Ide bisnis baru

Ada pendapat bahwa memasak sebagai bisnis, mendatangkan penghasilan yang baik dan ditandai dengan cepat membayar kembali investasi. Namun, pernyataan ini harus dipahami lebih detail. Untuk melakukan ini, pertimbangkan rencana bisnis untuk memasak, serta produksi kuliner.

Asal-usul memasak

Kembali di tahun 80-an, ada sejumlah besar memasak, menawarkan daging wortel. Namun, paruh pertama tahun 90-an ditandai dengan penutupan massa mereka.

Mereka mulai mengganti lembaga-lembaga seperti itu, di menu yang menampakkan apa yang disebut salad "Korea". Di banyak toko bahan makanan modern, departemen khusus mulai diatur di mana dimungkinkan untuk membeli berbagai salad dan camilan sederhana.

Masak pertama muncul dengan pembukaan supermarket pertama di tahun 1994. Sejak itu, banyak toko memiliki departemen semacam itu, di mana produk tersebut berada di dompet dan rasa apa pun. Di sini, misalnya, siswa yang selalu lapar dapat membeli kentang rebus sederhana dengan dill, dan seorang wanita yang sering bekerja - cukup untuk membeli makan malam untuk keluarga Anda dengan harga yang pantas.

Berbagai macam departemen tersebut sangat luas dan dapat mencakup lebih dari seratus judul. Karena memasak adalah jenis kegiatan yang akan selalu diminati di abad kami yang bergerak cepat, sehingga rencana bisnis untuk memasak mungkin diperlukan untuk orang-orang yang mencari kelas "suka".

Organisasi departemen memasak di supermarket

Hari ini di supermarket manapun tidak hanya departemen makanan yang dimasak, tetapi juga toko kulinernya sendiri. Organisasi semacam ini dari sektor jasa ini cukup menguntungkan karena ketersediaan ruang yang diperlukan. Lagi pula, di supermarket manapun, selalu ada beberapa sudut kosong. Hal positif berikutnya adalah lokasi sejumlah departemen yang disebut "berdekatan".

Misalnya, pembeli, membeli camilan yang baik, akan membeli dan sesuatu dari minuman beralkohol atau minuman beralkohol rendah. Perlu juga dicatat fakta bahwa supermarket pada dasarnya membeli barang-barang mereka dengan harga grosir. Oleh karena itu, selain membeli produk di departemen kuliner tidak diperlukan, dan biaya makanan yang dimasak (dan karena itu harganya) akan sedikit lebih rendah, yang juga akan berkontribusi terhadap masuknya pelanggan.

Bagaimana cara membuka masakan?

Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak orang yang memiliki sedikit uang gratis dan ingin berinvestasi dalam beberapa bisnis impas. Pada awalnya, ide ini harus didiskusikan dengan keluarga dan kerabat Anda. Mereka selalu dapat memberikan nasihat yang baik, dan kadang-kadang - membantu dengan uang dalam kasus kekurangan mereka.

Tahap berikutnya, mewujudkan penemuan memasak, adalah rencana bisnis. Dokumen ini harus dipikirkan sampai ke detail terkecil. Di bagian-bagiannya, perlu untuk mencerminkan, pertama-tama, semua biaya. Ada juga pilihan untuk pengembangan lebih lanjut dari level bisnis ini.

Memilih sebuah ruangan

Jawaban atas pertanyaan: "Bagaimana cara membuka masakan?" terletak pada keputusan saat organisasi. Pertama-tama, ruangan harus dipilih dengan benar. Apalagi jika memasak tidak di supermarket, tetapi di gedung yang terpisah. Sangat diharapkan bahwa tempat tersebut terletak di sektor perumahan, karena ini akan memastikan masuknya pelanggan secara konstan. Seorang pengusaha yang tertarik pada pertanyaan "bagaimana cara membuka masakan", perlu dipahami bahwa pada tahap pertama pengeluaran utamanya akan terkait dengan perbaikan dan peralatan bangunan ini di bawah profil jenis layanan yang dipilih.

Eksekusi dokumen

Tahap ini juga bisa disertai dengan pengeluaran resmi dan tidak resmi tertentu. Ini adalah tentang desain berbagai izin, dimulai dengan BTI (jika itu adalah pertanyaan untuk mendapatkan kamar) untuk SES dan pemeriksaan kebakaran. Perlu juga mengingat pemeriksaan wajib pemeriksaan medis terhadap pekerja yang bekerja di dapur. Dan itu bukan hanya tentang para juru masak, tetapi tentang para pembantu.

Cara membuka toko kuliner: pembelian peralatan

Peralatan harus dibeli sangat banyak. Pertama, perlu melengkapi ruang perdagangan, di mana harus ada counter-kulkas.

Kedua, dapur harus dilengkapi pada tingkat yang tepat. Ini adalah oven dan oven yang kuat, serta berbagai kombinasi dapur dan mesin pencuci piring. Ini adalah abad terakhir, piring-piring dicuci dengan tangan. Hari ini sudah sulit menemukan spesialis untuk tempat kerja ini.

Oleh karena itu, pengembangan bisnis lebih lanjut tergantung pada seberapa hati-hati pertanyaan tentang bagaimana membuka kuliner akan dipertimbangkan. Ini berlaku untuk ruangan dengan tudung berkualitas. Penting bagi pengunjung untuk tidak memiliki bau menggoreng dan memasak makanan yang tidak menyenangkan. Jauh lebih menyenangkan untuk memakan rasa makanan siap saji. Harus diingat bahwa tergantung pada kesan pertama yang diterima oleh pengunjung yang melintasi ambang memasak, itu tergantung apakah dia akan datang ke sini lagi atau tidak.

Rekrutmen staf

Ini adalah bagian penting yang berisi rencana bisnis untuk memasak. Diperlukan untuk secara optimal menghitung struktur dan kekuatannya. Jika mode memasak siang-malam dipilih, maka harus ada jadwal keluar dengan memperhitungkan bahwa pekerja harus beristirahat setelah satu hari kerja setidaknya dua rumah.

Sedangkan untuk para juru masak, sekali lagi pemilik harus memutuskan sendiri. Jika pekerjaan toko kuliner dikurangi menjadi persiapan salad sederhana, maka spesialis ini harus memiliki satu kualifikasi.

