Burger: rencana bisnis

Membuat burger Anda sendiri adalah kegiatan yang menjanjikan bagi seorang pemula atau seorang pengusaha yang berpengalaman. Tentang tahap pembukaan dan nuansa penting dalam berbisnis, Anda akan belajar lebih banyak

manusia modern hidup pada kecepatan marah - pekerjaan, rumah, klub anak-anak dan tugas-tugas lainnya, perjalanan akhir pekan, olahraga, bantuan kepada orang tua, bisnis di negara ini dan banyak lagi. Apa artinya ini bagi pemula dan bukan pengusaha yang sangat? Dan fakta bahwa popularitas perusahaan makanan cepat saji berkembang setiap hari. Memang, mengingat kerja rata-rata manusia modern, untuk menghabiskan beberapa jam pada memasak sehari-hari baginya - hanya mewah.

Itulah mengapa jumlah restoran meningkat setiap tahun dan, harus dikatakan, pemiliknya tidak kekurangan pelanggan. Anda hanya perlu memilih tempat yang tepat, mulai dengan kompeten dan menghitung kekuatan Anda, dan kemudian menemukan cara untuk menarik pelanggan potensial. Dengan jaringan besar seperti "Burger King" dan "McDonald's" tidak ada gunanya berkompetisi, tetapi membuka usaha awal yang menguntungkan dari awal dapat menguntungkan. Tentang cara melakukan ini dan apa yang perlu Anda pertimbangkan saat membuat bisnis Anda sendiri - lebih banyak lagi.

Kelebihan modal dan provinsi dalam berbisnis

Kota-kota kecil tidak kenyang dengan berbagai tawaran, jadi pembukaan burger di daerah berpenduduk seperti hampir pasti akan berhasil. Untuk mengejutkan penduduk kota kecil, Anda bahkan tidak perlu menerapkan upaya khusus - bagaimanapun, burger itu sendiri sudah merupakan hal baru. Di kota-kota besar pengusaha memiliki lebih banyak kesulitan - ada banyak pesaing, harga berbeda, ceruk sibuk, semua orang menawarkan harga saham dan diskon untuk menarik klien. Ini tidak berarti bahwa Anda tidak akan berhasil - ini akan menjadi lebih sulit.

Burger dari awal: tahapan penciptaan

Bagaimana cara memulai bisnis? Benar-benar - dengan ide, dan secara formal - dengan pendaftaran. Mari kita pertimbangkan secara detail setiap tahap - dari pilihan bentuk organisasi hingga peralatan tempat.

Formulir pendaftaran

Jika Anda memutuskan untuk bekerja untuk masa depan, berhasil dan dengan keuntungan untuk diri sendiri, Anda perlu melakukan ini secara hukum. Formulir - LLC dan IP. Dalam kasus burger, optimal untuk membuka IP - bagaimanapun juga, institusi akan relatif kecil, dengan perputaran yang sesuai. Sejauh menyangkut sistem perpajakan, akan lebih baik untuk tinggal di "vmenenke" (yaitu UTII). Pada semua masalah, Anda dapat menghubungi akuntan - dan lebih baik untuk melakukan hal ini terlebih dahulu, sebelum mendaftar, dan tidak dalam proses melakukan bisnis, ketika opsi yang dipilih tidak sempurna, dan beralih ke yang lain akan bermasalah.

IP itu sederhana. Untuk melakukan ini:

  1. Hubungi kantor FNS dengan pernyataan, paspor dan salinan, tugas pembayaran 800 rubel.
  2. Pilih jenis aktivitas dengan classifier. Kemungkinan pilihan adalah 56,10 dan 56,10,1 (bisnis restoran dan pengiriman makanan atau layanan penuh dan swalayan).

Prosedur pendaftaran membutuhkan waktu beberapa hari. Maka Anda akan menerima OGRN - konfirmasi status pengusaha.

Menciptakan sebuah konsep

Setelah mendaftar burger, mulailah mengembangkan konsepnya. Ini menyiratkan penyusunan rencana kerja, definisi format dan identitas perusahaan lembaga, pengembangan teknologi, rekayasa dan proyek desain. Ini adalah dasar dari dasar-dasar - dari sudut pandang teknis dan estetika. Pada tahap ini akan diperlukan untuk menentukan bagaimana Anda akan bekerja dan alat apa yang digunakan untuk memposisikan Anda di pasar.

Memilih sebuah ruangan

Kebanyakan tempat komersial disewa, lebih jarang dibeli. Area harus setidaknya 100 kotak (meskipun lebih untuk pembentukan standar, juga, tidak ada) - 70 dari mereka akan pergi di bawah aula, dan 30 di bawah dapur, ruang utilitas, kamar mandi. Pembayaran sewa dibayarkan setiap bulan, tiga bulanan, dan seterusnya - sehingga Anda dapat memilih skema yang nyaman untuk Anda. Pengusaha berpengalaman merekomendasikan membayar selama enam bulan sekaligus - kemudian pada saat Anda melakukan pembayaran kedua, Anda akan memiliki waktu untuk bersantai. Tampaknya agak, tapi sangat menyenangkan.

Adapun lokasi lembaga, burger idealnya terletak di pusat kota dan diposisikan sebagai lembaga untuk orang-orang yang maju, seiring dengan perkembangan zaman. Di area tidur, Anda juga bisa menetap, tetapi dalam hal ini lebih baik memilih tempat dekat pusat perbelanjaan, kompleks hiburan, gedung perkantoran (di mana selalu ada orang yang membutuhkan camilan).

Standar Kebakaran dan Sanitasi (SES)

Perusahaan katering adalah klien favorit dari layanan sanitasi dan epidemiologi, inspektur kebakaran sering mengunjungi mereka dengan pemeriksaan. Jika Anda memiliki sesuatu yang salah, itu akan ditemukan dengan jaminan 99%, dan hukuman dikenakan untuk pelanggaran. Oleh karena itu, lebih baik untuk segera melindungi diri Anda dari kejutan yang tidak menyenangkan dan melewati prosedur sertifikasi. Berhati-hatilah juga bahwa semua karyawan memiliki buku-buku medis.

Rekrutmen

Pencari kerja di pasar tenaga kerja banyak, pertanyaannya adalah bagaimana memilih aktif, proaktif, bertanggung jawab - yaitu, mereka yang akan membawa Anda sukses. Dalam kasus burger, lebih baik bertaruh pada gadis-gadis muda dan pria yang tertarik dengan pekerjaan, upah dan hasil, penuh energi dan siap untuk bekerja shift 12 jam. Pengalaman kerja adalah menyenangkan, tetapi bukan bonus wajib, karena Anda benar-benar dapat mengajarkan semua kebijaksanaan dapur para pekerja "tanpa meninggalkan meja kas". Pergeseran kerja, jadi Anda akan membutuhkan minimum:

  • dua koki;
  • dua manajer;
  • dua pelayan.

Jika Anda tidak yakin tentang jumlah staf, mulailah dari yang kecil, lalu rentangkan seperlunya.

Iklan

Tahap selanjutnya adalah organisasi kampanye iklan yang efektif. Katakanlah segera bahwa burger adalah lembaga modern, lebih tepatnya, ini adalah tren waktu, jadi Anda perlu mengiklankannya dengan cara yang tepat. Yang pertama dan utama - sotsseti. Buat grup, pimpin dan dukung, lakukan tindakan, segera jawab semua pertanyaan pengguna. Yang kedua adalah situs. Sangat diharapkan, bahwa itu - bahkan yang paling sederhana (dengan alamat, deskripsi institusi, menu dengan harga). Jika Anda berencana tidak hanya untuk menjual makanan di outlet ritel, tetapi juga untuk mengantarkannya ke sekitar kota, sediakan sistem pemesanan otomatis. Cara lain untuk mempromosikan - surat kabar, video di radio dan TV, distribusi lembaran, bigboards.

