Shaurma di tengah

Chef Mansur Moydinov, 23 tahun, di Pasar Menengah setiap hari mempersiapkan "shawarma paling terkenal" selama tiga tahun. Pertama, Mansour bekerja di salah satu restoran elit Nizhny Novgorod, tetapi gaji 20 ribu rubel tidak sesuai dengan koki muda. Kemudian dia memutuskan untuk "mengisi tangannya" pada persiapan makanan Arab yang tampaknya sederhana ini.

Mansour membuka koresponden kami tabir kerahasiaan yang mempersiapkan "shawarma yang sama di Tengah".

Ide bisnis baru

Membuka titik pada persiapan dan penjualan Shawarma adalah ide bagus untuk bisnis dengan investasi kecil. Hari ini kita akan mempertimbangkan: daftar peralatan yang diperlukan dan harganya, nuansa memilih lokasi untuk lokasi titik, kita akan menyajikan rencana bisnis dengan perhitungan biaya untuk memulai bisnis dan menunjukkan kemungkinan keuntungan dari bisnis pada shawarma. Dan juga kemungkinan penghasilan tambahan di ceruk ini.

Shaurma atau shaverma (Ada juga nama - Shaorma, Shavarma, Shuarma); dalam kasus lain - Döner-kebab, doner, doner, kebab. Hidangan ini, menurut sejumlah ahli - asal Arab, yang terdiri dari daging cincang, dimasak di atas panggangan; campuran sayuran dan rempah segar; saus asli. Isi dibungkus atau ditempatkan di kue, pita atau lavash. Ini terlihat seperti resep klasik umum untuk hidangan ini, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, setiap koki memiliki versi sendiri dari shawarma "klasik".

Berbagai macam resep memungkinkan Anda untuk menggabungkan bahan-bahan klasik dalam berbagai proporsi, menambahkan pengisi yang tidak standar, atau bahkan mengganti isi hidangan, berdasarkan prioritas selera dari target audiensnya.

Bersama-sama, pendekatan ini memberikan banyak peluang untuk memulai bisnis Anda sendiri, mengubah shaurma menjadi hidangan cepat saji universal dan populer - mampu memenuhi permintaan yang paling menuntut dan asli di setiap lapisan populasi. Maka dari itu, shaurma adalah: dan sebuah vagina kecil di jalan-jalan kota Anda; dan "pulau" di pusat perbelanjaan; dan bahkan bertemu dalam menu beberapa kafe dan restoran, termasuk rantai makanan cepat saji dunia dan populer. Karena permintaan stabil Shawarma, dan ini, mudah disiapkan, hidangan ini akrab bagi semua orang dan sangat dihargai oleh konsumen.

Karena semua bahan disiapkan sebelumnya, waktu memasak shawarma tidak melebihi 5-15 menit. Harga murah dari hidangan siap pakai memastikan bahwa itu akan murah untuk klien.

Shaurma digunakan panas, tanpa menggunakan alat makan. Ini memiliki rasa asli - satu porsi dapat memuaskan rasa lapar orang dewasa. Oleh karena itu, jenis makanan cepat saji ini sangat populer dalam istirahat makan siang bagi sebagian besar warga - dari seorang siswa atau pekerja sederhana hingga pemimpin utama. Seperti yang mereka katakan - agar rasanya tidak lupa! Proses makan siang, dimana hidangan utama adalah shaurma, tidak memakan banyak waktu.

Seperti telah disebutkan sebelumnya, resep modern untuk shawarma mengacu pada hidangan universal. Mereka, meskipun mereka memiliki akar sejarah, tetapi cepat beradaptasi dengan realitas dan permintaan modern di kalangan konsumen, sering tanpa mengubah nama - mengubah pengisian atau desain. Atau sebaliknya, menjaga prinsip dasar resep persiapan, mengubah nama, menjadikannya spesialisasi restoran.

Jadi, kamu bisa bertemu shawarma kebugaran, di mana tidak ada daging, tetapi hanya sayuran yang ditambahkan di dalamnya. Di Eropa mereka sering menjual doner dengan daging babi, yang agak bertentangan dengan akar Arab dari resep hidangan, tetapi dengan sempurna memenuhi permintaan orang Eropa, pengagum publik dari daging ini. Dan di restoran jaringan besar dan makanan cepat saji dengan tawaran nama seluruh dunia untuk mencoba, yang disebut, gulungan atau twister dengan isian daging. Paling sering ini adalah chikenas - potongan ayam goreng di breading - dengan saus bermerek, dengan tambahan keju dan sayuran, dibungkus dengan kue gandum.

Artinya, karena dapat dimengerti, shaurma dengan mudah mengubah bahan, menyesuaikan dengan permintaan pasar dan audiens lembaga, dan mempertahankan keunggulan utamanya - keaslian rasa, makan tanpa alat makan, kelaparan cepat, lebih dari harga yang demokratis dan terjangkau.

Oleh karena itu, titik pembukaan untuk persiapan dan penjualan Shawarma adalah bisnis yang menguntungkan dengan investasi kecil di awal. Apa pun yang dikatakan oleh semua ahli, peluang untuk dengan cepat dan murah mengambil camilan akan selalu diminati dan relevan. Dan shaurma, berhasil menjual pada kita bukan satu sepuluh tahun, untuk pengakuan yang cerah itu. Suatu titik yang tidak membayar sendiri akan segera ditutup oleh pemiliknya tanpa penyesalan. Tapi, sementara kita melihat gambar yang berlawanan - jumlah poin untuk penjualan shawarma tidak menurun, atau bahkan menjadi lebih banyak dari mereka.

Cara membuka usaha dengan menyiapkan dan menjual shaurma

Jadi, bagaimana membuka bisnis untuk persiapan dan penjualan Shawarma, atau, lebih tepatnya, Shaverma... Shaorma... Shawarma... Shuarma... Doner? Awal bisnis di Shawarma mencakup dua tahap.

Pertama, Anda perlu menemukan tempat yang cocok. Ini harus dibedakan dengan throughput yang tinggi, akumulasi sebanyak mungkin orang. Dalam kasus yang ideal - ini adalah area pusat perbelanjaan, area pasar, stasiun. Lingkungan yang baik adalah perhentian transportasi umum, lembaga pendidikan menengah dan tinggi, pusat bisnis dan gedung perkantoran.

Pakar pasar mencatat bahwa shaurma sebagai bisnis memiliki permintaan yang stabil di bidang makanan cepat saji di kalangan pengusaha pemula. Ini difasilitasi oleh popularitas hidangan dan harganya yang murah. Selain itu, para pebisnis tertarik oleh biaya rendah untuk membuka usaha itu sendiri: seperangkat peralatan yang diperlukan, penggunaan bahan-bahan siap pakai untuk pengisian dan proses teknologi sederhana untuk menyiapkan hidangan.

Kedua, Anda perlu mendapatkan izin dari otoritas lokal dan menyewa atau membeli kios, Paviliun kecil atau trailer belanja seluler. Anda dapat mempertimbangkan membuka pulau belanja di pusat perbelanjaan dan hiburan atau di wilayah yang disebut tali makanan. Biayanya tergantung pada ukuran dan tingkat peralatan. Dilengkapi dengan pasokan air otonom dan sistem pemanas - biaya kios dari 200 000 rubel, dan biaya pulau mulai dari 600 ribu rubel. "Bahan" utama dari setiap outlet untuk persiapan Shawarma adalah listrik, tanpa itu detail utama bisnis - panggangan untuk memanggang daging tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, sumber listrik permanen harus ada di situs manapun.

Pembukaan titik shawarma, seperti pendirian apa pun untuk persiapan dan penjualan makanan siap saji, dikoordinasikan dengan pihak berwenang setempat. Setiap wilayah dan kota memiliki aturan kotamadya sendiri untuk membuka titik katering. Anda dapat mengumpulkan dokumen yang diperlukan sendiri atau menghubungi perantara yang berspesialisasi dalam memperoleh izin.

Perlu disiapkan bahwa di segmen shawerm, persaingan sangat tinggi, yang sekali lagi menegaskan permintaan yang besar untuk hidangan ini dan profitabilitas dari bisnis semacam itu. Oleh karena itu, melihat tempat yang baik, melihat ke belakang, Anda akan melihat bahwa sudah ada pesaing di sekitar. Ini menakutkan beberapa. Yang lain, sebaliknya, tahu bahwa lingkungan kompetitif di dekatnya berkontribusi pada peningkatan laba. Untuk melakukan ini, adalah menguntungkan untuk membedakan diri Anda, misalnya, menggunakan beberapa resepsi dengan resep asli atau layanan tambahan. Perbandingan produk sejenis adalah salah satu metode promosi pemasaran tertua.

