Bisnis sendiri: produksi pasta. Teknologi dan peralatan untuk produksi makaroni

Beberapa tahun yang lalu, pasta dianggap sebagai produk murah untuk menyiapkan makanan sehari-hari yang sederhana dan terjangkau. Pada saat yang sama, penggunaannya dipertanyakan oleh pendukung gizi sehat dan diet. Mitos tentang bahaya makaroni bagi sosok itu tampaknya fakta yang cukup alami dan jelas, dan karena itu mereka yang mengikuti bentuk mereka mencoba lebih jarang untuk memasukkan mereka ke dalam menu mereka.

Dalam beberapa tahun terakhir, sikap terhadap produk ini telah berubah secara radikal, termasuk karena kenalan yang lebih dekat dari warga negara kita dengan masakan Eropa. Ternyata pasta dapat menjadi dasar hidangan yang benar-benar bermanfaat, halus, dan bahkan rendah kalori. Saat ini produk ini diminati oleh semua kategori warga negara, dan segmen baru yang muncul dari kelas "premium" memungkinkan pembuatan produksi pasta cukup menarik dan menguntungkan. Persaingan di segmen elit lebih rendah, dan permintaan untuk produk kelompok ini cukup tinggi dan terus bertambah setiap tahun. Itulah mengapa sekarang adalah waktu yang ideal untuk "naik jet" dan membuka bisnis Anda sendiri untuk menghasilkan pasta berkualitas tinggi.

Isi dari rencana bisnis: masalah organisasi utama

Pasta mengkonsumsi semuanya, dari anak-anak, yang melayani mereka untuk makan siang di taman kanak-kanak dan sekolah, dan berakhir dengan orang-orang bisnis, makan hidangan ini di restoran. Dalam hal ini, produksi berkualitas tinggi tentu akan menemukan ceruknya dan akan disediakan dengan permintaan di pasar makanan.

Mereka yang memutuskan untuk menghubungkan aktivitas mereka dengan makaroni dan menjadikannya pekerjaan yang menguntungkan, kita perlu memutuskan sejumlah isu penting. Untuk melakukan ini, perlu untuk membuat rencana bisnis untuk produksi pasta, dan artikel ini dirancang untuk membantu dalam hal ini. Poin utama yang harus ditentukan:

  1. Konsumen dan saluran distribusi untuk produk jadi.
  2. Jenis dan teknologi produksi pasta.
  3. Kebutuhan sumber daya, termasuk bahan mentah, untuk organisasi proses produksi.
  4. Peralatan untuk ruang produksi.
  5. Studi kelayakan bisnis makaroni, termasuk investasi, profitabilitas dan profitabilitas.

Produksi makaroni sebagai bisnis saat ini cukup menjadi pekerjaan yang menarik, mampu memberikan keuntungan yang baik kepada pemiliknya. Setelah menyelesaikan pertanyaan utama mengenai pembukaan pabrik produksi kami sendiri, kami dapat langsung melanjutkan ke pelaksanaan yang sebenarnya. Kami akan mulai mempelajarinya dengan definisi konsumen utama dari produksi makaroni masa depan.

Targetkan konsumen dan cara merealisasikan produk makaroni

Sangat penting untuk menentukan dengan jelas siapa yang akan menjadi produk dari toko atau pabrik Anda. Konsumen dapat ditemukan di segmen mana pun, tetapi yang paling menguntungkan dan menguntungkan adalah segmen premium. Dengan biaya produk yang cukup rendah (termasuk high-end), biaya produk jadi beberapa kali lebih tinggi daripada harga makaroni ekonomi dan kelas menengah. Tingkat di sini dibuat bukan berdasarkan kuantitas, tetapi pada kualitas, yang memungkinkan Anda meningkatkan laba dengan menetapkan harga yang lebih tinggi.

Pada saat yang sama, di segmen elit (seperti di semua yang lain), ada beberapa pilihan untuk menjual produk:

  • penjualan langsung ke jaringan toko swalayan dan toko kelontong eceran;
  • distribusi grosir ke distributor besar;
  • pengiriman ke restoran, kafe (sektor HoReCa);
  • memasok ke sektor kota, yaitu, organisasi anggaran (cocok untuk produk ekonomi dan kelas menengah).

Tentukan pilihan segmen dan saluran penjualan akan membantu melakukan analisis permintaan konsumen di wilayah Anda, serta pesaing yang sudah bermain di pasar ini.

Produksi pasta: jenis

Ada berbagai jenis pasta yang dapat diproduksi dalam segmen yang dipilih. Mereka berbeda dalam kelas tepung (pertama, kategori "B", dan lebih tinggi - untuk kategori "A"), dalam bentuk dan panjang. Selain itu, variasi pasta tergantung pada komposisi dan nilai gizi. Ada jenis pasta:

  • Threadlike (spiderweb, bihun tipis atau biasa);
  • seperti pita (mie halus, bergelombang, dengan tepi bergelombang);
  • tubular (bulu, tanduk, dll.);
  • figured (dari berbagai bentuk).

Juga ada pasta dengan berbagai aditif penyedap dan pewarna alami, sarang dan kumparan, pengurukan untuk hidangan pertama, mie instan. Untuk memperoleh berbagai jenis pasta tersebut memungkinkan penggunaan teknologi produksi yang berbeda. Baru-baru ini, salah satu yang paling populer, terutama di segmen premium, adalah teknologi vakum. Hal ini memungkinkan untuk meningkatkan sifat konsumen dari pasta dan untuk mendapatkan produk jadi lebih transparan (vitreous), yang tidak mengalami lengket dan tidak mendidih selama memasak.

Bahan mentah untuk produksi makaroni: dasar dan tambahan

Tergantung pada jenis pasta yang digunakan bahan baku dengan kualitas berbeda, serta bahan tambahan. Tepung kelas tertinggi - bahan baku utama untuk produksi produk pasta segmen menengah dan elit. Itu harus memenuhi karakteristik tertentu:

  • konten gluten - 28% atau lebih;
  • kelembaban - tidak lebih dari 15%;
  • jika perlu diperkaya dengan vitamin (PP, B1, B2).

Air adalah komponen penting kedua. Itu harus aman dalam komposisi kimia, memiliki sifat rasa yang menyenangkan.

Produk kecil untuk produksi

Selain itu, bahan tambahan digunakan untuk produksi jenis produk tertentu: telur dan bubuk telur, produk susu dan sayuran (khususnya, jus alami), pewarna makanan (beta-karoten, tartrazine, dll.).

Juga dalam produksi, surfaktan digunakan yang memungkinkan melestarikan kualitas dan sifat eksternal produk makaroni untuk waktu yang lama, mencegah pelekatan dan pencernaan mereka. Nuansa-nuansa ini harus diperhitungkan ketika mengatur produksi pasta Anda sendiri.

Penting untuk menentukan saluran pasokan bahan baku, terutama tepung, untuk menerimanya dalam kualitas yang tepat waktu dan tepat. Saat ini, ada kepemilikan biji-bijian dari produsen besar yang dibuat untuk mengoptimalkan pasokan bahan baku, termasuk kontrol atas proses logistik dan pencegahan kegagalan. Bergabung dengan mereka dapat meningkatkan profitabilitas produksi dan menyediakan produksi dengan bahan baku berkualitas yang terjangkau.

