Rencana bisnis untuk es krim

Tujuan utama dari rencana bisnis yang diberikan di sini adalah untuk menentukan alasan untuk menginvestasikan uang dalam perusahaan ini. Es krim disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, apa yang dapat dilakukan seorang pengusaha pemula dan membuka bisnis yang menggiurkan. Dan untuk ini, Anda perlu membuat rencana bisnis terperinci untuk salon es krim dengan detail yang terperinci.

Relevansi

Penjualan es krim adalah arah yang menjanjikan. Jika Anda memilih tempat yang tepat untuk institusi semacam itu, maka investasi akan cepat terbayar, karena profitabilitas bisnis ini tinggi. Tapi jangan lupa tentang musiman kasus ini, karena es krim paling diminati di musim panas, ketika jalanan panas. Di musim dingin juga, ada pecinta kelezatan manis ini, meskipun permintaan untuk produk turun. Ini harus diperhitungkan.

Ke kafe bekerja dengan sempurna dan menarik banyak pengunjung tidak hanya di musim panas, tetapi juga menjual makanan penutup, minuman, dan makanan ringan lainnya. Ini akan membantu mendapatkan pendapatan yang layak sepanjang tahun. Selain itu, beberapa pebisnis menawarkan pelanggan layanan "take-away ice cream". Ini adalah praktik yang baik, karena, menurut statistik, pada musim dingin orang sering membeli es krim dengan briket dan makan di rumah.

Ringkasan

Rencana bisnis untuk es krim dengan perhitungan dimulai dengan konsep lembaga dan membuat menu. Dua konsep diketahui: Prancis dan Amerika. Yang pertama adalah ketika orang dapat duduk di sebuah institusi sambil menikmati suasana yang nyaman. Dan yang kedua ditandai oleh layanan cepat dan aliran besar orang. Di Rusia, konsep kedua lebih populer. Terutama efektif untuk pusat perbelanjaan dan hiburan, di mana orang tidak terbiasa duduk untuk waktu yang lama, dan pergi ke kafe untuk makan dengan cepat dan pergi berbelanja. Konsep pertama menyerupai restoran daripada kafe, itu akan membutuhkan banyak biaya dalam mendekorasi aula dan dengan hati-hati mengerjakan menu.

Setelah menentukan konsep, pasar dianalisis, pesaing dipelajari, menu dibuat, berikut adalah contohnya:

Pemilihan tempat adalah salah satu aspek terpenting dari rencana bisnis. Ada dua cara: membuka kedai es krim di gedung terpisah atau di pusat perbelanjaan. Pilihan pertama, sebagai aturan, lebih mahal, karena sewa akan lebih tinggi daripada di dalam pusat perbelanjaan.

Luasnya akan cukup 50 meter persegi. M. Zonasi wajib:

  • Ruang produksi - 20 meter persegi. m.
  • Hall untuk pengunjung - 15 meter persegi. m.
  • Gudang - 8 meter persegi. m.
  • Akomodasi - 4 sq. M. m.

Jika Anda menyewa kamar di pusat perbelanjaan kota kecil, harga sewa 50 meter persegi. m akan menjadi sekitar 80 ribu rubel. Namun, harganya tergantung pada lokasi mal, lantai bangunan, lingkungan. Sewa tempat yang sama di gedung terpisah akan lebih dari 100 ribu rubel.

Setelah memilih dan menyewa kamar, peralatan dibeli. Ini akan mengambil freezer yang menghasilkan es krim, dan unit pendingin. Friser menyiapkan es krim, mencambuknya, dan pasteurisasi. Produktivitas perangkat tergantung pada harganya. Biaya perangkat seperti itu dengan kapasitas 4 kg / jam adalah sekitar 100 ribu rubel. Di bawah ini adalah meja dengan harga peralatan untuk ruang es krim.

Untuk membeli peralatan yang diperlukan harus menghabiskan 290 ribu rubel.

Jangan lupa tentang bahan baku yang dipesan dari pemasok tepercaya. Es krim modern terbuat dari campuran bubuk, yang disimpan dalam kantong dan diencerkan dengan air. Juga perlu dipikirkan dan bentuk pemberian es krim. Produk ini dapat dikemas dalam cangkir kertas, gelas plastik atau di tanduk wafel. Sekitar 250 ribu akan diminta untuk membeli bahan baku.

Karyawan

Langkah selanjutnya dari rencana bisnis adalah menyetujui jumlah karyawan dan menentukan tingkat upah, karena ini adalah pos pengeluaran paling berbobot, dan bulanan. Untuk bekerja, dibutuhkan sepuluh orang. Anda dapat menyewa dan siswa, karena persyaratan yang berat untuk tingkat pelatihan dan pengalaman tidak ada di sini. Kami memberikan perkiraan tingkat upah untuk setiap karyawan ruang es krim:

Akibatnya, jumlah 139 ribu rubel.

Kampanye iklan

Investasi periklanan pada tahap awal pembukaan es krim diperlukan. Lagi pula, jika lembaga tidak diketahui, maka para tamu tidak akan harus mengandalkan aliran besar. Ketika institusi dibuka di wilayah pusat perbelanjaan, akan lebih mudah dengan ini, iklan dari pusat perbelanjaan itu sendiri akan bekerja. Namun dalam kasus bangunan yang berdiri terpisah, Anda harus mengeluarkan uang untuk kampanye iklan skala besar. Ini akan memakan waktu sekitar 30 ribu rubel per bulan untuk iklan. Adapun cara untuk menarik pembeli, mereka bisa seperti berikut:

  • Iklan lembaga di situs Internet.
  • Video promosi atau garis merayap di televisi lokal.
  • Artikel informasi di koran dan majalah.
  • Baliho.
  • Tanda besar yang menarik di atas lembaga.

Semua ini membantu menarik pelanggan, tetapi mereka juga harus dipertahankan, dan untuk ini perlu melakukan tindakan yang menguntungkan dan menerapkan sistem diskon untuk pelanggan reguler.

Pro dan Kontra

Rencana bisnis untuk membuat kafe Anda sendiri, yang menjual es krim, memiliki kelebihan dan kekurangannya. Mungkin kerugian utamanya adalah musim. Es krim diminati di musim panas tahun ini: semakin panas cuacanya, semakin baik dijual. Di musim dingin, pasar merosot, dan Anda harus siap untuk ini. Namun, pecinta manis ini selalu ada di sana. Perlu dicatat bahwa pada musim gugur-musim dingin itu lebih sering dipesan bukan bagian-bagian individual, tetapi mereka membeli paket-paket besar pulang. Oleh karena itu, tidak berlebihan untuk membuat tawaran tambahan "es krim dengan Anda." Di musim dingin, perusahaan dapat mengapung menjual kue, makanan pencuci mulut, dan makanan yang dipanggang.

Sebagai minus, kami juga akan menyebutkan pengumpulan izin untuk pendirian katering. Untuk melakukan ini, Anda harus melalui banyak instansi pemerintah.

Keuntungan dari area aktivitas ini termasuk premis kecil untuk sewa, peralatan murah dan pengeluaran kecil untuk upah kepada karyawan.

Perhitungan total

Kami akan menghitung biaya akhir yang akan diperlukan untuk menjalankan bisnis ini, dan juga mempertimbangkan investasi saat ini yang akan diberikan oleh setiap pengusaha setiap bulan. Jadi, kami memberikan tabel pembelanjaan satu kali:

Bagaimana cara membuka ruang es krim. Rencana bisnis, teknologi, perhitungan

Es krim adalah produk yang belum menjadi populer di Rusia karena berpotensi mampu. Karena itu, pasar untuk penjualan es krim sudah banyak tumbuh.

Budaya konsumsi es krim terus berkembang. Semakin, orang ingin tidak hanya makan produk yang lezat, tetapi melakukannya dalam lingkungan yang menyenangkan dan nyaman. Persyaratan untuk kualitas juga meningkat. Oleh karena itu, penjualan es krim di kafe adalah ide yang menjanjikan. Hal utama adalah membuat rencana bisnis es krim kafe secara kompeten. Ini tidak sulit dilakukan hari ini. Anda dapat menemukan sampel siap pakai di Internet dan membuat perubahan sendiri untuk itu.

Relevansi bisnis

Saat ini, perputaran kafe es krim Moskow melebihi 90 juta dolar setahun. Keuntungan pasar lebih dari 20%.