Jika kita berbicara tentang beberapa jenis roti atau membuat muffin dan makanan penutup, maka mereka benar-benar ahli kuliner yang berbeda. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah kehadiran di staf spesialis berbagai kualifikasi.

Perlu diingat, sebagaimana telah disebutkan di atas, bagian rutin dari semua karyawan pemeriksaan medis tanpa kecuali.

Karena keterampilan kuliner dalam dinamika konstan, perlu dari waktu ke waktu untuk meningkatkan keterampilan dan meningkatkan keterampilan karyawannya. Untuk tujuan ini, sekolah kuliner berfungsi, rencana bisnis harus memuat item biaya terkait untuk kegiatan tersebut.

Perluasan basis pelanggan

Tidak perlu dikatakan untuk waktu yang lama bahwa penghasilan dari setiap masakan bergantung pada pembentukan basis klien. Oleh karena itu, pemilik harus mengerjakan masalah ini sejak saat gagasan dasar bisnis ini.

Selain lokasi ruangan yang dipikirkan dengan baik, yang direncanakan untuk penemuan memasak, kampanye iklan yang terorganisasi dengan baik merupakan bantuan besar dalam hal ini. Selain itu, billboard harus dilengkapi setidaknya satu bulan sebelum pembukaan masakan itu sendiri. Anda juga dapat memberikan pengumuman yang relevan kepada media.

Layanan Dukungan

Pemilik memasak harus memikirkan semua nuansa yang dapat meninggalkan kesan yang baik untuk mengunjungi lembaga ini. Misalnya, parkir mobil gratis di dekatnya.

Untuk keberhasilan pengembangan bisnis sektor jasa ini dapat berupa pemasangan tabel (contohnya adalah peralatan situs musim panas). Layanan semacam itu tidak menimbulkan biaya yang signifikan. Namun, rencana bisnis untuk memasak dapat mengandung item pengeluaran yang tepat, yang mampu menutup dirinya dalam satu musim. Misalnya, seseorang yang bepergian sepanjang hari, selalu dengan kesenangan berhenti di dekat memasak, di mana Anda tidak hanya dapat membeli makanan lezat, tetapi segera ada tempat di mana Anda dapat memakannya dengan nyaman.

Pilihan lain untuk menerima penghasilan tambahan adalah mengirimkan makanan siap saji ke alamat. Tentu saja, ini akan membutuhkan biaya tambahan dalam bentuk pembelian mobil. Namun, layanan seperti itu akan sangat diminati di organisasi komersial. Akan sangat mudah bagi orang untuk memesan makan siang langsung ke kantor. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk mengadakan kontrak secara berkelanjutan tentang pengiriman makanan saat makan siang di perusahaan.

Meringkas apa yang telah dikatakan, dapat dikatakan dengan keyakinan bahwa dengan semakin meningkatnya pekerjaan orang, mereka ingin menghabiskan lebih sedikit waktu menyiapkan makanan sendiri. Lebih mudah untuk membeli makanan siap saji. Oleh karena itu, indikator pasar kuliner terus berkembang.

Statistik berpendapat bahwa lingkaran pelanggan institusi semacam itu semakin meluas. Jika sebelumnya adalah wanita bisnis atau pria yang tidak menikah, maka hari ini jajaran klien perusahaan kuliner diisi ulang oleh seluruh keluarga. Ini adalah cara yang bagus untuk memberi makan keluarga Anda dengan cepat dan cukup murah. Itulah sebabnya bisnis kuliner merupakan bidang aktivitas entitas ekonomi yang menjanjikan.

Cara membuka masakan: rencana bisnis turn-based

Cara membuka memasak - rencana bisnis turn-based: bagian keuangan, 3 keunggulan kompetitif, perhitungan biaya untuk membuka dan mengembangkan bisnis.

Investasi modal: 300 000 rubel.
Pengembalian bisnis: dari 12 bulan.

Tidak hanya seorang pengusaha yang berpengalaman, tetapi juga seorang ibu rumah tangga, dapat berpikir tentang mengatur bisnis dalam membuat hidangan.

Dalam kasus pertama, potensi pengembangan ceruk ini dan permintaan yang tinggi dapat menarik.

Dan untuk kaum hawa, itu adalah, sebagai suatu peraturan, suatu kesempatan untuk mengaktualisasikan diri dan hanya melakukan bisnis untuk jiwa.

Bagaimanapun, rencana kuliner bisnis.

Hanya perencanaan yang serius yang akan menciptakan perusahaan yang akan bekerja dan berkembang dengan mantap.

Platform untuk pengembangan sangat mengesankan.

Sebagian besar orang tidak memiliki keinginan atau waktu untuk memasak.

Hal ini terutama berlaku untuk pecandu kerja, meskipun kebutuhan akan makanan lezat adalah hal yang melekat pada semua orang.

Namun demikian, beberapa kondisi yang menguntungkan untuk sukses tidak cukup.

Kami akan mencari tahu apa lagi yang diperlukan untuk membuka bisnis kuliner.

Analisis audiens target untuk rencana bisnis kuliner


Target audiens memasak sangat luas.

Namun demikian, dalam rencana bisnis, data ini penting untuk ditentukan.

Lagi pula, itu adalah potret klien rata-rata yang menentukan kampanye iklan, penempatan, format.

Untuk perusahaan yang menjual makanan siap saji, target pemirsa utama adalah orang-orang yang menghabiskan banyak waktu di tempat kerja.

Mereka akan mengunjungi outlet setelah seharian bekerja.

Biasanya, ini adalah periode dari Senin hingga Jumat setelah pukul 17.00.

Kategori besar lainnya adalah bujangan.

Pria akan mengunjungi toko kuliner kapan saja.

Tetapi untuk memasak, yang menyiapkan hidangan untuk katering, Asia Tengah akan berbeda.

Ini adalah berbagai perusahaan yang memesan makan siang bisnis di kantor dan waktu makan siang.

Dan orang-orang yang mengatur liburan.

Format yang mungkin untuk membuka memasak


Ada beberapa opsi yang memungkinkan, bagaimana membuka bisnis pada produksi hidangan.

Mereka tidak hanya berbeda dalam format, tetapi juga dalam hal investasi, periode pembayaran kembali dan indikator lainnya.

Format memasak:

Titik penjualan terpisah.

