Rencana bisnis restoran makanan Cina dan Jepang

Jika Anda adalah salah satu dari mereka yang berpendapat bahwa rencana bisnis restoran masakan Cina dapat dibuat dalam hitungan menit, informasi di bawah ini akan membantu menghilangkan mitos ini di kepala Anda. Buka restoran Anda sendiri dengan hidangan eksotis yang mirip dengan pertarungan sulit melawan lawan yang berpengalaman dan lemah. Karena itu, hal pertama yang perlu dilakukan adalah memiliki kesabaran dan keuangan.

Berapa banyak investasi keuangan yang dibutuhkan?

Tidak mungkin untuk dengan tegas menjawab pertanyaan serius seperti itu, karena rencana bisnis restoran dibuat atas dasar tugas-tugas yang ditetapkan pemilik masa depan dari pendirian itu sendiri.

Saat ini, melengkapi restoran dengan peralatan yang diperlukan, asalkan pekerjaan dilakukan "turnkey" akan dikenakan biaya dengan harga satu setengah ribu dolar per meter persegi. Dengan biaya yang sama akan dikenakan biaya dekorasi ritel, bisnis dan tempat lainnya.

Selanjutnya, Anda perlu menambahkan daftar harga baik biaya kamar atau biaya sewa. Dan, tentu saja, biaya peralatan dan desain ruang restoran. Hasilnya, kita mendapatkan jumlahnya, yang hampir empat ratus ribu unit konvensional.

Namun, Anda tidak perlu panik sekaligus dan tidak mengakui ide bisnis, karena waktu rata-rata keluar restoran menjadi pengembalian uang hanya beberapa tahun. Tentu, dengan pendekatan yang tepat untuk bisnis.

Pertama dalam daftar

Pertama-tama, ada baiknya mencari premis yang sesuai, sebidang tanah atau bangunan. Lagi pula, lokasi restoran sering menjadi prioritas ketika memilih konsep pengembangan lebih lanjut.

Namun, Anda tidak boleh tergoda oleh tempat yang dipilih dengan baik di pusat kota di mana kehidupan tampaknya mengamuk dan orang-orang akan pergi ke restoran mahal Anda berbondong-bondong. Jauh lebih sukses adalah ide untuk mengembangkan rencana bisnis untuk restoran yang menarik pengunjung tidak dengan makanan lezat dengan nilai luar biasa, tetapi dengan interior yang nyaman yang memungkinkan untuk melarikan diri dari keramaian kota dan hidangan lezat di kisaran harga menengah.

Top-7 ide bisnis tanpa lampiran, lihat di sini. Mengenai ide bisnis terbaik di bidang teknologi inovatif, baca di sini.

Harmonisasi dokumentasi

Juga tidak mungkin untuk mengatakan tentang waktu yang tepat untuk memperoleh persetujuan dari semua badan pengawas dan pengawas. Pengalaman praktis menunjukkan bahwa mungkin diperlukan waktu yang sangat lama untuk mematuhi formalitas kertas. Ada pengemis yang beruntung yang berhasil menyelesaikan semua masalah dalam enam bulan. Tetapi orang-orang seperti itu adalah satu. Sisanya menutupi ambang lemari selama satu tahun, dan selama beberapa tahun.

Solusi terbaik untuk masalah ini adalah transfer kertas tyagomotina pengacara berpengalaman yang tahu bagaimana menangani berbagai manifestasi birokrasi.

Tetapi pertanyaan tentang membangun dan mempertahankan kontak pribadi di setiap tingkat harus diteruskan ke direktur restoran yang akan datang, karena orang ini paling sering harus berkomunikasi dengan pengawas dan sekretaris biasa pejabat lokal lebih sering.

Ketika tahap sekuritas berlalu, saatnya akan datang untuk koordinasi proyek teknologi, teknik dan arsitektur.

Sekarang kita harus melawan petugas pemadam kebakaran, karyawan layanan gas dan jaringan energi.

Mari kita hanya memberikan daftar singkat tentang masalah apa yang harus ditangani pada awalnya.

  1. Jika tempat sewaan dibangun dalam waktu yang sangat lama, maka balok dan pondasinya wajib memeriksa kekuatan badan-badan yang relevan.
  2. Jika bangunan, di mana restoran masa depan akan membuka pintunya, ada di daftar monumen bersejarah, bersiaplah untuk mengunjungi manajemen yang sesuai.
  3. Jika ada masalah dengan kurangnya pasokan listrik, Anda harus mencocokkan pemasangan kabel tambahan.