Proses produksi makaroni: teknologi dan peralatan

Teknologi spesifik produksi pasta tergantung pada jenis dan komposisi produk yang dihasilkan. Dan peralatan dibeli dengan mempertimbangkan volume produksi yang direncanakan dan bermacam-macam.

Tahapan proses produksi

Namun, tahapan utama direduksi menjadi proses berikut:

  • persiapan bahan mentah (pengayakan tepung dan pemanasan, pencampuran batch yang berbeda untuk meningkatkan indikator kualitas);
  • persiapan adonan (memuat tepung dengan air minum ke dalam mixer adonan, penambahan komponen lain sesuai dengan resep, batching, debu);
  • pemadatan dengan auger dan membentuk;
  • meniup kipas built-in, memotong dan meletakkan produk di atas nampan;
  • pendahuluan (di atas meja mesin press) dan yang terakhir (dalam lemari pengering) mengering hingga kelembaban 19%;
  • penuaan makaroni dalam wadah karton sampai kelembaban mencapai 13%;
  • pemeriksaan pasta (untuk mengetahui kondisi, kelembaban, kekuatan, daya cerna, dll.);
  • kemasan dengan mesin pengisi.

Selain itu, ada berbagai nuansa dalam proses teknologi. Jadi, misalnya, penyimpanan tepung dapat dilakukan dengan cara tarnym dan bulk (penanaman kembali dalam bunker). Yang kedua lebih disukai, karena meminimalkan hilangnya tepung selama pengemasan, meminimalkan biaya tas jahit dan mengurangi penggunaan tenaga kerja manual.

Juga, berbagai metode pengeringan produk sebelum pengepakan mereka digunakan. Penggunaan teknologi hidrotermal memungkinkan untuk secara signifikan mempersingkat proses ini: karena peralatan khusus, produk jadi didinginkan dengan cepat, diikuti dengan pengemasan langsung pasta dan pengemasan.

Peralatan untuk organisasi produksi pasta

Biaya utama yang terkait dengan organisasi bisnis makaroni dikaitkan dengan pembelian peralatan khusus. Produksi produk makaroni membutuhkan barang-barang berikut:

  • jalur produksi semi-otomatis atau otomatis untuk makaroni (produktivitasnya sekitar 100 kg dan 500 kg per jam);
  • bentuk matriks (himpunannya tergantung pada bermacam-macam pasta);
  • Mengisi dan mengemas mesin.

Seluruh peralatan yang diperlukan untuk produksi termasuk layar tepung, tekan, garis pengering, konveyor, wadah penstabil (biasanya disediakan lengkap dengan jalur berkinerja tinggi).

Pilihan jenis dan model peralatan tertentu tergantung pada volume produksi dan anggaran yang tersedia. Jadi, untuk pengepakan adalah mungkin untuk mendapatkan peralatan otomatis, dan semi-otomatis, dan jika perlu juga seluruh garis. Hal yang sama berlaku untuk matrik dan perangkat lain. Di antara hal-hal lain, kita akan membutuhkan gerobak untuk transportasi bahan baku, rak untuk penyimpanan produk jadi, perangkat untuk mengasah pisau dan sebagainya.

Indikator ekonomi utama terkait dengan organisasi bisnis makaroni

Produksi makaroni dapat menjadi menguntungkan dan tidak menguntungkan. Dalam kasus terakhir, ini disebabkan oleh perolehan peralatan yang mahal dalam pembuatan produk atau biaya rendah, atau tidak dalam permintaan tinggi. Itulah sebabnya, sebelum memulai organisasi produksi, penting untuk membuat analisis menyeluruh dari industri ini di wilayah Anda, menilai permintaan dan persaingan di segmen tertentu, menghitung biaya, keuntungan yang diharapkan, dan profitabilitas.

Biaya mengatur produksi pasta

Modal awal minimum, untuk memulai bisnis memproduksi pasta, adalah sekitar 800 ribu - 1,5 juta rubel. Jumlah ini termasuk biaya berikut:

  • biaya untuk perolehan satu set lengkap peralatan produksi (artikel utama), serta pengiriman dan pemasangannya, komisioning;
  • sewa fasilitas produksi dan penyimpanan, tagihan listrik;
  • pembelian bahan baku yang diperlukan - tergantung pada volume produksi;
  • biaya staf (upah, pelatihan);
  • biaya untuk pendaftaran perusahaan dan pembukaan akun setelmen;
  • biaya lain-lain.

Dari jumlah ini, bulanan termasuk sewa, biaya pembelian bahan baku dan personel, biaya transportasi, pajak dan beberapa lainnya.

Profitabilitas produksi

Pada saat yang sama, produksi produk makaroni terbayar untuk minimum 15-18 bulan dengan suksesnya organisasi pasokan bahan baku dan pemasaran produk jadi. Tentu saja, ini sangat tergantung pada laba yang diterima dari penjualan. Di segmen premium, akan jauh lebih tinggi dari rata-rata. Pada saat yang sama, biayanya bahkan lebih tinggi, tetapi mereka tidak berbeda secara signifikan dengan organisasi yang kompeten dalam proses produksi dan pembentukan hubungan dengan pemasok yang dapat diandalkan.

Pendapatan dari penjualan dan laba bersih

Jika produksi pasta dilakukan pada peralatan dengan kapasitas 150 kg / jam, kemudian pada beban 50% dan shift 12 jam (30 hari per bulan), Anda bisa mendapatkan sekitar 27 ribu kilogram produk jadi. Tentukan harga yang direncanakan (grosir) dari setiap kilogram dan dapatkan perkiraan pendapatan per bulan.

Rata-rata, itu akan berjumlah 600-800 ribu rubel, dimana lebih dari setengah pergi untuk menutupi biaya bulanan :. Pembelian bahan baku, gaji staf, sewa dan utilitas, pembayaran pajak, biaya transportasi, dll keuntungan bersih rata-rata perusahaan tersebut telah berkisar 100-300 ribu rubel.

Untuk meringkas

Dalam artikel ini, kami memeriksa masalah utama yang terkait dengan jenis bisnis ini, seperti produksi pasta. Kami telah menyoroti masalah yang terkait dengan pilihan segmen dan jenis produk yang dihasilkan, definisi teknologi, bahan baku dan peralatan yang diperlukan untuk organisasi proses produksi.

Sebagai kesimpulan, perkiraan data diberikan pada investasi awal yang diperlukan dan pengeluaran bulanan, profitabilitas dan profitabilitas dari jenis produksi ini. Kami berharap bahwa informasi ini akan berguna bagi Anda dan akan membantu untuk benar mendekati setiap tahap organisasi bisnis Anda sendiri untuk membuat makaroni.

Produk makaroni untuk dijual

Pengusaha yang ingin menciptakan pendapatan yang sukses di sektor produksi harus berpikir tentang organisasi kegiatan kewirausahaan dalam produksi pasta. Hanya seketika kami mencatat bahwa ini membutuhkan modal awal yang cukup. Keuntungan utama dari bisnis ini - pasta selalu diminati.

Isi artikel:

Mari kita pertimbangkan instruksi terperinci dari penciptaan perusahaan pada peluncuran makaroni. Pertama, evaluasi pasar produk di wilayah Anda. Berapa banyak produsen yang mapan? Apakah volume produksi mereka cukup untuk memenuhi permintaan semua konsumen? Apakah ada pemain kuat yang akan lebih kompetitif di masa depan? Perhatikan bahwa ini adalah pilihan bisnis yang baik untuk kota kecil, karena di sana Anda tidak akan menemui perusahaan besar.