Pemilihan peralatan

Peralatan burger bukanlah tugas yang paling mudah. Untuk membeli semua yang Anda butuhkan, dan tidak menghabiskan uang ekstra, ikuti prinsip "Tujuh kali mengukur - dan satu potong." Ini akan membantu menghitung kuantitas dan jenis peralatan yang diperlukan, furnitur, dan tidak ada yang akan dilupakan oleh rencana berikut:

  1. Tentukan jenis furnitur untuk institusi Anda dan kuantitasnya - itu kursi, sofa, meja, jendela toko, dll.
  2. Pesan pembuatan rak, lemari, penghitung bar untuk proyek individu - itu tidak akan jauh lebih mahal dan jauh lebih padat.
  3. Pergilah berbelanja di kota dan pelajari penawaran di Internet untuk menemukan furnitur siap pakai yang memenuhi konsep institusi Anda (jadi konsepnya perlu dikembangkan terlebih dahulu - segera setelah pendaftaran).
  4. Memesan produksi iklan interior dan signage luar ruangan.
  5. Memesan formulir penyesuaian untuk karyawan.
  6. Instal sistem pengawasan, memberi sinyal.
  7. Beli peralatan dapur - menggabungkan, oven, microwave, kulkas.

Saran yang berguna. Pada peralatan untuk burger lebih baik tidak menyimpan atau melakukannya dengan bijak - teknik sederhana (dari sudut pandang fungsional) merek terbukti selalu lebih baik daripada model yang dipajang dari produsen tanpa nama.

Setelah menyelesaikan pekerjaan, periksa dengan rencana dan pastikan Anda telah melakukan semua yang Anda butuhkan. Adapun peralatan, Anda dapat memesan minimal atau untuk melengkapi lembaga dengan semua yang Anda butuhkan (lemari es, menekan, mesin pencuci piring, penggorengan dalam, slicers, pemanggang), dengan mempertimbangkan berbagai layanan.

Dokumen: daftar lengkap

Untuk bekerja secara normal dan tidak membuat masalah yang tidak perlu, berhati-hati dalam mengisi paket lengkap dokumen. Ini termasuk:

  • INN.
  • OGRN.
  • Log keamanan.
  • Hasil pemeriksaan alat ukur, instrumen untuk pengukuran dan kontrol.
  • Sertifikat kesesuaian untuk bahan finishing (SES).

Dokumen harus tersedia, karena diminta pada setiap pemeriksaan (termasuk tidak terencana). Juga, pastikan bahwa bangunan pendirian sesuai dengan norma-norma yang ditentukan dalam SNiP (dalam hal ini, SNiP 2.08.02-89).

Apakah Anda perlu kertas lagi? Ya, dalam dokumen asli toko folder terpisah dan salinan kontrak dengan SES, utilitas (pembuangan sampah), jasa, pasokan air, saluran air, listrik, pemadam kebakaran, pusat layanan, melaksanakan pemeliharaan peralatan, jasa desinfeksi, disinfestation, desinfeksi, pemerintah kota (untuk koneksi ke jaringan rekayasa), tuan tanah. Karyawan (setidaknya staf minimum) harus dipekerjakan secara resmi, sebagaimana dibuktikan oleh dokumen yang relevan. Salinan dan asli kontrak kerja juga harus disimpan agar dapat memproduksi sesuai permintaan.

Biaya pembukaan burger

Apakah menguntungkan untuk terlibat dalam bisnis kecil di kota kecil? Ya, tetapi syarat penting untuk sukses adalah kurangnya persaingan yang tinggi. Harga rata-rata membuka burger dari awal adalah 3,5 juta rubel. Ini adalah jumlah penuh untuk semuanya - dari mendaftar dan menyewa tempat untuk membayar tagihan listrik di kuartal pertama pekerjaan.

Penghasilan

Pada bulan-bulan pertama dari banyak uang di burger tidak akan berhasil - bahkan dalam kasus terbaik, pendapatan akan 30-50 ribu rubel. Tetapi, dengan kompeten dan sistematis bekerja dalam pengembangan institusi, menarik pelanggan baru dan mengimplementasikan programnya sendiri, standar layanan yang tinggi, pada tahun pertama pekerjaan, angka ini akan meningkat beberapa kali. Waktu pengembalian rata-rata investasi yang dilakukan dalam pembukaan burger adalah 2 tahun. Untuk kota kecil, ini adalah profitabilitas yang baik. Dalam sebuah megapolis, seorang wirausahawan juga dapat berhasil mengembangkan dan menghasilkan — jika dia dengan saksama mempelajari pasar, menganalisanya, memilih ceruk dan distrik dengan benar. Contoh: di pusat kota sudah ada beberapa lembaga besar dengan format serupa yang telah berhasil beroperasi untuk waktu yang lama, tetapi di daerah perumahan ceruk kosong dan Anda akan dapat menempatinya.

Rekomendasi untuk pengusaha

Sudahkah Anda memutuskan untuk membuka bisnis Anda? Jangan takut kesulitan dan jangan menyerah - kesuksesan hampir tidak pernah datang sekaligus, tetapi Anda dapat bertahan dan secara sistematis melakukannya. Berikut ini beberapa rekomendasi lain yang mungkin bisa membantu:

  1. Mesin kasir dalam pajak harus terdaftar.
  2. Bekerja sama hanya dengan pemasok yang memiliki sertifikat untuk produk yang dijual.
  3. Kembangkan konsep unik yang akan membantu Anda menonjol dari kompetisi.
  4. Tingkatkan kepercayaan diri di lembaga itu, jika Anda menunjukkan proses memasak kepada klien. Bagi Anda, ini adalah biaya kecil dan dividen besar.
  5. Kembangkan identitas perusahaan yang unik dan menarik yang akan membuat perusahaan dapat dikenali.
  6. Slogan itu penting. Ini harus nyaring dan mudah diingat pada saat yang sama. Biaya pengembangannya selalu terbayar.
  7. Sambil menciptakan desain aula perdagangan dan ruang utilitas, hindari penggunaan berlebihan dari bagian yang tidak perlu. Hasil akhirnya harus harmonis, singkat, tetapi dengan "twist".
  8. Pikirkan tentang bagaimana Anda akan mendaur ulang sampah.
  9. Burger - lembaga baru, tetapi tidak inovatif. Tetapi dalam kekuatan Anda untuk datang dengan layanan yang unik.
  10. Kembangkan program kesetiaan untuk pelanggan reguler.

Dan menghabiskan waktu dari waktu ke waktu - itu benar-benar berfungsi!

Kesimpulan

Organisasi, bekerja pada pengembangan gaya, konsep, banyak persetujuan, pendaftaran, pilihan tempat - pemula akan memiliki banyak masalah. Setelah selesai, beri tahu Rospotrebnadzor dan buka. Membuka itu diinginkan untuk melakukan khidmat - dengan pita satin, bola, janji untuk memberi makan nikmat dan cepat, hadiah untuk menghormati hari pertama kerja. Hal utama adalah Anda memenuhi semua kewajiban yang diasumsikan - yaitu, mereka siap untuk hati nurani, melayani dengan sopan dan memberikan bonus yang dijanjikan. Semoga beruntung!

Cara membuka burger - peralatan, rencana bisnis

Saat ini, layanan restoran kecil telah mendapatkan popularitas besar di kalangan penduduk. Kekurangan waktu dan ritme hidup yang bergejolak tidak memungkinkan sejumlah besar orang memasak dan dengan tenang mengambil makanan. Oleh karena itu, di jalan-jalan kota manapun ada banyak tempat untuk penjualan makan siang murah dan hidangan sederhana, yang dapat dibeli panas dan makan.

Beberapa dari mereka adalah burger, di mana pengunjung dapat memuaskan rasa lapar mereka dan mendapatkan kepuasan gastronomi. Meskipun tingkat persaingan yang tinggi dalam lingkup makanan cepat saji, setiap pengusaha dapat mengambil tempatnya dan berhasil mengembangkannya. Kami belajar cara membuka burger dari nol dan apa yang Anda butuhkan untuk ini.