Format ini hampir tidak pernah ditemukan.

Memprediksi potensi pengembangan dalam hal ini sulit.

Bahwa poin kuliner bisa membuahkan hasil dengan sendirinya, perlu sangat kompeten dan berhasil memilih lokasi untuk suatu titik.

Departemen Memasak di supermarket.

Pembukaan departemen penjualan makanan siap saji di supermarket memerlukan beberapa bonus: memungkinkan Anda menjual barang dengan umur simpan yang "cocok", memperluas jangkauan, menarik pelanggan tambahan.

Ini adalah nama layanan kunjungan acara dan pertemuan.

Ini adalah pilihan yang baik untuk pengusaha pemula yang hanya "merasakan tanah".

Tetapi juga katering dapat menjadi varian penskalaan lembaga konvensional.

Tidak dapat dikatakan bahwa format organisasi apa pun lebih baik dari yang lain. Masing-masing memiliki karakteristik tersendiri.

Pengusaha memilih opsi yang lebih nyaman dan berpotensi lebih menguntungkan baginya.

Keunggulan kompetitif dalam rencana bisnis memasak


Ceruk bisnis kuliner itu berisiko karena tingkat persaingannya cukup tinggi.

Dan untuk mengalokasikan keunggulan kompetitif yang signifikan tidaklah mudah.

Mari mencoba mengidentifikasi tiga faktor yang dapat membuat pelanggan berpaling kepada Anda.

Apa yang seharusnya menjadi iklan untuk memasak?


Memasak adalah industri yang sangat spesifik dalam hal periklanan.

Itulah mengapa membuka lembaga "solo", di ruang terpisah, agak berisiko.

Sulit untuk mengiklankan suatu titik, tetapi beberapa metode perlu diperhatikan.

Metode untuk mempromosikan masakan:

Gunakan ruangan sebagai ruang iklan tambahan.

Pastikan untuk memesan tanda yang terang, di dinding luar Anda dapat menempatkan spanduk.

Jika tempat-tempat kemacetan orang berada di samping, pasang tanda-tanda apa saja (pilar, grafiti di atas aspal).

Brosur dan selebaran.

Karena pelanggan kuliner biasanya mendapatkan secara teritorial, hasil yang baik adalah penyebaran selebaran promosi.

Mereka dapat didekomposisi ke dalam kotak surat rumah terdekat.

Atau menyewa promotor untuk distribusi di tempat umum terdekat.

Pada makanan siap saji, yang memiliki masa simpan singkat, sering mengatur diskon di malam hari.

Ini menarik pelanggan dan memungkinkan Anda untuk menjual produk yang seharusnya harus dihapuskan.

Di mana membuka memasak?


Jika Anda tertarik pada ide untuk bisnis untuk pertama kalinya, Anda tahu: lokasi yang dipilih secara kompeten adalah setengah dari keberhasilan bisnis.

Untuk memasak ini sangat penting.

Lagi pula, makanan siap saji bukanlah produk yang pelanggannya akan siap untuk sampai ke tempat tertentu.

Jika, tentu saja, masakan Anda tidak terfokus pada katering.

Jadi, tempat yang bagus untuk memasak adalah tempat dekat:

  • pusat bisnis;
  • institusi pendidikan;
  • pasar;
  • stasiun;
  • di pusat perbelanjaan dan supermarket.

Penting untuk tidak melupakan bahwa SES, serta inspektorat kebakaran, akan memiliki persyaratan sendiri untuk tempat tersebut.

Jika Anda menyewa tempat di pusat perbelanjaan atau supermarket, solusi masalah ini dialihkan ke administrasi.

Memilih personil untuk membuka memasak


Vendor dalam memasak mungkin tidak memiliki pengalaman kerja yang luas, meskipun tidak diragukan lagi akan menjadi bonus yang serius.

Tetapi untuk seorang juru masak, ini adalah suatu keharusan.

Serta ketersediaan buku saniter untuk setiap karyawan memasak.

Tidak perlu untuk menghemat pelatihan pekerja.

Investasi-investasi ini di masa depan akan membawa lembaga itu meningkatkan laba.

Selain itu, ketersediaan bonus untuk tim akan mengurangi pergantian staf.

Jika Anda bermaksud untuk memperluas produksi di masa depan, Anda mungkin juga membutuhkan seorang tukang roti.

Hal ini juga perlu diperhatikan dalam rencana bisnis untuk memasak.

Rencana kalender untuk penemuan memasak


Rencana bisnis untuk memasak juga termasuk rencana kalender.

Dia menunjukkan, dalam hal apa perlu membuka lembaga.

Bagian keuangan dari rencana bisnis kuliner


Biaya penerapan ide membuka memasak terletak pada beberapa faktor: format, lokasi, ukuran, dan lain-lain.

Di bawah ini adalah item-item indikatif dari pengeluaran yang dapat Anda fokuskan ketika merancang rencana bisnis Anda.

Berapa banyak uang yang saya butuhkan untuk membuka memasak?

Investasi reguler dalam memasak

Profitabilitas dan penggantian memasak

"Sebuah bisnis yang ditujukan untuk memenuhi kebutuhan seseorang biasanya sukses; bisnis yang bertujuan menghasilkan untung jarang berhasil. "
Nicholas Butler

Waktu pengembalian modal memasak, serta biaya pembukaan, tergantung pada banyak faktor.

Hidangan buatan rumah untuk pengiriman ke kantor dapat menguntungkan dengan 100%.

Organisasi yang lebih serius - lunasi 12-18 bulan.

Para ahli menyarankan untuk tidak mengandalkan fakta bahwa dana yang diinvestasikan akan mampu melunasi dengan cepat.

Lagi pula, dalam bisnis ini, stabilitas laba sulit dan panjang.

Perencanaan yang kompeten memungkinkan Anda untuk meningkatkan peluang keberhasilan.

Berita positifnya adalah bahwa ceruk perdagangan hidangan siap pakai berkembang dengan mantap.

Diyakini bahwa dalam jangka pendek pasar akan tumbuh sebesar 30% yang mengesankan!

Karena pengusaha dengan ambisi memiliki sesuatu untuk dikerjakan.