Dokumen otorisasi

Anda harus mendaftar sebagai subjek aktivitas kewirausahaan dan menunjukkan kode OKVED: 15.85 - pembuatan pasta.

Apa lagi yang harus dilakukan:

1. Dapatkan sertifikat untuk produksi dari layanan sanitasi-epidemiologi. Ini adalah dokumen otorisasi untuk pengoperasian tempat untuk produksi produk makanan.

2. Dapatkan izin dari otoritas eksekutif, perlindungan kebakaran dan jasa lingkungan.

3. Pelajari sertifikat. Produksi makaroni harus mematuhi GOST R 52378-2005. Sertifikat dikeluarkan berdasarkan pendapat ahli tentang kualitas sampel dari produk yang diproduksi. Prosedur ini dilakukan setelah dimulainya jalur produksi.

Peralatan dan proses teknologi

Sampai saat ini, praktis di setiap wilayah negara ada produsen peralatan untuk membuat pasta. Anda perlu menentukan kategori harga, membaca beberapa opsi dan memilih yang paling sesuai. Jangan berhemat, karena biasanya harganya sesuai dengan kualitas.

Ada beberapa varian garis untuk membuat pasta:

  • tim nasional;
  • konveyor otomatis. Ketika membeli konveyor, jangan menghitung kurang dari 1 juta rubel;
  • semi-otomatis. Garis semiotomatis biaya dari 500 000 hingga 600 000 rubel.

Jika Anda membeli peralatan yang diperlukan secara terpisah, Anda harus membayar 300.000 hingga 400 000 rubel.

Pilihan pertama adalah yang termurah, sehingga sangat cocok untuk mengatur produksi mini. Jika Anda memiliki jumlah besar, belilah konveyor. Instalasi ini sangat menyederhanakan pekerjaan. Jalur konveyor siklus penuh sepenuhnya otomatis, di sini, tanpa pekerjaan, orang-orang melalui semua tahap, dimulai dengan batch tepung dan finishing dengan pengepakan barang jadi. Yang utama adalah bahwa satu karyawan dapat melayani baris ini. Selain itu, kinerja garis jauh lebih tinggi daripada opsi lain.

Komposisi conveyor, dengan kapasitas 250 kg / jam:

  1. Menekan komplek peralatan
    1. unit persiapan tepung (tipping tas, mixer, konveyor sekrup);
    2. ayakan;
    3. tekan;
    4. panel kontrol untuk menekan kompleks;
    5. mengukus;
    6. berdiri untuk baki.
  2. Mengeringkan kompleks
    1. ruang pengering;
    2. troli dan nampan.
  3. Mengisi dan mengemas tanaman
    1. belt conveyor dengan kemiringan;
    2. pengepakan produk;
    3. conveyor produk yang dikemas.

Proses produksi makaroni

Pencarian tempat dan pekerjaan karyawan

Tidak ada persyaratan khusus untuk ruangan itu. Hal utama adalah ukurannya cukup untuk memasang peralatan dan melengkapi gudang kecil untuk menyimpan bahan baku dan produk jadi. Disarankan untuk mengalokasikan setidaknya 90 meter persegi untuk gudang. m.

Layanan Sanitasi dan Epidemiologi harus mengeluarkan izin untuk pengoperasian fasilitas ini di bidang produksi pangan.

Rekrutmen staf

Untuk operasi normal perusahaan akan membutuhkan:

  • manajer-manajer;
  • dua pekerja untuk pemeliharaan jalur;
  • teknolog;
  • pengemudi;
  • akuntan.

Orang yang paling penting - teknolog, karena kualitas produk yang dihasilkan sangat tergantung padanya. Tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa manajer-manajer. Dia bertanggung jawab untuk menjual produk jadi. Ada beberapa opsi untuk pemasaran:

  • penandatanganan kontrak dengan pangkalan dan toko kelontong besar;
  • kontrak dengan jaringan perdagangan di wilayah Anda;
  • pengiriman produk ke perusahaan katering publik (bar, kafe, kantin dan restoran);
  • memenangkan tender untuk penyediaan pasta untuk lembaga anak-anak (taman kanak-kanak, sekolah, kamp).

Investasi dan perhitungan penghasilan

Biaya peralatan (harga dalam rubel):

  • mesin pengayak tepung - 9 000;
  • kneaders - 23 000;
  • tekan untuk makaroni - 180.000;
  • kabinet pengering dan baki - 31.000;
  • line untuk pengemasan produk jadi - 65.000.

Total - 308.000 rubel (investasi awal).

Gaji kepada staf (harga dalam rubel):

  • manajer 20 000;
  • pekerja untuk pemeliharaan jalur - 20 000 rubel;
  • driver - 12 000 rubel;
  • teknolog - 15 000 rubel.

Total - 67 000 rubel per bulan.

Pajak atas upah. - 67.000 х 30% = 20 100 rubel.

Pembelian bahan baku

Bahan untuk produksi pasta - tepung dan air. Untuk 1 kg. Produk jadi membutuhkan 950 gram tepung.

Keluaran harian adalah 100 kg, hasil bulanan adalah 100 kg x 22 hari kerja = 2200 kg.

Harga grosir tepung adalah 12 rubel / kg., Harga 950 gr adalah 11,4 rubel. 11,40 rubel x 100 kg x 22 hari = 25 080 gosok. per bulan.

Biaya bulanan (harga dalam rubel):

  • sewa - 8 000;
  • pembayaran tagihan listrik - 10 000;
  • pembelian bahan baku - 25.080;
  • Staf FOT - 67.000 + pajak 20 100 rubel;
  • biaya transportasi - 12.000;
  • Kemasan tas - 4 000.

Total - 146 180 rubel per bulan.

Penghasilan produksi

Harga eceran 1 kg. macaroni: tertimbang - 30 rubel, dikemas - 40 rubel. Keuntungan dari pengepakan termasuk PPN (20%) - 40 - 8 = 32 rubel.

Pendapatan kotor adalah 2200 kg. x 32 = 70 400 gosok.

Laba bersih termasuk pajak 15% - 59 840 rubel.

Profitabilitas bisnis - 70400/146180 x 100% = 48,2%.

Kami berharap bahwa bahan ini akan berguna untuk mengatur perusahaan Anda sendiri untuk produksi pasta. Jenis penghasilan lainnya juga tidak kalah menguntungkan. Ada bagian terpisah di situs tentang jenis bisnis apa yang dapat Anda lakukan. Hal utama adalah percaya pada kesuksesan dan mengarahkan semua kekuatan untuk mencapai ketinggian.

Produksi makaroni sebagai sebuah bisnis

Semua orang suka spaghetti atau mie, makaroni dan spiral. Ide untuk membuka pabrik makaroni, dan memberi makan orang-orang dengan produk yang lezat dan menghasilkan keuntungan muncul di benak banyak pengusaha. Beberapa tahun yang lalu, usaha memproduksi pasta menghasilkan pendapatan yang tinggi.

Sekarang profitabilitasnya telah sedikit menurun, karena persaingan yang tinggi dan harga dumping dari produsen besar tidak memungkinkan pemain baru untuk berkembang. Namun, bahkan sekarang, dengan pendekatan yang kompeten, ada peluang untuk menempati ceruk.