Dengan kata lain, pada penyebutan pertama pembukaan restoran, bersiaplah untuk dikunjungi oleh semua layanan yang tersedia di kota.

Sementara proses penerbitan dokumen untuk pembukaan restoran itu sendiri sedang bergerak, perhatian harus diberikan pada isu-isu berikut:

  • penemuan paten yang memungkinkan Anda terlibat dalam aktivitas komersial;
  • memperoleh lisensi yang memberikan hak untuk memproduksi dan kemudian menjual produk makanan;
  • mendapatkan lisensi yang memungkinkan penjualan eceran alkohol.

Peralatan

Tentukan peralatan teknologi dan teknik apa yang akan digunakan di dapur restoran, serta menyetujui pengiriman awal, diperlukan pada tahap awal dari rencana bisnis.

Ingat bahwa peralatan yang paling sulit di restoran adalah ventilasinya.

Berbicara tentang masalah memperoleh dan mengatur perangkat teknologi untuk dapur, teknolog, yang, dalam banyak kasus, tawaran arsitek desain, harus menyelesaikan masalah ini.

Tetapi ada pemilik restoran yang mempercayai pengaturan dan pilihan peralatan secara eksklusif untuk orang utama di dapur - koki, karena dia akan menggunakan dapur setiap hari dan dialah yang harus mendistribusikan setiap barang ke tempat yang paling nyaman.

Prinsip utama saat membeli peralatan dan furnitur - tidak ada tabungan. Set murah apa pun akan menjadi tidak dapat digunakan dalam waktu singkat dan Anda harus menutup institusi untuk perbaikan, dan tidak ada yang mengajukan kewajiban untuk membayar karyawan kepada Anda. Oleh karena itu, bahkan hal-hal seperti itu harus dipercaya oleh perusahaan yang terbukti dan bereputasi baik.

Ingat bahwa setiap restoran adalah institusi yang memiliki ideologi dan alur cerita, yaitu, legenda. Untuk alasan ini, harus dipikirkan sebanyak mungkin dan menjadi kunci keberhasilan restoran Anda.

Semuanya dimulai dengan dapur

Untuk menentukan kebangsaan dapur harus melakukan analisis pasar. Kemudian pergi ke analisis kekuatan dan kemampuan mereka sendiri. Ingat, untuk membuka restoran hidangan luar negeri tidak cukup untuk menyewa satu koki untuk bekerja, terutama karena Anda harus secara mandiri memeriksa kecocokan profesionalnya. Lagi pula, tidak ada jaminan bahwa orang ini benar-benar memasak makanan di salah satu tempat di Yumbo Mumbo Island, dan tidak melayani di dapur sebagai mesin pencuci piring. Selain itu, hidangan masakan asing membutuhkan bahan-bahan khusus. Dan di mana untuk mendapatkan, misalnya, lobster segar atau bahkan sayuran sederhana, terutama di musim dingin?

Juga, setiap masakan asing membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap resepnya. Bagaimana jika restoran Anda dikunjungi oleh penduduk asli negara itu yang hidangannya adalah "sorotan" dari menu Anda? Secara alami, orang semacam itu dapat dengan mudah membedakan yang palsu dan Anda dapat dengan aman mematikan bisnis Anda. Hal lain adalah ketika orang asing tidak menyukai makanan masakan rumah tangga. Untuk setiap komentarnya, semua orang di audiens akan bereaksi berbeda. Kalau saja hidangan itu benar-benar tidak manja.

Fenomena aneh seperti bar restoran membawa lembaga hampir 40 persen dari pendapatan.

Bar untuk restoran sebagai Vatikan untuk Italia, suatu keadaan yang aneh di negara bagian. Pengunjung ke bar tidak ingin mengubah kursi di meja dan mencoba spesialisasi dari koki, tetapi ini tidak perlu bagi mereka, karena di bar tamu dapat ditawari minuman paling elit dari seluruh dunia dan, tentu saja, makanan ringan untuk mereka.

Proses penciptaan restoran sangat erat kaitannya dengan kreativitas, terutama di zaman modern, ketika hampir semua institusi berusaha untuk melawan persaingan.

Ingat bahwa bisnis apa pun harus dimulai dengan keinginan yang besar. Jika untuk Anda yang utama adalah mendapatkan lebih banyak uang dan melakukannya dalam waktu singkat, maka bisnis restoran tidak sesuai dengan Anda. Membangun sebuah bangunan adalah setengah dari pekerjaan, tetapi untuk menanamkan restoran dengan semangat Anda sendiri adalah kunci keberhasilan jangka panjang.