Peralatan yang diperlukan untuk persiapan dan penjualan Shawarma

Untuk melengkapi satu titik dengan shawarma, peralatan sederhana dan murah diperlukan. Yang utama adalah, yang disebut, shawarma - Pemanggang vertikal asli.

Vertikal grill (gas atau listrik) untuk shawarma dengan tusuk vertikal berputar dan palet untuk irisan daging. Tergantung pada kapasitas dan negara produksi, harga gas bervariasi dari 10.000 hingga 200.000 rubel, pemanggang listrik dapat dibeli dengan harga 20 000-250 000 rubel.

Peralatan Panggangan Shaurma

Seorang pengusaha pemula dapat mempertimbangkan untuk membeli teknik yang didukung. Namun, mengingat permintaan besar, pasar, paling sering, ada pemanggang yang dipulihkan. Kualitas rendah dari perbaikan mereka dapat menyebabkan kecelakaan atau kebakaran.

Kecuali mesin pemanggang untuk shawarma Anda akan membutuhkan:

  • Kulkas untuk penyimpanan produk - dari 10 ribu rubel;
  • Peralatan dapur (talenan, pisau, wadah) - 2-3 ribu rubel;
  • Buck dengan air (dalam hal tidak adanya pasokan air dingin) - dari 3 ribu rubel;
  • Pemanas air jenis penyimpanan untuk 50-100 liter (tanpa pasokan air panas) - dari 5 ribu rubel, ditandai dengan konsumsi daya yang rendah;
  • Sink pada dua posting - dari 5 ribu rubel;
  • Microwave / oven - hingga 10 ribu rubel;
  • Panggangan horisontal dua sisi untuk shawarma kue cepat dari dua sisi ke pembentukan strip kemerahan atau kerak - dari 5 ribu rubel.

Sayuran dapat dipotong secara manual, atau Anda dapat menyelesaikan poin Anda dengan shawarma profesional pemotong sayur atau pengolah makanan, biaya hingga 30 ribu kemudi. Ini akan memungkinkan Anda dengan cepat memotong semua bahan yang diperlukan untuk mengisi salad.

Cukup belum tentu, tetapi peralatan yang diinginkan dapat dikaitkan blender (sekitar 2-3 ribu rubel), yang mempercepat proses pencampuran bahan untuk saus.

Tetapi kebanyakan pengusaha pemula cenderung menghabiskan sesedikit mungkin untuk membuka titik shawarma, sehingga mereka tidak membeli peralatan tambahan sama sekali, menggantinya dengan kerja manual.

Satu set peralatan lengkap untuk titik dengan biaya shawarma dari 180 ribu rubel

Permintaan besar untuk organisasi titik-titik katering menyebabkan munculnya proyek siap pakai. Pabrikan atau pemasok melengkapi tempat turnkey, termasuk semua peralatan yang diperlukan. Pendekatan ini menghemat waktu dan, dalam beberapa kasus, uang. Karena perusahaan yang bergerak dalam desain gerai ritel dan peralatan profesional untuk katering, bekerja langsung dengan produsen, dan ini mengurangi margin eceran untuk membeli harga grosir.

Jadi, peralatan titik kecil untuk penjualan Shawarma biaya sedikit lebih dari 180 ribu rubel. Setuju bahwa itu sangat menguntungkan bagi pengusaha pemula, terbatas dalam sarana.

Kumpulan dasar untuk shawarma meliputi:

  • Panggangan listrik "Shaurma" dengan satu ludah - dari 30 ribu rubel;
  • Tekan panggangan untuk satu bagian - dari 11 ribu rubel;
  • Oven microwave profesional - dari 11 ribu rubel;
  • Meja produksi logam - dari 13 ribu rubel.

Total - dari 65 ribu rubel.

Peralatan tambahan untuk memasak ayam panggang:

  • Jenis carousel panggang untuk ayam panggang - dari 30 ribu rubel;
  • Showcase termal untuk ayam panggang siap pakai - dari 27 ribu rubel.

Total - dari 57 ribu rubel.

Peralatan servis tambahan:

  • Boiler tipe boiler jellied - dari 3 ribu rubel;
  • Kabinet pendingin bar - dari 20 ribu rubel;
  • Freezer - dari 15 ribu rubel;
  • Masak pisau, penjepit, gastronorms, parut, memotong papan dan lainnya - dari 9 ribu rubel.

Total - dari 57 ribu rubel.

Total biaya peralatan untuk titik penjualan shawarma dan ayam panggang, sebagai tambahan tambahan, adalah dari 179 ribu rubel.

Pembelian bahan makanan untuk titik dengan shawarma

Dalam pandangan universalitas Shawarma, permulaannya bisa, sebagaimana dicatat di atas, apa pun. Hal utama adalah tidak melanggar formula klasik - daging panggang + sayuran yang dibungkus dengan roti pita (roti pita atau pancake).

Karena itu! Lebih baik membuat rencana untuk pembelian produk sekaligus, yaitu, memperoleh terlebih dahulu semua bahan yang diperlukan yang dapat menutupi permintaan suatu titik selama 1-2 hari. Di masa depan, itu sudah cukup untuk menyesuaikan volume barang yang dibeli tergantung pada musim dan permintaan. Dengan demikian, seorang pengusaha pemula akan menghemat waktu dan uang. Karena dia tidak perlu pergi dan mencari makanan yang dibutuhkan. Di kota mana pun, ada basis makanan grosir atau perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pasokan produk makanan berkala ke titik-titik katering, sesuai dengan rencana pembelian makanan mereka.

Dalam hal pembelian sendiri. Daging mentah dan produk setengah jadi (ayam, babi, kalkun, domba, dll.), sayuran untuk mengisi salad (tomat, kubis, wortel, bawang, mentimun, selada, dll.) basa untuk saus dan bumbu (kecap, mayones, sayuran, minyak, dll.) pengusaha juga akan membeli di pangkalan grosir atau dari pemasok grosir. Anda harus memilih satu pemasok utama dan beberapa pemasok tambahan. Ini akan mengimbangi kemungkinan force majeure. Sebagai contoh, penjual utama akan sangat melebih-lebihkan harga jual, atau gagal untuk memastikan kelangsungan pasokan. Dengan mendaftarkan kontak bisnis, Anda dapat mengandalkan diskon tambahan sebagai pelanggan tetap.

Pengadaan akan sering terjadi, tetapi dalam jumlah kecil. Jadi akan lebih mahal untuk pengiriman, tetapi akan menghemat penyimpanan produk. Tidak akan ada kebutuhan dalam sejumlah besar sistem penyimpanan panjang khusus, seperti kotak sayuran atau freezer untuk daging. Satu freezer dan satu kotak sayuran - untuk menyimpan makanan untuk hari berikutnya. Apa yang juga akan mendapat manfaat dari kesegaran mereka. Ketika tempat menarik dikunjungi oleh program televisi populer, dengan memeriksa layanan makanan untuk memenuhi persyaratan sanitasi, pemilik tidak akan memerah untuk barang-barang curian jangka panjang, karena dia tidak akan memilikinya (jika ada tanda).

Jika seorang pengusaha tidak berencana untuk memperluas produksi bakery sendiri, maka ia akan membeli kue siap pakai dan lavash dari produsen lokal, misalnya, di toko roti kota. Juga tidak perlu membelinya untuk digunakan nanti. Berbohong lavash kehilangan rasanya. Dengan lavash dan juga dengan makanan - perlu memiliki persediaan harian + 10-15% untuk kasus-kasus darurat. Banyak produsen mengambil produk roti dan roti yang tidak direalisasi dengan kompensasi untuk harganya. Pastikan untuk mendistorsikan pemasok dengan kondisi ini.

Proses pembelian grosir ditetapkan dan dikerjakan selama bertahun-tahun. Di kota ada banyak penjual melakukan bisnis shawarma. Banyak "pedagang besar" yang memiliki persediaan persediaan siap pakai untuk semua jenis katering umum, yaitu, mereka dapat sepenuhnya berasumsi peralatan pokok dengan semua makanan yang diperlukan dengan harga minimum. Dan bahkan siap untuk membuat rencana gratis untuk pembelian bahan makanan.

Staf katering yang mengkhususkan diri dalam menjual shawarma

Praktek menunjukkan bahwa dua orang cukup untuk satu titik kecil dengan shawarma. Salah satu staf (yang mungkin pemilik) terutama membeli produk, memecahkan masalah administrasi, kedua - melayani klien: Shawarma mempersiapkan dan mengambil uang. Pada jam sibuk, kedua karyawan dapat berdiri di belakang konter, yang pertama akan menerima pesanan dan menghitung pelanggan, yang kedua akan fokus pada menyiapkan shawarma yang segar dan lezat.