Peralatan

Baru-baru ini, tidak ada kekurangan tidak hanya di toko kelontong, tetapi juga dengan pembelian peralatan industri. Garis makaroni tidak begitu rumit dalam perancangan dan manufaktur, konveyor semacam itu ditawarkan oleh produsen asing dan Rusia.

Harga untuk mereka berkisar dari $ 400.000 untuk diimpor, garis sepenuhnya otomatis, hingga 1 juta rubel untuk peralatan produksi Ukraina atau Rusia. Garis untuk produksi makaroni dengan produktivitas 500 kg produk per jam membutuhkan biaya rata-rata 2 juta. Kami akan mulai dari angka ini.

Mesin ini dilayani oleh 2 operator, yang bertanggung jawab untuk menyediakan bahan baku dan output produk jadi. Untuk mengubah satu jenis produk ke produk yang lain tidak harus membeli tambahan - penerbitan nozzle. Bisnis ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit, jadi tidak akan ada masalah dengan berbagai macam bahkan ketika bekerja dengan satu baris.

Bahan mentah

Pabrik makaroni mengkonsumsi banyak tepung, ini adalah dasar dari produk masa depan. Dalam banyak hal harga tepung dan menentukan di masa depan biaya produksi. Produsen besar untuk meminimalkan biaya menggabungkan produksi produk adonan dengan mereka sendiri pabrik tepung.

Seluruh kompleks menempati bangunan di lantai 5-6 dan ribuan meter persegi, dan pembukaan produksi tersebut membutuhkan puluhan dan ratusan juta rubel. Dan harga biaya yang menyedihkan, karena otomatisasi produksi di perusahaan besar ini hanya 60-70 orang bekerja.

Teknologi produksi pasta termasuk penggunaan produk-produk berikut:

Diyakini bahwa spaghetti dan pasta ini dibuat secara eksklusif dari tepung varietas padat. Legenda lain mengatakan bahwa produk yang terbuat dari gandum jenis padat tidak menyebabkan kegemukan. Jadi atau tidak, tidak ada yang tahu. Tetapi semua orang tahu bahwa ketika memasak produk tersebut tidak mendidih dan tidak menjadi lemas.

Perbedaan nilai grosir antara kilograms tepung dari varietas gandum keras dan lunak tidak melebihi 5%. Oleh karena itu, kami tidak dapat mengatakan bahwa produsen akan menghemat jumlah yang signifikan, menghasilkan produk dengan kualitas yang buruk. Sekarang bahkan mie termurah di pasar dibuat dari tepung "padat".

Ruangan

Item pengeluaran penting, toko mini untuk produksi pasta tidak dapat menempati area kurang dari 300 meter. Selain lokasi untuk jalur itu sendiri, perlu untuk mencari area untuk:

  • laboratorium;
  • gudang produk jadi;
  • gudang bahan baku;
  • kamar kecil;
  • kantor.

Biaya untuk membeli premis seperti itu akan sekitar 5 juta, sewanya akan menelan biaya 100.000 rubel per bulan. Jika ada peluang, maka gedung lebih baik untuk membeli, karena dalam 4 tahun akan membayar kembali uang sewa pada sewa.

Pilihan strategi

Faktanya, biaya produk kelas ekonomi dan produk elit berbeda secara tidak signifikan, Anda dapat meminimalkan biaya tanpa membeli jalur pengepakan dan tidak mengembangkan merek Anda sendiri.

Strategi pengembangan lain untuk mini-shop adalah penciptaan dan promosi merek sendiri. Ini akan membutuhkan biaya awal yang besar, tetapi secara signifikan akan meningkatkan margin perdagangan.

Paradoks bisnis modern adalah bahwa makanan "untuk orang miskin", dan pengemasan spageti "elit" mengandung produk yang sama - adonan kering dari gandum varietas padat. Perbedaannya hanya pada kemasan dan promosi merek.

Strategi ekonomi

Jika seorang pengusaha memiliki setiap kopeck di akunnya, rencana bisnis untuk produksi pasta dapat dibangun berdasarkan prinsip penghematan maksimum. Dalam hal ini, Anda dapat memilih keluar dari garis pengisian, dan menjual produk jadi grosir, tas 20 kg. Pada saat yang sama, biaya utama adalah:

  • pembelian peralatan;
  • pembelian bahan mentah untuk bulan pertama bekerja;
  • pendaftaran izin;
  • menyewa kamar;
  • mempekerjakan staf;
  • biaya transportasi.

Peralatan dan tempat

Semakin banyak produktivitas peralatan untuk produksi pasta, semakin murah harganya 1 kg produk jadi. Pilihan yang optimal adalah membeli saluran dengan kapasitas 500kg / jam dan biaya 2 juta rubel.

Untuk sepenuhnya melengkapi produksi, Anda perlu membeli berbagai macam meja, rak, kursi, dan barang-barang kecil lainnya. Ini akan memakan biaya hingga 100.000 lebih, namun sewa 100.000 tidak termasuk biaya utilitas, Anda harus membayar untuk cahaya, air, dan limbah. Karena itu, semua biaya akan menjadi sekitar 150.000.

Bahan mentah

Selama 20 hari kerja dengan operasi dua shift, garis akan menghasilkan 160 ton produk jadi. Untuk membuat persediaan bahan mentah seperti itu, Anda akan membutuhkan lebih dari 3 juta rubel. Untuk membayangkan volume ini, cukup bayangkan 3200 karung tepung dan pasta siap pakai.

Mungkin, stok semacam itu tidak diperlukan. Akan tetapi, praktek menunjukkan bahwa sebenarnya, untuk memastikan berbagai macam gudang yang tak terputus, persediaan seminggu sudah mencukupi. Karena itu, Anda harus membeli tepung, bubuk telur dan pewarna 700.000.

Eksekusi dokumen

Tidak ada artinya menyediakan daftar lengkap dokumen yang akan dibutuhkan untuk kelancaran usaha. Lebih mudah untuk membuat daftar organisasi yang harus bekerjasama dengan produsen:

  • pemeriksaan pajak;
  • layanan sanitasi;
  • badan pemerintahan sendiri lokal;
  • MES (keamanan kebakaran);
  • badan statistik;
  • dana pensiun.

Secara independen untuk mengalahkan birokrat sangat sulit, perlu untuk menggunakan bantuan dari pemegang buku dan pengacara. Pada akhirnya, ini akan meningkatkan biaya sebesar 100.000.

Staf

Tanpa karyawan, perusahaan tidak bisa ada. Jadi, perlu untuk mempekerjakan setidaknya 13 orang:

  • operator lini produksi - 4 orang;
  • pengemas-pemuat - 4 orang;
  • teknolog;
  • pengemudi;
  • Kepala Produksi;
  • akuntan;
  • spesialis dalam penjualan.

Layanan transportasi

Dengan pemasok bahan baku Anda dapat bernegosiasi, dan mereka akan membawa tepung langsung ke perusahaan. Tetapi tidak mungkin untuk mengatur penjualan tanpa layanan pengiriman sendiri. Karenanya, setidaknya 1 truk harus dibeli.

Mobil "Gazelle" sekarang adalah penawaran yang paling menguntungkan untuk usaha kecil dan menengah, biayanya adalah 800.000. Untuk ini, kita perlu menambahkan biaya bulanan untuk bensin dan pemeliharaan dengan tarif 10 000.

