selain negara-negara CIS produk susu Rusia impor dan China, Abkhazia, Mongolia, Georgia, Ossetia Selatan, Israel, Amerika Serikat, Chili, Kanada, Hong Kong, Jepang, Republik Kongo, Uni Emirat Arab, Korea Selatan dan beberapa negara lain, termasuk Eropa (Jerman, Polandia, Rumania, Bulgaria, Latvia dan lainnya).

4 Produksi susu mentah

4.1 Produksi susu

Volume produksi susu yang dapat dipasarkan berjumlah sekitar 20,7 juta ton pada tahun 2016 (+ 2,8% dibandingkan tahun 2015, pada tahun 2015, peningkatan serupa adalah 2,0%). Peningkatan absolut dalam produksi adalah sekitar 560,8 ribu ton, produksi meningkat di semua kategori peternakan: di organisasi pertanian - sebesar 2,8% (menjadi 14,3 juta ton), di K (F) X dan IP - sebesar 9,8% (hingga 1,6 juta ton), di rumah tangga - sebesar 0,5% (hingga 4,8 juta ton). Pada tahun 2016, kecenderungan penurunan pangsa rumah tangga dalam produksi susu yang dapat dipasarkan (-1 pp) tetap disebabkan oleh perluasan pangsa K (F) X dan IP (+1 pp).

Produksi susu berharga di Federasi Rusia

Volume terbesar produksi susu komersial secara tradisional disediakan oleh organisasi pertanian (69% pada tahun 2015 dan 2016). Meskipun kontribusinya tetap signifikan terhadap volume bruto produksi susu mentah (43,9% pada tahun 2016 dan sekitar 45,6% pada tahun 2015), rumah tangga populasi hanya mengirim 36% dari susu yang diproduksi (sekitar 4,8 juta ton) untuk diproses, sedangkan volume produksi yang tersisa (konsumsi sendiri) ditentukan berdasarkan survei sampel dari kategori produsen pertanian dan nilai-nilai yang dihitung, yang tidak memungkinkan untuk menentukan volume produksi susu mentah di rumah tangga penduduk secara meyakinkan. Pada tahun 2016, tingkat keterpusatan dalam rumah tangga penduduk meningkat (+1,5 poin persentase), dan volume susu yang dapat dipasarkan meningkat sebesar 0,5%, meskipun penurunan output kotor dalam kategori ini sebesar 3,9%. Peningkatan terbesar dalam tingkat pemasaran pada tahun 2016 terdaftar dalam kategori K (F) X dan IP (+2,5 poin persentase, hingga 72,3%), yang memungkinkan mereka untuk meningkatkan produksi susu yang dapat dipasarkan hampir 10% (+9, 8%), dari 1,4 juta ton pada tahun 2015 menjadi 1,6 juta ton pada tahun 2016, dan meningkatkan pangsa dalam produksi bruto susu yang dapat dipasarkan hingga 7,6%.

Dengan demikian, produksi susu yang dapat dipasarkan adalah indikator kunci utama pengembangan peternakan sapi perah, karena itu adalah susu komoditi (dan tidak semua mentah) yang merupakan basis sumber daya untuk produksi industri produk susu, dan hanya susu yang dapat dipasarkan yang dapat dipercaya diperhitungkan.
atas dasar dokumentasi pelaporan oleh layanan statistik secara penuh tanpa perkiraan dan perkiraan indikator.

Volume terbesar dari susu berharga yang diproduksi pada tahun 2016 di Republik Tatarstan (6,8% dari volume kotor), Krasnodar Wilayah (5,5%), wilayah Altai (3,9%), Republik Bashkortostan (3,8%) dan Voronezh (3,1%), dan sebagian besar susu yang dapat dipasarkan di daerah ini diproduksi di sektor pertanian
organisasi.

Menurut perhitungan Soyuzmoloko, pada akhir 3 bulan dari 2017 produksi susu berharga adalah sekitar 4,6 juta ton (2,5% lebih tinggi dibandingkan dengan periode yang sama di 2016-4.500.000 ton). pemasaran tingkat di pertanian rata-rata 95,1% (untuk periode yang sama di 2016-95,2%), untuk memproses besar, menengah dan kecil organisasi pertanian dikirim 3,5 juta ton susu, yang merupakan 3,1% lebih daripada untuk periode yang sama tahun 2016. Peningkatan berharga volume produksi susu kotor untuk 3 bulan pertama 2017, meskipun sedikit penurunan daya jual karena perluasan produksi susu di pertanian, K (P) X dan SP di blok 2017 I tahun.

Tingginya tingkat pemasaran di semua kategori peternakan diperkirakan AC MilkNews dan Soyuzmoloko, pada tahun 2016 ditandai di daerah dengan hijauan yang baik dan konsentrasi tinggi produksi susu di perusahaan pertanian dan peternakan besar, yang ditujukan untuk produksi industri susu sangat berharga. Dalam top-20 pada tingkat pemasaran termasuk banyak daerah - produsen susu terbesar (Republik Mordovia, Moskow, Kirov, Leningrad, Belgorod, Vologda, dan mata pelajaran lain dari RF). Di wilayah lain, dari 20 teratas dalam hal produksi susu, tingkat pemasaran tetap rendah. Namun, di sebagian besar dari mereka tingkat komersialisasi pada tahun 2016, menurut perkiraan awal, naik, kecuali untuk daerah dengan proporsi yang signifikan dari populasi peternakan di produksi susu (Rostov, Orenburg, Saratov, Volgograd Daerah, Wilayah Krasnoyarsk, Republik Kabardino-Balkaria, dan lain-lain.).

Produksi susu yang dapat dipasarkan di entitas konstituen Federasi Rusia pada tahun 2016, kt

4.2 Jumlah sapi

Pada tahun 2016 jumlah sapi di seluruh Federasi Rusia, menurut Federal Statistik Negara Service, dikurangi dengan 1,7% (2017/01/01 dibandingkan 2016/01/01) dan pada akhir tahun 8 263.400. Goal. Pengurangan peternakan dicatat dalam semua kategori kecuali K (P) X dan IP: di SCE - 0,8% untuk 3 359.500.000 kepala rumah tangga - 4,3% untuk 3 716,2. seribu kepala. Dalam K (F) X dan IP, ternak meningkat sebesar 4,3% dan mencapai 1.187,7 ribu ekor. Dalam Agos kasus pengurangan saham dijelaskan dalam intensifikasi lebih besar dari produksi dan memperbarui kawanan ternak lebih produktif (dengan yang terkait peningkatan produksi susu di saham SCE dan berkembang biak kapasitas), dan pengurangan jumlah dalam LPH terkait dengan porsi menggambar rumah tangga di K (F), X dan IP, serta kecenderungan umum menuju urbanisasi dan situasi ekonomi yang sulit dari rumah tangga.

Pada tahun 2016, penurunan terbesar dalam jumlah sapi di peternakan dari semua kategori (secara absolut) terjadi di Republik Bashkortostan, Republik Kalmykia, Omsk dan Orenburg daerah, di Karachai-Cherkess Republic, dan Republic of North Ossetia - Alania. Pada saat yang sama, 26 subjek dari Federasi Rusia mencatat peningkatan jumlah sapi. Di antara mereka, Bryansk dan wilayah Irkutsk, Republik Altai, Kaliningrad, wilayah Leningrad, Republik Chechnya, daerah Kaluga, Republik Dagestan, wilayah Smolensk, Republik Crimea, yang menunjukkan kenaikan terbesar dalam populasi.

Jumlah tertinggi sapi seperti pada 2017/01/01 tetap di Republik Dagestan (485.300. Goal., 2,0 ribu. Goal. Untuk tingkat 2016), Republik Bashkortostan (434.500. Goal., -31, 1 ribu gol), Republik Tatarstan (362,2 ribu gol, -3,9 ribu gol), Wilayah Altai (346,9 ribu gol, -1,5 ribu gol), Republik Kalmykia (337,3 ribu gol, -24,7 ribu gol).

Dinamika dan struktur ternak di Federasi Rusia

Pada akhir Maret 2017, jumlah sapi di peternakan dari semua kategori dibandingkan dengan tingkat yang sama tahun 2016 tetap kurang sebesar 1,3% (pada akhir Maret 2016 - sebesar 1,7%) dan sebesar 8,311 juta sasaran. Pada kuartal pertama 2017, pengurangan jumlah ternak terjadi di peternakan semua kategori, kecuali untuk K (F) X dan PI, di mana peningkatan jumlah sapi adalah 5,6% (atau 64,5 ribu sasaran), menjadi 1 217 ribu ekor. Penurunan terbesar didaftarkan di rumah tangga (-3,7% atau 144,6 ribu gol, hingga 3 752 ribu gol), di organisasi pertanian penurunan jumlah ternak terjadi pada tingkat lebih rendah (-0,9% atau 30,9 ribu. tujuan, hingga 3,342 ribu gol.)