Setelah menyiapkan proses, Anda dapat mengatur kerja shift beberapa pasang karyawan. Pendekatan ini akan membuat pekerjaan poin - sekitar jam, jika ada permintaan dan lantai perdagangan akan memungkinkan, yang akan meningkatkan laba beberapa kali.

Perhitungan perkiraan profitabilitas dari titik penjualan shawarma

Total investasi yang dibutuhkan untuk pembukaan Shaverma adalah dari 290 hingga 800 ribu rubel. pendaftaran ini, koordinasi birokrasi, memperoleh izin dari Sanitary Control, pemadam kebakaran, pemerintah daerah dan struktur lainnya. Membeli / menyewa kios, kios, paviliun, tempat di pusat perbelanjaan atau trailer untuk shawarma, pembelian peralatan, perlengkapan, - serbet, paket, gaji staf untuk 2-3 bulan pertama, dana untuk pembayaran utilitas (air, listrik, gas) papan, iklan minimal (pilar, selebaran). Item terpisah adalah biaya membeli makanan: daging, roti pita, sayuran, saus, sayuran. Di sini semuanya tergantung pada resep, luasnya berbagai shawarma, harga untuk produk di setiap wilayah tertentu.

Rata-rata, biaya shawarma standar tanpa embel-embel adalah sekitar 40 rubel. Harga eceran - dari 100 rubel. dan di atas, sekali lagi, tergantung pada wilayah.

Sosok 40 ribu rubel laba bersih per bulan adalah nyata bahkan untuk poin dengan shawarma, terletak di bukan daerah paling pusat dan dikunjungi kota.

Keuntungan tambahan dari titik penjualan Shawarma. Berbagai resep Shawarma

Untuk keuntungan tambahan, Anda dapat melengkapi titik penjualan dengan produk terkait. Ini, sebagai suatu peraturan, minuman - jus dingin, lemonade dan air berkarbonasi dalam wadah kecil (dari 0,2, hingga 1 liter). Kopi panas, teh, yang dapat disiapkan di tempat dari kantong siap pakai yang siap pakai, diinginkan untuk menyimpulkan kontrak untuk pengiriman air minum dengan perusahaan lokal.

Terlepas dari minuman penjualan, Anda dapat menerapkan tambahan jenis makanan siap yang populer di kalangan rantai makanan cepat saji - Samsa, pizza, burger, hot dog, sandwich, dll Mereka dapat dimasak di tempat atau dipanaskan di oven, mereka dapat dibeli dalam jumlah besar di setiap toko makanan siap saji atau toko roti di kota.

Jika untuk shawarma itu bukan roti pita, tetapi pita atau kue, Anda bisa mendapatkan "baru" jenis hidangan ini.

Pita adalah roti gandum bundar, datar yang terbuat dari adonan tak beragi, tetapi bisa juga rye. Sangat populer di negara-negara timur dan di pantai Mediterania. Untuk pita-shawarma, separuh pita diambil dan dipotong di dalamnya. Ternyata kemiripan kantong, di mana isian yang diperlukan ditumpuk. Ternyata apatizer asli, yang hanya barang-barang seperti shawarma. Meskipun pengisi bisa apa saja.

Ampiteater dari sayang

Hidangan ini populer di Belgia dan disebut sayang-durum atau hanya pita (dan tradisional, bagi kami, shaurma disebut durum).

Di Yunani dan Kreta, hidangan lokal, mirip dengan shawarma, menjadi sangat populer - gyros. Pengisian, dengan tambahan keripik, dibungkus dengan kue tebal (pita). Dan jika isinya dimasukkan ke dalam pita - salad gyros.

Populer di Yunani di Kreta - gyros

Di Meksiko, mereka lebih suka isian yang sangat tajam dan padat, terbungkus kue. Jadi, daging yang diasinkan akut dimasak di atas panggangan, dengan sayuran kacang dan acar dengan nama peppers - fajita. Dengan tambahan nanas segar - burrito.

Selain itu, Anda dapat mempertimbangkan semua proses persiapan shaurma sebagai resep terpisah untuk makanan siap saji.

Misalnya, menjual isian untuk shawarma (dengan atau tanpa daging) dalam kotak plastik dapat dianggap menjual salad siap pakai. Menambahkan crouton dan siap pakai saus keju untuk salad ini dengan daging, kita mendapatkan salad, seperti "Caesar" dan pita (kue datar) akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad.

Bahkan pasokan daging dari panggangan pada kue dengan sayuran dapat dianggap sebagai hidangan siap saji. Hidangan ini sangat populer di banyak wilayah di Rusia. Misalnya, di St. Petersburg disebut "Shaverma di atas piring", di mana pengisian klasik diletakkan di atas kue, yang menutupi bagian bawah piring, dan isinya ditambahkan dengan kentang goreng. Ternyata kursus kedua lengkap.

Seluruh sayuran dapat dipanggang di atas panggangan horizontal dan Anda mendapatkan sayuran panggang. Apa yang sudah dianggap sebagai makan siang yang sangat baik bagi mereka yang mengikuti menu ramping atau tidak suka daging, tetapi suka sayuran panggang (di restoran untuk mereka membayar hingga 1000 rubel per porsi). Acar terung, tomat, kentang. Saus untuk shawarma akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan tersebut. Kue dan lavash akan membuat hidangan menjadi makan malam lengkap.

Sebagaimana dicatat di atas. Panggangan ayam adalah tambahan yang harus dimiliki dengan shawarma. Dengan memasang panggangan horizontal untuk menyiapkan seluruh ayam panggang, Anda bisa menjual ayam panggang. Baginya, sebagai lauk, sekali lagi, salad sayuran atau hanya kue yang cocok. Dengan menjual bagian panggang ayam (seluruhnya atau setengah), Anda dapat melipatgandakan laba dari satu titik. Karena, pendekatan ini dapat mencakup bahkan mereka yang tidak suka shawarma (mereka sedikit, tetapi mereka mengatakan ada orang-orang seperti itu).

Ketika berencana untuk membuka titik persiapan dan penjualan Anda sendiri dari Shawarma, jangan membatasi diri Anda pada resep "klasik" atau serangkaian hidangan. Karena memiliki pesaing. Keuntungan dari bisnis ini adalah bahwa masakan baru, pada kenyataannya, dibuat dari bahan yang sama. Artinya, untuk juru masak - tidak ada perubahan, klien - mendapat keputusan unik tentang makanan cepat saji. Pencarian untuk permintaan baru dan perbedaan yang menguntungkan dari para pesaing adalah dua keuntungan sederhana yang direalisasikan tanpa biaya tertentu, yang dapat membawa kesuksesan material pada bisnis murah ini.

Meskipun, bahkan pembukaan shawarma "tradisional" - bisnis itu menguntungkan dan berbiaya rendah. Pengembangan lebih lanjut dari titik tergantung, pertama-tama, hanya pada keinginan pemiliknya.

Ide bisnis terkait dengan makanan cepat saji:

Khusus untuk hobiz.ru

Pertanyaan, pesan kesalahan atau kesalahan tipografi dalam artikel ini, silakan tinggalkan komentar.

Bisnis sendiri: produksi dan penjualan shawarma

Untuk membuka bisnis mereka untuk menjual shaurma, cukup 270 ribu rubel dan dua karyawan. Ketika memilih lokasi yang baik, outlet ritel kecil akan dapat membawa 100 ribu rubel. laba bersih.

Sulit membayangkan ide yang lebih sederhana untuk bisnis kecil Anda sendiri daripada titik penjualan untuk persiapan dan penjualan Shawarma. Meskipun ada tingkat persaingan yang tinggi, bisnis seperti itu tetap menguntungkan dan cepat dapat dipulihkan. Untuk pengaturan jalan atau titik tetap perdagangan, tidak diperlukan modal besar. Pada shawarma yang sama dalam permintaan tinggi bersama dengan makanan lain cepat - pancake, pizza, hot dog, hamburger dan makanan cepat saji, atau jalan seperti sekarang modis untuk mengatakan - jalan makanan. Shawarma dan makanan yang serupa dengan itu dapat dimakan langsung di perjalanan dan tanpa menggunakan alat makan. Semua ini menyediakan jaringan makanan cepat saji dan gerai ritel individual dengan popularitas besar.