Perhitungan

Profitabilitas suatu bisnis dapat diperkirakan dengan menghitung selisih antara biaya bahan baku dan harga produk jadi. Satu ton tepung jenis padat dalam perdagangan grosir besar biaya 17 000. Satu ton makaroni jadi untuk perdagangan grosir dan dijual tanpa biaya pengepakan 23.000.

Sekarang hitung pengeluaran bulanannya:

  1. 150.000 - pembayaran sewa dan utilitas;
  2. 400.000 - biaya staf;
  3. 10.000 - biaya transportasi.

Total laba tetap 400.000. Dari situ Anda harus mengurangi penghasilan Pajak atas perusahaan pada tingkat 6% dari belokan atau 15% dari laba. Dalam hal ini, hampir tidak ada perbedaan, pembayaran akan berjumlah 60 000. Pengusaha menerima keuntungan 340 ribu.

Biaya awal dalam hal ini adalah:

  1. 2 000 000 - peralatan;
  2. 100 000 - pendaftaran dokumen;
  3. 800.000 - pembelian transportasi;
  4. 100 000 - pengaturan produksi.

Secara total, pengusaha menghabiskan 3 juta rubel. Jika produksi penuh, dibutuhkan waktu sekitar 1 tahun untuk sepenuhnya membayar kembali dana yang diinvestasikan. Praktek menunjukkan bahwa perusahaan muda dapat mencapai utilisasi kapasitas penuh tidak lebih awal dari dalam 6 bulan.

Sangat mungkin bahwa untuk beberapa bulan pertama perusahaan beroperasi pada kerugian karena kurangnya permintaan untuk barang. Karena itu, akan lebih realistis waktu pengembalian dalam 18 bulan dalam keadaan yang menguntungkan.

Bagaimana cara meningkatkan laba

Di masa depan, ketika perusahaan memasuki tingkat penjualan yang konstan, Anda dapat mengatur jadwal tiga shift. Ini akan membutuhkan mempekerjakan tambahan 6 orang, tetapi peralatan untuk mini-produksi pasta tidak akan menganggur. Bentuk organisasi kegiatan ini akan membawa tambahan hingga 100.000.

Bisnis elit

Strategi pengembangan lain dapat menghasilkan laba yang lebih besar. Mengepak macaroni dalam kemasan yang cantik, menciptakan merek Anda sendiri dan upaya pemasaran yang hebat akan memungkinkan Anda memperoleh penghasilan dari 1 kilogram produk jadi hingga 15 rubel dalam laba.

Tetapi ini akan membutuhkan pengeluaran tambahan pada tahap awal:

  1. 300.000 - pembelian jalur pengemasan;
  2. 100 000 - pengembangan merek dan merek dagang;
  3. 500.000 - biaya untuk iklan.

Untuk ini, Anda perlu menambahkan biaya bulanan untuk mempekerjakan karyawan dan perwakilan penjualan tambahan, aliran konstan iklan di media dan internet akan menambah 300.000 lainnya. Ini akan meningkatkan pengeluaran bulanan sebesar 250.000.

Dengan demikian, biaya awal akan 3,9 juta, dan biaya bulanan akan menjadi 1 110 000. Dalam hal ini, produksi akan menghasilkan pasta dalam sebulan, yang akan membawa 2 400 000. Keuntungan bulanan sekitar 1.300.000 akan diperoleh sebelum perpajakan. Namun, perhitungan ini dibangun di pasar yang ideal.

Kesimpulan

Meskipun persaingan tinggi dan kejenuhan pasar, perusahaan baru cukup berhasil menemukan ceruknya. Dengan demikian diperlukan sekitar 4 juta rubel untuk investasi awal. Hasil pekerjaan sangat bergantung pada profesionalisme dan pengalaman wirausahawan, ketekunannya.

Bisnis sendiri: produksi pasta

Macaroni telah lama menjadi sejenis garnish yang terkenal dan populer di negara kita. Keunggulan utama pasta adalah kecepatan memasak dan keterjangkauan. Selain itu, bukan tanpa partisipasi produsen produk tepung ini, "citra" macaroni berangsur-angsur berubah. Jika sebelumnya mereka dianggap bukan makanan yang paling berguna dan tidak direkomendasikan untuk orang yang sedang diet, sekarang mereka secara bertahap mendapatkan status produk yang bermanfaat, berkat mode untuk masakan Italia. Permintaan untuk pasta terutama meningkat selama krisis ekonomi, ketika konsumen ditimbun untuk digunakan di masa mendatang dengan produk dengan masa simpan yang lama.

Bisnis pasta secara harfiah beberapa tahun yang lalu dianggap sangat menguntungkan. Organisasi "toko pasta" membutuhkan beberapa ribu dolar (jumlah yang relatif kecil untuk perusahaan manufaktur). Teknologi pembuatan pasta relatif sederhana. Payback period bisnis semacam itu kecil, dan profitabilitas tinggi (sekitar 30% pada waktu biasa dan hingga 80% di "masa-masa sulit"). Oleh karena itu, tidak ada yang mengejutkan bahwa setiap tahun jumlah pemain di pasar ini meningkat dua atau tiga kali lipat. Semua lebih mengejutkan bahwa dalam waktu singkat, ini menyebabkan krisis overproduksi (sekitar 30% dari kapasitas produksi dalam negeri dengan cepat menjadi berlebihan), yang disebabkan oleh fakta bahwa volume produksi melebihi volume konsumsi pasta.

Spesialis membedakan segmen harga berikut di pasar makaroni:

  • Kelas ekonomi (segmen harga lebih rendah). Kelompok ini termasuk kategori pasta berat "B". Bagian mereka lebih dari sepertiga dari pasar (sekitar 350 ribu ton).
  • segmen harga menengah. Kelompok ini termasuk kelompok pasta dikemas "B". Pangsa produk ini di pasar adalah sekitar 25% (200 ribu ton). Pasta tersebut dikemas dalam paket yang beratnya mulai dari 400 gram hingga satu kilogram.
  • "Nilai plus rata-rata." Kelompok ini termasuk kategori pasta "A", yang terbuat dari varietas gandum padat. Produk-produk dari kategori ini menempati sekitar 35% pangsa pasar pasta (300 ribu ton). Makaroni ini, untuk sebagian besar, dikemas dalam kantong polypropylene yang beratnya mencapai satu kilogram dan dijual dengan merek berbeda.
  • segmen premium. Ini termasuk kategori pasta "A", terutama produsen Italia (atau Rusia, tetapi "menyamar" di bawah nama dan desain kemasan Barat). Produk kelompok ini memiliki pangsa kecil di pasar - sekitar 5% (45 ribu ton). Biaya paket setengah kilogram makaroni kelas premium dimulai dari 55 rubel.