4.3 Produktivitas susu sapi

Pengurangan sapi di pertanian, K (P) X dan SP-daerah di produsen terbesar susu pada latar belakang meningkatkan produksi susu Total di wilayah ini menunjukkan intensifikasi produksi dan meningkatkan produktivitas sapi perah. Peningkatan sistematis dalam produktivitas sapi perah di berbagai kategori peternakan telah diamati selama beberapa tahun, sementara CW menunjukkan tingkat tertinggi. Selama periode dari 2008 (awal pelaksanaan Program Nasional pertama Pertanian Pembangunan) untuk 2016 rata-rata produktivitas sapi di organisasi pertanian meningkat sebesar 38%, sampai dengan 5370 kg / tahun, sedangkan di rumah tangga intensifikasi produksi tidak terjadi (pertumbuhan produktivitas adalah 0,8%). Rata-rata untuk Rusia (peternakan dari semua kategori) untuk periode yang sama meningkat 17,4%, dari 3.595 menjadi 4.221 kg / tahun. Namun, situasi ekonomi yang sulit dari sebagian besar produsen pertanian menghambat modernisasi dan intensifikasi produksi pada saat ini. Peningkatan biaya untuk pakan, perbaikan dan pemeliharaan peralatan impor dengan latar belakang meningkatnya biaya dan tidak dapat diaksesnya dana kredit menyebabkan kebutuhan untuk mengurangi biaya produksi dengan semua cara yang tersedia. Akibatnya, kualitas pakan dan kondisi untuk memelihara hewan tidak membaik.

Produktivitas sapi perah rata-rata untuk Federasi Rusia, kg / tahun

Pada tahun 2016, tren peningkatan produksi susu rata-rata 1 sapi (pada semua jenis peternakan kecuali populasi peternakan) dipertahankan: sapi produksi susu di pertanian 1 meningkat dibandingkan dengan 2015 ke 4,5%, dari 5 ke 140 kg / tahun untuk 5370 kg / tahun. Produksi susu per ekor sapi dalam organisasi pertanian (tidak termasuk usaha mikro) pada kuartal pertama 2017 sebesar 1.399 kg dibandingkan dengan 1.332 kg pada kuartal pertama 2016

5 Situasi harga di pasar susu dan produk susu

5.1 Konjungtur harga dari pasar domestik

Di pasar susu domestik Rusia, tingkat harga selama 2016 secara keseluruhan tetap di atas nilai 2015, di paruh pertama 2017 tren yang sama bertahan.

Di segmen bahan baku, pengaruh tradisional faktor musiman pada kurva harga pada paruh pertama musim "besar-susu-2016" kurang jelas dibandingkan pada tahun 2015. Harga didukung oleh permintaan yang kompetitif untuk susu yang dapat dipasarkan dari perusahaan pengolahan susu dan awal yang diharapkan dari pembelian produk susu bernilai tinggi ke dalam dana intervensi.

Perlambatan pertumbuhan produksi domestik sebagian besar jenis produk susu pada tahun 2016 berkontribusi terhadap peningkatan impor pada semester pertama 2016, sementara harga impor yang lebih rendah memperkuat persaingan harga. Dengan demikian, kurangnya bahan baku dan kemungkinan munculnya intervensi pasar menahan tren harga musim gugur tradisional di "susu besar", dan persaingan harga dengan barang-barang impor itu menekan dia, membatasi tingkat profitabilitas industri susu.

Pada Agustus 2016, situasinya berubah drastis. Kenaikan harga dunia untuk produk susu (hasil dari pulihnya permintaan, penerapan langkah-langkah UE untuk mendukung pasar susu Eropa dan pengurangan produksi susu di banyak negara pengekspor utama) menyebabkan penurunan dalam impor. Kelangkaan susu mentah di pasar domestik untuk produksi produk susu bervolume tinggi meningkatkan persaingan untuk bahan baku, yang menyebabkan harga lebih tinggi di pasar domestik, yang berlangsung hingga Februari 2017. Pada bulan Desember 2016 harga rata-rata susu mentah pertanian sebesar 23,89 rubel. / Kg tanpa PPN dan tetap 10,1% lebih tinggi dari pada bulan Desember 2015. Pada Februari 2017 harga susu mentah telah mencapai tertinggi bersejarah, melanggar tanda dari 25, 5 rubel / kg belum termasuk PPN.

Di pasar produk susu siap pakai pada tahun 2016 ada peningkatan umum tingkat harga baik di segmen industri maupun di ritel. Pada semester pertama 2016 kenaikan harga untuk produk jadi pengolahan susu itu moderat dan umumnya tergantung pada pengaruh faktor musiman dan kompetitif dalam harga dengan produk impor. Dalam beberapa bulan (terutama di kuartal I 2016) tingkat aktual harga produsen untuk produk tertentu bahkan lebih rendah dari tingkat tahun 2015 (minum susu, produk keju, olahan dan keju semi-keras, keju cottage), dan pada bulan Februari-Maret, di bawah tingkat tahun lalu dijatuhkan dan harga konsumen untuk keju. Namun, peningkatan selanjutnya di tingkat harga dunia (April dan Mei), pengurangan volume impor relatif murah, kenaikan harga susu mentah di pasar domestik (Agustus) mengakibatkan harga yang lebih tinggi untuk produk susu selesai.

Alasannya sama. Kekurangan susu mentah, mengurangi jumlah mentega sumber daya yang tersedia (mengurangi produksi domestik dan impor), kenaikan harga dunia untuk produk susu mendorong indeks harga. Pemimpin dalam pertumbuhan tingkat harga pada tahun 2016 adalah mentega. Pada saat yang sama, permintaan efektif terbatas menahan laju pertumbuhan harga eceran.

Akibatnya, pada bulan Desember 2016, di segmen produksi industri, susu pasteurisasi susu dijual rata-rata 36,8 rubel per kilogram (+ 6,3% per tahun), susu ultra-pasteurisasi -
di 37,3 rubel / kg (+ 5,9% per tahun), mentega - di 315,0 rubel per kilogram (+ 24,8% per tahun), produk margarin - 49,1 rubel per kilogram (-1,0% per tahun), susu bubuk, selain non-lemak, -. di 236,0 rubel / kg (+ 25,0% per tahun), susu bubuk skim -. di 166,6 rubel / kg (12, 9% per tahun), keju keras - dengan 326,1 rubel per kilogram (+ 13,9% per tahun), produk keju - dengan 93,6 rubel per kilogram (-2,2% per tahun).

Harga-harga konsumen terus meningkat dalam semua jenis kunci produk susu. Akibatnya, harga seluruh susu pasteurisasi adalah 2,5-3,2% lemak. meningkat rata-rata 8,0% pada tahun 2016 (menjadi 51,4 rubel / kg pada bulan Desember 2016 dibandingkan dengan Desember 2015), ke ultra-pasteurisasi - sebesar 9,5% (menjadi 70,6 rubel per kilo), rennet keras dan baja lunak mahal bagi konsumen untuk 10,3% (461,7 menjadi $ / kg.), mentega - 20,0% (. 477,1 ke $ / kg), margarin - 7, 9% (menjadi 124,7 rubel / kg).

Pada triwulan I 2017 kenaikan harga untuk susu mentah di pasar domestik Federasi Rusia, yang dimulai pada bulan Agustus 2016, telah melambat, dan pada akhir Februari dan Maret di banyak bagian digantikan oleh penurunan musiman terus pada bulan April. Tingkat harga tetap jauh lebih tinggi dari tahun lalu. Pada April 2017 harga rata-rata susu mentah mengalami penurunan sebesar 1,1% (-29 polisi.) Dibandingkan dengan Maret 2017 dan mencapai 25,20 rubel. / Kg (tidak termasuk PPN). Pada saat yang sama, harga April untuk susu mentah adalah 16,1% lebih tinggi dari pada April 2016. Pada tahun 2016, tingkat harga rata-rata untuk susu mentah pada bulan April adalah 21.71 rubel per kilo, dengan penurunan sebesar 1.0% dibandingkan dengan Maret 2016. Pada faktor semi dan musim panas musiman tradisional perubahan arah trend harga: peningkatan hasil bruto (dibandingkan dengan bulan-bulan musim dingin), pengurangan biaya menjaga hewan, penurunan permintaan konsumen untuk produk susu akan membantu untuk mengurangi tingkat harga di musim panas untuk susu mentah, dan kehadiran di pasar produk susu impor yang lebih murah (susu bubuk, mentega) akan menjadi harga tambahan
persaingan dengan produsen domestik.