Bagaimana cara membuka restoran dari nol?

Instruksi langkah demi langkah tentang cara membuka restoran. Rekomendasi yang bermanfaat, perhitungan terperinci, tabel analitik dan kesimpulan.

♦ Investasi modal - 3 juta rubel
♦ Payback - 1-2 tahun

Kafe, restoran, bar, dan perusahaan katering lainnya adalah salah satu proyek bisnis paling populer.

Pengusaha-pemula sering membuat kesalahan serupa, percaya bahwa untuk mengubah restoran baru menjadi bisnis yang menggiurkan, cukuplah untuk menyewa juru masak yang baik dan datang dengan konsep lembaga yang menarik.

Tentu saja, komponen-komponen ini penting, tetapi juru masak dan interior jauh dari satu-satunya hal yang harus diperhatikan, jika Anda berpikir, bagaimana membuka restoranmu.

Perusahaan katering dapat menjadi bisnis yang menguntungkan, dan investasi modal (sangat layak, dengan cara) dapat melunasi dalam waktu satu tahun, tetapi ini harus dicoba.

Dan tentu saja, tanpa menyusun rencana bisnis terperinci dengan perhitungan akurat yang tidak dapat Anda lakukan.

Jika Anda sudah mengumpulkan cukup uang untuk membuka restoran, tetapi tidak tahu harus mulai dari mana, artikel ini pasti akan membantu Anda.

Fitur pembukaan restoran

Fakta yang menarik:
Pada tahun 2004, restoran Dans le Noir dibuka di Paris, semua stafnya adalah orang buta. Pengunjung makan di sini dalam kegelapan total dan sering tanpa mengetahui menu yang tepat di muka, yang memberikan kesempatan karena tidak ada penglihatan untuk lebih merasakan makanan melalui rasa dan bau. Seiring waktu, restoran di bawah merek ini, dan dengan nama lain, tetapi dengan konsep serupa, dibuka di banyak ibukota dan kota-kota besar di dunia.

Dalam hal apapun ada nuansa dan membuka kafe atau restoran tidak akan menjadi pengecualian untuk aturan ini.

Tapi, jika Anda tidak terbiasa untuk bertindak secara acak, tetapi lebih suka menghitung langkah Anda terlebih dahulu, maka Anda perlu mempelajari semua detail dari bisnis baru untuk Anda.

Untuk membuka restoran yang akan menguntungkan, Anda harus:

  1. Analisis pasar.
    Ini akan membantu mengidentifikasi kafe dan restoran mana yang sekarang banyak diminati di kalangan konsumen.
    Jika Anda memperhitungkan krisis ekonomi yang masih diamati di banyak negara dan tingkat pendapatan rata-rata penduduk negara Anda, menjadi jelas bahwa perlu untuk membuka bukan pendirian katering elit, tetapi sesuatu di antara kafe, makanan cepat saji dan restoran klasik.
    Biaya makan di lembaga semacam itu akan terjangkau bagi perwakilan kelas menengah dan mereka yang berpenghasilan tidak terlalu banyak.
  2. Temukan ceruk kosong.
    Di Moskow dan megalopolis lainnya, konsumen selalu senang membuka lembaga baru, tetapi ketika membuka restoran di provinsi ini, orang harus berpikir apa yang disukai publik.
    Misalnya, jika Anda sudah memiliki 3 restoran pizza di kota kecil Anda, maka Anda tidak boleh membuka yang keempat.
    Atau, jika penduduk kota Anda curiga terhadap hidangan eksotis dan satu-satunya kafe Asia di kota ini berjuang untuk memenuhi kebutuhan, maka tidak perlu membuka restoran Cina atau Jepang.
  3. Membuka restoran adalah kesenangan yang mahal.
    Anda harus memiliki investasi modal jutaan dolar untuk memulai sebuah start-up. Selain itu, setiap bulan Anda akan memiliki biaya yang serius, sampai akhirnya Anda bangkit berdiri.
  4. Restoran dan perusahaan katering lainnya menempati tempat ketiga (di toko-toko pakaian pertama, pada kedua - photolags) di antara start-up, peluncuran yang mengarah ke kehancuran pemilik, jadi Anda perlu bekerja keras untuk membuat kafe Anda menguntungkan.
  5. Harapan hidup rata-rata restoran adalah 5 tahun.
    Agar institusi Anda dapat bekerja selama mungkin, maka perlu untuk terus-menerus memanaskan minat pelanggan dan menciptakan lebih banyak lagi keuntungan yang tidak akan membuat takut pemilik kafe lain.