Di pasar pasta, serta, secara umum, di industri makanan, mayoritas konsumen (dari 70 hingga 80% menurut data yang berbeda) lebih memilih produk kelas menengah. Pada saat yang sama, konsumen segmen ini, sebagai suatu peraturan, tidak memiliki preferensi merek yang diucapkan. Di sisi lain, jika rasio kualitas harga dari produk tertentu sesuai dengan pelanggan, mereka dengan sukarela menunjukkan kesetiaan pada merek ini, terus membeli produknya di masa depan. Selama krisis, terutama, segmen mid-price dan premium menderita. Namun, justru produksi makaroni dari kelompok "A", yang terbuat dari gandum durum dengan menggunakan peralatan impor dan bahan baku, dianggap di antara para pengusaha sebagai arah yang paling menjanjikan. Jika lebih rendah dan mid-price segmen telah lama selesai dan kompetisi ada terlalu tinggi, mahal pasta produksi dalam negeri (termasuk merek baru) dapat bersaing dengan produk-produk Barat, tidak hanya dalam kualitas, tetapi juga, yang lebih penting, harga. Sampai saat ini, segmen ini terutama pasta impor, tetapi baru-baru ini volume pasokan mereka telah menurun tajam. Segmen kedua yang paling menarik adalah pasta berkualitas rendah dari varietas gandum lunak. Hanya dalam dua tahun pangsa pasar mereka meningkat dari 40 menjadi 55%. Namun, sejak 2011, tingkat pertumbuhan segmen ini sedikit menurun, tetapi masih menyumbang mayoritas penjualan. Menurut analis, di pasar pasta sekarang ada kurang dari 200 pemain, termasuk produsen kecil.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci tren utama dari perkembangan industri. Banyaknya pilihan produk pasta yang berbeda-beda telah menyebabkan fakta bahwa para pabrikan berangsur-angsur beralih dari persaingan harga ke non-harga, menciptakan merek federal mereka sendiri. Tren ini melekat dalam hubungan pasar yang lebih beradab. Bermacam-macam produsen terutama terdiri dari pasta dari segmen harga menengah (biaya 35 hingga 125 rubel per bungkus). Perkembangan industri makaroni secara langsung tergantung pada pemasok bahan baku. Karena tepung merupakan komponen utama untuk produksi pasta, biaya produk jadi sepenuhnya tergantung pada kebijakan harga dari perusahaan penggilingan. Ini sangat penting untuk produksi segmen harga menengah. Untuk alasan ini, produsen besar, berharap untuk menerima jaminan pengiriman tepat waktu dari bahan baku berkualitas yang sesuai, mulai menciptakan kepemilikan biji-bijian. Penggabungan ini memungkinkan untuk meningkatkan profitabilitas produksi secara signifikan - hingga 5% dengan mengoptimalkan proses logistik dan mengurangi kemungkinan gangguan pasokan. Di sisi lain, jelas bahwa langkah-langkah ini tidak cocok untuk menengah dan, apalagi, produksi skala kecil, yaitu di segmen ini persaingan adalah yang tertinggi. Dalam kondisi seperti itu, analis yakin, dalam beberapa tahun hanya sekitar lima produsen terbesar akan tetap di industri. Tetapi untuk sementara waktu, bisnis makaroni tidak kehilangan daya tariknya bagi perusahaan kecil. Jumlah rata-rata konsumsi makaroni konvensional di negara kita mencapai lebih dari 7 kg per tahun per kapita. Pada saat yang sama untuk mie dan mie instan, angka ini hampir 8 kg per orang per tahun.

Produk pasta adalah adonan segar kering yang dibuat dari tepung terigu penggilingan khusus dan air, yang berbentuk seperti tabung, pita, benang atau bentuk lainnya, dan dikeringkan hingga kadar air sisa 13%. Beberapa pasta, berkat kelembaban yang berkurang, dapat disimpan dalam kondisi yang sesuai selama setahun tanpa kehilangan banyak properti konsumennya. Varietas pasta tergantung pada komposisi, kalori, dan nilai gizinya. Produk-produk makaroni dari masing-masing kelas, tergantung pada standar, dapat menjadi satu dari empat jenis: tubular, figured, filamentary dan ribbon-like. Masing-masing jenis ini memiliki subtipe dan jenisnya sendiri, tergantung pada panjang, lebar dan diameter produk. Pasta makanan cepat saji, yang dipisahkan menjadi kelompok terpisah, memiliki struktur berpori dan berbagai aditif pengayaan dalam komposisinya, sehingga mereka tidak memerlukan memasak. Tepung dan air berfungsi sebagai bahan baku tepung utama yang digunakan dalam produksi pasta. bahan baku yang paling cocok untuk memproduksi pasta tepung dari gandum durum (durum) untuk pasta, peningkatan dispersi dari tepung gandum durum, tepung dari gandum vitreous lembut, tepung terigu, baking dan tepung (semolina), memilih di kue grinding. Jadi tepung harus hati-hati dibersihkan dari kotoran logam dan dalam beberapa kasus dapat lebih diperkaya dengan vitamin (menggunakan termostabil yang larut dalam air vitamin B1, B2, PP). Kandungan kelembaban tepung yang digunakan tidak boleh melebihi 15,5%, dan kandungan gluten di dalamnya harus setidaknya 28%. Pasta, yang diproduksi dari tepung roti kelas tertinggi, biasanya memiliki warna krim ringan, dan produk yang dibuat dari tepung kelas pertama memiliki warna krim gelap dengan semburat abu-abu. Air minum, yang digunakan untuk persiapan adonan, juga harus memenuhi persyaratan tertentu, aman dalam epidemi, tidak berbahaya dalam komposisi kimia dan memiliki rasa yang menyenangkan.

Selain bahan baku dasar - tepung dan air, dalam produksi pasta untuk meningkatkan rasa dan kualitas produk, berbagai komponen tambahan: telur, melange telur, telur bubuk, produk susu (susu bubuk atau susu skim sapi), produk nabati (jus tomat terkonsentrasi dan pasta, jus alami dengan bubur wortel dan bit). Selain itu, warna makanan, sintetis bersertifikat (misalnya, tartazine) atau alami (misalnya, beta-karoten) dapat digunakan dalam produksi pasta. Baik tartazin dan beta-karoten memberikan produk warna kekuningan yang menyenangkan.

Sebagai improvers digunakan surfaktan, yang memberikan kontribusi untuk meningkatkan kualitas pasta, tidak memungkinkan mereka untuk tetap bersama-sama selama pengeringan dan membantu untuk lebih mempertahankan bentuk asli mereka ketika dimasak. Dalam produksi pasta untuk diet dan makanan bayi dalam komposisi mereka bisa sayur dan haluskan buah, besi glycerophosphate dan sebagainya. D. Pasta Grup "A" yang dibuat dari tepung gandum durum (durum) atau tepung meningkat dispersi premium gandum durum, kelompok produk "B" - dibuat dengan tepung soft wheat kaca, kelompok "B" - dari kue dari tepung terigu.