Untuk pengusaha yang ingin membuka masakan sendiri, saya sarankan Anda menonton video berikut:

3 tips tentang cara membuka masakan yang sukses

  1. Mengurangi biaya bisnis dapat di banyak artikel, tetapi, tidak ada yang dapat Anda hemat pada kualitas produk!

Radio Sarafanne adalah metode promosi terbaik, tetapi agak membahayakan.

Pelanggan yang puas tidak bisa terburu-buru meninggalkan tip yang bagus.

Dan orang yang mendapat makanan basi atau hambar, hampir dijamin akan merusak reputasi Anda.

Atau lebih buruk lagi - klien Anda mungkin berada di ranjang rumah sakit, yang sangat serius.

  • Langkah yang baik adalah membuka kafe kecil saat memasak.

    Ini cukup untuk memasang beberapa meja, oven microwave, dan membeli makanan sekali pakai.

    Orang dapat dengan cepat memiliki camilan "tanpa meninggalkan kantor tiket."

    Ini adalah keunggulan kompetitif yang kuat di depan toko-toko konvensional, dan lebih mahal di kafe ini.

  • Selain itu, bagaimana cara membuka masakan, Patut dipikirkan tentang perkembangan bisnis selanjutnya.

    Untuk kota besar, akan lebih tepat untuk membuka beberapa titik kecil di berbagai wilayah.

    Ini akan mencakup khalayak yang lebih luas.

    Di kota-kota kecil, langkah seperti itu tidak dianjurkan, lebih baik mengembangkan satu poin.

  • Bisnis kuliner: fitur pembukaan

    Terlepas dari kenyataan bahwa waktu tidak menunggu, dan setiap orang berlari dan berlari, kecintaan pada makanan dan keinginan untuk makan dengan nikmat tidak meninggalkan pikiran bahkan para pebisnis yang paling sibuk di planet ini. Sayangnya, waktu memasak tidak cukup, jadi Anda butuh bantuan awal kuliner! Dan Anda akan menjadi itu ketika Anda membuka masakan Anda sendiri.

    Dokumen untuk penemuan memasak

    Untuk membuka bisnis kuliner (jika Anda berencana untuk memperluas operasi di lokasi yang disewa dan tidak di rumah), Anda harus pertama-tama mendaftar sebagai badan hukum sebagai perusahaan atau pengusaha perorangan. Di artikel selanjutnya, Anda akan belajar apa yang lebih baik daripada IP atau LLC.

    Maka Anda hanya perlu melalui "penderitaan":

    • Meminta izin untuk melakukan kegiatan kuliner di Rospotrebnadzor dengan mengirimkan dokumen yang diperlukan pada berbagai produk, pada ketersediaan peralatan yang sesuai.
    • Ketika mendapatkan izin, Anda perlu melewati SES dan pemadam kebakaran.
    • Untuk mengeluarkan kontrak untuk ekspor sampah organik.
    • Buat kontrak untuk desinfeksi.
    • Kumpulkan dokumen untuk semua karyawan tentang pemeriksaan medis.
    • Jika Anda berencana untuk mengangkut makanan yang dimasak atau produk setengah jadi, Anda harus memiliki paspor untuk kendaraan.
    • Sertifikat kualitas produk diperlukan.

    Untuk perhitungan pajak, sebagai aturan, UTII digunakan, dan semua pertanyaan yang diperlukan pada dokumentasi dipercayakan kepada organisasi hukum, setelah menyimpulkan kesepakatan dengan mereka tentang penyediaan layanan berbayar.

    Memasak: pemilihan tempat dan organisasi kegiatan

    Memasak adalah bisnis yang membutuhkan pilihan lokasi yang cermat dan tidak hanya dalam hal "melalui bagian", tetapi juga dalam hal kesesuaian tempat untuk pelaksanaan bisnis kuliner. Lokasi akan diperiksa oleh layanan, yang berhak dan tidak memungkinkan untuk dibuka sama sekali, jadi di sini kita memerlukan pendekatan khusus:

    • Tak perlu dikatakan, bahwa ruangan harus dipilih pada awalnya dengan peralatan yang diperlukan untuk memasak. Menemukan dan "memesan" kamar seperti itu sangat sulit, sehingga Anda juga dapat memilih opsi dari toko bekas dengan ruang tambahan. Ingat, dalam semua kasus lain, pemasangan semua komponen untuk pemeriksaan yang sangat baik akan muncul dalam jumlah besar, jadi lebih baik untuk mengambil tempat yang kurang lebih cocok.
    • Sangat diharapkan bahwa ruang ini dibagi menjadi dua wilayah: wilayah toko dan area makan jika Anda memiliki satu kamar, Anda dapat berbagi dengan bantuan lengkungan dinding kering, dan jika sebuah ruangan kecil, kemudian hanya mengatur beberapa meja untuk memungkinkan para tamu untuk mencoba kelezatan Anda. Ini opsional, tetapi sangat diinginkan, terutama jika Anda ingin tumbuh di masa depan.
    • Lokasi memasak mungkin tidak terpisah, itu bisa "ditempatkan" di supermarket, di daerah yang terpisah - di sini masuknya pengunjung secara konstan ke Anda akan disediakan secara otomatis.

    Jika itu masih toko yang berdiri sendiri - lokasi yang bagus untuknya:

    • Pasar (cakupan konsumen di sini sangat tinggi dari pekerja pasar kepada pembeli);
    • Area tidur didominasi "ramai" dengan gedung-gedung elit tinggi - jika Anda membuktikan diri sebagai produsen makanan yang sangat baik dan berkualitas, maka Anda tidak akan memiliki panggilan pelanggan permanen;
    • Jalan-jalan sangat baik, karena di wilayah ini sering terletak tidak hanya stasiun itu sendiri (dengan pekerja dan pengunjung regulernya), tetapi juga bangunan tempat banyak pekerja kereta api bekerja - beberapa keuntungan untuk bisnis kuliner!

    Sebelum Anda "mengambil" ruangan, bahkan jika tampaknya Anda sangat menguntungkan, periksa pesaing terdekat, terutama jika ada tempat kuliner di ruangan ini. Terlepas dari semua peringatan, jangan takut oleh supermarket di dekat Anda, karena sebaliknya Anda adalah aliran tambahan orang. Bahkan jika sudah ada departemen memasak, Anda dapat memberi anak Anda gaya dan kesenangan seperti itu sehingga saya ingin datang kepada Anda, dan bukan camilan, berdiri di meja di supermarket.