Investor rela berinvestasi. Itu tidak membutuhkan jumlah besar. Sudah cukup 70-130 ribu dolar, (dan dalam beberapa kasus, 25 ribu). Pemiliknya juga tidak memerlukan pendidikan khusus - prinsip kerja umum dan konsep lembaga itu sederhana dan dapat dimengerti.

Cafe dengan kapasitas 30 kursi dengan pemeriksaan rata-rata sekitar 300-400 rubel akan menghasilkan 300 ribu rubel per tahun. Jangka waktu pengembalian biasanya tidak lebih dari tiga tahun, paling sering 2 tahun.

Musiman diucapkan dalam jenis bisnis ini. Di musim panas, kehadiran jauh lebih tinggi. Di musim dingin orang sering membeli es krim bersama mereka. Juga di musim dingin adalah mungkin untuk mengadakan acara yang berbeda - ulang tahun, dll.

Eksekusi dokumen

Ini akan diperlukan baik untuk membuka LLC, atau Pendaftaran IP. Manakah dari dua opsi ini untuk dipilih tergantung pada rencana yang Anda buat untuk masa depan. Jika Anda berencana untuk memiliki bisnis kecil yang sederhana milik Anda sendiri, yang tidak melibatkan ekspansi ke skala seluruh jaringan perusahaan, maka pilihan Penemuan IP. Dan jika Anda bermimpi untuk mengembangkan proyek komersial besar, maka lebih baik mendaftarkan LLC.

Pastikan untuk memilih kode OKVED. Dalam hal ini, Anda memerlukan kode 55.30 - "Kegiatan kafe dan restoran." Kode yang sama juga digunakan untuk kafe anak-anak, dan untuk kafe makanan cepat saji.

Selain itu, sejumlah izin lain akan diperlukan, termasuk izin dari petugas pemadam kebakaran, SES, dan beberapa lembaga pemerintah lainnya.

Bahan baku yang digunakan, peralatan yang digunakan untuk produksi teknologi es krim harus memiliki sertifikat yang sesuai. Staf harus memiliki buku saniter.

Opsi implementasi proyek. Waralaba atau bisnis independen

Waralaba telah menjadi sangat populer baru-baru ini. Model ini memungkinkan Anda mengatasi hampir semua kesulitan yang terkait dengan membuka bisnis. Pemilik waralaba menyediakan peralatan, teknologi, bahan mentah, pelatihan personil, strategi pemasaran, rencana bisnis, dll. Anda tidak perlu mencari apa pun sendiri, Anda akan bekerja pada skema yang sudah lama terbentuk dan mapan.

Tapi frankayzinga banyak kekurangannya. Detail lebih lanjut tentang waralaba dalam pembukaan kafe dibaca disini.

Hari ini di Rusia ada dua opsi waralaba terbesar di toko es krim: "Baskin Rbins" dan "Mia Dolce Julia".

Baskin Rbins

Merek ini dianggap sebagai pelopor waralaba Rusia di bidang salon es krim. Ini termasuk jaringan lebih dari 100 perusahaan di seluruh negeri. Syarat kemitraan dalam sistem ini termasuk membayar biaya pembajakan minimal $ 11.000, dan pembayaran royalti bulanan dalam bentuk persentase tertentu dari omset atau pendapatan. Jumlah investasi pada pembukaan titik "Baskin Robbins" adalah 70-150 ribu dolar.

"Mia Dolce Julia"

Dia adalah penduduk Rusia yang memproduksi es krim menggunakan teknologi Italia eksklusif. Perusahaan ini memberikan kesempatan untuk kerjasama dalam program waralaba selama 13 tahun. Ukuran biaya bajak dalam berbagai varian kerjasama berkisar antara 5 hingga 30 ribu dolar, royalti sering memiliki tingkat tetap $ 300-500 dolar. Jumlah investasi awal dimulai dari 17 ribu dolar, sementara hasil kadang-kadang mencapai 150% per tahun.

Format

Es krim dapat dibuka di kamar yang berbeda. Ini bisa menjadi kafe stasioner terpisah, atau titik di dalam beberapa lembaga komersial besar lainnya - supermarket, pusat perbelanjaan, dll.

Tunjuk di mal

Memiliki sejumlah keunggulan:

  • kemampuan untuk membuka seluruh jaringan poin;
  • harga sewa mungkin lebih rendah daripada di kafe stasioner;
  • pengaruh kurang pada faktor bisnis musiman;
  • lebih sedikit biaya iklan.

Ukuran titik di mal harus setidaknya 5 meter persegi. meter. Biaya sewa satu meter sekitar 50-100 dolar sebulan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menginvestasikan banyak uang untuk memperbaiki dan memproses dokumen, semuanya dilakukan oleh perusahaan pemilik.

Kafe terpisah

Ketika memilih lokasi untuk kafe stasioner, Anda harus mempertimbangkan bahwa untuk proses pengembalian yang sukses, Anda membutuhkan setidaknya 300 pengunjung per hari. Untuk melakukan ini, setiap tempat yang hidup - dekat lembaga pendidikan, kantor pusat, stasiun kereta dari toko-toko besar, pasar, dll, akan dilakukan.

Juga, ada jaminan tempat yang baik untuk ruang es krim - setiap tempat untuk rekreasi dan rekreasi: taman, alun-alun, boulevards, jalan pejalan kaki, dll.

Bukan varian paling sukses dari akomodasi kafe-es krim stasioner - area tidur di mana hanya sekitar rumah apartemen. Ketika orang-orang di rumah, mereka tidak mungkin pergi ke kafe. Di kafe mana pun pergi, ketika mereka ingin sesuatu untuk dimakan, sementara tidak berada di dekat rumah.

Untuk informasi lebih lanjut tentang perilaku dan psikologi pembeli, baca disini.

Tarif sewa untuk kafe stasioner bisa sekitar 150-200 dolar per meter per bulan. Sangat diharapkan bahwa total luas kafe adalah 50 dan lebih banyak meter persegi. meter.

Interior dan zonasi tempat

Area kafe:

  • Area produksi - 25 meter persegi. m;
  • ruang perdagangan - 10 meter persegi. m;
  • gudang - 10 meter persegi. m;
  • tempat rumah tangga - 5 sq.m.

Interior ruang es krim lebih baik dilakukan dalam warna terang, lebih baik - dalam gaya netral atau ceria. Mebel lebih baik memilih yang sederhana, yang utama adalah harus nyaman.

Bermacam-macam

Kafe es krim adalah dari jenis perusahaan mono-assortment, yaitu di sini hanya satu jenis produk yang mendasar dan dominan. Es krim harus disajikan dalam jumlah 10-15 spesies.

Jenis es krim yang paling populer: coklat, pistachio, vanila. Selama pos-pos ortodoks, es krim rendah lemak pada basis buah diminati.

Harus menjadi semacam pengisi tambahan untuk es krim: buah, coklat, kacang, sirup. Juga harus ada produk terkait - penganan, koktil, kopi, jus dan minuman lainnya.

Ada kesalahpahaman bahwa hanya wanita dan anak-anak yang suka es krim. Namun kenyataannya, setidaknya 40% dari semua pelanggan toko es krim adalah pria dewasa. Ini harus diperhitungkan ketika menyusun berbagai macam di mana mungkin ada buah segar, beberapa minuman beralkohol.

Anda dapat melakukan survei terhadap pengunjung untuk mengetahui preferensi dan keinginan mereka untuk bermacam-macam.

Produksi sendiri atau pembelian produk jadi?

Masalah ini harus diselesaikan segera, bahkan pada tahap perencanaan. Di mana Anda akan membeli es krim - apakah Anda akan membelinya, atau Anda akan memasaknya sendiri?

Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung biaya produksi sendiri dan membandingkannya dengan harga untuk produk jadi dari pemasok, dengan mempertimbangkan biaya transportasi. Dan, tentu saja, Anda perlu bertanya kepada mereka tentang ketentuan kerja sama. Jika calon pemasok Anda berpotensi menjadi setidaknya dua perusahaan yang bersaing satu sama lain, maka Anda dapat dengan aman bergantung pada banyak preferensi. Anda dapat diberikan dengan:

  • diskon barang;
  • kemampuan untuk membeli produk dengan pembayaran yang ditangguhkan (atau bahkan membayar barang tidak segera, tetapi karena mereka dilaksanakan);
  • diskon pembayaran untuk pengiriman (atau bahkan pengiriman gratis).