Produk makaroni dari setiap kelas diklasifikasikan menurut standar menjadi empat tipe utama, tergantung pada bentuknya: tubular, figured, filamentary, ribbon-like. Dalam hal ini, masing-masing jenis dibagi menjadi subtipe, tergantung pada panjang, diameter dan lebar (makaroni, bulu, tanduk). Macaroni adalah tabung panjang dengan potongan lurus. Panjangnya bisa bervariasi dari 15 cm hingga 30 cm (pasta pendek) dan dari 30 cm (pasta panjang). Dalam hal ini, pasta jenis yang terakhir dapat ditekuk ganda atau tunggal. Tergantung pada diameter, pasta dibagi menjadi jerami (4 mm), khusus (4,1-5,5 mm), biasa (5,6-7 mm) dan amatir (lebih dari 7 mm). Bulu adalah pasta dalam bentuk tabung dengan potongan miring. Panjang bulu dari akut ke sudut tumpul dapat dari 3 sampai 10 cm. Jenis pasta tergantung pada diameter mereka (tunggal, umum dan amatir) dan bentuk penampang (bulat, persegi, dan begitu lega. D.). Tanduk disebut makaroni dalam bentuk tabung pendek, melengkung dengan potongan lurus. Panjang mereka di sepanjang kurva luar adalah dari 1,5 hingga 10 cm, tergantung pada diameter, ada tanduk-jerami, khusus, biasa dan amatir. Dengan produk benang termasuk mie, yang mungkin memiliki bentuk cross-sectional yang berbeda:.. Edaran, persegi, elips, dll bihun dibagi ke dalam jenis berikut tergantung pada ukuran bagian: laba-laba (0,8 mm), tipis (1,2 mm) biasa (1,5 mm), amatir (3 mm). Pasta berbentuk lento disebut mie sebaliknya. Mie bisa halus atau bergelombang dengan tepi lurus, paw-shaped atau bergelombang dengan panjang yang berbeda (panjang - dari 20 cm dan pendek - dari 2 cm). Figur produk dikeluarkan dalam bentuk cangkang, surat, pita, sproket, roda gigi, dll.

Formulasi pasta tergantung pada kualitas tepung yang digunakan, jenis pasta, metode untuk mengeringkannya, dan faktor lainnya. Ketika menyusun formulasi, itu menunjukkan jumlah dan suhu tepung dan air, kelembaban dan suhu adonan, dosis aditif, jika ada. Teknologi produksi pasta memiliki beberapa nuansa. Misalnya, ada dua cara menyimpan tepung di gudang perusahaan manufaktur - wadah, di mana tepung disimpan langsung di dalam kantong, dan metode curah, di mana tepung dituangkan ke dalam silo. Sebagian besar metode transportasi dan penyimpanan bahan baku tepung dianggap lebih baik, seperti ketika menggunakannya, jumlah tenaga kerja manual dan kerugian tambahan tepung terkait dengan penyemprotan atau residu dikantongi diminimalkan. Selain itu, biaya produksi kemasan (tas jahit) berkurang. Sebelum tepung mulai berproduksi, ia diayak secara saksama dengan pemisahan pengotor logam-magnetik darinya, dipanaskan hingga 10 derajat Celcius, sampel campuran dari berbagai lot untuk meningkatkan indikator kualitas. Kemudian porsi tepung yang telah ditentukan dimuat ke dalam hopper mixer adonan, dan kemudian air minum secara bertahap dimasukkan ke dalamnya (kadang-kadang air dicampur dengan aditif), sesuai dengan resepnya. Kemudian adonan diremas selama 8-10 menit, dengan sekrup diumpankan ke matriks dan ditekan melalui lubangnya. Produk yang keluar dari matriks ditiup oleh udara dari kipas built-in. Produk secara otomatis dipotong ke dalam panjang yang ditentukan, ditata di atas nampan, yang ditempatkan di rak meja mesin pra-pengeringan. Pengeringan terakhir dilakukan dalam lemari pengering, di mana tiga puluh nampan ditempatkan. Setiap baki tersebut memungkinkan Anda untuk meletakkan hingga dua kilogram pasta. Macaroni dikeringkan selama 50-60 menit (waktu yang pasti tergantung pada jenis produk), sampai kelembapannya mencapai 19%. Kemudian pasta dikemas dalam wadah karton, di mana mereka dikeringkan secara alami pada suhu 25 derajat di ruangan berventilasi. Ketika kadar air produk mencapai 13% (dibutuhkan setidaknya empat jam), mereka dapat dikirim untuk dikemas. Tapi sebelum itu mereka menjalani pemeriksaan, di mana penampilan, rasa, dan bau mereka diselidiki. Para pengawas memeriksa produk-produk untuk pengkondisian (macaroni rusak dan cacat), remah-remah, menilai kadar air dari produk, keasamannya, daya cerna, ketiadaan hama lumbung dan kotoran logam, kekuatan. Makaroni dari pihak yang telah lulus keahlian dikemas ke dalam tas polypropylene dengan bantuan mesin pengisian dan pengepakan khusus.

Untuk organisasi produksi produk pasta, jalur khusus akan diperlukan. Anda dapat membeli sebagai lini semi-otomatis dengan kapasitas sekitar 100 kg produk per jam (sekitar 500-700 ribu rubel), dan peralatan otomatis sepenuhnya dengan kapasitas sekitar 500 kg produk per jam dan biaya dari 375 ribu euro. Set peralatan yang diperlukan termasuk pers, layar tepung dan garis pengeringan. Garis produktivitas tinggi, sebagai suatu peraturan, dilengkapi dengan konveyor dan bunker stabilizer. Menekan disampaikan bersama-sama dengan matriks khusus (set persisnya tergantung pada bermacam-macam Anda). Satu matriks untuk produksi satu jenis produk akan dikenakan biaya 3-5 ribu rubel. Ini cukup untuk 500-2000 jam kerja, tergantung pada beban kerja saluran. Selain itu, Anda akan membutuhkan peralatan untuk mengemas produk jadi. Tergantung pada anggaran Anda, Anda dapat memilih semi-otomatis, peralatan otomatis atau seluruh jalur (opsi terakhir cocok untuk volume produksi besar). Seperti telah disebutkan di atas, pra-pengemasan produk jadi disimpan selama beberapa jam di kotak kardus. Tahap ini dapat dikurangi secara signifikan dengan menggunakan peralatan khusus yang beroperasi pada teknologi hidrotermal untuk produksi pasta. Peralatan ini mendinginkan pasta dan memungkinkan Anda segera membuka kemasannya. Selain garis Anda akan perlu rak untuk menyimpan matriks dan produk jadi, gerobak untuk transportasi bahan baku, perangkat untuk mengasah pisau (opsional, tapi diinginkan) dan mencuci.

Modal awal minimum untuk organisasi produksi pasta rendah dan menengah adalah dari 950 ribu rubel (perhitungan produsen dan pemasok peralatan). Jumlah ini termasuk pembelian jalur produksi, pendaftaran badan hukum, penyewaan fasilitas produksi dan penyimpanan. Waktu pengembalian untuk pengeluaran tersebut dan ketersediaan saluran penjualan untuk produk jadi tidak melebihi 1,5 tahun. Tetapi perlu mempertimbangkan fakta bahwa bisnis memproduksi dan menjual makaroni tunduk pada faktor musiman. Dengan demikian, permintaan terbesar untuk pasta diamati pada bulan-bulan musim dingin, dan di musim panas - di musim buah dan sayuran segar - ada penurunan penjualan yang cepat.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portal rencana dan panduan bisnis

Bisnis mobil. Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan dari bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Lain kali

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di bawah dan ikuti instruksi selanjutnya.

Melakukan bisnis dalam produksi pasta

Dalam beberapa tahun terakhir, sikap terhadap pasta telah berubah menjadi lebih baik. Ternyata pasta bisa menjadi dasar hidangan yang berguna dan benar-benar lezat. Dan, yang paling penting, produk tersebut dapat mendatangkan keuntungan yang signifikan bagi mereka yang telah memberanikan diri untuk membangun penjualan bisnis pasta. Kami menyarankan Anda untuk memberikan perhatian khusus pada produksi produk premium. Makaroni berkualitas tinggi akan selalu diminati.