Sebelum Anda membaca artikel ini, perhatikan poin-poin berikut yang umum terjadi pada streetfights:

  • Keuntungan utama dari makanan jalanan bagi pembeli selalu dan tetap merupakan perkiraan terdekat untuk lalu lintas pejalan kaki: tempat istirahat, belajar atau bekerja;
  • Outlet jalan harus memiliki aksesibilitas harga maksimum: biaya satu "camilan", sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 200-300 rubel;
  • Apakah itu shaurma, apakah itu hidangan lainnya - mereka disiapkan sesuai dengan teknologi seperti jam dan langsung di depan pembeli.
Mengingat faktor-faktor ini, kita bisa langsung menyimpulkan bahwa isu-isu kunci pada tahap pembukaan akan menjadi pilihan lokasi, mencari pemasok yang menguntungkan dan mempekerjakan tenaga kerja terampil, bukan hanya membeli peralatan yang diperlukan, karena banyak berpikir pertama.

Apa teknologi persiapan shawarma

Shaurma (shavermoy) disebut Timur Tengah hidangan mungkin asal Turki, yang awalnya adalah kue tradisional Arab diisi dengan daging cincang goreng unggas, domba atau sapi dengan sayuran segar, berbagai saus dan rempah-rempah. Di Rusia, untuk persiapan shawarma, biasanya menggunakan lavash Armenia tipis diisi dengan ayam atau babi, sayuran dan saus.

Peralatan apa yang dibutuhkan untuk berdagang shaurma?

Total biaya untuk peralatan outlet untuk penjualan shawarma akan dari 150 ribu rubel hingga 300 ribu rubel.

Untuk persiapan shawarma, diperlukan peralatan khusus, daftar yang diinginkan termasuk:

Menawarkan waralaba dan pemasok

  • Grill untuk memasak daging - 20-30 ribu rubel. (dari 11 hingga 90 ribu rubel, tergantung pada jenis dan karakteristik);
  • Ruang penyimpanan makanan didinginkan - 15 ribu rubel;
  • Kulkas untuk penjualan minuman - 20 ribu rubel.
  • Penggoreng meja - 3-15 ribu rubel;
  • Oven microwave 5-10 ribu rubel.
  • Hubungi panggangan - 3-5 ribu rubel;
  • Mencuci - 3 ribu rubel;
  • Uang tunai dan terminal tanpa uang tunai - 30 ribu rubel;
  • Kursi untuk penjual, tempat kerja - 5 ribu rubel.
  • Lainnya (Iklan, persediaan, formulir untuk staf) - 10 ribu rubel.

Peralatan utama untuk membuat shawarma adalah, tentu saja, panggangan. Tergantung pada modelnya, perangkat ini dapat termasuk peralatan itu sendiri, berdiri atau tabel dengan gastronorms untuk salad, tabel untuk memasak lavash dan showcase panas. Untuk hari ini di pasar gas Rusia dan panggangan listrik disajikan.

Gas grills dilengkapi dengan silinder dengan gas cair, yang merupakan bahan bakar murah. Grill seperti itu dapat bekerja tanpa terhubung ke jaringan listrik, yang nyaman untuk perdagangan jalanan. Pemanggang gas lebih ekonomis (gas jauh lebih murah daripada listrik) dan otonomi. Untuk membeli pemanggang gas baru untuk shawarma dapat dari 11 hingga 30 ribu rubel. Jumlahnya akan tergantung pada kapasitas, kapasitas, jumlah pembakar dan karakteristik lainnya.

Dalam pemanggang listrik, pemanasan terjadi karena built-in tubular electric heaters (TEN), yang membentuk radiasi infra merah yang diarahkan melalui layar khusus. Akibatnya, suhu naik dan waktu memasak daging menurun. Meskipun ini mungkin memiliki sisi yang berlawanan: beberapa ahli percaya bahwa model listrik daging panggang lebih kering daripada gas. Anda dapat menemukan pemanggang listrik untuk shaurma untuk 18 ribu rubel, dan untuk 90 ribu rubel. Biaya juga akan tergantung pada kapasitas, kapasitas dan jumlah pemanas. Semakin banyak dari mereka, semakin produktif dan besar peralatannya.

Skema tipikal untuk kebanyakan grills kira-kira sama. Perangkat ini adalah kabinet dari baja tahan karat dengan elemen pemanas, reflektor, nampan untuk mengumpulkan lemak dan dengan tusuk sate yang dapat dilepas dengan pengencang untuk produk pengencang. Apa yang harus saya cari ketika memilih model tertentu?

Karakteristik utama saat memilih pemanggang untuk shawarma:

  1. Daya panggangan. Ini adalah karakteristik utama dari panggangan. Secara umum, daya panggangan cukup tinggi, karena persiapan volume besar produk harus membutuhkan waktu sesedikit mungkin. Daya rata-rata adalah sekitar 5 kW (5000 watt). Peralatan semacam itu akan memungkinkan Anda menyiapkan 10-12 porsi shawarma per jam. Memanggang dengan kapasitas 3 kW cocok untuk memasak 50 porsi per hari. Suatu peralatan dengan daya kurang dari 3 kW tidak boleh diambil. Dalam hal titik Anda memiliki kemampuan lintas negara yang tinggi dan Anda harus bekerja dengan kecepatan (lebih dari 13 porsi per jam), pilihan memanggang dari 7-10 kW cocok.
  2. Kapasitas panggangan. Itu juga tergantung pada volume penjualan Anda yang direncanakan. Di penjualan ada grills dalam volume 10, 20, 30 dan lebih banyak kg daging. Dalam kebanyakan kasus, pada awal pekerjaan, sangat mungkin untuk mengelola peralatan sebesar 20 kg. Alat pemanggang listrik untuk memasak shawarma dengan kapasitas 20-30 kg daging per jam seberat 27 kg dan kapasitas 3,2 kW akan membutuhkan biaya rata-rata 20-25 ribu rubel. Biaya pemanggang gas paling sederhana dengan pembakar tunggal dengan kapasitas 10 kg daging dan kontrol gas adalah 11 ribu rubel. Grills untuk 20-25 kg daging akan dikenakan biaya dengan harga 18 ribu rubel.
  3. Jumlah tusuk sate. Semakin banyak tusuk sate, semakin dalam akan daging panggang. Selain itu, sejumlah besar tusuk sate memungkinkan Anda untuk secara bersamaan menyiapkan berbagai daging - daging babi, daging sapi atau daging kambing, dan, oleh karena itu, memperluas jangkauan Anda secara signifikan. Peralatan semacam itu sering dapat menyertakan tusuk sate khusus untuk menggoreng potongan ayam. Namun, daging ayam lebih empuk daripada jenis daging lainnya, dan ketika digoreng dengan daging sapi atau babi bersama-sama cepat dikeringkan atau bahkan dibakar. Oleh karena itu, untuk perlakuan panas pada burung, sebaiknya menggunakan permukaan penggorengan, yang merupakan jenis penggorengan listrik besar yang memungkinkan seseorang untuk secara bersamaan menggoreng sejumlah besar bahan mentah.
  4. Kehadiran drive untuk memutar ludah. Baik dalam pemanggang gas dan listrik dari kebanyakan model, drive khusus untuk memutar tusuk sate dapat disediakan. Beberapa pengusaha percaya bahwa lebih baik untuk memilih perangkat persis seperti rotasi mekanik, di satu sisi, memungkinkan Anda untuk merata menggoreng daging di semua sisi, yang akan memberikan penampilan selera dan kerak, dan di sisi lain, pilihan ini membantu untuk meringankan masak-seller, meningkatkan, dengan demikian, kecepatan layanan pelanggan. Tapi ada juga pandangan yang berbeda: kehadiran motor listrik tidak memungkinkan juru masak untuk mengontrol proses memasak.

Peralatan termurah dibuat di China, tetapi biasanya memiliki produktivitas rendah. Pemanggangan produksi Rusia dan Eropa kira-kira memiliki kekuatan yang sama dengan harga: perangkat domestik berharga 1,5 kali lebih murah. Akhirnya, perangkat apa pun yang Anda pilih, harus memenuhi persyaratan berikut: mematuhi persyaratan SanPiN, memiliki sertifikat GOST, mudah digunakan dan andal dalam operasi, mudah dibersihkan.

Selain memanggang, Anda mungkin juga membutuhkan pemotong sayur industri. Potong sayuran dengan tangan - agak panjang dan suram. Dan bahkan dengan volume kecil, pengolah makanan biasa akan segera gagal. Pemotong sayur profesional dijual, sebagai aturan, tanpa pisau, sehingga Anda dapat memilih nozel yang Anda butuhkan sendiri. Komposisi shawarma termasuk tomat, bawang, mentimun, kubis, paprika dan kentang goreng. Oleh karena itu, Anda akan membutuhkan 4 mm alat pengiris tebal untuk memotong tomat, 2 mm - untuk mentimun, kubis, paprika, bawang, kentang goreng nozzle 8 x 8 mm. Pemotong sayur industri dengan produktivitas sekitar 300 kg per jam akan membutuhkan biaya 26-33 ribu rubel.