    Jangan berlari setelah kamar besar dan ingat tentang menyewa: lebih baik kurang, tetapi uang terlalu banyak untuk kelebihan ruang, Anda dapat menempatkan desain kamar, peralatan atau iklan.

    Fasilitas memasak

    Peralatan, setelah sewa, adalah barang pengeluaran yang serius, tetapi juga satu kali, jadi lebih baik menyiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu dan mencari tahu apa yang akan dibutuhkan pada awalnya:

    • Lemari display berpendingin untuk produk jadi dan produk mentah, produk setengah jadi dan peralatan pendingin (kulkas dan freezer).
    • Oven, oven dan oven microwave (sebaiknya dua). Pada semua peralatan yang dapat Anda hemat, jika Anda membeli bekas, dan oven microwave dapat membeli yang paling sederhana hanya untuk memanaskan makanan, tanpa tambahan "lotion".
    • Peralatan kecil sebagai pencampur dan penggabungan, pemanggang dan panggangan sayuran - juga dapat digunakan secara langsung, dan melihat tingkat kebutuhan dan prioritas.
    • Cash register, timbangan, meja dan kursi - apa yang diperlukan untuk memasak lengkap dan tamu Anda.

    Namun, jika Anda akan membuka toko-memasak, maka banyak peralatan yang terdaftar mungkin tidak diperlukan, tergantung pada spesialisasi Anda: makanan setengah jadi atau siap pakai akan menjadi prioritas.

    Beragam dan arah bisnis kuliner

    Memasak adalah bisnis di mana Anda dapat mencari "diri sendiri" tanpa batas! Anda dapat memilih beberapa arah sekaligus:

    • Produk setengah jadi (daging dan ikan);
    • Versi standar: pertama, kedua, dan pencuci mulut;
    • Arah terpisah dari masakan nasional (masakan Georgia, Armenia, Rusia);
    • Diet sehat (di sini juga, mungkin ada yang pertama, dan kedua, dan kolak dan, misalnya, "bonus" untuk vegetarian dan makanan mentah, koktail protein dan menu kebugaran);
    • Yang memungkinkan proses produksi dan peralatan, memasak dapat berisi berbagai hidangan dari halophytes rumah dan kentang tumbuk dengan memotong untuk kue padat dan panggang ham, hal yang paling penting untuk memastikan permintaan dan satu dan barang-barang lainnya. Pastikan untuk mempertimbangkan kehadiran minuman - kolak buah, jus, kopi dan teh tidak akan pernah berlebihan, terutama jika Anda tidak berbelanja, dan memasak dengan meja-meja untuk makan;
    • Solusi siap pakai untuk istirahat makan siang (di sini diinginkan untuk mengatur pengiriman);
    • Promosi "chip" Anda: misalnya, kue atau pangsit buatan sendiri, atau cheburechnaya.

    Memasak khusus, misalnya, anak-anak. Melakukan kelas master gratis, melengkapi sudut anak-anak, dorong saluran Anda di YouTube dan pelanggan akan selalu bersama Anda!

    Memasak staf

    Idealnya, untuk awal, Anda membutuhkan penjual, juru masak, dan kurir. Dari tindakan tiga orang ini (selain hidangan langsung dari masakan Anda), reputasi lebih lanjut dari lembaga langsung tergantung, oleh karena itu perlu melibatkan spesialis yang ingin bekerja, sesuai dengan hasilnya.

    Anda tidak perlu membawa kerabat ke dalam bisnis Anda (teman, teman), sangat sering hasilnya sangat menyedihkan. Lebih baik mencari karyawan dan mengatur tes kecelakaan kecil sehingga Anda bisa langsung membayangkan jika orang ini tepat untuk Anda atau tidak.

    Bagaimana cara menjalankan bisnis kuliner di "makalah"?

    Selain laporan akuntansi biasa dan perhitungan upah, akuntansi barang berharga dan aset tetap, perlu untuk melakukan perhitungan. Peta teknologi piringan harus dikompilasi secara paksa. Ini tidak hanya akan memfasilitasi perhitungan "hasil" dan laba atas penjualan piring dan produk setengah jadi, tetapi juga kebutuhan untuk komunikasi dengan otoritas pengawas.

    Perhitungan biaya produk tidak selalu didasarkan pada harga pembelian bahan: di sini Anda perlu menganalisis tidak hanya preferensi rasa pembeli potensial, tetapi juga bertaruh pada "kepingan" masakan Anda.

    Misalnya, Anda ingin makanan penutup menjadi "chip". Ini mungkin memerlukan peralatan khusus, yang dengan sendirinya memiliki harga tinggi, dan bukan bahan mentah yang murah, tetapi Anda 100% "memeriksa" pelanggan masa depan dan menyadari bahwa Anda menyiapkan pencuci mulut ini dengan tak terbandingkan. Oleh karena itu, perlu memikirkan biaya biaya peralatan yang diperlukan, yang akan terbayar karena biaya tambahan untuk membuat roti dan kursus kedua.

    Memasak di rumah - apakah mungkin?

    Dan mengapa tidak ?! Katakanlah Anda tidak memiliki sumber daya bahan untuk menyewa ruang dan pembelian peralatan, mengatur ruang untuk makanan atau bahkan hanya membuka toko memasak, tapi ada banyak potensi, kemampuan untuk memasak, yang sudah dihargai tidak oleh satu orang.

    Optimal di sini ada dua cara pengembangan yang paling spesifik:

    • Makan siang panas dan produk setengah jadi. Dalam hal ini, mobil diinginkan, karena dalam ketiadaannya, cakupan area dari mereka yang ingin akan terlalu kecil, dan Anda tidak akan bisa melepas lelah, kecuali Anda tinggal di antara 2-3 pusat bisnis. Anda dapat mengambil halaman kuning dan memilih organisasi terdekat yang dapat mempertimbangkan membeli yang dapat dimakan dari Anda. Dan bertindak! Anda juga dapat menawarkan produk setengah jadi (potongan daging atau sayuran, sosis, kue kering).
    • Memanggang produk dari kue hingga roti dan kue. Ini selalu merupakan pilihan yang baik, yang sangat diminati. Pada saat yang sama, jika Anda mengurus kemasan yang bergaya (Anda dapat membelinya di pasar grosir), Anda akan dapat memperoleh laba yang sangat baik bahkan tanpa mengatur tempat.