Tetapi kondisi ini hanya dapat diumumkan kepada Anda dalam percakapan pribadi tanpa kehadiran orang luar, jadi dalam hal apa pun perlu terlebih dahulu menjalin kontak pribadi dengan perwakilan perusahaan pemasok.

Praktik menunjukkan bahwa produksi es krim sendiri di kafe hanya dapat dilakukan di daerah-daerah di mana biaya bahan baku jauh lebih rendah daripada di kota-kota besar. Di kota-kota besar, produksi es krim itu sendiri juga dapat dibenarkan secara ekonomi, jika mungkin untuk menetapkan produksi eksklusif dari merek uniknya sendiri.

Staf

Untuk sebuah kafe kecil akan membutuhkan 10 orang. Termasuk:

  • 2 pengganti manisan;
  • 2 Kepala shift;
  • 2 bartender;
  • 2 kasir.

Anda mungkin juga membutuhkan akuntan, serta ahli dalam operasi, perbaikan dan pemeliharaan peralatan. Namun dalam beberapa tahun terakhir, bentuk alih daya semakin banyak digunakan, dan fungsi-fungsi ini diberikan kepada perusahaan yang menyediakan layanan tersebut.

Juga, tentu saja, harus ada direktur atau manajer pengembangan. Ini dapat berupa spesialis yang disewa, atau fungsi-fungsi ini akan dilakukan oleh pemilik kafe itu sendiri.

Upah dalam jumlah sekitar 300 ribu rubel per bulan.

Peralatan

Elemen utamanya adalah freezer. Ini adalah unit khusus yang melakukan tiga proses teknologi: pasteurisasi, mencambuk, membekukan produk hingga -5 derajat. Alat seperti itu dengan kapasitas 4-6 kg es krim per jam harganya sekitar 2-3 ribu dolar.

Kecepatan di mana produk didorong tergantung pada laju pendinginan campuran. Instalasi khusus bertanggung jawab untuk proses ini. Harganya sekitar 300 dolar.

  • freezer untuk "pembekuan kejutan";
  • lemari es showcase;
  • wadah khusus untuk penyimpanan produk antara;
  • persediaan tambahan.

Harga-harga ini atau mekanisme dan perangkat lain bergantung pada pabrikan. Yang termurah di Rusia adalah peralatan perusahaan Cina dan Korea. Anda juga dapat menemukan mobil yang diproduksi di Rusia dengan harga pantas. Yang paling kualitatif dan paling mahal adalah peralatan dari merek yang diakui, termasuk merek Eropa dan Amerika.

Teknologi produksi es krim di sebuah kafe

Bahan mentah

Untuk produksi es krim di freezer, bahan baku diperlukan dalam bentuk campuran khusus. Mereka diencerkan dengan air dalam rasio 1: 3. Biaya campuran ini juga tergantung pada pabrikan. Bahan mentah Rusia saat ini dapat berharga $ 2,5 per kilogram, AS - lebih dari $ 8 untuk 1,75 kg.

Tahapan

  1. Menyaring bahan mentah secara manual atau melalui detektor magnetik.
  2. Pencampuran campuran basa.
  3. Menambahkan komponen tambahan.
  4. Memasukkan campuran ke dalam pembuat es krim.
  5. Pembekuan dan penyimpanan produk jadi.

Persediaan barang penting. Yang penting bukan hanya es krim itu sendiri, tetapi juga kemasan di mana ia disajikan kepada pelanggan, serta nama dari setiap item bermacam-macam. Anak-anak bereaksi terhadap warna dan porsi yang menarik, dan orang dewasa - dengan nama.

Sebagai wadah untuk penerapan es krim, kardus atau cangkir keramik atau vas yang indah digunakan. Cangkir wafel tidak hanya lezat dalam diri mereka, tetapi juga bermanfaat bagi pabrikan. Jika cangkir kardus biaya 55 kopeck untuk 1 unit, maka tanduk wafel adalah 18 kopecks.

Perhitungan keuangan

Pendaftaran dan pemrosesan dokumen akan dikenakan biaya 6-7 ribu rubel.

Sewa, perbaikan tempat, pembelian peralatan - 1,1 juta rubel.

Gaji kepada staf adalah sekitar 300 ribu rubel per bulan.

Batch pertama bahan baku - 300 ribu rubel.

Dalam rencana bisnis apa pun, Anda selalu perlu menyiapkan cadangan keuangan untuk pengeluaran tak terduga, termasuk rencana bisnis untuk salon es krim. Jumlah cadangan ini harus setidaknya 10% dari total perkiraan.

Kafe dengan kapasitas 30 orang membawa keuntungan sekitar 300-400 ribu rubel per tahun. (Ini sudah dikurangi semua biaya bulanan).

Kelayakan ekonomi dari jenis bisnis ini biasanya dianggap dalam rasio 1:10. Ie. produk jadi dijual dengan harga 10 kali lebih tinggi dari biaya bahan baku. Jadi, margin dalam hal ini adalah 90%. Dari jumlah ini, sekitar 50% digunakan untuk menutupi pengeluaran lain. Dan laba bersih adalah 30-50% dari omset. Jika laba jauh lebih kecil dari nilai ini, maka bisnis ini tidak masuk akal, dan penting untuk mengubah strategi pemasaran secara mendasar, menyusun rencana bisnis lain untuk kedai es krim.

Terbuka

Keberhasilan proyek akan sangat bergantung pada langkah pertama. Semakin penuh warna, spektakuler dan berkesan akan menjadi upacara pembukaan, semakin banyak peluang untuk mendapatkan aliran pelanggan yang besar. Karena itu, cobalah untuk menyelenggarakan pesta meriah yang menyenangkan, dengan pertunjukan oleh seniman, musik, dan makanan gratis untuk semua pengunjung pertama.

Man-Organizer

Rencana bisnis untuk salon es krim

Es krim kafe juga sangat populer di kalangan anak-anak dan remaja. Kita bisa membeli es krim yang dibeli hanya di tempat yang sangat panas, dan jika Anda terkadang ingin es krim di musim dingin. Di musim dingin Anda dapat pergi ke toko es krim dan menikmati hidangan penutup yang lezat.

Apa yang dibutuhkan untuk membuka kedai es krim? Untuk memulai, seperti untuk ide bisnis lainnya, Anda perlu membuat rencana bisnis.

Ruangan

Sangat penting untuk mencari dan menyewa kamar yang sesuai. Selain itu, ruangan ini harus terletak di antara tempat-tempat ramai. Tempat yang sangat indah adalah pusat hiburan atau belanja. Anda dapat menyewa kamar kecil, plus semuanya, biaya sewa di pusat perbelanjaan atau pusat perbelanjaan akan menjadi sekitar $ 100 per m2. Jika Anda memotret ruangan terpisah, maka ada 1 m2 senilai urutan besarnya lebih tinggi, di suatu tempat sekitar $ 200-300. Di tengah Anda akan menyewa sebuah premis dengan perbaikan siap. Meskipun menyewa kamar yang terpisah akan membuat perbaikan, meskipun tidak mahal, tetapi sangat diperlukan. Mengunjungi TC dan RC akan memberikan aliran pelanggan secara otomatis, tanpa perlu iklan dan iklan berprofil tinggi. Anda dapat mencicipi gratis sebelum membuka kedai es krim.

Banyak start-up memulai bisnis mereka dengan bantuan merek dagang yang ada. Ini adalah semacam pertanggungan dan asuransi. Biaya waralaba merek terkenal berharga 15 ribu dolar. Tetapi pemilik waralaba memilih dan menginstal semua peralatan yang diperlukan dan melakukan pengiriman produk jadi. Anda hanya perlu membebankan pajak bulanan kepada pemegang waralaba 2-4%, sesuai dengan persyaratan waralaba.

Anda dapat membuka toko es krim sendiri, setelah hanya mengeluarkan semua dokumen yang diperlukan. Atau jika Anda tidak memiliki pengalaman untuk menerima bantuan. Penting untuk memutuskan bagaimana Anda ingin membangun perdagangan, dengan merilis produk Anda atau melakukan pembelian barang jadi dari produsen lain.