Bisnis dalam produksi pasta. Saat-saat organisasional

Macaroni adalah dasar untuk berbagai macam hidangan, mulai dari varian ekonomis hingga hidangan restoran eksklusif dengan partisipasi bahan-bahan yang berharga dan mahal. Seperti yang kita lihat, permintaan akan suatu produk tidak bisa dibantah. Produksi pasta yang matang akan menemukan ceruknya. Jika Anda takut risiko, maka Anda dapat mengatur produksi pasta mini. Dalam hal ini, Anda dapat mempertimbangkan produksi pasta di rumah (pada saat yang sama, dan pada sewa tempat akan menghemat).

Jika Anda memutuskan untuk memulai produksi pasta, ada baiknya untuk membuat rencana bisnis yang efektif yang akan mencakup poin-poin penting dan membawa Anda ke untung yang stabil. Hal utama yang perlu didefinisikan adalah:

  1. Calon konsumen dan saluran yang digunakan untuk menjual produk.
  2. Cara, teknologi produksi, jenis pasta.
  3. Organisasi proses produksi, bahan baku.
  4. Pilihan peralatan.
  5. Perhitungan laba, justifikasi ekonomi proyek, akuntansi untuk investasi yang tersedia.

Targetkan konsumen dan jenis makaroni

Salah satu tahapan penting dalam membangun bisnis adalah memutuskan calon konsumen produk. Tentu saja, konsumen akan ditemukan dalam hal apapun, tetapi segmen yang paling menguntungkan adalah pasta kelas premium. Lagi pula, harga biaya makaroni yang sangat berkualitas tinggi tidak akan tinggi, tetapi harga produk semacam itu jauh lebih tinggi daripada biaya makaroni kelas menengah dan ekonomi. Dalam hal ini, kami membuat taruhan bukan pada kuantitas, tetapi pada kualitas. Beberapa opsi untuk produk pemasaran:

  1. Penjualan ritel (supermarket, toko kelontong).
  2. Grosir.
  3. Penjualan kafe dan restoran.
  4. Point of sale - sektor kota (jika Anda memutuskan untuk memproduksi produk pasta ekonomi dan kelas menengah).

Jika Anda mempertimbangkan produksi mana yang harus menghentikan perhatian Anda (kelas ekonomi, menengah atau elit), ada baiknya menganalisis pasar konsumen di wilayah Anda dan perusahaan pesaing.

Jenis pasta

Macaroni memiliki sejumlah besar varietas, dan dalam kerangka jenis segmen apa pun dimungkinkan untuk memproduksi berbagai jenis produk. Tergantung pada kadar tepung, produk Anda mungkin memiliki kategori pertama atau lebih tinggi. Berbagai tepung mempengaruhi komposisi dan nilai gizi. Selain itu, makaroni berbeda dalam bentuk dan ukuran:

  1. Macaroni threadlike (bihun, tipis atau dalam bentuk jaring laba-laba).
  2. Dalam bentuk pita (mie bergelombang, halus, tepi bergelombang).
  3. Tubular (tanduk).
  4. Bentuk berbeda dalam satu paket.

Ada juga pasta dengan aditif, pewarna, produk dengan pengurukan untuk hidangan pertama dan kedua, mi instan, dll. Dengan demikian, pilihan besar melibatkan pembelian berbagai jenis peralatan untuk produksi. By the way, teknologi baru, yang disebut evakuasi, memungkinkan Anda untuk membuat rasa pasta bahkan lebih sempurna. Pasta semacam itu tidak saling menempel dan tidak mendidih. Sifat seperti itu tentu saja akan meningkatkan permintaan konsumen.

Bahan mentah

Tergantung pada kelas pasta apa yang Anda pilih, Anda perlu mengambil bahan baku dan bahan tambahan. Jika Anda memutuskan untuk memproduksi pasta segmen menengah dan elit, tepung harus selalu dengan kualitas tertinggi, dan komposisi produk harus memenuhi karakteristik berikut:

  1. Tingkat kelembapannya adalah 15 persen.
  2. Gluten - dari 30 persen.
  3. Pengayaan dengan vitamin diinginkan.

Tahapan dan teknologi produksi pasta

  1. Untuk memulainya, Anda perlu menyiapkan bahan mentah (menyaring dan memanaskan tepung) dan membuat adonan (memuat tepung dengan air ke kneader, tambahkan bahan-bahan sesuai dengan resep, remas adonan).
  2. Pada langkah berikutnya, adonan harus dipadatkan dengan sekrup dan diledakkan dengan kipas yang terintegrasi, potong dan sebarkan produk di atas nampan.
  3. Tahap ketiga meliputi pengeringan awal hingga batas yang diminta (indeks kelembaban tidak lebih tinggi dari 20 persen).
  4. Selanjutnya Anda perlu menyimpan pasta dalam wadah karton, hingga kelembapannya mencapai batas 13 persen.
  5. Pada tahap terakhir, kami melakukan pemeriksaan produk (kondisi, tingkat kelembaban, kekuatan, daya cerna, dll.) Dan kami berkemas dengan mesin pengisian khusus.

Peralatan untuk produksi pasta

Sebagian besar biaya untuk produksi pasta akan digunakan untuk membeli peralatan. Posisi yang diperlukan:

  1. Lini produksi (otomatis atau semi-otomatis), yang efisiensinya dari 100 hingga 500 kg per jam.
  2. Formulir (set posisi ini tergantung pada kisaran produk Anda).
  3. Mesin pengepakan.

Biaya

Untuk memulai bisnis dalam produksi pasta, Anda harus memiliki modal dalam kisaran 0,8-1,5 juta rubel. Jumlah ini termasuk biaya berikut:

  1. Satu set lengkap peralatan produksi, pengirimannya, pemasangan, komisioning.
  2. Sewa tempat, tagihan listrik.
  3. Biaya bahan baku.
  4. Pelatihan, gaji kepada karyawan.
  5. Pendaftaran IP, pembukaan akun penyelesaian.
  6. Pengeluaran lain yang tidak terduga.

Profitabilitas

Bisnis dalam produksi pasta terbayar sekitar 1,5 tahun, tetapi hanya jika pasokan bahan baku dan penjualan produk dipikirkan dengan baik. Perlu dicatat bahwa di segmen premium, pengembalian akan meningkat secara signifikan. Tetapi yang paling penting adalah menjalin hubungan dengan pemasok yang dapat diandalkan dan mengatur proses produksi secara kompeten.

Penghasilan bersih

Pendapatan dari penjualan produk rata-rata adalah 600-800 ribu rubel sesuai dengan kondisi berikut:

  1. Produksi dilakukan pada peralatan yang memiliki efisiensi 150 kg per jam.
  2. Memuat - 50 persen.
  3. Hari kerja staf adalah 12 jam.
  4. Hari kerja semua 30 hari.

Berdasarkan perhitungan ini, kita mendapatkan 27 kg pasta dan perkiraan laba. Tapi jangan lupa bahwa dari jumlah yang dihasilkan, lebih dari setengah akan pergi ke pengeluaran bulanan: gaji untuk karyawan, bahan baku, sewa, pajak, biaya transportasi, dll. Ada sekitar 100-300 ribu rubel yang tersisa. Ini adalah laba bersih. Produksi makaroni sebagai bisnis adalah perusahaan yang sangat menguntungkan dengan pendekatan yang masuk akal.