Tingkat harga untuk susu mentah di Rusia dalam jangka pendek akan terus dibentuk oleh situasi ekonomi secara keseluruhan di negara itu, serta faktor-faktor pasar yang beroperasi di pasar susu. Pada paruh pertama 2017 di pasar domestik, tanda-tanda pertama dari kelebihan stok: saham tidak diklaim produk jadi (susu, keju dan keju produk, mentega) terbentuk pada permintaan untuk produk yang dihasilkan dari bahan baku yang mahal, tidak didukung oleh meningkatnya pendapatan riil, sehingga produsen terpaksa mengurangi biaya produk jadi dan menyesuaikan proposal harga untuk pembelian bahan baku dari produsen pertanian. Namun, tingkat kenaikan tingkat susu dijual 2016 sesuai tahun atau bahkan melebihi mereka (di 2,5-3% kenaikan). Akibatnya, harga susu mentah juga tidak didukung oleh permintaan efektif, yang akan membantu mereka untuk mengurangi dalam jangka pendek dalam kasus mempertahankan situasi harga saat ini di pasar dunia. Pada musim gugur-musim dingin, kenaikan harga di sektor komoditas juga akan dibatasi tidak hanya
persaingan dengan pemasok produk susu jadi yang diimpor, tetapi juga permintaan efektif.

Pada saat yang sama, produsen mungkin lagi berada di ambang profitabilitas. Dengan terus meningkatnya tren harga di pasar dunia, penurunan yang signifikan dalam harga eceran di Rusia tidak harus diharapkan pada tahun 2017, namun laju pertumbuhan harga akan menurun, yang akan disebabkan oleh termasuk secara harga cukup tinggi dan kelanjutan dari penurunan permintaan konsumen yang efektif.

Harga untuk susu mentah di entitas konstituen Federasi Rusia pada bulan Desember 2016, rubel / kg

5.2 Biaya produksi susu mentah

harga yang lebih tinggi untuk susu mentah di Agustus 2016 adalah efek tertunda meningkatkan biaya produksi di 2014-2015 karena devaluasi mata uang nasional, yang tidak didukung oleh peningkatan yang sesuai pada pendapatan pertanian dari penjualan susu. Menurut perkiraan AC MilkNews, untuk 2014-2016 biaya produksi susu telah meningkat lebih dari 45%, sementara harga susu meningkat hanya 21%.

Stabilisasi nilai tukar, penurunan harga pangan dan energi memberikan kontribusi terhadap pengurangan biaya produksi susu pada semester pertama 2017 dibandingkan dengan periode yang sama tahun 2016: menurut data awal, indeks biaya produksi susu (RMCI - Rusia Indeks Biaya Milk) pada Mei 2017 adalah 97, 6% pada Mei 2016, yaitu, biaya produksi susu mentah pada Mei 2016 adalah 2,4% lebih rendah dibandingkan pada Mei 2016.

Dinamika indeks RMCI (biaya produksi susu) dan indeks harga untuk susu mentah (dibandingkan dengan Januari 2017)

Catatan: indeks biaya produksi susu mentah (RMCI - Indeks Biaya Rusia Susu) mencerminkan perubahan bulanan (kenaikan atau penurunan) biaya bahan baku susu yang dihasilkan di bawah pengaruh perubahan item kunci biaya dalam struktur biaya (pakan, biaya tenaga kerja, penyusutan, bahan bakar, energi listrik. nilai tukar, dll.). Sumber data untuk perhitungan hanya tersedia untuk publik, sumber informasi yang diperbarui secara berkala - data dari Layanan Statistik Negara Federal dan Bank Sentral Federasi Rusia.
Lebih detail - http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/indeks-sebestoimosti-rmci/

5.3 Konjungtur harga dari pasar produk susu global

Pada lelang global yang susu - GlobalDairyTrade (GDT) platform perdagangan khusus, yang diselenggarakan oleh Selandia Baru Fonterra - pada akhir 2016 tren harga untuk produk susu terus meningkat, namun tingkat pertumbuhan menurun setelah peningkatan pesat pada bulan Mei dan November. Setelah mencapai nilai minimum pada tahun 2016 di bulan Maret, dinamika selanjutnya dari indeks harga pada GDT secara keseluruhan memiliki tren positif. Kenaikan paling cepat di harga dimulai pada bulan Agustus, mencapai tingkat tertinggi pada bulan November, ketika indeks harga dunia naik hanya 11,4%, termasuk susu - 19,8%. Pada awal Desember (tawaran 2016/12/06) Indeks rata-rata dari harga dunia untuk produk susu naik 36 poin, mencapai level tertinggi sejak Juni 2014-1082 poin, dan ketiga kalinya berturut-turut diperbarui tahunan tinggi (rata-rata harga indikatif untuk produk susu pada saat yang sama sebesar 3622 USD / m).

Pada lelang GDT pada 20 Desember 2016 - tender akhir pada tahun 2016 - indeks rata-rata harga dunia untuk produk susu menurun sebesar 6 poin (-0,5%), menjadi 1076 poin.

Pada kuartal pertama 2017, hasil perdagangan pada dasarnya membentuk tren turun dengan latar belakang basis yang tinggi pada akhir 2016 dan pemeliharaan keseimbangan penawaran dan permintaan, tetapi tingginya permintaan lemak susu membantu untuk melanjutkan pertumbuhan harga mentega. Namun, pada awal kuartal kedua, tingkat harga kembali naik, menghasilkan indeks harga rata-rata GDT setelah kenaikan harga baru pada pertengahan Mei menetapkan rekor baru sejak Juni 2014.

Pada lelang 16 Mei 2017, rata-rata indeks harga dunia untuk produk susu meningkat 3,2% (+34 poin) dan berjumlah 1089 poin. Nilai indeks berubah menjadi yang terbesar sejak Juni 2014, melebihi maksimum tahunan 2016 (1.082 poin) yang dicapai di lelang pada 06.12.2016. Harga indikasi rata-rata tertimbang untuk produk susu meningkat dan sebesar 3,313 USD / t dengan hasil perdagangan, yang tersisa 45,1% lebih tinggi dari tingkat yang sama tahun sebelumnya (2.283 USD / t), ketika pasar mulai stabil setelah penurunan jangka panjang. Volume perdagangan baru-baru ini turun sedikit karena kenaikan harga lainnya. Secara total, 21,2 ribu ton produk susu dijual di lelang (6,2% lebih rendah dari volume perdagangan pada awal Mei, tetapi 17,2% lebih banyak dibandingkan dengan tahun sebelumnya).

Indeks harga di lelang pada 16 Mei 2017 meningkat di semua posisi komoditas utama yang diperdagangkan, kecuali untuk rennet casein, yang harganya turun 3,7%, menjadi USD 6.259 / ton. Komoditas utama yang diperdagangkan - whole milk kering - naik sebesar 1,3% (menjadi USD 3.312 / ton), susu bubuk skim (COM) - sebesar 1,0% (menjadi USD 1.998 / ton). Lonjakan harga terbesar pada lelang adalah mentega, harga untuk itu langsung meningkat sebesar 11,2%, menjadi USD 5,479 / ton, yang menjadi rekor baru dari awal perdagangan di GDT. kenaikan harga mentega dalam beberapa tahun terakhir karena terus permintaan domestik yang kuat di Eropa (oleh penurunan volume produksi susu mentah, mentega, susu bubuk, keju), serta penurunan ekspor dari Amerika Serikat, membawa sumber daya komoditas yang tersedia dari mentega di dunia pasar menyusut. Juga secara signifikan meningkatkan harga lemak susu dehidrasi (+ 8.2%, hingga 6.631 USD / ton) dan buttermilk kering (+ 7.0%, hingga USD 980 / ton). Keju cheddar naik dalam harga ke tingkat lebih rendah, sebesar 0,6% (menjadi USD 3,726 / ton), laktosa - sebesar 2,0% (menjadi USD 967 / ton).