Jika Anda telah memilih jalur pencapaian tujuan independen, maka siapkan. Anda harus mencalonkan pajak untuk mendaftar, dan kemudian pergi melalui semua otoritas untuk mendapatkan izin untuk berdagang. Cek bulanan akan dilakukan oleh contoh-contoh ini, dan kadang-kadang perlu membayar ekstra untuk tetap dalam bisnis perdagangan. Menurut aturan dan peraturan, luas ruangan harus setidaknya 130 m2. Meter ini harus dibagi menjadi fasilitas perdagangan, produksi, dan penyimpanan.

Untuk menghasilkan es krim, Anda membutuhkan peralatan yang sesuai. Dan untuk ini Anda membutuhkan peralatan seperti freezer. Friser - mampu mengocok, mempasteurisasi, membekukan campuran hingga suhu -5 derajat Celcius. Diketahui bahwa dengan bantuan freezer kecil, Anda dapat membuat es krim dalam 2-3 kg selama setengah jam. Peralatan semacam itu berharga sekitar 600 dolar. Untuk menggiling dan mencampur campuran dengan aditif yang berbeda, Anda perlu membeli mixer. Tidak ada freezer atau peti yang tidak bisa dilakukan tanpa. Lagi pula, ini adalah tempat penyimpanan utama dari produk jadi, atau hanya produk. Freezer dengan ukuran kecil berharga sekitar 300 dolar. Disarankan untuk membeli peralatan Italia untuk produksi dan penyimpanan es krim, karena dianggap kualitas terbaik dibandingkan dengan yang lain.

Produksi

Es krim terbuat dari campuran khusus kering. Campuran ini dicampur dengan air dalam rasio 1/3. Biaya bubuk untuk es krim tergantung pada perusahaan pembuatnya, misalnya, satu pak perusahaan "FrostyFreeze" dengan berat 1,75 kg biaya sekitar 9 dolar. Ini adalah pabrikan Amerika, biaya bundel produksi domestik yang sama hanya mencapai $ 3. Es krim sering disajikan dalam gelas plastik atau waffle cone. Tanduk lebih murah daripada kacamata, plus mereka enak dimakan dan lezat.

Bermacam-macam

Pengunjung menyukai berbagai macam, tidak hanya dalam hal produk, tetapi juga harga. Ini membujuk orang-orang dari berbagai kategori pendapatan keuangan. Yang terbaik adalah membuat bermacam-macam es krim dari varietas 15-20. Anda dapat menjual kedua spesies Amerika dan milik kita.

Poin penting adalah untuk melakukan kuesioner di antara pengunjung. Ini akan memperkenalkan kekurangan dan meningkatkan di depan pengunjung.Hal ini penting untuk diversifikasi berbagai tidak hanya dengan es krim, tetapi juga dengan kue es krim. Kue es krim dapat dijual dengan harga $ 30. Kafe harus memiliki minibar, di mana Anda dapat memesan teh, kopi, buah segar, dan beberapa minuman beralkohol. Minuman beralkohol dapat ditambahkan ke es krim, sehingga menciptakan selera yang berbeda.

Kelayakan bisnis

Produksi satu porsi es krim bervariasi dari 12 hingga 15 sen. Penjualan di kafe dilakukan untuk 60-70 sen. Jadi, keuntungan dari satu bagian adalah 50-60%, dan jika Anda memperkirakan biaya pajak dan konsumsi listrik, maka sekitar 30-40% laba akan keluar. Membuka toko es krim tidak hanya akan mendatangkan penghasilan, tetapi juga akan membawa sukacita bagi pengunjung, terutama bagi anak-anak, dan bersama dengan sukacita mereka, Anda akan merasa bahagia.

Baca juga:

Kafe es krim rencana bisnis dengan perhitungan keuangan

Mengunjungi kafe dan restoran telah menjadi norma kehidupan modern, dan bukan tanda kemewahan atau pemborosan uang. Anda dapat menggunakan ide untuk membuka kedai es krim. Opsi ini bisa sangat menguntungkan. Di musim hangat, terutama di musim panas, pengunjung pasti ingin mengintip ke kafe yang nyaman, di mana Anda dapat menyegarkan diri dengan es krim dingin, pilihan yang harus mengesankan keragaman.

Testimonial Pelanggan:

Mereka menarik investasi senilai 120 juta rubel dan membuka toko. Dalam proses pekerjaan, kami menerima rencana bisnis terperinci yang kompeten: deskripsi rinci tentang investasi, rencana penjualan, penilaian pasar dan pengembalian proyek.

Gary Spartakovich, pemilik supermarket grosir

Sangat senang dengan efisiensi dan profesionalisme para spesialis. Kualitas tinggi dari proyek ini memungkinkan untuk secara positif menyelesaikan masalah pembiayaan. Sebagai hasilnya, kami menerima pinjaman sebesar 200 juta rubel.

Rakcheeva L. Direktur keuangan perdagangan grosir pakaian.

Berdasarkan rencana bisnis, kami membuka produksi drywall kami dalam jumlah 20 juta rubel. Rencana bisnis mengandung banyak informasi berguna tentang lini bisnis baru kami, bagian keuangan yang berkembang dengan baik. Bisnis pesaing utama dijelaskan dengan sangat rinci.

A. Arzhanov, Direktur produksi drywall

Dengan bantuan rencana bisnis yang dikembangkan dan disusun oleh BizplanCo, kami telah membuka proyek ini untuk kredit jangka panjang selama 5 tahun dengan total 50 juta rubel. untuk perdagangan grosir.

Ponomarev VV, Pemilik perusahaan untuk perdagangan grosir bahan bakar dan pelumas

Saya sangat terkejut dengan pendekatan Anda yang cermat terhadap analisis bisnis, dengan pengembangan rencana investasi keuangan lengkap dan jadwal untuk pembayaran mereka.

Ardoev RZ, Direktur produksi produk beton

Selama 5 tahun terakhir, saya tidak harus bekerja dengan perusahaan yang lebih profesional. Cukup satu panggilan dan lima surat, apa yang tidak akrab dengan Anda dan apa yang akan Anda lakukan orang, menembus proyek dan menghitungnya dengan akurasi yang rinci.

Samoilov RR, Direktur pertanian untuk agrowisata dan pembuatan anggur.

Berkat rencana bisnis yang baik, kami menerima pinjaman sebesar 1,5 miliar rubel. Hasil dari pekerjaan ini adalah 3 dokumen: rencana bisnis terperinci, model keuangan yang dilaksanakan sesuai dengan standar bank dan presentasi untuk komite investasi.

Daineko VM, Kepala Ekonom, Energotechmontazh 2005

Pekerjaan itu dilakukan pada tingkat yang tinggi. Analisis yang diperluas dari pasar Rusia ke arah daging dan sapi perah dilakukan, rencana investasi rinci, perkiraan penjualan dan biaya yang disusun. Semuanya dihiasi pada tingkat kualitas yang sangat tinggi. Volume investasi adalah 1 miliar rubel.

Rostov VV, Direktur Umum, Sovkhoz Elektrostalsky LLC

Hasil pekerjaan: kami menerima rencana bisnis penuh dalam 10 hari. Setuju dengan bank dan investor swasta, dan menerima dana pinjaman dalam jumlah 80 juta rubel. dan pembiayaan dari investor swasta dalam jumlah 20 juta rubel.

Igor Shevyrev, Direktur Umum, "Kemajuan"

Rencana bisnis ternak adalah rencana bisnis dengan analisis rinci tentang pasar dan model keuangan dan investasi yang dikembangkan dengan baik. Proyek untuk pembangunan kompleks peternakan untuk 2.400 kepala untuk jumlah 1,4 miliar rubel. saat ini sedang dilaksanakan.

Nosov D.Yu., Direktur Umum, Terra Group

Sebagai hasil dari pekerjaan, kami menerima rencana bisnis terperinci untuk pembangunan komunitas pondok dalam 2 minggu. Berkat rencana bisnis yang baik, kami menerima pinjaman dan investasi swasta senilai 75 juta rubel. untuk pembangunan desa pondok.