    Dalam hal apapun, bahkan organisasi kerja di rumah memerlukan perhitungan biaya produk dan identifikasi mark up, dan kemudian laba. Oleh karena itu, semua akuntansi dan akuntansi yang sama, ditambah organisasi IP dan izin tetap "di tempat" dan dengan manajemen domestik bisnis kuliner.

    Iklan - mesin makanan yang lezat

    Untuk iklan kuliner tidak terlalu diperlukan, itu cukup untuk membuat tanda dan pertunjukkan yang menarik, dan selama sebulan meletakkan tata letak tentang pembukaan yang akan segera terjadi. Tetapi untuk promosi menyeluruh ini tidak cukup, ditambah iklan harus dilakukan terus-menerus dan mendukungnya dalam bentuk berbagai bonus:

    • Bahkan jika Anda memiliki bisnis di rumah atau toko kuliner, Anda tidak dapat membuat situs web dan merekomendasikannya pada halaman yang didedikasikan untuk kota Anda di jejaring sosial dengan indikasi yang jelas tentang alamat dan distrik.
    • Leaflet atau majalah, ditempelkan di papan pesan atau dimasukkan ke kotak surat (tidak masalah) juga merupakan mesin! Pada saat yang sama, informasi tentang masakan Anda dengan hidangan foto selera dan deskripsi dari apa yang "petugas lapar" bisa dapatkan setelah bekerja dan pada waktu makan siang harus agak flamboyan.
    • Anda sudah mulai bekerja dan ingin mendukung "minat yang kuat" dan meningkatkan dari mulut ke mulut? Semua di tanganmu! Lengkap makan malam dan sarapan, hidangan bonus (di sini, by the way, adalah kenyataan bahwa tidak sangat berhasil dijual, atau sebaliknya, adalah permintaan yang signifikan dan Anda memiliki pembelian pada hidangan yang tersedia dalam berbagai macam), misalnya, minum ditambah dessert untuk harga makanan penutup.
    • Pengiriman selalu diperlukan dalam jenis bisnis ini dan jika itu bisa gratis (berdasarkan perhitungan), maka ini akan menjadi bonus yang mengesankan bagi celengan Anda untuk meningkatkan jumlah pesanan.

    Visi juga terlihat di jejaring sosial, yang harus dilakukan tanpa gagal, terutama jika "tulang punggung" pelanggan Anda adalah siswa.

    Rencana bisnis untuk memasak: menguntungkan atau tidak?

    Memasak - bisnis yang, dengan pementasan "bintang" yang baik, mungkin tidak terlalu mahal untuk investasi satu kali:

    • Pendaftaran IP dan memperoleh izin yang diperlukan - 40 000 rubel.
    • Pembelian peralatan - minimal 350 000 rubel.
    • Perbaikan tempat - 100 000 rubel.
    • Mebel, meja dan kursi - 150 000 rubel.

    Total biaya satu-off datang ke 650 000 rubel - mereka bisa lebih atau kurang tergantung pada pilihan Anda (peralatan apa yang Anda inginkan kedua tangan atau baru, perbaikan yang sangat dibutuhkan dan apa furnitur Anda memutuskan untuk membeli saham di pusat atau yang baru).

    Selanjutnya, Anda perlu menghitung perkiraan biaya bulanan untuk melihat gambaran lengkap dari rencana bisnis (apa ini?):

    • Biaya untuk produk dari pemasok - 100 000 rubel per bulan.
    • Gaji kepada staf adalah 100.000 rubel per bulan.
    • Sewa tempat - 50 000 rubel.
    • Pajak dan biaya ditambah pembayaran utilitas - tidak kurang dari 50 000 rubel.
    • Iklan - 10.000 rubel.

    Total: 310.000 rubel setiap bulan Anda akan perlu memberikan penghasilan. Jangan lupa bahwa bisnis kuliner masih memiliki musim, dan di musim dingin itu menanjak, dan di musim panas itu menurun.

    Selanjutnya, buat perkiraan permintaan, jika Anda memiliki rata-rata 100 pengunjung per hari (yang merupakan indikator yang baik). Katakanlah bahwa pengunjung ini membeli makan malam yang sangat rumit untuk 200 rubel. Total untuk bulan Anda menerima penghasilan 600.000 rubel. Dari jumlah ini, Anda membayar 310 000 rubel dari biaya bulanan dan, mungkin, menutupi sejarah kredit Anda untuk investasi sekali dalam memasak. Dalam hal apapun, dengan aliran pengunjung seperti itu, Anda tetap dalam keuntungan 290.000 rubel.

    Untuk mempertahankan aliran seperti itu dan meningkatkannya, perlu untuk terus melakukan kampanye iklan setiap bulan dan untuk mempromosikan peluang untuk memberikan makanan buatan yang lezat ke berbagai bagian kota.

    Oleh karena itu, pertanyaan tentang profitabilitas memasak menghilang dengan sendirinya: dengan organisasi pemasaran yang tepat, memilih tempat "tunai" dan pemilihan pemasok yang sangat baik, profitabilitas bahkan selama krisis dipastikan.

    Video-pembukaan toko memasak rakyat

    Bisnis apa pun selama krisis agak menakutkan untuk dibuka. Pertanyaan yang sama juga menyangkut bisnis yang terhubung dengan feed, setelah semua dari segi penyimpanan jauh Anda tidak akan pergi. Tapi baik berpose mempromosikan memasak, mengatur ruang makanan dan memasak berdasarkan tren populer seperti "dapur terbuka", dimana setiap pengunjung dapat melihat bagaimana dan apa yang kita mempersiapkan makanan kita, dapat memberikan keuntungan yang baik. Ini akan dibahas dalam video:

    Dalam bisnis kuliner, penting tidak hanya untuk dapat memasak, tetapi juga memiliki pengetahuan tentang pesaing, preferensi selera pelanggan dan menjaga dengan waktu, aktif menggunakan semua alat ruang virtual untuk promosi ekonomis dan instan bisnis Anda.