Dibandingkan dengan pertengahan Mei 2016 harga CMS berdasarkan hasil perdagangan 2017/05/16 tetap di atas 47,1%, pada COM - dengan 20,5%, keju cheddar - oleh 38,4%, mentega - lebih dari dalam 2 kali. Mengikuti tingkat harga dunia pada tahun 2016, harga ekspor minimum yang disarankan untuk produk susu juga merupakan mitra dagang utama Rusia - Republik Belarus. Kenaikan terakhir pada tahun 2016 terjadi pada 01.12.2016 (setelah penawaran pada GDT), setelah itu tidak ada kenaikan yang terjadi pada bulan Desember 2016 - Februari 2017. Namun, aktivasi pasar Rusia produk susu pemasok dari negara-negara asing dan kapasitas ekspor mereka di Rusia untuk memenangkan eksportir Belarusia dari pasar luar negeri utama, sehingga Maret 2017 yang indikatif harga sebagian besar jenis ekspor produk susu (kecuali keju dan keju produk) dari Belarus berada dikurangi 10 rubel / kg - untuk susu kering, 20 rubel / kg - untuk mentega. Namun, tingkat harga yang baru masih lebih tinggi dari tawaran pemasok lain, sehingga pada bulan April, penurunan harga ekspor terus direkomendasikan (13/04/2017, 26/04/2017), mengakibatkan harga COM jatuh ke level terendah sejak awal 2013 tingkat, secara signifikan meningkatkan daya saing Belarusia
susu bubuk, dan mentega jatuh ke penawaran harga rata-rata di pasar Rusia. Pada hari terakhir Mei 2017, indikator harga untuk SOM dan mentega tumbuh lagi (+10 gosok / kg) dengan latar belakang terus meningkatnya harga dunia untuk produk susu.

Dinamika harga untuk CATFISH, SPC, mentega, keju Cheddar, $ / t, FAS


Setelah penyesuaian pada 31 Mei 2017, harga ekspor minimum yang disarankan untuk produk susu (pada ketentuan FCA - penjual mengirim barang yang telah dibersihkan oleh bea cukai ke kurir yang ditentukan oleh pembeli ke tempat yang disebutkan):

• pada susu bubuk skim berbagai "Ekstra" - 140 rubel / kg,
• susu skim kering dari kelas "Standar" - 135 rubel / kg,
• susu kering yang sebagian dihilangkan lemaknya dan seluruh lemak dan produk susu kering. di atas 1,5% - 200 rubel / kg,
• mentega kandungan lemak 82,5% - 310 rubel / kg,
• mentega kadar lemak 72,5% - 280 rubel / kg,
• keju dan produk keju dengan kandungan lemak 45% dan di bawah - 285 rubel / kg,
• keju dan produk keju dengan kandungan lemak di atas 45% - 290 rubel / kg.

Dengan demikian, pasar Rusia terus menghadapi persaingan serius dari pemasok eksternal terbesar - Republik Belarus dan Selandia Baru, sementara produsen domestik jauh lebih rendah daripada mereka dalam perjuangan ini.

Pada tahun 2017, situasi harga pasar susu dunia akan dibentuk oleh keseimbangan penawaran dan permintaan, tetapi secara umum, pasar akan tetap memiliki tingkat harga yang relatif tinggi, didukung oleh meningkatnya permintaan di bawah proposal yang sebelumnya praktis. Namun, pertumbuhan lebih lanjut akan dibatasi oleh permintaan dan persaingan terbatas untuk konsumen. Dinamika perdagangan pada bulan-bulan pertama 2017 menegaskan beberapa stabilisasi pasar dan pencapaian harga lokal maksimum. Situasi serupa dicatat oleh analis dan FAO. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, nilai rata-rata Indeks Harga Susu FAO pada April 2017 adalah 183,6 poin, yang 6,2 poin (3,3%) lebih rendah dari Maret. Ini adalah penurunan kedua pada tahun berjalan (yang pertama adalah pada bulan Maret, yang menjadi yang pertama sejak April 2016). Penurunan indeks disebabkan pasokan susu segar yang cukup di Indonesia
belahan utara (produksi di AS sedang tumbuh), penurunan ketakutan tentang tidak dapat diaksesnya bahan baku (termasuk peningkatan produksi di Selandia Baru pada Maret-April). Kombinasi faktor-faktor ini menyebabkan peningkatan perkiraan untuk pasokan susu dan keju kering. Harga mentega, sebaliknya, naik dengan latar belakang penurunan pasokan ekspor karena masih adanya permintaan domestik yang aktif di Eropa dan Amerika Utara.

6 Dukungan negara industri susu

Sesuai dengan program Negara pembangunan pertanian dan regulasi pasar untuk produk pertanian, bahan baku dan makanan untuk 2013-2020 (ed. RF Keputusan Pemerintah 2014/12/19 №1421), dukungan negara untuk industri susu dari Federasi Rusia dilakukan pada tahun 2016 dalam bentuk hibah di bidang-bidang utama berikut:

• subsidi untuk 1 kilogram susu yang dijual dan (atau) dikirim untuk diproses sendiri;
• penggantian bunga atas kredit investasi (pinjaman) untuk pembangunan dan rekonstruksi peternakan sapi perah (area dialokasikan sebagai jenis yang terpisah dari dukungan sesuai dengan ketentuan draft Program industri susu sebelum tahun 2020, dikembangkan Soyuzmoloko pada tahun 2014);
• penggantian suku bunga kredit jangka pendek (pinjaman) untuk pengembangan peternakan sapi perah (area dialokasikan sebagai jenis yang terpisah dari dukungan sesuai dengan ketentuan draft Program industri susu sebelum tahun 2020, dikembangkan Soyuzmoloko pada tahun 2014);
• subsidi untuk penggantian biaya langsung yang dikeluarkan untuk penciptaan dan modernisasi obyek peternakan sapi perah (peternakan) (arah diperkenalkan sesuai dengan ketentuan program rancangan industri susu sebelum tahun 2020, dikembangkan Soyuzmoloko pada tahun 2014);
• Subsidi untuk mendukung peternakan sapi perah.

Selain daerah-daerah dukungan, produsen susu dapat menerima dukungan pemerintah di daerah lain dalam kinerja persyaratan yang relevan (pemberian dukungan dipisahkan untuk produksi tanaman, dukungan untuk pertanian kecil - peternakan keluarga, mulai petani, memberikan dukungan koperasi konsumen pertanian untuk pengembangan material dan dasar teknis ). Selain itu, di sebagian besar entitas konstituen Federasi Rusia ada area pendukung lokal untuk produsen pertanian (termasuk produsen susu) dibiayai hanya dari anggaran konstituen entitas Federasi Rusia.

Sesuai dengan Undang-undang Federal "Pada Anggaran Federal untuk 2016", untuk mendukung industri susu dalam anggaran 29,2 miliar rubel dibaringkan pada tahun 2016 (12,5% dari total dana yang dialokasikan pada tahun 2016 dalam rangka Program Negara Pembangunan Pedesaan manajemen dan regulasi produk pertanian, bahan baku dan makanan untuk 2013-2020), termasuk dalam rangka subprogram "Pembangunan peternakan sapi perah." - 26,6 miliar rubel, yang subprogramme "Dukungan untuk pembibitan, pembibitan dan benih" - 2, 6 miliar rubel. Namun, mengingat defisit anggaran federal pada tahun 2016 dana yang dialokasikan benar-benar industri susu, lebih rendah dan menyumbang setelah penyesuaian anggaran federal 26800000000 rbl., Atau 72% lebih dari tahun 2015, yang menyumbang 12% dari total volume dana yang dialokasikan untuk pelaksanaan Program Negara di 2016. Pengurangan terbesar dalam alokasi anggaran yang dialokasikan (dalam istilah relatif) terjadi dalam mendukung pembangunan modal (-36% dari jumlah awal dalam anggaran federal, dari 6,0 miliar rubel hingga 3,8 miliar rubel). Situasi yang sama diamati pada tahun 2015, ketika untuk penggantian biaya langsung yang dikeluarkan untuk penciptaan dan modernisasi obyek peternakan sapi perah (peternakan) bukan direncanakan sesuai dengan program Negara 4 miliar rubel. hanya 403,9 juta rubel dialokasikan, dan hingga produsen pertanian dari mereka 359,1 juta rubel dibesarkan. (dengan mengorbankan anggaran federal).

Struktur dukungan negara industri susu oleh jenis dengan mengorbankan anggaran federal, miliar rubel.

Pada 01.01.2017, sesuai dengan perjanjian yang disepakati antara Departemen Pertanian Rusia dan subyek Federasi Rusia pada peternakan sapi perah, alokasi dana dalam jumlah 26.766,06 juta rubel disediakan dari anggaran federal. (8% lebih sedikit dari yang disediakan oleh jumlah anggaran federal, tetapi pada tingkat yang disediakan oleh penyesuaian anggaran federal 21.11.2016). Dari anggaran konstituen entitas Federasi Rusia, di bawah ketentuan pembiayaan bersama sesuai dengan perjanjian yang disepakati, 11.492,52 juta rubel dialokasikan. untuk mendukung pengembangan sub sektor susu. Namun, hingga produsen pertanian hanya membawa 26.492.225 juta rubel. anggaran federal dan 11 385,51 miliar rubel. sarana anggaran subyek Federasi Rusia (dengan istilah pembiayaan bersama).