Malikov VV, Direktur Jenderal, Voronezh

  1. Konsep proyek
  2. Evaluasi pasar
  3. Rencana start-up bisnis
  4. Investasi
  5. Sumber pembiayaan: Kredit dan Dana Investor
  6. Penghasilan (Rencana penjualan)
  7. Pengeluaran (Biaya Operasi)
  8. Titik impas
  9. Laporan Hasil Keuangan
  10. Laporan Arus Kas
  11. Analisis Risiko
  12. Analisis indikator investasi
  13. Kesimpulan

PENGEMBANGAN RENCANA USAHA INDIVIDU "DI BAWAH KUNCI".

Menyusun rencana bisnis perorangan yang lengkap Melakukan penelitian pasar. Perencanaan keuangan. Perhitungan tiga skenario pengembangan bisnis. Analisis risiko. Pendaftaran rencana bisnis Keterlibatan tim ahli: insinyur, pemasar, manajer bisnis serupa yang ada untuk pekerjaan "turnkey" Biaya: mulai dari 110.000 hingga 250 000 rubel Waktu produksi: dari 1 hingga 1,5 bulan

Anda dapat memesan pengembangan rencana bisnis individu. Biaya pekerjaan akan berkisar dari 110 hingga 250 ribu rubel, jangka waktu rencana bisnis adalah dari 1 hingga 1,5 bulan, atau Anda dapat mengunduh rencana bisnis serupa yang lengkap pada tautan di bawah ini:

Model keuangan template keuangan template model perencanaan bisnis

Pilih kit yang tepat

Template rencana bisnis es krim

Template rencana bisnis es krim

Template rencana bisnis es krim

Template model keuangan ruang es krim

Template model keuangan ruang es krim

Template model keuangan ruang es krim

Template presentasi untuk menarik investasi

Template presentasi untuk menarik investasi

5 contoh rencana bisnis

5 contoh rencana bisnis

5 contoh perhitungan keuangan

5 contoh perhitungan keuangan

Buku kerja untuk Pemasaran

Buku kerja untuk Pemasaran

Buku kerja tentang akuntansi keuangan

Buku kerja tentang akuntansi keuangan

Buku kerja untuk Perencanaan Bisnis

Buku kerja untuk Perencanaan Bisnis

Pelatihan video "Persiapan independen perkiraan keuangan untuk toko es krim untuk pemilik bisnis"

Pelatihan video "Persiapan independen perkiraan keuangan untuk toko es krim untuk pemilik bisnis"

Video "Membuat rencana bisnis"

Video "Membuat rencana bisnis"

Program pelatihan 20 hari untuk pemilik perusahaan "Mempersiapkan dan merencanakan peluncuran es krim"

Solusi ideal bagi mereka yang dapat bekerja di Word dan Excel dan yang hanya mendapatkan template siap pakai dengan beberapa contoh untuk melakukannya sendiri.

Keunggulan kami:

tahun adalah rencana bisnis

miliar rubel proyek yang kami buat rencana bisnis

Bersama kami, pemilik bisnis menerima rencana bisnis turnkey:

Analisis komprehensif dari pasar memungkinkan Anda untuk memahami situasi nyata di pasar

Perhitungan finansial yang mendetail memberikan rencana aksi yang jelas

Perhitungan tiga skenario untuk pengembangan proyek memungkinkan Anda memilih cara terbaik untuk mengembangkan proyek dari perspektif keuangan

Untuk membuka kafe jenis ini untuk memulai, Anda perlu rencana bisnis untuk kafe es krim. Jika rencana bisnisnya kompeten dan berkualitas, dan Anda merencanakan dan mengoordinasikan kegiatan Anda, bergantung padanya, institusi Anda akan menjadi populer bagi pengunjung, dan bagi Anda - sumber pendapatan. Tujuan Anda tidak hanya harus menerima laba besar, yang pada awalnya tidak mungkin, tetapi juga penciptaan di kafe Anda kenyamanan dan kenyamanan bagi pengunjung dari segala usia, profesi dan kepemilikan sosial. Untuk pencapaian yang paling mungkin dari semua tujuan yang ditetapkan, diinginkan untuk memiliki rencana bisnis untuk salon es krim. Untuk melakukan ini, Anda perlu beralih ke spesialis yang berkualifikasi yang akan mempertimbangkan fitur-fitur bisnis yang direncanakan dan akan menyarankan cara-cara efektif untuk memecahkan masalah. Anda dapat membuat rencana bisnis dan mencobanya sendiri, jika Anda memiliki pengetahuan dan keterampilan analitis yang diperlukan.

Anda selalu dapat membantu spesialis kami yang profesional di bidangnya. Di sektor keuangan, kami telah bekerja selama lebih dari lima tahun, yang memungkinkan kami untuk mempelajari dan menganalisis pasar dengan semua nuansa. Untuk memastikan bahwa klien puas dengan pekerjaan kami dan mendapatkan keuntungan maksimum dari bisnis mereka, kami melakukan riset pasar mendalam, analisis konsumen dan pesaing di niche yang akan Anda isi, analisis investasi dan keuangan, perhitungan pendapatan dan pengeluaran yang akurat.

Rencana bisnis dan model keuangan ruang es krim berisi 40 tabel, diagram dan grafik:

ANALISIS PASAR. Tabel "Parameter pasar: volume pasar dan dinamika pasar" 2. Grafik "Dinamika pasar Rusia"

RENCANA USAHA BISNIS: 3. Tabel "Jadwal memulai bisnis"

INVESTASI: 4. Tabel "Rencana investasi" 5. Diagram "Struktur investasi investasi" 6. Grafik Ā«Dinamika investasi investasiĀ»

PEMBIAYAAN: 7. Diagram "Struktur pembiayaan" 8. Tabel "Ketentuan untuk memperoleh kredit" 9. Tabel "Jadwal pembayaran kembali kredit" 10. Jadwal "Pembayaran untuk pembayaran pinjaman" 11. Tabel "Hasil Akhir untuk Pelayanan Kredit" 12. Bagan "Investasi dan pengembalian dana investor" 13. Tabel "Prakiraan pengembalian dana kepada investor" 14. Jadwalkan "Kembalikan pada proyek untuk investor"

PENJUALAN: 15. Tabel "Lini produk, harga, penjualan" 16. Tabel "Dinamika pertumbuhan penjualan" 17. Jadwalkan "Rencana penjualan" 18. Diagram "Biaya jasa / produk" 19. Diagram "Struktur pendapatan" 20. Diagram "Rasio volume penjualan untuk berbagai produk / layanan"

PENGELUARAN: 21. Tabel "Biaya tetap" 22. Tabel "Jadwal dan Upah Karyawan" 23. Tabel "Biaya untuk menyewa tempat" 24. Tabel "Parameter biaya tidak tetap" 25. Diagram "Struktur biaya tetap" 26. Diagram "Relasi biaya konstan dan variabel" 27. Diagram "Biaya variabel di area bisnis"

TITIK BERHASIL: 28. Tabel "Perhitungan titik impas" 29. Grafik titik impas

LAPORAN KEUANGAN: 30. Tabel "Pernyataan hasil keuangan" 31. Grafik "Taksiran perkiraan bulanan" 32. Tabel "Laporan tentang Gerakan Uang Tunai"

ANALISIS SENSITIVITAS: 33. Tabel "Analisis profitabilitas proyek" 34. Tabel "Analisis sensitivitas keuntungan investor"

ANALISIS INVESTASI DAN KEUANGAN: 35. Tabel "Indikator investasi" 36. Tabel "Analisis Keuangan Proyek" 37. Diagram "Arus Kas dalam Operasi" 38. Bagan Analisis Profitabilitas 39. Diagram "Indikator spesifik dari efisiensi proyek"

KESIMPULAN: 40. Tabel "Ringkasan akhir proyek"

Rencana bisnis es krim salon terdiri dari bagian berikut:

  • investasi - pembelian atau sewa premis, perbaikan, pembelian furnitur, peralatan, lemari es, mesin untuk persiapan koktail, peralatan;
  • biaya tetap - gaji untuk staf, pemilihan yang harus dilakukan secara kompeten dan hati-hati, dan pembayaran layanan utilitas;
  • Biaya variabel - iklan, pemasaran, pembelian produk dan lainnya.

Ketika menyusun rencana bisnis, kami mempertimbangkan semua fitur bisnis dan keinginan Anda: apakah itu mendapatkan pinjaman dari bank atau menarik investor. Setelah melihat-lihat contoh karya kami, Anda akan yakin bahwa kami dapat mengandalkan rencana es krim untuk rencana bisnis kami, karena kami mengambil literasi, kualitas, dan hasil sebagai suatu aturan.