    Cara membuka masakan: pelajari nuansa bisnis dan tarik kesimpulan yang tepat

    Kita hidup di era "cepat", yang terus-menerus dipaksa untuk menyelamatkan bukan hanya uang, tetapi juga waktu. Dan pada makanan - termasuk, itulah sebabnya pasar makanan cepat saji dan produk setengah jadi beku berkembang begitu dinamis. Apa yang ini tunjukkan? Tentang itu, jika Anda dikunjungi oleh gagasan memasak, maka gagasan ini setidaknya konsisten - menurut definisi.

    Dan statistik di sini untuk membantu: penjualan produk makanan setengah jadi tumbuh setiap tahun pada tingkat yang terhormat (misalnya, pada tahun 2013, pertumbuhan 35% tercatat). Namun, tidak semuanya begitu sederhana dengan bisnis kuliner di negara kita: penjualan produk makanan tanpa kemasan yang disegel di pasar domestik penuh dengan banyak kesulitan, dan keberhasilan bisnis semacam itu tergantung pada banyak faktor - semua jenis. Bagaimana cara membuka masakan Anda sendiri sehingga membawa penghasilan yang nyata?

    Kami mempelajari konjungtur dan memilih kondisi yang menguntungkan untuk memulai

    Untuk melakukan pemantauan awal pasar, Anda tidak perlu menghubungi agensi pemasaran yang mahal dan belajar di akhir penelitian, ratusan halaman laporan. Cukup kunjungi departemen yang relevan dari beberapa rantai besar supermarket dan hipermarket - dan menyadari bahwa berbagai produk beku, yang sebelum digunakan perlu hanya memanas di microwave selama dua sampai tiga menit lebih dari mengesankan. Ini berarti bahwa berpikir tentang cara membuka memasak tanpa siklus produksi tidak masuk akal sama sekali: lembaga semacam itu tidak akan bertahan dalam persaingan. Untuk membuka toko kuliner baru telah menjadi sukses, pembeli harus menawarkan sesuatu yang baru, mereka tidak bosan. Dan, tentu saja, enak. Singkatnya, seperti di rumah, hanya sangat cepat dan tidak terlalu mahal.

    Jadi, konsep tersebut ditetapkan: untuk menghasilkan - itu perlu. Sekarang, dalam tradisi ekonomi politik terbaik, perlu mencari tahu apa sebenarnya yang harus dihasilkan. Ada lima kemungkinan opsi.

    1. Makanan rumah yang disebut. Dari sudut pandang profitabilitas, perusahaan semacam itu adalah rata-rata: ia akan cepat menemukan klien permanen dan tidak akan berkembang dengan sangat cepat sesudahnya.
    2. Ide retro. Nostalgia untuk ruang makan ( "pertama-kedua-kolak") dan restoran "pilih" (dengan sangat diperlukan-tas dan ayam Kiev pada menu) era Soviet bukanlah waktu yang lama untuk meninggalkan hati dan pikiran Rusia, tertangkap di usia alasan pemenang penghargaan yang bersejarah periode.
    3. Masakan nasional (terutama yang relevan di daerah masing-masing). Jika makanan dimasak lezat, seperti yang mereka katakan, dengan jiwa, maka masakan baru pasti akan menemukan pengagumnya.
    4. Realisasi kit siap pakai - seperti yang ditawarkan oleh banyak bisnis berbungkus lembaga katering (seperti "makan" set daging, kentang tumbuk, salad dan sepotong roti atau "ringan" satu set herring, kentang rebus, acar dan bawang).
    5. Ide yang tidak standar. Elemen usaha disambut baik dalam bisnis apa pun, bahkan jika itu adalah pertanyaan tentang cara membuka memasak. Tentu saja, tidak ada rekomendasi konkret: kreativitas itu kreatif. Ada fantasi - Anda harus menggunakannya dan menghasilkan keuntungan!

    Setelah menentukan rentang, Anda perlu memahami audiens target. Secara umum, memasak CA adalah orang-orang yang pulang ke rumah setelah bekerja seharian. Semuanya hampir sama. Ini dalam interval waktu ini (dari 18 hingga 20 jam pada hari kerja) dan orang harus mengamati aliran manusia. Dan secara paralel untuk menjaga tempat yang paling cocok - dekat hostel, bangunan baru yang besar, hotel murah. Adalah baik untuk melakukan pemantauan, menandai pada peta microdistricts tersebut, yang dapat menjadi platform yang baik untuk hosting memasak di masa depan.

    Ketika kartu "dicat", Anda dapat langsung menuju solusi masalah memilih lokasi tertentu untuk institusi tersebut. Jika dipantau dengan benar, beberapa pilihan yang paling sukses akan ditentukan secara otomatis - ini adalah tempat di mana kepadatan maksimum aliran manusia per se dan konsentrasi maksimum dari target audiens dicatat secara bersamaan. Sekarang kita perlu menemukan kamar yang cocok. Tidak terlalu banyak (tidak membayar lebih untuk disewa) dan sebaiknya tidak di lingkungan dengan supermarket: masing-masing - miliknya.

    Ketika beberapa kamar diamati, perlu menghubungi tuan tanah dan menyetujui pemeriksaan. Nah, jika prosedur ini akan menghadiri spesialis SES lokal: dia bisa menjelaskan apa yang harus dilakukan dengan ruang untuk menyesuaikan diri dengan semua norma sanitasi. pesaing pra akal poizuchat hati-hati (terutama yang sukses) - melihat bagaimana dilengkapi toko mereka, bagaimana ada trade - singkatnya, untuk belajar dari keberhasilan orang lain bahkan lebih berguna daripada kesalahan orang lain.

    Memasak sendiri: rencana bisnis dan pendapatan yang mungkin

    Menilai prospek toko kuliner masa depan dalam hal profitabilitas disarankan hanya jika jumlah sewa diketahui. Ini juga harus mempertimbangkan fakta bahwa lessor juga tertarik untuk memaksimalkan keuntungan (hanya milik mereka sendiri), dan karena itu memungut biaya yang meningkat untuk tempat yang terletak di sebagian besar tempat "ikan". Misalnya, di ibukota, Anda dapat dengan aman mempertimbangkan opsi yang sukses di daerah perumahan dengan sewa bulanan 15 ribu rubel untuk "persegi".