Apa itu burger?

Mengapa kebanyakan pemula lebih memilih layanan makanan? Hal ini mudah dijelaskan oleh tingginya permintaan untuk makanan "jalanan" dan pengembalian investasi yang relatif cepat. Tidak lama, memuaskan, tidak mahal - ini adalah prinsip dasar yang dipatuhi banyak batangan makanan ringan. Sangat mudah untuk menebak bahwa kecepatan memasak dan kualitas hidangan, kesempatan untuk memuaskan rasa lapar dan, tentu saja, harga rendah untuk produk menarik pelanggan reguler di titik makanan cepat saji.

Burger adalah sandwich, di dalamnya ada potongan daging dengan berbagai isian, salad, dan saus. Perwakilan dari bisnis menengah di ceruk ini berhasil bersaing dengan raksasa seperti, misalnya, McDonald's, sementara biaya salah satu hidangan mereka mencapai beberapa ratus rubel di kota-kota besar. Popularitas burger meningkat setiap tahun, karena pelanggan dalam jumlah sedang menerima sandwich besar lengkap dengan kentang goreng. Jika Anda membandingkan biaya produk ini dengan McDonalds yang sama, maka makanan "Amerika" jauh lebih mahal, selain ukuran roti dengan isiannya jauh lebih kecil.

Seperti jenis bisnis lainnya, konten burger memiliki aspek dan kerugian positifnya sendiri. Plus adalah:

  • popularitas makanan jalanan yang luar biasa di kalangan penduduk;
  • kesederhanaan dan kecepatan memasak yang tinggi;
  • berbagai macam produk burger;
  • kemungkinan menjual sandwich untuk vegetarian, yang meningkatkan pendapatan.

Hamburger populer di banyak negara di dunia, oleh karena itu pengusaha akan menerima audiens target yang besar. Selain itu, berkat pengembalian investasi yang cepat, Anda dapat meningkatkan aktivitas Anda (misalnya, di masa depan, buka kafe anak-anak, pizzeria atau beberapa burger).

Kekurangan dari bisnis ini termasuk tingkat persaingan yang tinggi. Namun demikian, dengan pilihan lokasi yang tepat dan pemasaran yang kompeten, Anda akan mencapai hasil yang baik. Perlu dicatat bahwa penghasilan yang stabil hanya mungkin dengan hidangan berkualitas tinggi, biaya rendah dan layanan pelanggan yang cepat. Sejumlah pengusaha menutup poin untuk penjualan makanan jalanan pada tahun pertama kerja karena ketidakpatuhan terhadap aturan sederhana namun sangat penting ini.

Untuk mencapai kesuksesan, seorang pengusaha perlu mematuhi beberapa rekomendasi. Ini termasuk kebutuhan untuk:

  • melakukan analisis rinci tentang pasar pesaing sebelum peluncuran proyek;
  • pengembangan konsep perusahaan makanan cepat saji;
  • membuat penawaran perdagangan unik untuk audiens target;
  • sesuai dengan desain restoran;
  • pilihan tempat yang tepat untuk membuka burger;
  • kampanye iklan yang efektif.

Sangat penting dalam bidang makanan cepat saji untuk dapat dengan cepat menyiapkan pesanan bagi pengunjung, karena ada aliran besar orang pada jam istirahat makan siang, dan spesialis dari pendirian harus melayani mereka dalam waktu singkat. Burger dengan keterampilan tertentu dapat "dikumpulkan" hanya dalam beberapa menit.

Selain itu, pengusaha memiliki kesempatan untuk mengembangkan sejumlah besar berbagai jenis sandwich dan saus untuk mereka, yang akan menciptakan berbagai pilihan dan menarik banyak pelanggan. Hidangan vegetarian harus ditawarkan kepada penonton, karena pendekatan untuk melakukan bisnis ini akan meningkatkan keuntungan secara signifikan.

Bagaimana cara membuka burger dari nol?

Mari kita pertimbangkan tahap dasar.

Pendaftaran Bisnis

Setiap bisnis, baik itu burger, produksi paving slab atau toko sayur dan buah, membutuhkan pendaftaran resmi. Untuk mendaftarkan perusahaan, Anda perlu mengajukan permohonan pembukaan FE di kantor Dinas Pajak Federal di tempat tinggal. Jika Anda berencana menjual alkohol di outlet penjualan, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pendaftaran LLC. Tetapi masih lebih baik untuk memformalkan PI, karena perputaran burger relatif kecil.

Ketika mendaftarkan bisnis, seorang pengusaha perlu menentukan kode OKVED. Untuk burger 56.10 "Restoran dan layanan pengiriman makanan" atau 56.10.1 "Restoran dan kafe dengan layanan restoran lengkap, kafetaria, restoran cepat saji dan restoran swalayan" akan sesuai dengan 56.10.1. Prosedur pendaftaran perusahaan tidak membutuhkan banyak waktu. Setelah mengajukan permohonan, salinan paspor, nomor pajak dan cek untuk pembayaran biaya negara sebesar 800 rubel (untuk IP), pengusaha akan menerima sertifikat pendaftaran selama beberapa hari, setelah itu Anda dapat mulai melakukan bisnis.

Untuk membuka burger, Anda perlu mendapatkan izin di pemerintah setempat dan dokumen yang relevan di Rospotrebnadzor, pemeriksaan kebakaran, dan SES. Harap dicatat bahwa ada tuntutan tinggi pada perusahaan katering, sehingga semua personel harus memiliki buku saniter bersama mereka ketika mereka berada di tempat kerja. Juga, sejumlah kontrak harus disimpulkan dengan utilitas dan organisasi penyedia energi yang akan melayani perusahaan.

Pemilihan tempat

Sebelum menemukan ruangan yang sesuai untuk burger, wirausahawan harus memutuskan pilihan konsepnya, terutama untuk kota-kota besar, di mana ada persaingan yang tinggi. Anda dapat membuka restoran kecil di mana pengunjung memilih sendiri sandwich daging dan vegetarian, serta salad dan minuman ringan. Restoran burger tipe besar menawarkan audiens target menu dengan berbagai macam hidangan dan alkohol.

Setelah ini, perlu diputuskan apakah perusahaan akan membuka pada area yang disewa atau untuk tujuan ini memiliki premisnya sendiri. Untuk menarik sejumlah besar pengunjung, disarankan untuk memilih tempat yang:

  • terletak di dekat distrik bisnis, pusat perbelanjaan dan hiburan, supermarket besar;
  • memiliki area yang luas;
  • memiliki pintu masuk dan parkir.

Penting: Area optimal untuk burger adalah 100 m², dimana 70% harus dialokasikan untuk pengunjung, dan 30% untuk kebutuhan pendirian (dapur, zona sanitasi, ruang utilitas). Selain itu, akan perlu untuk menyimpulkan sewa untuk setidaknya 6 bulan. Hal ini diperlukan agar pada saat pembayaran berikutnya pengusaha sudah dipilin dan memiliki pendapatan stabil.

Untuk memastikan operasi yang tidak terganggu, ada baiknya untuk khawatir tentang keberadaan komunikasi rekayasa yang dapat diservis (daya, air, ventilasi, pembuangan kotoran). Juga perlu membeli sistem keamanan, alarm dan pengawasan video kebakaran, biaya yang berfluktuasi sekitar 100 ribu rubel.

Selain itu, tidak ada salahnya untuk menggunakan jasa seorang desainer profesional yang akan mampu mengembangkan interior turnkey dari pendirian sesuai dengan konsep tertentu. Dengan mempertimbangkan pelaksanaan perbaikan dan sewa bulanan, biaya pada tahap ini akan berjumlah 370 ribu rubel.