Unduh perencanaan bisnis template kafe es krim dan template perhitungan keuangan kafe es krim

Rencana bisnis untuk es krim

Rencana bisnis ruang es krim - bagaimana mengatur produksi dan menjual gelato es krim buatan Italia.

Setelah pelaksanaan proyek ini, sebuah laboratorium akan muncul, di mana es krim akan diproduksi dan 2 kafe, di mana tanda jaringan TUTTO BENE akan ditampilkan di sepanjang sistem waralaba.

Anda dapat membuat es krim dari awal, beli, atau membuka waralaba. Tentu saja, baik ciptaan dari awal dan pembelian dapat dilaksanakan oleh pemilik restoran profesional. Membeli waralaba dari perusahaan terkenal adalah pilihan yang lebih sederhana, ini akan membantu mereka yang tidak memiliki pengalaman yang cukup di bidang katering. Hingga saat ini, pasar diwakili oleh jaringan waralaba kafe es krim, yang beroperasi di berbagai negara. Dengan rencana bisnis ini, Anda dapat menjadi bagian dari jaringan ini.

Apakah Anda membuka bisnis waralaba atau berencana untuk membangun bisnis Anda sendiri, Anda sebagai pengusaha harus memutuskan apakah Anda akan membuat semua produksi es krim di kafe atau Anda akan membelinya dari pemasok. Untuk melakukan ini, Anda perlu membandingkan biaya produk Anda dan tingkat harga produk grosir, serta memperhitungkan biaya transportasi.

Produksinya lebih baik dibuka jika kafe tersebut berada di wilayah di mana bahan-bahan seperti susu, buah, krim tidak mahal. Misalnya, es krim yang dibeli di sana mungkin lebih murah daripada pembeliannya dari produsen utama. Selain itu, produksi sendiri akan menguntungkan, jika sesuai dengan rencana produk harus segera pergi ke beberapa gerai ritel yang menjual es krim.

Ada 2 jenis salon es krim: stasioner dan apa yang terletak di area makan pusat perbelanjaan dan hiburan.

Pilihan kedua adalah sebuah kafe di food court, yang memiliki keuntungan tertentu: menyewa tempat lebih murah, ada pengunjung reguler setiap saat sepanjang tahun, yang membantu bisnis menjadi stabil. Jika itu adalah pusat perbelanjaan yang terkenal dan populer, maka Anda akan "meminjam" pelanggan dari itu, sehingga Anda akan kehilangan uang untuk iklan.

Stasioner es krim parlors untuk memastikan aliran pelanggan (dari beberapa ratus per hari) harus berlokasi di tempat-tempat ramai - dekat tempat-tempat kerumunan besar orang, di daerah pejalan kaki, dekat lembaga pendidikan.

Tetapi lokasi yang baik hanyalah bagian dari apa yang diperlukan untuk bisnis yang sukses. Untuk menarik lebih banyak pelanggan dan kesempatan untuk menutup biaya sewa yang mahal, pemilik kafe harus memastikan kualitas layanan yang tinggi dan berbagai macam produk. Pesanan di ruang es krim harus dilayani dengan cepat, sehingga seluruh proses harus ditentukan terlebih dahulu. Oleh karena itu, kepala perusahaan harus melukis segala sesuatu pada barang, bagaimana bertemu dengan pengunjung, apa yang harus dikatakan, bagaimana menebak preferensi mereka, bagaimana menawarkan barang tambahan, bagaimana barang harus dibayar dan pesanan harus dikeluarkan. Semua proses bisnis sangat penting untuk membuat rencana bisnis Anda.

Berbagai macam minimum es krim harus berkisar dari 10 hingga 15 varietas kelezatan ini. Tetapi jika Anda menginginkan lebih banyak pelanggan, maka tawarkan lebih banyak varietas. Penting untuk memberi pengunjung percobaan konstan

Rencana bisnis untuk es krim | Bisnis Pertanian

Rencana bisnis untuk kafe es krim melibatkan organisasi produksi dan penjualan es krim Italia buatan - gelato.

Contoh rencana bisnis menggambarkan pembuatan laboratorium untuk produksi es krim dan dua titik kafe di bawah bendera jaringan "TUTTO BENE" dalam sistem waralaba.

Rencana bisnis diberikan oleh perusahaan "Gelato Tutto Bene".

Es krim dapat dibuat dari awal, dibeli, atau dibuka oleh waralaba. Opsi pertama dan kedua lebih cocok untuk pemilik restoran profesional. Pembelian waralaba dari perusahaan terkenal adalah pilihan yang lebih sederhana, bagi mereka yang tidak memiliki banyak pengalaman di katering publik. Saat ini, beberapa jaringan waralaba kafe es krim yang beroperasi di berbagai negara terwakili di pasar. Contoh rencana bisnis ini menyarankan untuk bergabung dengan jaringan semacam itu.

Sebuah bisnis waralaba sedang dibuka atau bisnis yang terpisah sedang dibangun, seorang pengusaha harus memutuskan sendiri pertanyaan mendasar: untuk membuat siklus penuh produksi es krim di kafe atau untuk membelinya dari pemasok. Untuk melakukan ini, perlu membandingkan biaya produk sendiri dengan tingkat harga grosir untuk es krim, dengan mempertimbangkan biaya transportasi.

Produksi sendiri masuk akal untuk dibuka, jika kafe itu bekerja di wilayah itu dengan harga rendah untuk bahan-bahan - susu, krim dan buah. Jadi es krim akan lebih murah daripada membeli dari produsen besar. Juga, produksinya akan bermanfaat, jika ada rencana bahwa produk akan pergi ke beberapa titik es krim ritel.

Parlor es krim biasanya dibagi menjadi dua jenis: stasioner dan terletak di area makan (food court) pusat perbelanjaan dan hiburan.

Format kedua - sebuah kafe di food court memiliki sejumlah keuntungan: menyewa tempat lebih murah, ada aliran pengunjung yang konstan sepanjang tahun, yang membuat bisnis lebih stabil. Jika pusat perbelanjaan dikenal dan populer, maka pelanggan pergi sendiri, dan tidak perlu mengeluarkan uang untuk iklan.

Kedai es krim stasioner untuk memastikan aliran pelanggan (idealnya beberapa ratus per hari) harus ditempatkan di tempat yang ramai - dekat perhentian transportasi umum utama, di daerah pejalan kaki, dekat lembaga pendidikan.

Namun lokasi yang menguntungkan bukanlah satu-satunya syarat untuk sukses. Untuk menarik lebih banyak pelanggan dan menutup sewa mahal, pemilik kafe harus meningkatkan kualitas layanan dan bermacam-macam. Seperti halnya di setiap katering, pesanan di ruang es krim harus dilakukan dengan sangat cepat, sehingga semua proses harus ditentukan dan dilatih. Untuk melakukan hal ini, manajer perusahaan melukiskan bagaimana tamu memenuhi apa yang harus dikatakan, bagaimana menentukan preferensi, menawarkan produk tambahan, menerima pembayaran, dan menerbitkan pesanan. Masalah proses bisnis harus menjadi elemen penting dari rencana bisnis Anda.

Di ruang es krim, koleksi minimum adalah 10-15 derajat kelezatan dingin. Tetapi di kafe-kafe yang bagus bahkan ada lebih banyak lagi. Untuk es krim yang sama tidak membosankan, garis keturunan harus diperbarui secara teratur. Untuk melakukan ini, Anda dapat melakukan survei pelanggan dan melihat apa yang ada di lemari es pesaing. Nama varietas es krim sangat penting untuk popularitas kafe. Itu harus misterius dan imajinatif.

Konsumen Rusia sangat menyukai cokelat dan krim es krim sederhana. Ada juga banyak penggemar pistachio dan vanila. Dan selama puasa agama, konsumsi es krim secara buah atau hanya es buah meningkat. Juga, untuk beberapa alasan, umumnya dipercaya bahwa es krim hanya disukai oleh anak-anak dan wanita, tetapi statistik menunjukkan bahwa 40% pembeli adalah laki-laki. Karena itu, ketika memilih bermacam-macam, Anda perlu mempertimbangkan selera pria.