    Dan bagaimana dengan pendapatan yang mungkin? Jika memasak setiap hari mengunjungi 100 pelanggan, itu akan menghasilkan 650 ribu rubel per bulan. Dari seperti itu, sekilas, dalam jumlah besar, Anda perlu segera mengurangi pajak, gaji staf, sewa dan utilitas. Dan masih - untuk menunda dana untuk pembelian produk dan cadangan kecil untuk kasus yang tak terduga. Dan pada saat itu hampir tidak ada yang tersisa. Oleh karena itu, agar masakan dapat membawa keuntungan yang layak untuk gelar "pengusaha" yang membanggakan, Anda membutuhkan setidaknya 20 pelanggan per jam (antrean 1-2 pembeli yang dipertahankan secara konstan). By the way, pada jam "puncak" (periode ketika orang-orang kembali dari kantor), ada baiknya untuk menyewa penjual tambahan, jika tidak ada risiko kehilangan pelanggan: untuk waktu yang lama tidak ada yang suka antre dalam antrean. Khususnya - untuk makanan siap saji, yang, secara teori, harus menghemat waktu.

    Berdasarkan parameter yang sudah dihitung, adalah mungkin untuk memperkirakan biaya peralatan dan perbaikan yang akan datang dari tempat yang disewa. Di sini yang utama adalah menemukan harga dan kualitas yang optimal, karena penyebaran harga untuk peralatan pendingin, dan di atas kompor, dan pajangan sangat besar. Proposal dari vendor peralatan harus dipelajari dengan sangat rinci. Satu-satunya hal yang bisa Anda katakan dengan percaya diri adalah bahwa lebih baik tidak menggunakannya.

    Jika, setelah menghitung profitabilitas dan waktu pengembalian dari bisnis, masing-masing 30% dan 2,5 tahun, masakan masuk akal. Jika konsep lembaga didasarkan pada penggunaan ide asli, itu bisa beruntung: waktu pengembalian modal akan kurang, dan profitabilitas - lebih tinggi. Namun, sayangnya, tidak ada hubungan langsung di sini.

    Ternyata rencana bisnis lembaga seperti itu, seperti memasak, hanya dapat memberikan informasi yang sangat perkiraan. Ada alasan rasional: pasar sudah jenuh, masing-masing, untuk "bersantai", Anda perlu meyakinkan klien bahwa "di sini" benar-benar lebih baik daripada "di sana."

    Satu hal yang pasti: kurang dari setengah juta rubel untuk memasuki bisnis tidak masuk akal - itulah jumlah biaya awal yang tak terelakkan.

    Sedikit tentang staf memasak

    Lebih baik untuk terlibat dalam masalah personil pada tahap menemukan tempat yang tepat. Cukup logis bahwa seorang juru masak harus memiliki seseorang dengan pendidikan kuliner. Setidaknya satu. Lain (juga setidaknya, meskipun, tentu saja, jadwal penggantian lebih disukai di sini) harus berdiri di belakang meja.

    Jika seorang koki yang rajin dan bertanggung jawab ditemukan di antara teman atau kerabat, Anda dapat mengambilnya menjadi bagian - maka tidak akan ada kebutuhan untuk transfer upah bulanan, dan tidak akan ada motivasi untuk masalah. Anda juga dapat mencari juru masak di antara lulusan baru dari lembaga pendidikan khusus - semua orang membutuhkan pengalaman, dan gaji karyawan yang baru memulai karir mereka secara tradisional rendah.

    Tetapi tanggapan terhadap iklan lowongan pekerjaan harus dipertimbangkan terakhir - hanya jika pencarian tidak dimahkotai dengan apa pun. Para profesional sejati tanpa "titik-titik gelap" dalam biografi kerja sangat jarang ingin meninggalkan tempat di mana mereka dihargai dan dihormati, menjadi sebuah bisnis baru yang baru saja dimulai (dengan pembayaran tenaga kerja yang sesuai). Oleh karena itu pelamar potensial dengan tingkat probabilitas tinggi menjadi "korban" pemecatan - dan bukan karena kebetulan, tetapi untuk penyebabnya. Namun, semua ini hanya statistik - keadaan yang memaksa Anda mencari tempat kerja baru berbeda, jadi Anda bisa beruntung dengan kandidat.

    "Tahap birokrasi": pendaftaran dan registrasi

    Jika Anda memahami poin-poin untuk diri sendiri bagaimana cara membuka masakan, maka dokumen yang diperlukan untuk mendaftarkan bisnis tidak begitu sulit untuk dirakit. Apalagi saat ini tidak perlu lisensi produksi produk makanan. Tetapi masih banyak yang harus dilakukan - secara konsisten melakukan serangkaian tindakan.

    1. Mendaftar sebagai IP.
    2. Dapatkan persetujuan kegiatan dari negara.
    3. Ajukan permohonan di SES dan pemadam kebakaran dan dapatkan satu.
    4. Dapatkan izin dari layanan lingkungan untuk ekspor dan pembuangan limbah industri dan limbah padat.
    5. Beritahu Rospotrebnadzor setempat dari awal kegiatan, menyajikan daftar bermacam-macam (secara terpisah untuk produk dan produk setengah jadi) dan daftar peralatan teknologi dan pendinginan.

    Cara termudah adalah untuk mempercayakan pengumpulan dokumen ke firma hukum khusus: dalam kasus penemuan memasak, waktu pengusaha jauh lebih mahal daripada 15.000 rubel (itulah yang harus dibayar oleh seorang spesialis untuk melakukan semuanya sendiri). Dan alih-alih mendaki di sekitar otoritas, lebih baik memilih kamar yang sesuai, pengembangan menu dan pencarian personil: semua kerumitan akan lunas berkali-kali.

    Yah, kita bisa menyimpulkannya. Jika Anda membuka sebuah toko kuliner dengan ruang ritel di 25 "kotak", biaya awal akan menjadi sekitar setengah juta rubel (adalah mungkin untuk bertemu dan dalam 470 ribu rubel) - bersama dengan pendaftaran usaha dokumenter. Tergantung pada wilayah dan kondisi pasar lokal, waktu pengembalian modal adalah satu setengah hingga tiga tahun. Setelah bisnis "naik ke kaki Anda," Anda dapat mengandalkan pendapatan bersih antara 60.000 rubel dan 200.000 rubel. Apa sebenarnya nilai yang akan dia ambil, juga tergantung pada kondisi lokal dan kelincahan dan kesuksesan pengusaha.