Pembelian peralatan

Membeli peralatan untuk burger adalah bagian terpenting dari biaya. Mari kita pertimbangkan daftar peralatan yang patut dicontoh:

  • ruang pendingin - 120 ribu rubel;
  • meja lemari es - 155 ribu rubel;
  • pemanas air - 25 ribu rubel;
  • instalasi pemanggang - 800 ribu rubel;
  • menampilkan termal - 170 ribu rubel;
  • lemari goreng - 130 ribu rubel;
  • fryer - 680 ribu rubel;
  • wastafel dapur (2 buah) - 30 ribu rubel;
  • marmite - 50 ribu rubel;
  • pengering (2 pcs.) - 20 ribu rubel.

Anda juga perlu membeli satu set piring, mesin kasir dan timbangan, yang biayanya sekitar 70 ribu rubel. Untuk melengkapi burger, Anda perlu membeli furnitur dan meja bar. Bagian biaya ini akan menjadi 800 ribu rubel. Untuk melengkapi institusi, wirausahawan harus menghabiskan sekitar 3,05 juta rubel. Penting untuk siap untuk fakta bahwa akan perlu untuk membeli, misalnya, pemotong sayuran, pemanen dan peralatan dapur lainnya, yang disarankan untuk membuat dana cadangan dalam jumlah 200 ribu rubel. Dengan demikian, biaya satu kali akan berjumlah 3,25 juta rubel.

Tip: Banyak pengusaha membeli peralatan untuk toko roti mini, burger dan kegiatan produksi Cina lainnya. Ketika memilih snap-in, ada baiknya menginvestigasi umpan balik pada kualitas unit dan peralatan, karena membeli dari pemasok yang belum teruji dapat memerlukan biaya besar untuk perbaikan dan penyusutan.

Daya tarik personel

Sebagian besar perusahaan makanan cepat saji, termasuk burger, bekerja sepanjang waktu. Untuk alasan ini, staf harus direkrut, yang akan bekerja dalam 2 shift. Jumlah karyawan berikut (dengan gaji) akan diperlukan:

  • administrator (2 orang) - 60 ribu rubel;
  • kasir-pelayan (2 orang) - 40 ribu rubel;
  • masak (2 orang) - 50 ribu rubel;
  • penjaga keamanan (2 orang) - 30 ribu rubel;
  • bersih - 12 ribu rubel.

Total - untuk gaji karyawan, pengusaha perlu mengalokasikan 192 rubel per bulan. Untuk melakukan kegiatan keuangan, snack bar membutuhkan seorang akuntan. Untuk menghemat biaya, pemilik burger dapat melakukan fungsi ini sendiri atau menagihnya ke spesialis jarak jauh.

Apa yang harus saya cari ketika merekrut staf? Benar-benar tidak perlu bahwa seseorang memiliki pengalaman - jika Anda mau, Anda dapat dengan cepat mempelajari semuanya. Lebih penting bahwa pemohon ingin belajar profesi baru, ramah, mudah bergaul, bertanggung jawab dan menunjukkan perhatian kepada pelanggan institusi.

Sangat penting untuk dapat mendengarkan keinginan pengunjung, memberikan jawaban mendetail untuk setiap pertanyaan pelanggan, dan juga dengan tenang bereaksi terhadap pernyataan negatif tentang pekerjaan burger. Staf harus ingat bahwa kapan saja pembeli rahasia dapat muncul.

Melakukan kampanye iklan

Masalah mempromosikan merek sendiri adalah salah satu kunci, karena jumlah penjualan dan laba suatu perusahaan tergantung pada keefektifannya. Pertama-tama, Anda harus memesan produksi papan nama yang menarik dengan logo burger, serta desain eksterior yang akan menarik perhatian orang yang lewat.

Sebelum hari pembukaan, disarankan agar Anda mempertimbangkan dengan hati-hati rencana pemasaran, yang akan menarik banyak pengunjung. Ini bisa menjadi harga rendah pada hari pertama bekerja pada produk yang paling populer, bonus menarik dan sertifikat hadiah, hadiah berharga, dan kejutan menyenangkan lainnya. Karena perusahaan makanan cepat saji sangat diminati di antara penduduk, saluran periklanan standar dapat digunakan:

  • pengumuman dalam publikasi cetak, di radio dan televisi;
  • pembagian selebaran dan selebaran di tempat-tempat keramaian;
  • menempatkan informasi di papan reklame, stretch mark dan sitalites;
  • beriklan di metro dan transportasi umum.

Orang-orang positif tentang mengadakan promosi, memperoleh kartu diskon, dan sering memesan layanan untuk pengiriman berbagai hidangan ke rumah atau kantor. Ini tidak ada salahnya untuk melayani, karena pendekatan untuk promosi bisnis ini akan memperluas lingkaran pelanggan reguler. Ini wajib untuk membuat situs web perusahaan Anda dan komunitas tematik di jejaring sosial. Disarankan untuk menggunakan layanan spesialis jarak jauh yang dapat mengoptimalkan sumber daya untuk mesin telusur dan menyiapkan iklan bertarget.

Publik di jejaring sosial harus terus-menerus diisi dengan konten yang unik dan menarik, sehingga orang dapat menyarankannya kepada teman dan kenalan mereka. Pelanggan harus diberitahu tentang acara mendatang dan program bonus, serta menarik hadiah dalam kelompok mereka. Untuk berdiri keluar dari kompetisi, tidak ada salahnya untuk menunjukkan kreativitas. Misalnya, bahkan pada tahap perencanaan bisnis, Anda dapat memikirkan konsep lembaga, di mana orang akan merenungkan proses memasak, karena perusahaan asli selalu memiliki banyak penggemar.

Rencana bisnis untuk burger

Mengapa Anda memerlukan rencana bisnis untuk burger (serta rencana bisnis untuk kedai teh)? Pertama-tama, perhitungan memungkinkan Anda untuk mendapatkan data tentang jumlah investasi awal. Mereka termasuk:

  • sewa tempat (selama setengah tahun) - 420 ribu rubel;
  • memperoleh izin dan pendaftaran perusahaan - 50 ribu rubel;
  • jasa desain, perbaikan - 370 ribu rubel;
  • pembelian peralatan - 3,25 juta rubel;
  • pembelian makanan dan minuman - 300 ribu rubel;
  • melakukan kampanye iklan - 200 ribu rubel;
  • biaya lainnya - 100 ribu rubel.

Jadi, jumlah total investasi awal adalah 4,69 juta rubel. Selain itu, Anda perlu menghitung biaya bulanan yang diperlukan. Mereka termasuk:

  • pembayaran utilitas - 100 ribu rubel;
  • pembelian produk - 300 ribu rubel;
  • gaji karyawan - 192 ribu rubel;
  • iklan - 30 ribu rubel;
  • pajak dan biaya sosial - 100 ribu rubel;
  • penghapusan produk yang mudah rusak - 15 ribu rubel.

Total - jumlah pembayaran bulanan wajib adalah 737 ribu rubel. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, tagihan rata-rata burger adalah 400 rubel. Setelah beberapa bulan, realistis untuk mencapai angka kehadiran 150 orang per hari, yang berarti bahwa kasir akan membawa 1,8 juta rubel. Dari jumlah ini, Anda perlu mengurangi potongan bulanan sebesar 737 ribu, kita mendapatkan 1,063 juta rubel dalam laba bersih.

Haruskah saya mulai bekerja pada waralaba?

Waralaba adalah cara terbaik untuk melakukan bisnis bagi pengusaha pemula. Apa keuntungannya? Pertama-tama, perlu untuk mengalokasikan kesempatan untuk dengan cepat memasuki ceruk di bawah merek yang sudah terkenal dan untuk mendapatkan sejumlah besar pelanggan reguler. Selain itu, keuntungan dari waralaba termasuk yang berikut:

  • memperoleh dukungan dari pemilik waralaba di semua tahapan pekerjaan;
  • pelatihan personil gratis;
  • menyediakan waralaba dengan cara-cara yang telah terbukti untuk mengembangkan bisnis mereka;
  • menerima bantuan untuk masalah ekonomi dan hukum.