Dengan demikian, pada tahun 2016, 98,9% dari dana anggaran federal dialokasikan untuk pengembangan sektor susu dimanfaatkan (tanpa memperhitungkan dukungan dari petani pemula dan pengembangan peternakan keluarga). Dengan mempertimbangkan dana dari entitas konstituen Federasi Rusia, dialokasikan pada pembiayaan bersama, produsen pertanian menerima 37 850,77 juta rubel. Dana yang dialokasikan untuk mendukung produksi susu yang dapat dipasarkan paling efektif diserap (99,9% dana anggaran federal dan 99,3% dana regional dibelanjakan), pinjaman investasi (99,6% dana anggaran federal dan 99,0% dana regional) dan pengembangan dasar pemuliaan peternakan sapi perah (99,4% dari dana anggaran federal dan 98,4% dari dana regional disalurkan). Alokasi anggaran untuk dukungan pinjaman jangka pendek telah dilaksanakan oleh 96,8% (anggaran federal) dan 91,5% (anggaran dari entitas konstituen Federasi Rusia), konstruksi modal - sebesar 95,2% (anggaran federal) dan 97,3% (anggaran subyek) RF).

Dukungan negara industri susu pada istilah pembiayaan bersama

Sumber: AC MilkNews menurut Kementerian Pertanian Rusia dan Soyuzmoloko memperkirakan, mulai 01.01.2017

Pada tahun 2017, mekanisme dukungan negara APC, termasuk industri susu, telah berubah lagi: konsolidasi yang dilakukan (bergabung) subsidi, mengakibatkan sejumlah daerah transfer antar pemerintah akan dikurangi menjadi bertindak pada tahun 2016 54 untuk 7. Perlu diperkirakan Kementerian Pertanian Rusia, untuk meningkatkan efisiensi pengelolaan distribusi dana anggaran, dengan mempertimbangkan situasi saat ini di kompleks agro-industri dari subyek Federasi Rusia. Selain itu, mekanisme baru untuk pinjaman lunak untuk agribisnis, yang menurut lembaga kredit akan harus memberikan pinjaman pertanian pada tingkat bunga preferensial (sampai 5%) diperkenalkan pada tahun 2017, dan negara mengkompensasi bank foregone bunga.

Pada tahun 2017, pada pelaksanaan Program Negara, sesuai dengan UU Federal № 415-FZ dari 2016/12/19 "Pada Anggaran Federal untuk tahun 2017 dan periode perencanaan dari 2018 dan 2019 tahun" (sebagaimana telah diubah dengan federal Hukum 2017/07/01 №157-FZ ), alokasi total 224,9 miliar rubel. (0,8% lebih dari itu ditujukan untuk menerapkan program Negara di 2016). Kegiatan utama dengan demikian dibagi antara 7 subprogram dan 2 program sasaran federal.

1. Memberikan dukungan yang tidak terkait dengan produsen pertanian di bidang produksi tanaman;
2. Peningkatan produktivitas di peternakan sapi perah (analog dengan dukungan pada tahun 2016 untuk produksi susu yang dapat dipasarkan);
3. Memfasilitasi pencapaian sasaran program pembangunan kompleks agraria dan industri daerah (tunggal hibah, yang meliputi dukungan untuk pinjaman jangka pendek yang diambil pada tanggal 2017/01/01 kewajiban, asuransi, pertanian skala kecil, peternakan dan peternakan, program regional ekonomis penting, serta individu sub-sektor tanaman dan peternakan, termasuk yang terkait dengan kegiatan tradisional);
4. Mendukung pinjaman investasi di AIC (penggantian bunga atas kredit investasi (pinjaman) di agribisnis pada diterima sebagai dari 2017/01/01 kewajiban, sementara mekanisme pinjaman lunak akan berlaku untuk proyek-proyek baru yang dipilih, dan hibah akan diarahkan untuk tidak produsen pertanian, dan dipilih untuk berpartisipasi dalam pinjaman lunak untuk lembaga kredit Rusia untuk mengembalikan kekurangan pendapatan atas pinjaman kepada produsen pertanian, organisasi dan pengusaha individu yang terlibat dalam produksi, primer dan (atau) berikutnya (industri) pengolahan produk pertanian dan implementasinya, pada tingkat yang berkurang);
5. Penggantian sebagian biaya langsung (CAPEX) untuk kreasi dan modernisasi fasilitas kompleks agro-industri, serta untuk pembelian mesin dan peralatan;
6. Pelaksanaan langkah-langkah program target federal "Pembangunan berkelanjutan daerah pedesaan untuk 2014-2017 dan untuk periode sampai 2020";
7. Pelaksanaan langkah-langkah program target federal "Pengembangan reklamasi lahan pertanian di Rusia untuk 2014-2020".

Dengan demikian, pada tahun 2017 ada perubahan mendasar dalam mekanisme dukungan negara, yang mengakibatkan jumlah dukungan untuk sub-sektor individu, yang pada tahun-tahun sebelumnya telah kira-kira dipahami dari batas yang sesuai akan pasti bagi investor, serta untuk peserta pasar pertanian dan lainnya. Hal ini dapat menyebabkan berkurangnya pembiayaan peternakan sapi perah dan penurunan yang lebih besar dalam kegiatan investasi di sektor ini dan daya tariknya bagi para investor. Pada saat yang sama, peternakan sapi perah adalah satu-satunya subsektor peternakan, di mana garis terpisah dalam anggaran federal adalah salah satu langkah dukungan, subsidi untuk meningkatkan produktivitas dalam peternakan sapi perah. Namun, sesuai batas dana untuk 2017 (7 964 400 000 menggosok.) Apakah hanya 30% dari yang dialokasikan pada tahun 2016 untuk mendukung alokasi anggaran sektor susu telah diamankan di baris terpisah dalam anggaran federal, dan itu adalah 37% kurang dari batas sesuai dengan arah 2016 (12,7 miliar rubel.). Selain itu, pada tahun 2018 direncanakan untuk mengurangi batas sebesar 3,3%, menjadi 7,7 miliar rubel, dan pada 2019 - dengan 2,4%, menjadi 7,5 miliar rubel.

Dengan demikian, dalam 2 tahun, pengurangannya bisa mencapai 5,7%. Batas-batas dari langkah-langkah yang tersisa untuk mendukung sub-sektor perah akan ditentukan oleh badan-badan manajemen agribisnis regional berdasarkan jumlah dana yang dikumpulkan ke daerah dan prioritas untuk pengembangan kompleks agro-industri dari setiap entitas konstituen Federasi Rusia.

Sesuai dengan rencana pinjaman preferensial untuk peminjam pada tahun 2017, disetujui oleh Menteri Pertanian (per 2017/10/07), dari 15,4 miliar rubel., Disediakan untuk mensubsidi pinjaman jangka pendek, 1,1 miliar rubel. seharusnya dikirim ke industri susu. Ini 13,3% lebih rendah dari yang dibayangkan pada tahun 2016. Pada saat yang sama untuk mendukung kredit investasi agribisnis secara keseluruhan akan dialokasikan 5,9 miliar rubel., Yang 11,5% kurang dari dana yang dialokasikan untuk dukungan kredit investasi hanya untuk susu pertanian pada tahun 2016. Namun, selain pinjaman lunak pada tahun 2017, subsidi masih diganti untuk mengkompensasikan sebagian dari biaya kompensasi suku bunga pinjaman dan pinjaman yang diterima sebelum 01/01/2017. Namun, sesuai dengan Undang-Undang Federal 2017/01/07 №157-FZ "Pada Amandemen Undang-undang Federal" Pada Anggaran Federal untuk tahun 2017 dan periode perencanaan dari 2018 dan 2019 ini "menyediakan untuk peningkatan dana untuk mendukung pinjaman lunak (jangka pendek dan investasi) dari 21,3 miliar rubel. hingga 25,4 miliar rubel.

7 Pasar susu dan produk susu dunia

Pada 2016, pasar susu global memulai proses pemulihan setelah musim gugur yang panjang. Ketidakpastian yang tumbuh dari para peserta pasar susu dunia dalam hal volume susu yang tersedia pada tahun 2016 mengubah arah tren harga ke naik. Penurunan yang diharapkan dalam produksi susu di Selandia Baru, Australia dan Argentina, perlambatan pertumbuhan produksi di negara-negara Uni Eropa berkontribusi pada peningkatan permintaan untuk produk susu. Harga rendah untuk susu dan, karenanya, profitabilitas rendah pada tahun 2015 - semester pertama 2016. memiliki dampak negatif pada peternak sapi perah di seluruh dunia, dan kenaikan harga yang diamati di pasar susu sejak awal Mei adalah tanda pertama dari restrukturisasi pasar, yang perlahan mulai masuk ke neraca neraca.