Pengalaman sukses cafe menunjukkan bahwa penjualan minuman (kopi, cokelat panas, susu dan buah shake) di omset mereka menempati bagian besar, dan kehadiran dalam menu kue, salad dan hidangan lainnya meningkatkan pendapatan sebesar 35-40%. Di antara panti es krim baru dibuka dalam beberapa tahun terakhir, telah menjadi gabungan model yang populer bisnis, "es krim dan gula-gula" atau "es krim dan kedai kopi." Di sini, misalnya, kisaran berhasil dilengkapi dengan produk kembang gula dari produksi sendiri. Ini memperluas kemungkinan dan khalayak kafe. Perluasan semacam itu harus diprediksi dalam rencana bisnis.

Es krim kafe rencana bisnis

Es krim kafe rencana bisnis

Ini mungkin menarik bagi Anda:

Berinteraksi dengan kami, Anda mendapatkan kontraktor dan mitra yang andal.

Es krim kafe adalah lembaga populer yang dapat menjadi tempat untuk istirahat keluarga, tempat pertemuan bagi kaum muda dan tempat rekreasi pekerja, di mana Anda dapat menikmati berbagai macam hidangan penutup lezat yang murah. Karena pendirian ini berorientasi pada kelompok-kelompok sosial yang luas dari para klien, bisnis semacam itu akan mendatangkan penghasilan stabil yang baik. Selain itu, segmen kegiatan kewirausahaan ini belum tersebar luas di negara ini, sehingga bisnis ini tetap relevan dan menjanjikan.

Investor juga tertarik dengan perkembangan industri ini, karena organisasi produksi dan penjualan langsung produk jadi tidak memerlukan investasi besar. Namun, bagaimanapun, untuk menarik modal investor yang diperlukan, Anda perlu memberi mereka rencana bisnis yang efektif untuk kafe es krim, yang dapat dipersiapkan oleh spesialis B2Y. Mereka akan menganalisis dan mengevaluasi profitabilitas, pengembalian, prospek pengembangan dan indikator keuangan proyek dan menyediakan dokumentasi siap, serta semua laporan tentang bisnis potensial. Rencana bisnis yang kompeten seperti itu akan menarik investor dan membantu menarik investasi yang diperlukan dalam proyek.

Fitur dari rencana bisnis

Dalam pemahaman primitif kafe, es krim adalah proyek yang cukup sederhana, rencana bisnis yang tidak dapat dikembangkan. Tetapi ini tidak benar. Karena perencanaan bisnis menghitung semua nuansa yang dapat berdampak negatif terhadap proyek Anda.

Jadi, toko es krim adalah bisnis musiman: di musim semi-musim panas, peningkatan penjualan, dan di musim gugur-musim dingin - berkurang. Juga, jika kafe menawarkan es krim hanya produk dengan nama yang sama, lembaga ini, sayangnya, pasti kalah. Karena konsumen juga membutuhkan produk dan produk yang terkait: buah, coklat, jus, kopi, teh, air mineral, dll.

Oleh karena itu, untuk mendapatkan keuntungan dan fokus pada prospek pengembangan lembaga semacam itu, hanya perlu menyusun rencana bisnis, yang hanya bergantung pada profesional yang harus bergantung pada:

  • solusi analitik;
  • prospek keuangan dan pengembalian;
  • daya saing;
  • perluasan gerai ritel dan peningkatan berbagai yang ditawarkan.

Semua ini, serta banyak hal lain harus diperhitungkan ketika membuat rencana bisnis di bagian manapun di negara ini.

Komponen keuangan dari rencana bisnis

Untuk mengatur rencana bisnis yang efektif, perlu mempertimbangkan semua investasi keuangan secara hati-hati. Jadi, untuk panti es krim perlu memperhitungkan aspek keuangan seperti itu:

  • Investasi yang diperlukan untuk membeli atau menyewa ruangan dengan semua bidang yang diperlukan: industri, komersial, pergudangan, rumah tangga. Perbaikan, pembelian peralatan khusus yang diperlukan, furnitur, lemari es, piring, dll.
  • Biaya tetap. Ini termasuk pembayaran layanan utilitas, upah untuk staf, yang harus dipilih secara hati-hati. Karena sebagian dan dari sini reputasi bisnis akan terbentuk.
  • Biaya variabel, yang meliputi kafe perusahaan periklanan, pemasaran, pembelian produk yang diperlukan, dll.
  • Keuntungan prospektif dan periode pengembalian investasi.

Realisasi bisnis es krim

Realisasi berarti tempat-tempat di mana penjualan makanan penutup calon akan dilakukan:

  • Di kafe stasioner, yang akan berlokasi di tempat-tempat konsentrasi besar pelanggan potensial: dekat lembaga pendidikan, di distrik bisnis kota, di tempat-tempat hiburan (kebun binatang, taman, dll.).
  • Di area makan dari berbagai pusat perbelanjaan dan hiburan, yang akan secara aktif menjual es krim. Selain itu, sewa tempat di sini jauh lebih sedikit daripada area serupa dari kafe stasioner di bagian kota yang prospektif dan sibuk.

Prospek pengembangan bisnis

Ketika menyusun rencana bisnis, perlu juga untuk memprediksi prospek proyek. Jadi, di masa depan, toko es krim dapat berubah menjadi jaringan perusahaan yang pertama akan berlokasi di berbagai bagian kota, dan di masa depan - di seluruh negeri. Tetapi pengembangan proyek berskala besar semacam itu harus didekati dengan semua tanggung jawab, karena yang dipertaruhkan adalah uang dalam jumlah besar. Oleh karena itu, untuk mengecualikan risiko apa pun, percayakan pengembangan rencana bisnis untuk jaringan kafe seperti itu ke tim profesional B2Y, yang akan mendukung keputusan yang berani, dengan mempertimbangkan keinginan individu dan menghitung semuanya selangkah demi selangkah dengan risiko minimal untuk bisnis.

Jadi, kafe es krim adalah proyek perspektif yang luar biasa di mana seorang pengusaha atau pengusaha dapat memulai aktivitas komersialnya. Namun, seperti bisnis lainnya, proyek ini memiliki karakteristik tersendiri, yang harus diperhitungkan sebelum mencoba menciptakan struktur bisnis yang produktif.

Perusahaan B2Y akan membantu untuk mewujudkan setiap usaha bisnis. Sebuah tim profesional yang berpengalaman akan bertanggung jawab untuk setiap keputusan masalah ini dan akan melakukan tugasnya untuk periode yang akan disepakati sebelumnya. Oleh karena itu, tidak sulit untuk mengembangkan rencana bisnis yang efektif untuk kafe es krim untuk spesialis seperti itu. Selain itu, perusahaan B2Y memberikan diskon yang menyenangkan dan melakukan pekerjaannya dengan sangat baik sehingga pelanggan selalu merasa puas.

Cara membuat rencana bisnis untuk kafe es krim: kiat untuk memulai wirausahawan

Siapa di masa kecil tidak bermimpi untuk menjual es krim? Gunung-cabang makanan favorit Anda siap membantu Anda. Dan, bagaimanapun, bisnis penjualan es krim tertinggal jauh di belakang dalam pengembangan dibandingkan dengan area katering lainnya. Misalnya, di Moskow, hanya 115 kafe yang berfungsi untuk seluruh kota, dan hampir setengahnya tidak menerima penghasilan dasar dari penjualan produk utama, tetapi dengan penjualan camilan panas, dingin dan bahkan minuman beralkohol. Kecenderungan ini disebabkan oleh fakta bahwa baru-baru ini budaya mengunjungi tempat-tempat seperti itu dalam format keluarga sudah mulai terbentuk. Dan, oleh karena itu, pengusaha pemula perlu mengambil sesegera mungkin relung bebas dalam bidang kegiatan ini. Dan Anda harus mulai melakukan ini dengan membuat rencana bisnis untuk salon es krim.

Pendaftaran kegiatan

Untuk melakukan bisnis, itu harus terdaftar. Dalam hal ini, pendaftaran sangat ideal sebagai pengusaha perorangan, cepat dan murah. Selain mengunjungi badan pendaftaran negara, juga perlu mendaftar dengan inspektorat pajak dan dana pensiun.