Pemilik waralaba menyediakan mitra dengan semua jenis dukungan selama fase awal bisnis, memberikan pelatihan untuk standar perusahaan yang ada, dan database pemasok yang terbukti. Selain itu, lembaga hanya akan memiliki hidangan populer di menu. Berikut adalah penawaran komersial untuk calon mitra dari beberapa perusahaan tepercaya:

  • Burger Club. Merek terkenal di Rusia, yang memiliki jaringan perusahaan sendiri di sejumlah wilayah. Untuk membuka bisnis waralaba, pengusaha harus memiliki modal awal 3,2 juta rubel. Fitur kerjasama adalah tidak adanya kontribusi lump-sum. Waralaba Burger dapat dibuka sebagai institusi terpisah, dan satu titik di pusat perbelanjaan. Ukuran royalti adalah 3% dari total omset dari franchisee. Perusahaan memberi mitra semua alat yang diperlukan untuk melakukan bisnis dan membantu dalam pengembangan, sehingga laba atas investasi dimungkinkan setelah 1 tahun bekerja.
  • McBurgers. Merek terkenal yang mewakili kondisi menguntungkan bagi pewaralaba. Organisasi burger diizinkan dalam format kios, tempat terpisah di pusat perbelanjaan atau kafe. Anda dapat membuka bisnis Anda dengan 500 ribu rubel. Ukuran royalti adalah 2% dari omset titik penjualan makanan cepat saji. Tergantung pada ukuran fasilitas, dana akan dikompensasi dalam 6-12 bulan.
  • Hotdogger. Menurut ketentuan mitra waralaba harus membuka burger di lembaga terpisah atau di pusat perbelanjaan. Mulai jumlah investasi hingga 0,5-1 juta rubel, ada juga biaya lump-sum sebesar 210 ribu rubel dan royalti - 5 ribu Investasi melunasi dalam waktu kurang dari setengah tahun kerja outlet.

Simpan artikel dalam 2 klik:

Seperti yang Anda lihat, isi burger Anda sendiri adalah jenis bisnis yang cukup menguntungkan dan stabil. Ketika bekerja secara mandiri, investasi terbayar rata-rata selama 1,5-3 tahun, dan untuk waralaba - selama 6-18 bulan. Agar berhasil dalam bidang ini, wirausaha perlu menjaga reputasi lembaga, sering mengadakan promosi, serta menggunakan program loyalitas untuk pengunjung biasa, yang akan memungkinkan Anda mulai mendapatkan laba stabil dengan cukup cepat.

Cara membuka burger: proyek bisnis dengan perhitungan

Bagaimana cara membuka burger: konsep lembaga + mendaftar IP + menyewa peralatan + kamar untuk burger + apa yang perlu Anda beli dari produk + staf untuk bekerja + strategi iklan + kapan burger akan terbayar?

Burger atau hamburger adalah hidangan dari makanan jalanan, yang dikenal semua orang. Untuk persiapannya gunakan potongan roti, potongan, saus, sayuran dan sayuran secukupnya.

Ada banyak resep burger sekarang: seseorang suka sandwich panas, seseorang suka sayuran segar, dan seseorang, sebaliknya, asin. Burger - pilihan yang sangat baik untuk camilan cepat, yang bisa kenyang selama beberapa jam.

Hari ini setiap orang ketiga adalah lawan aktif makanan cepat saji, makanan berkalori tinggi, tetapi masih ada banyak pecinta burger yang lezat, meminumnya dengan cola. Karena itu, pertanyaan tentang cara membuka burger tetap sama.

Jika Anda juga tertarik dengan ide ini, silakan baca rencana bisnis kami, karena ini adalah panduan mendetail tentang cara membangun bisnis Anda dari awal.

Pengembangan konsep untuk burger

Pertama, kami akan mempertimbangkan konsep katering kami.

Kita dapat membuka kafe seperti McDonald's dengan berbagai hidangan dari kategori "makanan cepat saji", serta aula yang dilengkapi dengan pelanggan di mana mereka dapat memiliki makanan ringan. Tetapi akan sulit bersaing dengan lembaga besar dan populer semacam itu, akan membutuhkan modal besar. Anda harus banyak berinvestasi dalam periklanan, bekerja pada menu burger yang unik, memikirkan cara bagaimana menarik pelanggan.

Pilihan kedua, yang lebih cocok untuk pengusaha pemula, adalah membuka toko burger. Itu adalah tempat di mana Anda akan memasak hanya berbagai burger, menjual minuman panas dan jus. Untuk berkenalan dengan makanan jalanan lezat yang dibeli dari Anda, orang dapat di rumah, di tempat kerja, di taman, dll.

Jadi, Anda akan menghemat menyewa kamar burger, karena semua yang Anda butuhkan adalah dapur lengkap dan meja resepsionis kecil. Tidak perlu membeli perabotan untuk aula dan menyewa staf yang besar.

Apakah Anda punya mobil? Tawarkan burger pengiriman pembeli ke. Untuk layanan yang harus dibayar pelanggan secara terpisah - ini akan membayar biaya bensin.

Jika burger akan berhasil dan mendatangkan keuntungan yang signifikan, Anda dapat menginvestasikan pendapatan Anda dalam membuka kafe nyata dengan menu lengkap.

Bagaimana cara membuka burger dan mendaftarkan bisnis Anda?

Setelah Anda membuat rencana bisnis untuk burger, segera lanjutkan untuk mendaftarkan usaha Anda.

Jadi, bagaimana kami berencana untuk membuka makanan cepat saji tanpa kursi, yaitu makanan akan disiapkan dan dijual hanya untuk dibawa pulang. Kami memilih bentuk legal dari wirausahawan perorangan. Opsi ini lebih mudah untuk mendaftar dan lebih mudah untuk memahami pebisnis pemula.

Dokumen apa yang perlu diserahkan ke cabang lokal Inspektorat Pajak:

  1. Salinan semua halaman paspor dan TIN.
  2. Formulir aplikasi № Р21001.
  3. Pernyataan tentang transfer untuk membayar pajak atas USN atau UTII. Pilihan kedua lebih cocok untuk perusahaan katering.
  4. Berikan tanda terima untuk pembayaran tugas negara 800 rubel.

Jangan lupa untuk menunjukkan dalam aplikasi No. Р21001 jenis aktivitas burger sesuai dengan classifier yang diterima secara umum OKVED - 56.10 "Restoran dan layanan pengiriman makanan".

Setelah 5 hari Anda akan memiliki sertifikat pendaftaran IP di tangan Anda, ekstrak dari EGRIP. Setelah itu, beli mesin kasir dan pasca-terminal, daftarkan peralatan akuntansi dengan inspektur pajak Anda.

Tidak ada salahnya memesan stempel untuk burger dengan inisialnya, misalnya, "IP VP Nesterov." Tetapi tidak ada kebutuhan untuk langkah ini dengan undang-undang.

Di mana lebih baik membuka burger?

Kami segera menetapkan bahwa dilarang untuk membuka burger di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di bawah hukum dan norma-norma SES.

Pertama, kami akan menentukan target pemirsa kami, untuk mengetahui di mana yang terbaik untuk membuka burger.

Sebagai aturan, makanan jalanan dibeli oleh siswa dan siswa. Terkadang pekerja kantor membutuhkan makan siang yang cepat dan memuaskan. Jadi cari kamar di bawah burger dekat lembaga pendidikan atau di pusat kota, di mana ada banyak kantor dan lalu lintas yang bagus.

Rasa lezat dari roti dan daging segar dapat menuntun Anda bahkan pelanggan yang tidak berniat membeli burger untuk makan siang atau makan malam.

Sedangkan untuk area aula, maka kita akan memiliki cukup 30-40 m2.