Menurut data awal, volume produksi susu pada tahun 2016 di negara-negara pengekspor utama (top-5) sekitar 290,6 juta ton (pada tingkat volume 2015). Pada saat yang sama, di paruh kedua tahun ini, produksi susu lebih rendah dari yang sama tahun lalu, karena produksi menurun di Uni Eropa, Argentina, Australia dan Selandia Baru. Pada akhir tahun, peningkatan produksi di Amerika Serikat dan di negara-negara UE (pada tingkat lebih rendah) menggantikan penurunan di Argentina, Australia dan Selandia Baru. Pada saat yang sama, jika volume produksi bulanan AS tetap lebih tinggi daripada tingkat yang sama tahun lalu sepanjang 2016, di UE-28 (secara umum), pertumbuhan positif tercatat hanya pada Januari-Mei, setelah volume produksi bulanan tetap di bawah tingkat 2015.

FAO memperkirakan, konsumsi per kapita rata-rata produk susu di dunia pada tahun 2016 mengalami penurunan, menurut perkiraan awal, sebesar 0,1% menjadi 109,9 kg / orang / tahun (2014 -. 109,2 kg / orang / tahun pada tahun 2015. tahun - 110,0 kg / orang / tahun).

Tabel 3. Produksi susu di negara-negara pengekspor utama, juta ton

Pada tahun 2017 diharapkan untuk meningkatkan produksi susu di negara-negara pengekspor utama, tetapi tingkat pertumbuhan akan moderat dibandingkan dengan tahun lalu. Secara keseluruhan, menurut USDA memperkirakan bahwa pada tahun 2017 dapat diproduksi 503.000.000 ton susu sapi (+ 1,6% dibandingkan dengan 2016-495.000.000 ton), termasuk top 5 negara-negara pengekspor dapat meningkatkan tingkat 1.1 % dan menghasilkan sekitar 293,8 juta ton.

AMERIKA UTARA. Produksi susu di AS, USDA memperkirakan bahwa 2016 telah meningkat dari tahun 1,8% menjadi 96.400.000 ton pada 2017 dan keuntungan dapat membuat lebih 2% untuk 98.300.000 ton. Kenaikan produksi susu di berkontribusi AS meningkatkan produktivitas sapi perah (+ 1,7% ke 10 331 kg / tahun rata-rata pada tahun 2016) dan peningkatan populasi (+ 0,4% pada akhir Desember 2016, untuk 9.354.000 gol.). Akibatnya, produksi bulanan susu pada tahun 2016 di Amerika Serikat tahun lalu melebihi 1-2% (pada bulan Februari - 4,5%, pada bulan September - 2,3%, pada bulan Oktober - 2,6%, pada bulan November - pada 2,5%, pada bulan Desember - dengan 2,4%). Menurut USDA, jumlah sapi pada akhir 2017 akan mencapai 9,37 juta gol. (+ 0,5% ke tingkat awal 2016). Produktivitas sapi perah akan meningkat pada tahun 2017 menjadi 10 505 kg / tahun. Kapasitas volume kotor produksi akan terus pada tahun 2017 godu (+ 2,0% volume 2016 tahun untuk 98.300.000 ton). Pada triwulan I 2017 di AS, produksi susu adalah 24,3 juta ton, yang merupakan 1,0% lebih tinggi dari pada triwulan I 2016 sebesar 9380 gol sambil terus meningkatkan kawanan (akhir Maret jumlah sapi pada 0, 6% lebih dari pada akhir Maret 2016) dan intensifikasi produksi (produksi susu sapi meningkat sebesar 0,4% pada kuartal I 2017, diproduksi 2592 kg / ekor. melawan 2 581 kg / ekor. di kuartal I 2016 ).

ARGENTINA. Produksi susu di Argentina pada tahun 2016 sangat minim sejak 2009. analis USDEC estimasi untuk susu dijual tahun adalah 9,4 juta ton, yang 12,7% lebih rendah dari tahun 2015 tahun dan 9,6% kurang dari 7 tahun rata-rata (rata-rata 10 422,4 untuk 2009-2015). produksi susu kotor sementara pada USDA Desember diperkirakan sekitar 10,4 juta ton (-10%). Penurunan produksi adalah hasil dari banjir di daerah besar produksi susu yang disebabkan oleh El Niño pada bulan April, dan profitabilitas yang rendah produksi susu karena harga rendah. Faktor tambahan adalah inflasi tinggi (diperkirakan sekitar 30%) dikombinasikan dengan harga susu yang rendah dan peningkatan biaya produksi. Harga susu pada awal 2016 rata-rata 0,1 USD / kg (hampir 50% lebih rendah dibandingkan pada awal 2015). Namun, harga jagung, menurut perkiraan USDA, telah meningkat hampir 80% sejak Desember 2015 sehubungan dengan hilangnya kontrol ekspor dan devaluasi peso. Penurunan profitabilitas memicu transisi dari banyak peternakan ke lebih sedikit kualitas makanan ternak, yang menurunkan hasil panen. Ini mempengaruhi terutama pada pertanian kecil yang tidak produktif yang menyewakan lahan. Karena itu, konsolidasi industri susu diperkirakan akan semakin cepat. Dengan demikian, kelompok itu, menurun, menurut USDA, sebesar 4%, menjadi 1,715 juta sasaran. sapi. Menurut perkiraan USDA, di Agustus 2016 80% dari peternakan sapi perah berada dalam situasi keuangan yang kritis dan sekitar 400 peternakan telah menghentikan operasi.

Prakiraan USDA untuk 2017 umumnya cukup menguntungkan, karena harga susu domestik (mengikuti kenaikan harga dunia pada paruh kedua tahun 2016) menunjukkan tren positif pada akhir 2016 dan naik ke hampir 0,13 USD / kg. Oleh karena itu, meskipun penurunan yang diharapkan dalam kawanan tahun 2017 sebesar 5%, konsolidasi peternakan yang efisien mampu meningkatkan produksi susu kotor menjadi 10,6 juta ton (produksi susu dipasarkan pada saat yang sama bisa meningkat menjadi 9,8 juta ton - penilaian AC MilkNews). Namun, meskipun perkiraan ini positif, masih tetap di bawah nilai maksimum untuk 7 tahun terakhir (10,9 juta ton pada 2012, menurut USDEC), sehingga industri susu di Argentina masih memiliki potensi pertumbuhan yang signifikan karena harga dunia pulih. produk susu. Menurut hasil awal Januari-Februari 2017, produksi susu di Argentina adalah sekitar 1,3 juta ton, yang 17,4% lebih rendah dibandingkan tahun 2016.

SELANDIA BARU. Dalam tingkat ekspor-rendah Selandia Baru dari harga dunia di semester I 2016 disebabkan penurunan pembayaran terbesar untuk koperasi petani, sehingga produksi pada 2016, menurut data awal, menurun 1,7% menjadi 21,2 juta ton, petani dipaksa untuk menyisihkan sapi paling tidak produktif. Di Australia, produksi juga menurun (-6,7%, menjadi 9,3 juta ton). Pada tahun 2017, pemulihan tingkat harga akan menyebabkan peningkatan produksi di Selandia Baru, tetapi mempertahankan situasi ekonomi petani yang sulit di Australia dapat membatasi peningkatan produksi yang diharapkan. Ketergantungan Selandia Baru pada pasar ekspor memperkuat pengaruh harga dunia yang rendah untuk produk susu pada semester pertama 2016. Ini telah menjadi penghambat ekspansi volume produksi petani. Akibatnya, peternakan terus menyisihkan sapi dan mengurangi penggunaan bahan tambahan makanan untuk mengoptimalkan biaya. Pada musim produksi 2015/16 (Juni-Mei) karena pemusnahan sapi kurang produktif hasil kotor menurun 1,6% menjadi 21,6 juta ton. Penurunan ternak sapi perah telah diamati untuk tahun kedua berturut-turut, dan pada akhir 2016 sebesar 2 %, hingga 5,0 juta gol. (Penilaian USDA Desember). Produksi bruto susu pada tahun 2016 menurun
1,7% dan sebesar 21,2 juta ton.

kenaikan harga di paruh kedua 2016 dapat membantu untuk memulihkan produksi di paruh kedua musim berakhir 2016/17, sehingga total volume dapat dipertahankan pada tingkat 2015/16 musim, tetapi pada akhir Maret 2017, produksi susu di musim 2016/17 tetap pada 1, 6% di bawah volume yang dihasilkan selama periode yang sama musim lalu, dan sebesar 19,1 juta ton selama 10 bulan (di musim sebelumnya - 19,4 juta ton). Namun, volume produksi Maret untuk pertama kalinya pada tahun 2017 lebih tinggi daripada volume yang sama pada tahun 2016 (+ 9,2%, menjadi 1,9 juta ton terhadap 1,7 juta ton pada Maret 2016). Penurunan produksi di musim saat ini adalah karena kondisi iklim yang tidak menguntungkan: hujan lebat pada September-Oktober menyebabkan kerusakan pada pertanian Selandia Baru, gempa bumi November memperumit logistik dan memperburuk kondisi sebagian lahan pertanian, termasuk padang rumput.