Anda perlu membuat pilihan yang sangat penting: menemukan kedai es krim siap pakai, memulai bisnis dari awal atau membuka kafe untuk waralaba. Pilihan terakhir lebih mudah diakses bagi mereka yang baru mulai berbisnis. Dengan pilihannya, Anda dapat membuka kafe di salah satu dari dua jaringan waralaba yang beroperasi: "Baskin Robbins" atau "Mia Dolce Julia."

Memilih sebuah ruangan

Sebagai aturan, pengusaha yang membuka kafe es krim, mencoba mencari tempat di pusat perbelanjaan dan hiburan. Dan ini benar-benar solusi yang rasional, karena dalam hal ini adalah mungkin untuk memecahkan beberapa masalah sekaligus. Pertama, sewa di sini jauh lebih murah daripada di tempat lain di pasar, dan kedua, dengan demikian, masalah periklanan terpecahkan, karena para pengunjung pusat populer secara otomatis menjadi pelanggan kafe.

Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat membuka kafe es krim di paviliun atau kamar terpisah, dan ini pasti tidak akan menyebabkan hilangnya institusi. Kunci keberhasilan kafe adalah kehadirannya oleh pelanggan, jadi mengapa tidak membukanya di tempat dekat taman atau di alun-alun pusat dengan lalu lintas besar? Tidak hanya bisa, tetapi bahkan skeptis terbesar akan berkata.

Area di bawah kafe tidak boleh kurang dari 50 meter persegi. m.pada indikator rata-rata. Untuk zona produksi, standar sanitasi membutuhkan setidaknya 20 meter persegi. m., untuk aula perdagangan - 15 meter persegi. m., untuk gudang - 10 meter persegi. m., untuk zona domestik - 5 meter persegi. m dan lainnya. Biaya sewa 1 persegi. m. - 2 ribu rubel, total biaya barang - 100 ribu rubel.

Pembelian peralatan dan perbaikan

Setelah semua dokumen untuk sewa ditandatangani, Anda perlu memperhatikan poin penting lainnya - memperbaiki dan membeli peralatan. Karena menurut statistik penggemar es krim terbesar adalah anak-anak dan wanita, maka desain lembaga harus dipilih sesuai. Syarat utama untuk desain sebuah kafe adalah agar pengunjung di dalamnya sangat nyaman dan nyaman. Dan dalam hal apapun tidak ada keinginan lain waktu untuk membeli es krim di kios dan pergi untuk memakannya di rumah. Untuk memaksimalkan daya tarik pelanggan, perlu menggunakan nada hangat ringan, latar belakang musik ringan. Anda dapat memikirkan beberapa hobi menarik, yang diingat oleh pengunjung. Secara umum, Anda perlu melakukan segalanya untuk membuat pelanggan ingin kembali. Misalnya, Anda dapat mengatur taman bermain anak-anak di mana anak-anak dengan gembira berlari melintasi labirin atau melompat ke trampolin sementara orang tua pada waktu itu akan menikmati rasa es krim atau mengobrol dengan secangkir kopi.

Berkenaan dengan pembelian peralatan, sangat penting pada tahap perencanaan untuk membuat perhitungan pada metode pengiriman es krim, yang dapat diproduksi secara mandiri di kafe, atau membeli sudah siap. Untuk melakukan ini, Anda perlu membandingkan harga untuk pembelian bahan baku dan seluruh proses produksi dengan harga es krim yang ditawarkan oleh pemasok. Jika opsi pertama menguntungkan, rencana bisnis kafe es krim harus memasukkan biaya pembelian peralatan yang sesuai. Juga perlu membeli: lemari es, peralatan dapur, jendela toko, meja dan kursi, meja distribusi, mesin kasir.

Pembelian peralatan dan perbaikan akan dikenakan biaya pengusaha dalam jumlah tidak kurang dari 500 ribu rubel.

Bermacam barang

Berbagai macam es krim adalah indikator lain dari keberhasilan lembaga. Semakin banyak jenis es krim yang akan disajikan di warnet, semakin besar kemungkinan pelanggan akan datang lagi dan lagi untuk mencoba semuanya. Sebuah lini produk harus selalu diperbarui dengan tipe baru. Juga, tidak hanya varian es krim itu sendiri, tetapi juga pengisi dan aditif dapat diubah.

Itu penting. Menurut survei sosiologis, pembeli tidak hanya memperhatikan penampilan dan rasa es krim, tetapi juga pada namanya. Es krim seperti ini sebagai "French kiss" atau "Hawaiian nights" akan lebih menarik daripada "crimson" atau "strawberry".

Selain itu, menu harus mengandung berbagai minuman dan gula-gula, yang juga bisa disiapkan secara mandiri. Beberapa perusahaan memperluas menu dengan mengorbankan penjualan makan siang, makanan ringan. Ini dilakukan untuk menarik lebih banyak pelanggan dan, karenanya, meningkatkan penjualan lembaga.

Agar institusi dapat bekerja tanpa kegagalan, sangat penting untuk menemukan dan menyimpulkan perjanjian tentang kerjasama dengan pemasok yang dapat diandalkan yang akan memberikan produk berkualitas tinggi dalam waktu yang ditentukan.

Untuk pembelian pertama produk yang Anda butuhkan 300.000 rubel, pembelian bulanan tambahan akan dikenakan biaya 100-200 ribu rubel.

Staf operasi

Sangat penting ketika melayani pelanggan di kafe memiliki indikator seperti kecepatan. Pengunjung tidak ingin menunggu waktu yang lama untuk pesanan. Oleh karena itu, semua personel pemeliharaan harus dialokasikan dengan jelas ke zona dan memenuhi tugas mereka secepat mungkin. Selain itu, semua karyawan lembaga harus sopan dan baik hati dengan pelanggan, dapat mengajari barang dengan baik, memberikan saran ketika memilih, dan memberikan bantuan lain yang mungkin.

Untuk pekerjaan penuh dari lembaga Anda perlu menyewa 2 koki masak, 4 pelayan, 2 bartender, akuntan, penjaga keamanan, direktur. Perhatian khusus harus diberikan pada kualifikasi juru masak, adalah diinginkan bahwa mereka memiliki pengalaman bekerja di institusi serupa. Lagi pula, kehadiran mereka di institusi tergantung pada kemampuan mereka untuk memasak dengan nikmat.

Biaya tenaga kerja - 300 ribu rubel per bulan.

Iklan

Menghabiskan uang untuk promosi iklan yang mahal kepada para pengusaha sama sekali tidak berharga, seperti yang ditunjukkan oleh praktek, mereka praktis tidak membenarkan diri mereka sendiri.

Sedangkan untuk iklan, pandangan utamanya untuk institusi semacam itu adalah kualitas layanan dan kualitas produk itu sendiri. Jika pelanggan menyukai tempat itu setelah kunjungan pertama, dengan probabilitas 90 persen, ia akan kembali ke sini lagi.

Promosi tambahan termasuk mengadakan berbagai acara mencicipi, ketika pelanggan menentukan rasa baru es krim. Anda juga dapat datang dengan bonus dan diskon lain untuk pengunjung biasa atau untuk pelanggan yang memesan kafe untuk berbagai liburan, misalnya, ulang tahun anak-anak atau acara keluarga.

Penghasilan dari bisnis

Jika pengeluaran untuk organisasi bisnis lebih atau kurang jelas, lalu apa laba yang diharapkan dari ruang es krim? Indikator pasar rata-rata adalah sedemikian rupa sehingga, jika pembentukan katering berhasil dilakukan, jumlah pengunjung per hari mungkin sekitar 200 orang, dan pada akhir pekan dan hari libur 300-400 orang. Cek rata-rata adalah sekitar 100 rubel. Pendapatan dari penjualan produk adalah 900 ribu rubel per bulan. Mempertimbangkan pengeluaran bulanan dalam jumlah 700 ribu rubel, laba bersih per bulan adalah 200 ribu rubel. Dengan indikator seperti itu, bisnis akan dapat memperoleh kembali investasi modal pada tahun pertama operasinya.

Es krim kafe hanyalah sebuah bisnis yang sedang berkembang, dalam perjalanan ke pelaksanaannya, Anda dapat menghadapi banyak kesulitan dan masalah, tetapi pada saat yang sama - itu cukup menarik, dan yang paling penting, kegiatan lezat yang hanya berkewajiban untuk membawa sukacita bagi pengunjung dan pengusaha, yang mengaturnya.