Ruang Burger dapat dibagi menjadi beberapa kamar:

  • Dapur.
  • Kamar mandi untuk pekerja.
  • Ruang utilitas.
  • Sebuah gudang kecil untuk menyimpan bahan mentah.
  • Rak untuk menerima pesanan.
  • Ruang ganti untuk staf.

Carilah tempat sudah dengan perbaikan dan tata letak yang cocok, agar tidak menghabiskan uang untuk menyelesaikan pekerjaan. Perkiraan biaya untuk menyewa kamar burger adalah dari 30.000 rubel.

Biaya komunal akan dapat diabaikan, karena peralatan dapur mengkonsumsi sedikit listrik, dan pada malam hari itu tidak berfungsi sama sekali. Utilitas akan dikenakan biaya burger baru sekitar 7.000 rubel selama 1 bulan kerja.

Daftar lengkap dokumentasi untuk membuka burger


Untuk membuka burger, Anda perlu menutup ambang batas badan pemerintah selama sebulan untuk melengkapi daftar dokumen dan tidak takut dengan pemeriksaan.

Pertama, buat kesepakatan tentang menyewa kamar untuk burger atau membeli dan menjual properti ini. Ingat bahwa tempat Anda harus mematuhi norma SNiP 2.08.02-89 (http://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

Dalam burger dapur harus dilakukan perbaikan yang sesuai - dinding pada ketinggian 1,75 harus dilapisi atau dicat. Periksa ventilasi sudah benar, pasang hood buang jika perlu, sesuaikan sistem proteksi kebakaran.

Untuk membeli deterjen, Anda hanya perlu hypoallergenic, sering mengganti kain lap untuk dibersihkan dan digosok.

Alat ukur (timbangan dapur, gelas, dan sendok) harus menampilkan data yang jelas sesuai dengan indikator nyata. Saat ini harus disaksikan saat memeriksa perwakilan burger Rospotrebnadzor, dan setelah mengeluarkan sertifikat yang sesuai.

Selain itu, Rospotrebnadzor akan membutuhkan kontrak untuk pemeliharaan peralatan untuk burger dari produsen peralatan.

Berjalan melalui semua layanan kota kota dan membuat kontrak baru di nama Anda tentang pembayaran untuk layanan - air, cahaya, gas, pembuangan sampah, layanan limbah.

Pastikan untuk meminta pemasok produk, terutama daging, dokumen tentang kontrol kualitas yang disahkan. Verifikasi apa pun dapat meminta dari Anda untuk verifikasi kontrak dengan pemasok. Dengan tidak adanya dokumentasi, Anda akan mengalami masalah.

Untuk membuka burger, juga penting untuk menerbitkan dokumen seperti itu:

  1. Rencana evakuasi.
  2. Jurnal Teknik Keamanan.
  3. Sertifikat pendaftaran IP.
  4. Sertifikat dari SES tentang kesesuaian tempat, peralatan dalam burger.
  5. Sertifikat dari dinas kebakaran tentang kemudahan servis sistem proteksi kebakaran.
  6. Kontrak kerja dengan karyawan burger dan buku-buku medis mereka.
  7. Kontrak dengan administrasi kota untuk memasang tanda dan menghubungkannya ke jaringan rekayasa kota.

Mendaftar untuk konsultasi atau secara pribadi mengunjungi semua contoh yang disebutkan di atas sebelum memeriksa. Tentukan norma pengaturan burger. Cari tahu dokumen lain apa yang mungkin Anda butuhkan. Untuk verifikasi apa pun Anda harus terus-menerus dan sepenuhnya siap.

Untuk menyebut angka pasti berapa biaya untuk menerima semua sertifikat dan izin untuk membuka lembaga sulit. Perkiraan biaya untuk semua layanan publik akan menjadi 20 ribu rubel.

Peralatan untuk burger - apa yang perlu Anda beli untuk membuka institusi?


Banyak uang akan pergi untuk membeli peralatan untuk burger. Ini adalah item biaya satu kali, di masa depan Anda akan menghabiskan uang hanya untuk memperbaiki mesin atau membeli peralatan dapur tambahan sementara meningkatkan permintaan untuk produk.

Mengingat bahwa kita akan membuka burger, tetapi tanpa tempat duduk untuk pelanggan, kita hanya perlu membeli peralatan di dapur. Tetapi juga diinginkan untuk membeli beberapa kursi atau sofa di mana pengunjung dapat menunggu burger mereka.

Jangan lupa untuk membeli mesin kasir, yang perlu Anda daftarkan dengan inspektorat pajak. Jika Anda ingin mengambil tidak hanya uang tunai, tetapi juga kartu ketika menghitung, Anda perlu membeli terminal pasca stasioner.

Peralatan apa untuk burger perlu dibeli untuk membuka titik:

Bagaimana cara membuka burger

Contoh rencana bisnis yang siap pakai adalah burger bagi mereka yang tidak tahu cara membukanya dan peralatan apa yang diperlukan untuk itu. Unduh secara gratis untuk Anda sendiri

Hamburger (burger pendek) - sejenis sandwich, terdiri dari potongan daging cincang goreng, yang disajikan di dalam potongan roti. Biasanya, sejumlah besar berbagai pengisi ditambahkan ke daging dalam hamburger, misalnya, saus tomat dan mayones, daun selada, irisan mentimun iris, bawang mentah atau bawang goreng dan tomat.

Instruksi langkah demi langkah untuk membuka

Sekarang burger sedang mengalami pertumbuhan aktif dalam popularitas. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa makanan ini senang sederhana, cepat dan seringkali sangat lezat.

Bahkan Black Star memutuskan pada saat itu untuk membuka restoran burger mereka sendiri, yang sekarang menjadi salah satu perusahaan serupa di Rusia. Dan pengembaliannya hanya 2 bulan dengan investasi awal 20.000.000 rubel.

Langkah demi langkah tindakan Anda dari awal akan terlihat seperti ini:

  1. Buat menu. Tanpa itu, karena burger berbeda. Selain itu, selain makan, Anda akan tetap memiliki berbagai minuman dan lauk.
  2. Pikirkan merek lembaga masa depan Anda. Itu harus indah dan menghafal.
  3. Buat rencana bisnis. Dalam setiap kasus, biayanya akan berbeda, jadi tidak sepenuhnya benar untuk menggunakan rencana siap pakai, karena bagaimanapun juga Anda harus mengubah sesuatu untuknya.
  4. Daftarkan bisnis Anda. Dapat berupa PI, LLC atau rekan-rekan mereka di negara Anda. Jika Anda memutuskan untuk menjual alkohol, maka di Rusia Anda harus memilih LLC.
  5. Temukan kamar untuk disewa. Itu harus dilalui dengan baik. Banyak pengusaha (dari berbagai bidang) membuat kesalahan pada saat ini dan kemudian bangkrut.
  6. Dapatkan izin, lisensi untuk katering umum dan alkohol, serta menyimpulkan kontrak untuk pembuangan sampah.
  7. Pekerjakan staf. Pikirkan tentang posisi apa yang akan Anda rekrut orang dengan pengalaman, dan mana yang tanpa pengalaman. Di Rusia, personel harus memiliki catatan sanitasi.
  8. Beli peralatan untuk burger dan furnitur. Tentang dia lebih di bawah.
  9. Beli van atau peralatan lain yang dibutuhkan untuk mengangkut makanan.
  10. Temukan penyedia produk, jika perlu, akhiri kontrak dengan mereka. Tidak semua perusahaan terlibat dalam pembuatan roti itu sendiri. Beberapa membeli, misalnya, sudah dimasak, tetapi dibekukan oleh teknologi kejut pembekuan. Untuk menggunakannya, Anda hanya perlu mencairkannya tanpa memasak. Roti beku yang dimasak seperti itu dapat dibeli, misalnya, dari Läntmannen Unibake.
  11. Buat situs web Anda sendiri dan / atau grup di jejaring sosial.
  12. Daftar ke Google Bisnisku, Yandex.Help, 2GIS.
  13. Mulai beriklan burger mu. Anda dapat menemukan klien pertama di antara teman-teman Anda di jejaring sosial. Untuk melakukan ini, cukup tinggalkan catatan di halaman Anda.