Jika Anda akan menambahkan kentang goreng (itu juga bisa dijual secara terpisah), Anda akan membutuhkan penggorengan. Perlengkapan ini berbeda dengan jumlah bagian dan volumenya. Penggorengan meja bisa tahan 4-10 liter, dan lantai - hingga 30 liter. Dalam struktur katering publik biasanya menggunakan model lantai, tetapi untuk persiapan shawarma itu akan cukup dan desktop. Fryers, seperti grills, adalah gas dan listrik. Tapi tidak seperti grill, lebih baik untuk memberikan preferensi pada model listrik, karena gas dapat menghangatkan kurang merata, yang mempengaruhi rasa produk. Penggorengan meja dapat dibeli dengan harga 3-15 ribu rubel.

Selama memasak, semua bahan nabati harus disimpan di tempat yang sejuk agar tidak memburuk. Namun, selalu bersihkan mereka di kulkas dan keluarkan jika perlu dari sana itu terlalu tidak nyaman. Untuk mengoptimalkan proses kerja, para ahli merekomendasikan menggunakan tabel pendingin dengan built-in gastronorms untuk memotong (yang sama digunakan saat membuat pizza). Peralatan ini sangat nyaman untuk bekerja. Kerugian utamanya adalah harga. Meja seperti itu akan berharga setidaknya 50 ribu rubel. Mayoritas pengusaha lebih suka mengelola ruang pendingin biasa untuk penyimpanan produk (dari 10 ribu rubel).

Anda mungkin juga membutuhkan peralatan khusus untuk mencampur saus. Tentu saja, ini bukan masalah kebutuhan pertama, dan pada awalnya (dan dalam banyak kasus - dan segala sesuatu yang lain) Anda dapat dengan aman melakukannya tanpa itu. Saus berdasarkan mayones yang sudah jadi, dicampur dengan bumbu dengan tambahan saus tomat, dapat disiapkan secara manual atau dengan bantuan pencampur imersi industri. Yang terakhir akan diperlukan untuk sejumlah besar pesanan, serta jika Anda memposisikan shaurma sebagai hidangan berkualitas dan penuh. Blender memungkinkan untuk mencapai homogenitas saus dalam beberapa detik. Dengan pencampuran manual, dibutuhkan sekitar satu menit. Blender industri untuk 2 liter dapat dibeli dengan harga 5 ribu rubel.

Revolusi Shaurma: bagaimana menyiapkan shawarma sejati, shaverma, shawarma - di rumah

Dalam beberapa tahun terakhir, Timur yang bijaksana dan misterius telah membuat semacam revolusi kuliner. Tenang dan percaya diri, tanpa upaya khusus dan investasi, ia memenangkan konservatif versi Old World nya hamburger - shawarma. Sampai pada titik bahwa penerus takhta Inggris yang kekal - Pangeran Charles mengorganisasi dan memimpin seluruh gerakan untuk melestarikan makanan cepat saji Inggris - ikan dan keripik, yang pasti diganti di jalan-jalan dan restoran-restoran Inggris, shawarma.

Reputasi buruk

Di Rusia shaurma juga populer. Dari Vladivostok ke Novorossiysk di hampir setiap kota Anda dapat menemukan sebuah tenda dengan tusuk sate dan wadah di bawah selada, yang untuk beberapa alasan, kami telah dilengkapi shawarma. Dan tetap shaurma menjadi bintang nyata berbagai skandal kuliner - dan juga di seluruh ruang Rusia.

Apa yang seharusnya tidak ditemukan di dalamnya! Semua jenis virus patogenik, semua jenis daging yang tidak senonoh - dari ayam basi ke lokal Bobik... ya, ayolah, Anda! Tenda tidak menjadi lebih kecil, dan pembeli shawarma jalanan tidak membuat takut apa pun.

Kami memutuskan untuk menemukan shawarma yang nyata dan benar dan menceritakannya kepada pembaca kami. Kami berkonsultasi dengan spesialis kuliner terkenal, teman, penulis tetap AIF.RU Felix Ruchaevsky.

Dalam beberapa tahun terakhir, Felix tinggal di Israel, dan diketahui bahwa shaurma adalah makanan cepat saji oriental.

Kami menawarkan Anda kutipan dari buku oleh F. Ruchaevsky "Contemporary Israeli Cooking. Menu Yahudi abad ke-21. " AST Publishing House, 2010

Apakah shaurma sungguhan? Itu terjadi... shawarma!

Banyak perselisihan dilancarkan antara Moskow dan St Petersburg kelompok bagaimana menyebutnya produk kuliner - shawarma atau shaverma yang mungkin tidak masalah, meskipun, perbedaan ini saya akan menjelaskan kekhasan terjemahan dari berbagai bahasa. Misalnya, dalam bahasa Ibrani, di tengah-tengah kata untuk shavarmu adalah huruf "vav" yang dapat dibaca sebagai "y", dan karena itu perbedaan tersebut terjadi. Tetapi karena shavarma semua sama datang ke Rusia dari Turki, maka, mungkin, nama itu mencerminkan pengaruh bahasa Turki.

Saya menyebut hidangan ini "shawarma", sebagaimana kebiasaan di Israel.

Sejarah hidangan

Di Damaskus, ribuan tahun yang lalu, ditebak untuk menyajikan daging cincang, yang khusus diasinkan, lalu digoreng, didandani dengan salad dan saus. Pada Abad Pertengahan Damaskus berada di bawah kekuasaan Turki, berbagi nasib sebagian besar dunia yang beradab, serta negara-negara Balkan, Yunani, Palestina dan banyak negara lain.

Awalnya shawarma disiapkan dari daging sapi dan kambing. Dan sekitar lima belas atau dua puluh tahun yang lalu, itu juga terbuat dari ayam, itu sudah menjadi inovasi Turki dalam resep tradisional. Terima kasih atas shavarma Turki yang sama dari hidangan lokal yang diubah menjadi internasional.

Hal ini tidak mengherankan bahwa untuk pertama kalinya dengan "shavarmoy" Aku berkenalan di tahun 80-an di Uzbekistan, ketika angkutan dibawa dari Turki dan mesin pertama untuk persiapan ini hidangan oriental agak terkenal. Namun, mereka membawa ide dan aparatur, tetapi mereka tidak bisa membasmi teknologi nyata dan rasa hidangan ini.

Mungkin, awalnya shavarma disiapkan oleh spesialis dan oleh aturan, tetapi kemudian semuanya pergi ke rel pseudo-shavarm. Saya mencoba mencoba shawarma di kota-kota yang berbeda, tetapi saya belum pernah melihat yang dimasak dengan benar, meskipun saya tidak menuntut kebenaran dalam upaya terakhir, mungkin saya belum pernah ke tempat di mana shavarma dibuat sesuai dengan aturan.

Mencari sumber utama

Sejujurnya, untuk pertama kalinya setelah sampai ke Turki dan Yunani - hal pertama yang saya putuskan untuk memberi penghormatan kepada shavarme tersebut. Jadi untuk berbicara, secukupnya dari sumbernya. Di Yunani, saya segera dan untuk waktu yang lama kecewa ketika saya disajikan potongan daging kambing cukup kering dan besar di pita. Pada shawarma, dalam pengetahuan saya tentang hidangan ini, rasanya tidak seperti itu.. Di Turki semuanya berbeda: scone dengan daging mengalir dengan rasa, dan aroma rempah-rempah segera membiarkan tahu bahwa ini adalah shavarma yang sesungguhnya.

Bagaimana melakukannya dengan benar?

"Shavarma" adalah daging, dirangkai pada jarum, dan dimasak selama rotasi jarum ini antara sumber panas (gas atau listrik, dan idealnya, di antara bara). Juga, dengan tidak adanya aparatus, shawarma dapat dimasak di atas piring atau penggorengan. Dua komponen rasa shavarma: daging dan bumbu yang diiris, diiris dan diolah dengan benar.

Daging. Varietas dan preferensi

Shavarmu dapat dibuat dari hampir semua daging (alami, cocok untuk properti teknologi), tetapi daging ideal, dan karena itu yang paling umum, adalah daging kalkun (meskipun mereka juga terbuat dari kalkun, tetapi ini sudah memperburuk kualitas hidangan).

Daging dikeluarkan dari bagian femoral burung. Kemudian setipis mungkin dan tumpah dengan bumbu. Lebih jauh lagi, ia diinjak pada jarum dengan teknologi khusus yang tersusun, sangat erat, dan sejumlah lapisan ditempatkan pada daging kambing atau angsa lemak.

Juga, shavarma disiapkan dari bagian yang sama dari ayam, domba dan sangat jarang daging sapi (pinggiran tipis). Di Rusia, mereka juga memasak dari daging babi, tetapi di timur, karena semua alasan yang diketahui, daging tidak digunakan untuk makanan.