Keuntungan membuka restoran


Namun, tidak sia-sia di antara perusahaan baru bahwa restoran sangat populer. Bisnis ini memiliki banyak kelebihan:

  1. Di masa sulit apa pun orang tidak hidup, mereka akan selalu menemukan waktu dan uang untuk mengunjungi restoran, yang berarti Anda tidak akan ditinggalkan tanpa pelanggan.
  2. Meskipun banyak kafe dan tempat katering lain di kota manapun, pebisnis cerdas dan kreatif akan dapat menemukan ceruk mereka.
  3. Keunggulan kompetitif dalam jenis bisnis ini mudah dibentuk, yang tidak dapat dikatakan tentang kegiatan lain.
  4. Profesi juru masak sangat populer saat ini, yang difasilitasi oleh banyaknya acara kuliner di layar TV, jadi tidak sulit untuk menemukan koki dan asisten yang akan memasak tanpa cela di restoran Anda.
  5. Kepentingan pelanggan untuk pendirian mereka dapat dipanaskan tidak hanya oleh masakan lezat, tetapi juga dengan cara lain, misalnya, dengan interior yang indah, layanan berkualitas, dll.
  6. Dengan pendekatan yang tepat untuk bisnis, Anda dapat menutup investasi modal selama satu setengah tahun.
  7. Ada beberapa jenis restoran yang dapat Anda buka, sehingga pengusaha kaya dapat menemukan ceruk dalam bisnis semacam ini, dan mereka yang tidak memiliki investasi modal besar.
  8. Anda bisa makan makanan lezat di institusi Anda setiap hari.

Jenis restoran yang dapat dibuka oleh seorang pengusaha di kotanya

Jika Anda melihat perusahaan katering yang bekerja di kota Anda, Anda akan melihat bahwa mereka berbeda secara signifikan.

Tidak perlu membuka restoran elit untuk orang kaya, investasi di dalamnya puluhan juta, yang tidak Anda miliki.

Anda dapat mengurangi biaya secara signifikan, jika Anda membuka di desa Anda:

  • Restoran Сasual.
    Lembaga ini untuk orang-orang berpenghasilan menengah dengan interior sederhana dan harga yang relatif demokratis.
    Sampai saat ini, perusahaan katering seperti ini sangat diminati di kalangan konsumen.
    Anda dapat membentuk basis klien dari pelanggan yang akan mengunjungi restoran Anda setiap hari, misalnya, untuk makan camilan saat makan siang.
  • Pub / bar / tavern.
    Lembaga ini dengan masakan rendah dan banyak pilihan minuman beralkohol.
    Sangat populer di kalangan anak muda dan perusahaan pria.
    Menghabiskan banyak uang untuk interior tidak diperlukan. Jangan lupa untuk membeli TV dengan layar besar untuk menyiarkan pertandingan sepak bola, pertandingan tinju, dan sebagainya.
  • Kafe makanan cepat saji atau cepat saji.
    Ini ditujukan untuk klien dengan pendapatan sederhana. Tidak membutuhkan investasi modal besar.
    Perlu dibuka di tempat-tempat patensi besar orang, misalnya, di pusat perbelanjaan.
  • Makanan jalanan atau hanya - snack bar.
    Menu di institusi semacam itu agak sederhana, kebijakan harganya murah, interiornya sederhana.
    Ini dirancang untuk mengunjungi orang-orang yang berpenghasilan kecil.
    Institusi semacam itu akan mendatangkan penghasilan yang baik jika berada di daerah pemukiman yang padat penduduk atau dekat kampus
  • Ruang makan.
    Lembaga katering publik ini sulit untuk memanggil restoran, tetapi masih menikmati popularitas besar di kalangan kelompok berpenghasilan rendah: pekerja keras, mahasiswa.
    Lebih baik membukanya langsung di beberapa pabrik atau universitas.

Bagaimana cara membuka restoran?


Jika Anda belum pernah berurusan dengan bidang katering umum, maka Anda dapat mengalami kesulitan jika Anda mencari jawaban atas pertanyaan, cara membuka restoran dari awal.

Bahkan sebelum memulai suatu permulaan, Anda perlu membuat rencana bisnis dengan perhitungan khusus, menciptakan keunggulan kompetitif dan, tentu saja, ada baiknya memikirkan kampanye iklan terlebih dahulu.