Peralatan untuk membuat burger

Peralatan utama dalam bisnis ini adalah memotong sayuran, penggiling daging (atau kesamaannya), tekanan untuk membentuk burger, pemanggang dan permukaan penggorengan, di mana potongan daging disiapkan, timbangan. Mereka berbeda dan selera makanan yang dimasak pada mereka berbeda. Di AS, irisan daging panggang yang sangat sering dimasak di atas panggangan arang klasik, tetapi ada di sana yang secara aktif mulai menggunakan permukaan listrik penggorengan, yang secara aktif digunakan, misalnya, di McDonald's yang sama.

Burger tekan kiri (dari ₽14000), panggangan listrik (harga - dari ₽10000), permukaan penggorengan kanan (harga dari ₽14000)

Untuk memulai, pers dapat dibeli dan manual yang biasa (dari ₽1500), tetapi terus-menerus menekan tangan seperti tidak semua orang.

Perhatikan bahwa pers tidak diperlukan untuk semua resep.

Untuk menyimpan makanan Anda membutuhkan lemari es, freezer, pengemas vakum. Ada juga yang disebut tabel pendingin, terima kasih yang memungkinkan untuk menjaga potongan daging tetap segar. Mulai dari memasak segala sesuatu yang lain menyangkut kentang goreng dan minuman: penggorengan, juicer, mesin kopi (jika diperlukan). Untuk kentang goreng, lebih baik membeli produk setengah jadi yang sudah jadi jadi dalam bentuk beku, dan tidak membersihkan dan memotong sendiri.

Sekarang berkaitan dengan mencuci piring. Hanya ada dua pilihan: wastafel yang baik, atau selain itu, ambil juga mesin pencuci piring otomatis, yang akan membantu menghabiskan waktu untuk hal lain.

Saat penting untuk pengiriman

Untuk mengirim makanan atau perdagangan untuk diambil, Anda perlu memikirkan kemasan yang benar. Tidak bisa dikemas hanya dalam foil, t. burgernya akan basah. Pertama harus dibungkus dengan kertas, karena ini membantu menyerap kelembaban. Selanjutnya, foil digunakan untuk menyimpan suhu. Namun kemasan yang lembut sangat mempengaruhi penampilan, karena dalam proses pengiriman semuanya hancur. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah menggunakan kotak burger. Mereka berasal dari karton dan plastik (VPS, bioplastik). Kotak kardus sering tidak memiliki kekakuan yang cukup, jadi Anda perlu mengambil kotak yang paling sulit, atau memilih yang plastik.

Yang terbaik adalah kotak yang terbuat dari plastik, karena selain meningkatkan ketahanan terhadap deformasi, mereka juga biasanya menjaga suhu makanan dengan baik, sehingga Anda dapat melakukannya tanpa menggunakan kertas timah. Selain itu, bisa juga digunakan, tetapi menutup, dalam hal kotak apa pun, membutuhkannya, bukan makanan.

Karton biasanya dijual dengan harga ₽5-7 per buah, dan plastik dari ₽8. Contoh pabrikan: Primepack (VPS), Geovita (bioplastik, kardus).

Rencana bisnis untuk burger

Kami menyajikan kepada Anda secara gratis sebuah contoh dari rencana bisnis untuk pembukaan burger untuk 100 kursi, yang dibuat oleh Institute of Restaurant Technologies. Materi ini berisi semua item pengeluaran dan contoh perhitungan, serta nuansa dalam bisnis ini. Skala lembaga Anda dapat dengan mudah berubah untuk Anda sendiri.

  • 1. Jumlah investasi
  • 2. Penelitian
  • 3. Konsep institusi
  • 4. Produksi
  • 5. Staf
  • 6. Pemasaran
  • 7. Nilai total

Contoh ini cocok untuk restoran besar dan lembaga kecil yang hanya khusus di hamburger.

Video yang berguna berdasarkan topik

Video yang berguna - Kisah sukses Mikhail Zelman dan burger megapopularnya di London:

Dalam laporan RBC, ia berbicara tentang bagaimana ia menjadi sukses di Rusia, dan kemudian di luar negeri.

Ide untuk Bisnis No. 156: Rencana dan biaya membuka burger dengan perhitungan

Di tempat restoran yang populer, pangsit dan varenich hadir dengan format baru untuk katering. Bagaimana cara membuka burger dan berapa biayanya? Rencana bisnis dengan perhitungan akan membantu pengusaha merencanakan organisasi bisnisnya.

Keuntungan burger

Dengan pilihan tempat yang baik dan berbagai macam perusahaan katering dalam format "fastfood" membawa keuntungan yang baik. Alasan utama untuk membuka burger:

  1. Preferensi konsumen domestik dipengaruhi oleh tren Barat, di mana burger adalah makanan "cepat" yang sangat populer.
  2. Gagasan tentang burger menyiratkan berbagai macam, tidak ada biaya tambahan yang diperlukan, dan risiko penghapusan produk kedaluwarsa berkurang. Tetapi pada saat yang sama, jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan berbagai variasi burger standar.
  3. Hamburger cepat disiapkan, yang memungkinkan untuk melayani sejumlah besar pengunjung.
  4. Anda dapat menggunakan dalam persiapan daging domestik, yang merupakan standar kualitas tinggi, tetapi harganya lebih murah daripada impor.
  5. Anda dapat menempatkan burger di ruangan kecil dengan seperangkat peralatan minimum.

Selain makan di meja, pengunjung sering membeli burger untuk dibawa keluar, karena ini adalah jenis makanan yang nyaman untuk camilan.

Rencana bisnis

Untuk membuka burger dari nol, Anda harus mengikuti rencana tindakan berikut:

  • riset pasar;
  • penciptaan konsep institusi;
  • pendaftaran resmi bisnis;
  • pemilihan tempat dan pekerjaan perbaikan;
  • mendapatkan izin untuk melakukan bisnis;
  • mencari pemasok produk;
  • pembelian peralatan;
  • mempekerjakan karyawan;
  • organisasi periklanan;
  • perhitungan keuangan.

Bagi pengusaha yang berpikir bagaimana cara membuka burger, pilihan yang baik adalah membeli waralaba. Ini jauh lebih mudah dari sudut pandang organisasi, karena ada rencana bisnis siap pakai dengan serangkaian solusi bisnis yang sudah dicoba dan teruji.

Di sini Anda dapat mengunduh rencana bisnis rinci gratis untuk burger.

Riset pasar

Membuka burger di kota kecil masuk akal hanya jika tidak ada perusahaan makanan cepat saji di dalamnya. Penting juga untuk mengetahui sikap penduduk terhadap pembelian makanan cepat saji, mungkin, warga setempat kebanyakan konservatif, dan proyek itu pasti gagal. Jika ternyata orang-orang mendukung restoran-restoran modis, kesuksesan satu lembaga hampir terjamin.

Situasinya lebih rumit di kota besar, di mana pusat mungkin sudah ditempati oleh pesaing. Para ahli menyarankan untuk tidak marah dan dengan berani membuka di area perumahan, jika tidak memiliki fasilitas serupa. Dalam hal ini, Anda harus siap untuk kunjungan tingkat rendah pada hari kerja, dan masuknya pengunjung pada akhir pekan.

Menciptakan sebuah konsep

Rencana bisnis Item burgernoy ini sangat penting di kota besar dengan tingkat persaingan yang tinggi. Hal pertama yang perlu Anda putuskan adalah formatnya. Akan menawarkan burgernaya hanya tradisional daging sandwich, atau pembeli akan dapat membuat pesanan, baik dalam penjualan alkohol, salad dan makan siang bisnis - nuansa ini perlu Anda pertimbangkan segera, karena mereka menentukan langkah organisasi lebih lanjut.