Daging. Seluk-beluk merangkai dan memotong

Merangkai shawarm pada jarum juga merupakan proses yang sangat penting dan memakan waktu - itu bukan hanya memakaikan potongan daging pada tusuk sate. Faktanya adalah bahwa nantinya, selama perlakuan panas, jika jarum tidak disiapkan dengan benar, akan ada kerugian besar pada daging. Dan ini, pada gilirannya, akan membuat penjualan yang tidak menguntungkan: bahan mentah tidak cukup murah. Selain itu, dengan daging yang salah dan gembur, ia akan dipanaskan secara tidak merata di sepanjang jari-jari jarum.

Daging, sejauh itu siap, dipotong dengan pisau yang sangat tajam oleh lapisan yang sangat tipis dan ditempatkan di lubang (kita akan membicarakannya nanti) dengan berbagai isian dari salad dan rempah-rempah atau lavash (lavashi).

Rempah-rempah. Rahasianya tidak dikeluarkan, tetapi diciptakan

Pertanyaan rempah-rempah untuk Shavarm selalu terbuka: resep untuk rempah-rempah disimpan rahasia dan diwariskan dari generasi ke generasi. Menurut saya, selera dan selebritis Shavarm tergantung pada komposisi rempah-rempah. Institusi tempat shawarma dijual tidak dipertimbangkan, tetapi antrian untuk hidangan jauh dari mana-mana. Biasanya, shawarma makan di tempat-tempat tertentu.

Saya memiliki teman lama, pemilik dhuhana shawarma, penduduk asli Maroko, Solomon Cohen, yang selalu menjawab pertanyaan saya tentang rempah-rempah:

- Saya akan memberi Anda begitu banyak bumbu untuk shavarm, itu cukup untuk sisa hari, tetapi jangan minta resep untuk campuran!

Secara pribadi, saya telah memilih rempah-rempah selama hampir satu setengah tahun, sampai kami sampai pada selera yang diinginkan dan disukai klien kami. Tentu saja, ada juga campuran siap pakai untuk shavarma yang dijual dalam rantai ritel, tetapi tidak ada koki yang menghargai diri sendiri yang akan menggunakannya.

Rempah-rempah. Komposisi wajib

Dasar rempah-rempah adalah kunyit, paprika manis, lalu kari, kapulaga, berbagai jenis cabai, hovajch dan bagarat - rempah-rempah oriental dipilih. Saya harus bertemu ketika kopi hitam atau kayu manis ditambahkan ke dalam campuran. Jadi, di sini Anda bisa berani dan menemukan sumber rasa baru. Dalam sosis meriah sering menambahkan buah-buahan kering dan pistachio, yang memberikan hidangan rasa asli.

Cara memasak shavarma di rumah

Jika tidak ada peralatan untuk menyiapkan shavarma, maka saya biasanya melakukan ini: seluruh potongan daging tuangkan rempah-rempah dan panggang dalam oven.

Daging yang didinginkan Saya melewati mesin potong untuk memotong sayuran dengan pisau lipat untuk mencacah kubis. Irisan daging dengan cara ini, saya menggoreng dalam minyak panas, kadang-kadang dengan cincin bawang cincang halus.

Anda dapat melayani shawarm tidak hanya di pita atau lavash, tetapi juga dalam porsi. Biasanya, rempah-rempah oriental seperti amba (chutneys dari mangga dan lada) dan shug (analog adzhika) disajikan ke shawarma.

Perlu dicatat bahwa persediaan salad dengan salad kubis dan kubis dengan mayones dan saus tomat adalah pengetahuan katering Rusia. Tidak ada hubungannya dengan tradisi memasak shawarma timur tidak!

Shaurma

Shaurma meledak ke dalam kehidupan jalanan belum lama ini, tetapi sangat menyukainya sehingga banyak yang tertarik dengan cara memasak shaurma di rumah. Lebih banyak tentang Shawarma.

Lama mencari resep untuk shawarma ini. Bukan hanya roti pita dengan ayam. Sebuah shawarma juicy, hangat, dengan banyak daging dan sayuran, dengan saus yang enak, singkatnya - buatan sendiri! Ini patut dicoba! :)

Jika Anda suka camilan yang lezat dan lezat, maka resep shawarma dengan ayam dan sayuran ini pasti akan Anda rasakan. Shaurma (shaverma) disiapkan di rumah dengan cukup cepat.

Shaurma adalah hidangan yang sangat enak dan sederhana. Itu tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh, baik anak-anak, maupun orang dewasa. Fingers menjilat!

Shawarma yang lezat dan sederhana dengan dada dan sayuran ayam goreng.

Shawarma yang lezat dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Saya menyarankan Anda resep untuk shawarma buatan sendiri dengan ayam, kubis, tomat, dan paprika.

Melahap shaurma dengan ayam adalah pilihan yang sangat baik untuk camilan sehat. Potongan dada ayam goreng sempurna dikombinasikan dengan sayuran segar. Nada peringatan diberikan oleh saus yang disiapkan atas dasar mayones "Terbukti".

Bahan utama dari shawarma buatan sendiri adalah fillet ayam, yang kami pra-masak dalam wajan, digoreng di kedua sisinya.

Resep untuk shawarma buatan rumah yang paling lezat dengan ayam, kubis, teripang ringan, tomat dan keju, dibumbui dengan saus yang lezat. Resep shaverma yang sangat lezat dan cepat di rumah. Fingers menjilat!

Sebagai sandwich yang lezat, masak lavash gulung ini dengan isian - dengan daging goreng dan sayuran segar.

Shaurma telah lama memenangkan hati dan perut rekan-rekan kami. Memang, untuk camilan, hidangan ini adalah pilihan terbaik. Namun, lebih baik memasak shawarma di rumah. Di sini, misalnya, adalah resep sederhana untuk shawarma dengan sosis, di mana tongkat kepiting juga digunakan.

Saya tidak tahu bagaimana dalam keluarga Anda, tetapi suami saya, jika ia menginginkan sesuatu yang lezat, berhenti memilih shawarma. Rasanya seperti itu hari ini - di pagi hari dia sadar bahwa untuk sarapan dia menginginkan shawarma. Kami takut membeli shamarma dengan kualitas yang dipertanyakan dari pedagang di jalan, jadi saya harus memasaknya sendiri di rumah.

Resep buatan sendiri untuk puding ayam yang tidak realistis dari makanan segar dan terlezat. Resep terbaik untuk chowma klasik dengan ayam! Puncak dari resep ini akan menjadi saus penulis yang sangat tidak biasa dan lezat.

Rumah shawarma dalam roti pita lezat, memuaskan, nyaman. Bagaimana kita tidak tahu hidangan timur yang indah ini sebelumnya? Dasar shawarma adalah daging ayam, dan tambalan shaurma buatan dapat dicicipi (wortel Korea, acar atau jamur goreng, sayuran, kentang goreng).

Shaurma dengan ayam, sayuran, dan keju.

Membutuhkan Shawarma adalah resep untuk camilan yang sangat cepat dari roti pita, daging, dan sayuran.

Siapkan shawarma lezat dan juicy di rumah sangat sederhana! Shaurma buatan dengan ayam bergizi dan lezat.

Rumah shawarma dengan ayam, babi, kentang. Hidangan yang sangat lezat dan memuaskan, akan memberi makan bahkan tentara yang lapar dan dengan senang hati mengejutkan para tamu.

Resep memasak shawarma buatan sendiri dengan daging cincang, sayuran, dan keju.

Shaurma buatan sendiri dengan ayam memiliki rasa yang luar biasa dan kaya yang pernah Anda masak, Anda pasti akan memasaknya lagi dan lagi. Nilai plus yang besar dari resep ini adalah Anda dapat terus-menerus bermain dengan rasa, menambahkan bahan-bahan yang berbeda sesuai dengan kebijaksanaan Anda. Cobalah! Itu sepadan!

Lavash yang sangat lezat dan memuaskan dengan ayam, sayuran dan keju. Zest roll ayam ada di saus. Lavash dengan isian komposisi ini dapat menggantikan makan siang yang lengkap.

Siapkan shawarma di rumah bisa di atas panggangan atau panggangan terbuka di luar kota. Untuk memasak shaurma dengan ayam, Anda akan membutuhkan paha ayam, sayuran, saus bawang putih, dan roti pita.

Saya perhatikan bahwa untuk burger Sloppy Joes ("Sloppy Joe") tidak hanya menggunakan burger tradisional untuk hamburger, tetapi juga membungkus pengisian tortilla. Penemuan ini mengarah pada gagasan menyiapkan shawarma buatan sendiri dengan isian berdasarkan Sloppy Joes.