Keunggulan kompetitif dari restoran

Persaingan di antara perusahaan katering cukup tinggi, dan, di mana pun Anda akan membuka restoran: di kota besar atau di kota kecil.

Untuk segera menonjol di antara kafe-kafe lain di wilayah Anda, Anda harus membentuk keunggulan kompetitif. Itu bisa, misalnya:

  1. Interior asli restoran adalah gaya apa pun yang cocok dengan konsep restoran Anda.
    Pikirkan setiap hal kecil, tambahkan detail menarik ke interior.
    Perusahaan dengan desain asli aula menarik tidak hanya warga tetapi juga wisatawan.
  2. Kebijakan harga yang wajar.
    Anda dapat membuka restoran ekstra-kelas, yang kunjungannya akan terjangkau hanya untuk orang-orang terkaya di kota Anda, tetapi pikirkan seberapa luas basis klien yang akan Anda bentuk dengan pendekatan ini.
    Lebih baik untuk memasukkan dalam menu hidangan dengan biaya rata-rata.
  3. Masakan lezat.
    Pelanggan baru tidak akan pernah datang ke restoran untuk kedua kalinya, di mana dia diberi makanan yang lezat, jadi carilah koki yang akan sangat hebat untuk memasak.
  4. Menu bervariasi.
    Tentu saja, kafe Anda harus memiliki konsep, tetapi bahkan jika Anda membuka kebab shish, kemudian diversifikasi menu dengan hidangan dari ikan dan sayuran bagi mereka yang tidak suka daging terlalu banyak.
    Secara teratur menghapus piring dari menu yang tidak diminati, dan menambahkan item baru.
  5. Layanan tidak dapat diperbaiki.
    Pelayan dan bartender Anda harus tahu dengan hati menu, bergerak cepat, bersikap penuh perhatian dan sopan dengan pelanggan.
    Untuk kekasaran dan kurangnya profesionalisme, baik. Jika ini terjadi lagi - api.
  6. Program loyalitas untuk pelanggan reguler.
    Kehadiran kartu diskon akan mendorong penduduk kota Anda untuk mengunjungi restoran Anda, karena mereka akan mendapatkan diskon di sini.
  7. Bonus menyenangkan untuk pelanggan yang meninggalkan banyak uang di institusi Anda.
    Misalnya, jika seseorang merayakan ulang tahun untuk Anda, silakan rayakan pahlawan dengan pujian manis dari koki atau sebotol sampanye.
  8. Kampanye iklan yang tidak terganggu.
    Selalu ingatkan diri Anda, mengatur kelas master, presentasi hidangan baru.
    Kursus memasak dapat dibuka berdasarkan restoran.
  9. Organisasi pengiriman makanan di rumah.
    Layanan baru ini semakin populer hari ini.
    Ini dapat ditambahkan tidak pada tahap startup, tetapi hanya ketika institusi Anda mulai menghasilkan keuntungan.

Kampanye iklan restoran

Restoran - jenis bisnis yang Anda butuhkan untuk terus beriklan.

Anda harus menghabiskan uang bulanan untuk:

  • iklan yang akan disiarkan di radio dan televisi lokal;
  • menempatkan iklan di surat kabar dan sumber daya Internet;
  • pencetakan brosur iklan, spanduk, poster, dll.

Jangan lupa untuk menggunakan internet untuk mengiklankan restoran Anda.

Temukan outlet di jejaring sosial, forum kota.

Pelanggan yang senang memiliki situs web mereka sendiri di restoran, di mana Anda dapat berkenalan dengan menu, kebijakan harga dari institusi, melihat foto interior, menemukan rincian kontak dan peta perjalanan ke restoran, membaca ulasan dari pengunjung lain, dll.

Ini harus diumumkan dari hari-hari pertama hingga kemungkinan jumlah pelanggan tetap terbesar bahwa restoran baru dengan masakan lezat dibuka di kota Anda.

Untuk melakukan ini, perlu untuk mengatur grand opening dengan minuman, program acara, kompetisi, hadiah, dll.

Jangan lupa untuk mengundang media untuk membuka restoran Anda.

Rencana kalender untuk membuka restoran

Untuk membuka restoran, kafe atau tempat katering lainnya, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan uang.

Hanya prosedur pendaftaran dan pengambilan semua izin yang memakan waktu beberapa bulan, jadi bantuan hukum profesional pasti tidak akan merugikan Anda.

Banyak waktu dihabiskan mencari ruang untuk restoran, memperbaikinya, membeli peralatan, mencari personil dan hal-hal lain. Paling-paling, Anda akan mengelola selama enam bulan.