Namun kelompok NZ Fonterra pada bulan September dan November dua kali menaikkan harga perkiraan jual susu di musim 2016/17 pertama (2016/09/23) ke 5,25 NZD (atau sekitar 3,77 dolar AS) per kilogram (berdasarkan bahan kering ), dan kemudian (18.11.2016) untuk 75 sen lagi, hingga 6,00 NZD per kg bahan kering (sekitar 4,24 USD). Menurut komentar perwakilan perusahaan, kenaikan perkiraan harga jual dikaitkan dengan peningkatan harga pada bulan September-November dan keseimbangan pasokan dan permintaan pemulihan.

Perkiraan produksi susu untuk 2017 tetap cukup optimis. Meskipun penurunan yang diharapkan dalam kawanan di kenaikan 1% dalam produktivitas sapi perah melalui pakan yang lebih baik dapat menyebabkan peningkatan produksi menjadi 21,6 juta ton. Produsen dalam hal ini akan difokuskan pada membayar utang setelah dua tahun krisis, bukan pada peningkatan produksi.

AUSTRALIA. Karena kondisi cuaca kering yang tidak menguntungkan, produksi susu di Australia pada tahun 2016 menurun sebesar 6,7% dibandingkan dengan tingkat tahun 2015 dan jumlahnya, menurut data awal, 9,3 juta ton. Pada musim produksi 2015/16 (Juli / Juni) produksi susu lebih rendah sebesar 2% dan berjumlah 9,8 juta ton.Di musim baru 2016/17, volume juga tertinggal tahun lalu: selama 9 bulan di musim baru (Juli-Maret), 7.195 ton susu diproduksi, yaitu 8,1%, dari pada musim 2015/16. curah hujan yang tidak memadai pada bulan Februari dan April 2016 di daerah molokoproizvodyaschih kunci (tenggara dan Tasmania) telah menyebabkan kebutuhan untuk pembelian pakan dan air oleh petani dan harga yang lebih rendah untuk susu di semester I 2016 bersamaan dengan tingginya biaya pakan, ditambah sudah dikeluarkan biaya karena kekeringan, berkontribusi pada pemusnahan yang meningkat. Akibatnya, stok ternak sapi perah pada akhir tahun 2016, menurut perkiraan USDA Desember, menurun sebesar 4%, yang mengakibatkan penurunan hasil susu bruto.

Awal pemulihan tingkat harga di pasar susu dunia akan membantu meningkatkan keuntungan petani di tahun 2017. Selain itu, sub sektor perah di Australia tetap cukup efektif. Sementara rata-rata peternakan di peternakan sekitar 260 sapi, sekitar 10% peternakan sapi perah memiliki lebih dari 600 ekor sapi, dan 20% peternakan sapi perah mencapai 80% produksi susu di negara tersebut. Jika pada 2017 ada kondisi cuaca yang menguntungkan, produksi susu, menurut USDA, dapat meningkat menjadi 9,5 juta ton pada tahun 2017, tetapi mengikuti hasil musim saat ini, output kotor kemungkinan akan lebih rendah daripada hasil musim lalu, dan mungkin turun ke 8,9 juta ton.Penambahan produksi lebih lanjut di musim baru 2017/18 akan dipromosikan oleh harga menarik untuk pakan dan air, memulihkan keseimbangan pasokan dan permintaan di pasar dunia dan mempertahankan tingkat harga yang tinggi. Kenaikan harga susu dan produk susu akan mengurangi defisit kas bagi petani dalam kesulitan keuangan karena harga rendah musim lalu. Pada saat yang sama, para petani Australia menghadapi tugas memulihkan kepercayaan dalam hubungan dengan konsumen, sehingga di beberapa daerah tetap ada tingkat harga pembelian yang relatif rendah, pemulihan bertahap yang akan memungkinkan peningkatan produksi yang direncanakan.

UNI EROPA. Setelah lonjakan produksi susu pada April 2015-Mei 2016, penurunan produksi susu di negara-negara Uni Eropa diikuti oleh penurunan pendapatan petani karena harga yang rendah. produksi susu Uni Eropa di II setengah dari 2016 lebih rendah dari volume yang sesuai pada tahun 2015 (tapi umumnya volume yang lebih tinggi pada tahun 2014), tetapi hasil kotor yang lebih tinggi pada bulan Januari dan Mei berkontribusi pada pelestarian produksi susu kotor yang lebih tinggi, menurut hasil awal 2016, dan penurunan produksi pada triwulan IV hampir sepenuhnya mengimbangi pertumbuhan di triwulan I. Total volume produksi susu pada Januari-Desember adalah 0,5% lebih tinggi dibandingkan pada tahun 2015, dan menurut Komisi Eropa, jumlahnya sekitar 163,8 juta ton (termasuk output komoditas - 153,3 juta ton, 0,4% % lebih), menurut USDEC - 152,4 juta ton dalam setiap peristiwa, jumlah sebenarnya telah melampaui estimasi Desember USDA (152,0 juta), dan dengan peningkatan yang diharapkan dalam produksi pada tahun 2017 sebesar 0,3%, hasil 2017. produksi susu di UE-28 dapat mencapai 153,8 juta ton Analis Eurostat memperkirakan pertumbuhan produksi yang lebih signifikan - sebesar 0,6%, menjadi 154,2 juta ton susu yang dapat dipasarkan.

Meskipun penurunan harga dari produsen pertanian susu pada tahun 2016, produsen susu di sebagian besar negara Uni Eropa yang dibebaskan dari pembatasan kuota, terus meningkatkan produksi, tetapi pada kecepatan yang lebih lambat, dan pemulihan tingkat harga kontribusi terhadap penurunan volume celah pada akhir tahun pada bulan Desember 2016 dibandingkan dengan Desember 2015 menjadi 2,9% dengan selisih lebih dari 3,5% pada bulan Oktober-November. Karena rendahnya tingkat harga pengadaan pada semester pertama tahun 2016, banyak petani memilih untuk memangkas biaya pakan untuk mengurangi biaya, yang mempengaruhi produktivitas sapi perah. Pada paruh kedua tahun ini, tingkat harga untuk susu mentah meningkat sebesar 29% (menjadi 0,33 € / kg pada bulan Desember 2016). Dalam hal ini, kenaikan harga lebih signifikan di negara-negara di mana penurunan sebelumnya maksimal (Belgia, negara-negara Baltik), sedangkan di negara-negara dengan penurunan yang lebih kecil di harga tahun 2016 (Perancis, Spanyol, Italia), pertumbuhan berikutnya juga moderat.

Pertumbuhan harga susu di Uni Eropa pada semester kedua 2016 adalah karena:

• penurunan musiman dalam produksi susu di negara-negara Uni Eropa,
• penurunan 3,7% dalam produksi susu pada kuartal terakhir 2016 dibandingkan tahun 2015, karena harga yang lebih rendah, kondisi cuaca yang kurang menguntungkan, ketersediaan makanan ternak yang lebih rendah dan pengurangan produksi susu secara sukarela,
• produksi susu lebih rendah di Amerika Selatan, Selandia Baru dan Australia;
• peningkatan permintaan susu mentah di Uni Eropa, khususnya untuk produksi keju, mentega dan susu bubuk (CMS);
• harga mentega yang tinggi di dunia;
• Permintaan dunia yang tinggi untuk impor keju.

Peningkatan permintaan untuk produk dengan kandungan tinggi lemak susu kontribusi terhadap peningkatan tajam harga untuk mentega pada tahun 2016 (nilai-nilai yang dicapai disimpan dalam kuartal I 2017), sambil mempertahankan tingginya stok COM dan permintaan global moderat untuk itu memberikan kontribusi terhadap peningkatan moderat dalam harga COM.