Anda perlu menciptakan gaya unik Anda sendiri, yang akan disorot oleh pemula dan diingat oleh pembeli. Lebih baik menugaskan misi ini ke desainer profesional. Di bawah karya seni Anda perlu mengambil musik dan seragam staf.

Pendaftaran Bisnis

Untuk bisnis legal, pemilik harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Ketika mendaftar dengan Federal Tax Service, Anda harus memilih sistem perpajakan, untuk perusahaan katering publik, pajak tunggal atas pendapatan yang dihitung (UTII) adalah yang paling menguntungkan.

Bangunan dan perbaikan

Menyewa atau membeli kamar untuk burger bergantung pada prospek dan ukuran modal awal. Jika lokasinya sangat bagus, tetapi biayanya tinggi, maka opsi sewa dengan hak untuk membeli akan menjadi yang paling menguntungkan.

Pencarian situs yang sesuai dapat memakan waktu lama, meskipun persyaratannya tidak terlalu ketat:

  1. Luasnya sekitar 100 meter persegi. m., dimana 60% akan berada di aula dan 40% di dapur.
  2. Dekat dengan pusat hiburan dan perbelanjaan dan kantor.
  3. Tersedia tempat parkir.

Sukses besar jika Anda berhasil menempati ruangan tempat kafe atau tempat katering lain telah berfungsi. Dalam hal ini, tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk membawa tempat tersebut sesuai dengan standar api dan sanitasi.

Jika ada modal awal yang besar, pilihan yang baik untuk akomodasi burger adalah menyewa di sebuah pusat perbelanjaan besar. Tidak masalah lokasi pusat, bahkan mungkin di luar kota, pengunjung akan selalu, untuk sebagian besar, pada hari libur dan akhir pekan.

Izin Kegiatan

Setelah semua pekerjaan di ruangan selesai, perlu untuk mendapatkan izin di SES, Rospotrebnadzor, dan Kementerian Situasi Darurat. Untuk ini, Anda perlu mengumpulkan paket dokumen:

  • sewa tempat atau hak milik;
  • kontrak untuk pembuangan sampah;
  • kontrak dengan perusahaan publik;
  • kontrak untuk desinfeksi dan deratisasi;
  • kontrak dengan layanan keamanan;
  • hasil tes alat ukur;
  • sertifikat kesesuaian untuk bahan bangunan;
  • jurnal keselamatan.

Jika Anda berencana untuk berdagang alkohol di burger, Anda perlu mendapatkan lisensi.

Semua karyawan lembaga katering publik harus memiliki buku-buku medis dan menjalani pemeriksaan rutin.

Pemasok produk

Bahan utama burger adalah roti dan potongan daging. Selanjutnya ada banyak variasi dengan sayuran, sayuran, saus - ini adalah suplemen, dan mereka tidak tunduk pada persyaratan ketat, tetapi, secara alami, semuanya harus segar. Mengambil pemasok daging dan biskuit yang ideal bisa menjadi masalah.

Pada forcemeat adalah daging sapi marmer tradisional, untuk variasi Anda dapat menggunakan daging ayam, domba, babi, ikan. Semua produk dapat ditemukan dalam produksi domestik dan kualitas yang sangat baik. Khususnya menguntungkan untuk menyimpulkan kontrak pasokan dengan harga grosir langsung dengan tambak.

Burger untuk burger harus istimewa:

  1. Sangat lembut.
  2. Mudah hancur.
  3. Jangan cepat rendam dengan cairan.

Menemukan opsi yang tepat tidaklah mudah, jadi sering kali lebih mudah untuk mengatur pemanggangan dengan kapasitas Anda sendiri.

Peralatan

Burger sebagai bisnis membutuhkan investasi besar dalam peralatan dan furnitur dapur. Untuk melayani pengunjung dengan cepat dan efisien, perlu melengkapi lembaga dengan peralatan, peralatan, dan peralatan modern.

Daftar dasar hal-hal yang diperlukan:

  • Peralatan pendingin berupa kamera, lemari, peti atau counter. Model yang sesuai dipilih tergantung pada tata letak dapur dan volume produk yang disimpan. Perangkat fungsional adalah meja dengan permukaan pendingin, yang nyaman untuk menyimpan makanan segera sebelum memasak.
  • Grills untuk menggoreng adalah listrik, gas, pada batu bara. Juga ada model jalanan.
  • Alat pengiris sayuran untuk bahan dan salad burger tambahan.
  • Slicer untuk mengiris kentang goreng.
  • Fryer untuk menggoreng kentang goreng. Ada listrik, gas, meja dan lantai.
  • Tekan untuk burger.
  • Dishwasher untuk otomatisasi proses dan desinfeksi piring. Tergantung pada volume pemuatan, ada model yang terpisah dan tertanam.
  • Timbangan.
  • Pisau, wadah makanan, berdiri, kontainer.
  • Nampan, serbet, tabung.
  • Meja bar. Anda dapat membeli dalam bentuk siap pakai, tetapi opsi yang lebih menguntungkan adalah membuatnya pada pesanan individu.
  • Meja dan kursi di aula dipilih sesuai dengan konsep umum sehingga pengunjung tidak merasa terkendala, tetapi ada cukup tempat duduk.
  • Alat pemotong dalam ukuran ganda. Meskipun burger dan diposisikan sebagai lembaga makanan cepat saji, tetapi menggunakan piring plastik sekali pakai adalah lembaga tingkat rendah.
  • Pengaturan musik untuk menciptakan suasana yang cocok.
  • Perangkat penerangan.
  • Mesin kasir dan peralatan kantor.

Ketika memilih peralatan, ada baiknya memberikan preferensi kepada merek terkenal. Ini dapat sesederhana mungkin, tanpa fitur tambahan, tetapi mereka akan bertahan lebih lama daripada rekan-rekan yang lebih murah.

Staf

Dalam sebuah lembaga yang baru dan belum tergoyahkan untuk bekerja sepanjang waktu dalam 2 shift, itu akan cukup untuk mempekerjakan 2 koki, 2 pelayan-kasir, manajer dan pembersih. Dengan peningkatan pelanggan, akan diperlukan untuk memperluas staf karyawan menjadi 3-4 koki dan pelayan.

Iklan

Orientasi ke pemirsa pemuda menentukan gaya kampanye iklan. Sejumlah besar informasi harus diposting di Internet:

  1. Buat situs burger dan optimalkan untuk mesin telusur.
  2. Kelompok pemimpin dalam jejaring sosial.
  3. Pesan spanduk.
  4. Mengatur e-newsletter.

Papan nama yang menarik dan dekorasi eksterior ruangan adalah bagian penting dari kegiatan promosi, yang ditujukan untuk orang yang lewat.

Jangan lupa tentang metode periklanan standar:

  • iklan di media;
  • stretch mark;
  • lampu kota;
  • distribusi buku dan selebaran;
  • iklan di transportasi.

Promosi yang diadakan secara teratur, diumumkan di jejaring sosial, kartu diskon untuk pelanggan reguler, layanan pengiriman makanan di rumah.

Jika Anda mengatur ruang burger sedemikian rupa sehingga pengunjung dapat melihat proses memasak, maka ini akan menjadi sorotan dan magnet yang kuat bagi penggemar lembaga asli.

Video: cara membuka burger untuk waralaba?

Perhitungan keuangan

Berapa biaya untuk membuka burger? Tergantung pada lokasi - metropolis atau kota kecil, pusat atau pinggiran - jumlahnya bervariasi dari 3 hingga 9 juta rubel. Pengusaha berpengalaman menyarankan membayar sewa selama enam bulan ke depan. Ini akan memungkinkan dalam periode yang paling sulit dari pembentukan bisnis untuk tidak mengambil risiko kehilangan segalanya karena kekurangan modal kerja.