Camilan musim panas yang mudah dari roti pita dengan ayam dan sayuran sangat mirip dengan shawarma. Ini sempurna untuk camilan yang bermanfaat, Anda dapat membawanya untuk berjalan-jalan atau piknik. Enak dan bermanfaat.

Resep untuk memasak shawarma dengan ayam di atas bara. Varian yang sangat lezat dan sederhana dari persiapan hidangan bersahaja ini, dengan saus pedas yang lezat. Sempurna untuk piknik negara dengan teman-teman!

Giros adalah versi bahasa Yunani dari Shawarma, sejenis makanan cepat saji. Salad disajikan dalam pita, atau dalam tortilla kue datar yang tipis. Anda bisa memasak gyros buatan sendiri, dengan babi rebus, sayuran, dan saus.

Resep untuk pizza yang lezat selama 10 menit. Cobalah gulung pizza yang tidak biasa (lavash roll) dengan isian salami, keju, tomat.

Resep dalam pita sudah tidak lagi eksotis dan semakin populer. Kami menawarkan satu opsi lagi - shaurma (shaverma) di pita, dengan ayam, sayuran, saus keju.

Shaurma buatan yang lezat, harum, dan memuaskan dengan daging sapi. Selain komponen daging, tambahkan tomat, mentimun, kubis, sayuran, dan saus bawang putih.

Sandwich yang paling nyaman dan dapat diterima adalah pita diisi dengan salad dan daging. Pilihan terbaik untuk hidangan pembuka ini adalah salad sayuran dan ayam.

Pilihan makan siang atau makan malam yang sederhana namun lezat dan hangat adalah lavash dengan daging cincang yang digoreng dengan bawang dan bawang putih, dan kacang kalengan.

Sangat lezat, cerah dan, tentu saja, hidangan yang indah. Sangat khas untuk kota kita. Di semua kebab shish, kafe dan restoran disajikan. Dan kami sedang menyiapkan rumah untuk lub-kebab. Setiap induk semang memiliki caranya sendiri. Saya akan menunjukkan milik saya.

Resep untuk shawarma buatan rumah yang lezat dengan daging babi, hummus, bayam, dan paprika manis. Daging untuk shawarma dimasak dengan cara khusus - itu mendekam di oven.

Shaverma dalam tortilla, dengan sosis, keju, sayuran.

Resep lezat untuk memasak segulung lavash dengan keju Adyghe, diisi dengan bayam, wortel, lada manis.

Ayam goreng pedas dengan tomat, salad hijau, crouton, saus mustard dan keju, dibungkus dalam selembar roti pita, - hidangan makanan cepat saji, cocok untuk ngemil.

Resep sederhana untuk shawarma buatan sendiri yang memukau dengan daging cincang dan jamur tiram.

Anda dapat dengan cepat dan mudah memasak ayam gulung di rumah. Lebih enak daripada McDonald's. Resep lavash murah dan sederhana dengan ayam dan sayuran - Anda akan membutuhkan seperangkat bahan yang paling sederhana dan usaha minimal.

Untuk persiapan shaurma dengan kebab, kita membutuhkan sedikit kesabaran - dan shaurma yang harum dan lezat akan siap. Shawarma dengan kebab ayam dapat dibawa dengan Anda saat piknik, di jalan atau bahkan di tempat kerja, untuk makan siang.

Pies berongga biasanya dipanggang untuk diisi dan disajikan sebagai camilan yang nyaman dan lezat. Saya sarankan memasukkan pitae dengan campuran fillet ayam, sayuran dan keju.

Teknologi memasak doner-kebab (shawarma) dengan daging kambing ini sangat menarik, karena dagingnya tidak akan dipanggang, dipanggang atau dimasak. Dan persis bagaimana daging kambing cincang akan disiapkan, dijelaskan dalam resep.

Jika Anda suka camilan yang lezat dan lezat, maka resep shawarma dengan ayam dan sayuran ini pasti akan Anda rasakan. Shaurma (shaverma) disiapkan di rumah dengan cukup cepat.

Camilan musim panas yang mudah dari roti pita dengan ayam dan sayuran sangat mirip dengan shawarma. Ini sempurna untuk camilan yang bermanfaat, Anda dapat membawanya untuk berjalan-jalan atau piknik. Enak dan bermanfaat.

Shaurma adalah hidangan yang sangat enak dan sederhana. Itu tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh, baik anak-anak, maupun orang dewasa. Fingers menjilat!

Giros adalah versi bahasa Yunani dari Shawarma, sejenis makanan cepat saji. Salad disajikan dalam pita, atau dalam tortilla kue datar yang tipis. Anda bisa memasak gyros buatan sendiri, dengan babi rebus, sayuran, dan saus.

Resep lezat untuk memasak segulung lavash dengan keju Adyghe, diisi dengan bayam, wortel, lada manis.

Mempersiapkan shawarma di rumah memiliki satu keuntungan yang tak terbantahkan. Saat menyiapkan shaurma di rumah, Anda yakin akan kualitas produk dari mana shaurma dimasak. Anda tidak perlu bertanya kepada pedagang kaki lima cara membuat shaurma di rumah. Kami akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara memasak shaurma di rumah. Sebelum Anda belajar cara membuat shaurma di rumah, Anda harus memilih daging dari mana Anda akan menyiapkan shaurma. Shawarma disiapkan dari daging yang berbeda, resep untuk Shawarma dengan ayam populer. Shaurma dengan ayam kurang lemak, juga shawarma seperti itu sedang dipersiapkan secepat mungkin. Resep memasak dapat didasarkan pada daging lain. Ada shaurma dengan daging babi, shaurma dengan daging sapi muda, shaurma dengan domba. Dalam hal apapun, jika Anda tertarik dengan shaurma di rumah, resepnya membutuhkan daging yang lembut dan berair. Tidak perlu memiliki unit khusus sama sekali, sehingga Anda mendapatkan shawarma buatan. Resep dengan foto akan menunjukkan cara membuat shawarma rumah. Untuk melakukan ini, cincang halus dan goreng dalam wajan. Kemudian sayuran ditambahkan ke daging, biasanya bawang, kubis, lada manis, selada, timun, tetapi Anda dapat memodifikasi resep shawarma sendiri di rumah dan menambahkan bahan lainnya. Sayuran untuk shawarma tidak boleh digoreng, tetapi cukup direndam dalam daging. Resep shawarma buatan dalam roti pita paling sering digunakan. Ini adalah bagaimana shaurma dimasak bergaya rumahan dengan ayam, shaurma dalam roti pita dengan jamur, vegetarian shaurma di rumah. Resep video shawarma menunjukkan cara terbaik untuk membungkus shaurma. Resep untuk shawarma dalam lavash bukanlah satu-satunya, kue tidak beragi apa pun yang akan dilakukan. Penting untuk menyiapkan saus yang lezat, tanpa itu Anda tidak akan mendapatkan shawarma yang benar-benar lezat. Saus untuk shawarma dapat dipilih sesuai selera Anda: bisa dan kecap, dan tartar, dan hanya mayones dengan krim asam, dengan itu, juga, adalah shawarma yang lezat. Selesai shaurma dapat berbaring di kulkas untuk sementara waktu, dan pada saat yang tepat Anda dapat menghangatkannya dan Anda akan memiliki shawarma panas yang menggugah selera. Resep foto memasak berbagai jenis shawarma akan membantu Anda dari pertama kalinya lezat memasak hidangan ini.

Rencana bisnis shawarma

1. Memorandum investasi singkat

Saat ini, banyak orang yang bergerak konstan dan tidak memiliki kesempatan untuk menghabiskan banyak waktu pada nutrisi. Dalam irama orang kota modern terbiasa ngemil saat bepergian. Selain itu, ada banyak orang yang tidak mampu makan di kafe: anak sekolah, pelajar, pekerja musiman, dll.

Membuka kedai dengan shawarma tidak memerlukan investasi besar, dan bisnis ini mulai mendatangkan pemasukan dari hari-hari pertama kerja. Hal utama adalah memilih lokasi dengan lalu lintas tinggi, dan kemudian terserah pada koki yang baik dan kebijakan harga yang tepat.

Jenis usaha ini adalah awal yang sangat baik dalam industri katering. Membuka kedai dengan shawarma memiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan pembukaan restoran atau kafe yang sama:

  1. Investasi kecil.
  2. Kemungkinan menemukan master yang baik yang akan memasak Shawarma jauh lebih tinggi daripada koki unik untuk restoran.
  3. Prosedur pendaftaran sederhana.
  4. Inspeksi jauh lebih jarang daripada di restoran yang sama.
  5. Kemampuan untuk skala bisnis.