Diharapkan pada tahun 2017 produksi susu yang dapat dipasarkan akan tumbuh sebesar 0,6%, menjadi 154,2 juta ton. Namun, pada kuartal pertama, penurunan produksi kemungkinan akan berlanjut relatif ke 2016, terutama karena pada Februari 2017 untuk satu hari lebih sedikit. Pertumbuhan produksi musim semi lebih lanjut akan memungkinkan untuk menutup kesenjangan dengan tahun lalu, dan jika harga susu mentah tetap stabil, maka di paruh kedua tahun ini peningkatan produksi akan terus berlanjut. Peningkatan hasil susu bruto akan dipromosikan oleh pertumbuhan produktivitas susu sebesar 2%, hingga 7 065 kg / ekor, namun jumlah sapi, menurut Eurostat, dapat menurun sebesar 1,6%.

Hasil volume yang lebih tinggi dari produksi susu mentah adalah peningkatan produksi sebagian besar jenis produk susu pada tahun 2016. Peningkatan terbesar dalam produksi terdaftar di SOM - 3,7% lebih tinggi dibandingkan tahun 2015 (1 560,7 ribu ton), SPM - 3,2% (diproduksi 661,5 ribu ton), mentega - 2, 6% lebih (menghasilkan 2 154,4 ribu ton) dan produk susu fermentasi - sebesar 2,7% (8 096,7 ribu ton diproduksi). Untuk tingkat yang lebih rendah, tetapi masih dalam arah yang besar, ada perubahan dalam volume produksi keju (+ 1,3%, hingga 8,992,3 ribu ton). Pada saat yang sama, produksi susu minum menurun 0,2%, menjadi 30 176,9 ribu ton.

Perlambatan pertumbuhan produksi susu mentah pada paruh kedua tahun 2016, meskipun awal dari proses pemulihan tingkat harga, didukung oleh langkah-langkah tambahan dukungan negara, yang sampai batas tertentu menstabilkan konsekuensi negatif dari harga pengadaan yang rendah. Menurut data awal FAO, petani di banyak negara UE telah mempercepat pemusnahan sapi untuk mengurangi produksi, stimulus untuk ini adalah langkah-langkah dukungan pemerintah.

REPUBLIK BELARUS. Produksi susu di Belarus meningkat sebesar 1,3% pada 2016-7.140.000 ton. Pada 2017, menurut perkiraan USDA, produksi bisa naik menjadi 7,25 juta ton sebagai sapi perah yang lebih tinggi produktivitas akan mengimbangi sedikit penurunan dalam jumlah. Namun, meskipun peningkatan produktivitas susu, penurunan ternak, yang dimulai pada tahun 2014, berlanjut pada 2015-2016 sebagai tanggapan atas meningkatnya permintaan daging sapi dari Rusia. Dengan demikian, pertumbuhan produksi susu lebih lanjut dibatasi oleh jumlah sapi. Pada tahun 2016, jumlah sapi menurun sebesar 0,6% dan mencapai 1 503 ribu gol pada akhir tahun. Peningkatan produksi susu mentah tercatat pada tahun 2016 di semua wilayah Republik Belarus, kecuali untuk Gomel dan Mogilev, di mana produksi turun sedikit (secara kumulatif sebesar 35 ribu ton).

Namun, permintaan eksternal yang kuat untuk produk susu (konsumen utama - Rusia) tetap kekuatan pendorong di pasar domestik: sebagian besar keju (dua pertiga), susu bubuk (utuh dan skim), dan sekitar setengah dari mentega yang dihasilkan diekspor, terutama ke Rusia. Namun demikian, permintaan dari Rusia tidak akan meningkat pada tingkat yang sama seperti pada 2015-2016, sementara permintaan domestik tetap stabil.

ASIA. Peningkatan yang signifikan dalam produksi, menurut perkiraan awal oleh USDA, terjadi di India pada tahun 2016: + 4,8% (atau 7,3 juta ton), menjadi 160,4 juta ton susu dari semua jenis hewan (sekitar setengah dari semua susu adalah kerbau). Pada saat yang sama, produksi susu sapi, menurut USDA, naik 6,3%, dari 64,0 menjadi 68,0 ribu ton Urbanisasi dan pendapatan yang lebih tinggi merangsang permintaan susu di India. Peningkatan produksi juga terjadi di Pakistan dan Turki. Pertumbuhan tidak signifikan - di Iran dan Arab Saudi. Di Jepang, Korea, dan China, profitabilitas rendah cenderung mengarah pada kelanjutan stagnasi, penurunan produksi dan penghapusan lahan pertanian. Pada tahun 2016, impor CAT, keju, dan mentega Jepang menurun karena peningkatan produksi domestik dan penurunan permintaan dari industri kembang gula.

CHINA. Pada tahun 2016, petani di Cina, seperti negara lainnya di dunia, menghadapi harga susu yang rendah: menurut perkiraan USDA, sekitar 50% dari semua peternakan sapi perah tidak menguntungkan. Ini telah menyebabkan banyak petani kecil meninggalkan pasar. Pada saat yang sama, ukuran kawanan dapat dikurangi, menurut USDA, pada 2016 menjadi 8,0 juta gol, dan konsentrasi produksi di peternakan besar yang efisien akan meningkat. Perkiraan USDA bulan Desember dari produksi susu sapi mentah di Cina adalah sekitar 35,0 juta ton (-5% vs 2015).

Pada 2017, menurut USDA, permintaan susu dari produksinya sendiri akan tetap stabil, sementara permintaan untuk susu impor impor akan tumbuh. jumlah sapi di 2017 tahun sebagai diharapkan berkurang bahkan 6%, menjadi 7,5 juta gawang. dan produksi susu mentah akan berkurang 2% menjadi 35,0 juta ton. Namun, produksi sapi meningkat 5% dan jumlah 4.700 kg / tahun, yang akan berkontribusi pada kembalinya investasi dalam industri susu, tetapi peningkatan produksi akan menjadi efek yang ditangguhkan.

Cina tetap menjadi pengimpor terbesar dari sebagian besar jenis produk susu, termasuk susu cair, terutama yang dipasteurisasi ultra. Menurut laporan Kementerian Pertanian China, impor produk susu ke China akan terus tumbuh selama 10 tahun ke depan, meskipun pada kecepatan yang lebih lambat. Diperkirakan bahwa China mengimpor 14,2 juta ton produk susu pada tahun 2017, dan pada tahun 2026, karena meningkatnya permintaan dan peningkatan biaya domestik, impor susu akan melebihi 19 juta ton. Produksi domestik pada 2026 diproyeksikan mencapai 44,7 juta ton.

Pada 2015, impor susu cair (termasuk UHT) dan krim (HS 0401) meningkat sebesar 44% dan sebesar 459,6 THS. Ton. Impor susu cair (terutama UHT) terus memperluas dan pada tahun 2016, meningkat, USDA memperkirakan sebanyak 51% (selama 10 bulan), sampai dengan 524.000 ton, sedangkan untuk tahun -. 650 ton (perkiraan awal).. Pemasok utama adalah Uni Eropa (66% pengiriman) dan Selandia Baru (20%). Pada 2017, impor susu cair bisa tumbuh lagi 38%, menjadi 0,8 juta ton dari pertumbuhan impor akan memberikan kontribusi untuk tiga faktor :. Harga susu UHT impor kompetitif dibandingkan dengan harga dari produsen Cina, ketidakpuasan dengan kualitas susu dari produsen Cina berkontribusi pada reorientasi permintaan untuk berkualitas tinggi produk impor sekaligus memperkuat kontrol kualitas produk impor, dalam waktu lama, dan kondisi penyimpanan sederhana UHT dermaga ka membuat minuman nyaman bagi warga perkotaan.

Pada tahun 2016, impor China untuk semua jenis produk kunci lainnya (kecuali untuk CAT dan laktosa) ternyata lebih tinggi dibandingkan dengan periode yang sama pada tahun 2015. Menurut Komisi Eropa, impor mentega, lemak susu dan pasta meningkat sebesar 15%, hingga 82 ton, keju -. 29%, sampai dengan 97 ton, SPV -. 21%, sampai dengan 420 ton, whey kering. - 14% untuk 495 ton, kasein -. tetap di 2015 tahun (21 kt.) sgushchenki -.. 83%, sampai 20 ton COM Impor menurun 8%, sampai dengan 184 ton, laktosa. - dengan 3%, hingga 87 ribu ton.

AFRIKA. Kekeringan di Afrika, yang disebabkan oleh pengaruh El Nino pada tahun 2016, mempengaruhi kawanan dan kondisi padang rumput di timur laut dan selatan benua. Menurut analis FAO, ini akan membantu mengurangi produksi di Ethiopia dan Afrika Selatan. Namun, hujan deras di negara-negara Afrika utara (Mesir, Tunisia) menyebabkan peningkatan produksi susu. Pada akhir 2016, produksi susu di Afrika, menurut perkiraan awal, 46,1 juta ton