Dalam rencana bisnis ini, opsi membuka kios dengan shawarma di bulan Juni dipertimbangkan. Pilih untuk memulai bulan lain dan lihat semua perhitungan yang diperlukan dalam model keuangan.

Jumlah investasi awal adalah 262.830 rubel.

Titik impas dicapai di keenam bulan kerja.

Waktu pengembalian modal dari 8 bulan.

Laba bersih bulanan rata-rata 60.000 rubel.

Profitabilitas penjualan 13%.

2. Deskripsi bisnis, produk atau layanan

Shaurma (Shaverma) adalah hidangan oriental, yang disiapkan sebagai berikut: daging panggang dipotong menjadi potongan-potongan kecil, sayuran segar dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya, serta saus, setelah itu isinya dibungkus dengan roti pita, pita atau kue. Semua bahan disiapkan sebelumnya, jadi shaurma sendiri disiapkan dalam 5-10 menit. Gunakan itu panas dan tanpa peralatan.

Harga hidangan yang memiliki rasa asli dan mudah memenuhi rasa lapar, bervariasi dari 100 hingga 200 rubel tergantung pada isinya. Keuntungan yang disebutkan di atas membuat shaurma salah satu tujuan makanan cepat saji yang paling populer.

Kios dengan shawarma harus ditempatkan di tempat dengan lalu lintas tinggi. Luas ruangan adalah 10-15 m2. Saat ini ada banyak pilihan kios di pasar, jadi menemukan yang cocok akan cukup sederhana.

Assortment of Shawarma:

Untuk keuntungan tambahan, Anda dapat menawarkan produk-produk terkait - minuman, kue kering, makanan penutup.

Minuman:

  • Jus dingin;
  • Limun dan air berkarbonasi;
  • Kopi;
  • Teh.

Kue-kue lainnya:

Makanan penutup:

  • Es krim;
  • Koktail susu;
  • Kue khusus;
  • Cokelat batangan.

Jam kerja: 9:00 - 21:00.

3. Deskripsi pasar

Omset pasar katering di Rusia pada tahun 2016 melebihi 1.200 miliar rubel. Ini dibuktikan oleh Rosstat.

Pada saat yang sama, pertumbuhan yang paling mencolok adalah di sektor makanan cepat saji: dari Mei 2015 hingga Mei 2016, 408 restoran cepat saji baru dibuka di Federasi Rusia. Pada 2015, pertumbuhan di bidang ini adalah 5,2%. Di wilayah Moskow, jaringan makanan cepat saji terutama dibedakan. Menurut jaringan individu, pertumbuhan lebih dari 10%, analis dari CBRE mengatakan.

Dengan demikian, bola makanan cepat saji memiliki potensi besar untuk pertumbuhan.

Targetkan Pemirsa

Kelompok orang-orang berikut ini sering menjadi pelanggan lembaga untuk menyiapkan shawarma:

  • anak sekolah;
  • siswa;
  • perwakilan profesi kerja (misalnya, pembangun, pemuat, dll.);
  • manajer menengah dan pekerja kantoran lainnya;
  • penggemar makanan cepat saji dan makanan jalanan.

4. Penjualan dan pemasaran

Keuntungan utama dari bisnis ini adalah Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk kampanye iklan. Ini cukup untuk membuat tanda yang terang dan nyata dari jauh. Dalam kampanye iklan untuk menarik pelanggan pertama, Anda dapat mengatur pembukaan yang meriah dengan bola, musik keras, dan minuman gratis. Kami juga merekomendasikan mendaftar di jejaring sosial, menggambar hadiah, memberi tahu pelanggan tentang promosi. Secara berkala perlu membagikan selebaran di jalan-jalan terdekat.

Iklan terbaik untuk kios dengan shawarma adalah pelanggan yang puas, yang enak dan murah untuk diberi makan.

Ada aturan sederhana yang memungkinkan Anda untuk membentuk keunggulan kompetitif agar menguntungkan berbeda dari pemilik kios lain:

  • Memasak tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat.
    Lebih sering mengganti minyak untuk menggoreng, menggunakan produk berkualitas, tidak menghindarkan sayuran segar.
  • Diversifikasi berbagai barang yang dijual.
    Masuk ke dalam menu shawarma vegetarian bagi mereka yang tidak makan daging, atau shawarma anak-anak, sehingga anak-anak dapat menikmati hidangan favorit mereka tanpa membahayakan kesehatan.
  • Penjual dan koki secara bersamaan harus melayani pelanggan dengan seragam bersih, semua bahan untuk shawarma harus disimpan dalam gastronorms bersih tertutup.
    Penting untuk menjaga kebersihan seolah-olah Anda mengharapkan inspektur datang.
  • Jangan menipu pelanggan.
    Sangat sering pemilik warung-warung tersebut dengan makanan jalanan, tidak ingin menderita kerugian, menjual produk, bahkan jika itu tidak bisa disebut segar. Permainan semacam itu dengan kesehatan masyarakat sangat berbahaya dan dapat menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.
  • Untuk membuat diskon untuk pelanggan grosir.
    Misalnya, Anda membeli 5 porsi shawarma, 6 - gratis.
    Jadi Anda dapat mendorong karyawan yang berada di dekat kantor untuk membeli shawarma, untuk menyegarkan diri Anda dalam istirahat makan siang bersama Anda.
  • Tambahkan ke shawarma bonus bagus, misalnya, sebagian teh atau permen karet.
    Hal-hal sepele seperti itu akan menghabiskan biaya sepeser pun, dan pelanggan akan senang dengan perhatian semacam ini.
  • Patuhi kebijakan harga yang wajar.

5. Rencana produksi

Tahap 1:

Pendaftaran Bisnis

Pertama, Anda harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan dan memilih bentuk perpajakan yang sesuai (UTII). Registrasi sebagai IP memungkinkan Anda untuk menjual makanan dan minuman non-alkohol.

Setelah Anda terdaftar dan masuk dalam satu daftar, Anda perlu mendapatkan dokumen-dokumen berikut:

  • izin untuk melakukan kegiatan - yang dikeluarkan oleh otoritas kota;
  • izin untuk membuka tenda dengan shawarma di wilayah tertentu dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor dan hanya menyangkut masalah sanitasi dan epidemiologi;
  • Laporan sanitasi dan epidemiologi dari Rospotrebnadora - dikeluarkan mengenai kepatuhan perusahaan Anda dengan standar dan standar sanitasi, epidemiologi, aturan yang ada;
  • bertindak sebagai lampiran ke kesimpulan Rospotrebnadzor dokumen berjudul "Daftar Assortment produk manufaktur";
  • program pengendalian produksi atas urutan kepatuhan dengan aturan sanitasi dan pelaksanaan tindakan wajib sanitasi dan epidemiologi dalam pembuatan dan penjualan produk katering publik;
  • kontrak untuk layanan binatu dan cuci kering untuk mencuci personel khusus;
  • sertifikat kesesuaian produk yang diproduksi dan dijual dengan persyaratan dokumentasi regulasi saat ini;
  • perjanjian tentang desinfeksi, disinseksi, deratisasi;
  • kesepakatan tentang desinfeksi ventilasi dan sistem pendingin udara;
  • kontrak untuk ekspor sampah domestik padat (SDW) dan sampah organik;
  • buku staf medis.

Tahap 2:

Pilih lokasi

Tempat terbaik untuk memasang kios dengan shawarma:

  • pusat kota (idealnya - salah satu alun-alun pusat, di mana pada hari kerja dan akhir pekan ada banyak orang);
  • di depan universitas dan lembaga pendidikan lainnya, rumah sakit, gedung perkantoran;
  • di dekat pasar dan stasiun;

Karakteristik tempat tersebut

  • luas ruangan adalah 10-15 m2;
  • ketersediaan air dan listrik;
  • dinding terisolasi.

Tahap 3:

Cari pemasok

Di semua kota ada basis makanan grosir atau perusahaan yang mengkhususkan pada pasokan makanan. Pilih satu penyedia utama dan beberapa tambahan. Ini meminimalkan kemungkinan force majeure. Misalnya, penjual utama dengan tajam mengembang harga jual, atau gagal memastikan operasi tidak terganggu. Dengan mendaftarkan kontak bisnis, Anda dapat mengandalkan diskon tambahan sebagai pelanggan tetap. Beli sering, tetapi dalam batch kecil. Jadi Anda akan membayar lebih untuk pengiriman, tetapi Anda akan menghemat penyimpanan produk, Anda tidak perlu sistem penyimpanan panjang khusus seperti kotak sayuran. Ini juga akan memastikan kesegaran produk.

Banyak pedagang besar memiliki persediaan barang jadi yang siap pakai, yaitu, mereka dapat sepenuhnya berasumsi peralatan dari titik Anda dengan semua makanan yang diperlukan dengan harga minimum.