Penjualan pai sebagai bisnis Anda

Roti tradisional Rusia. Dengan kubis dan kentang, ceri atau apel. Semua orang tahu kelezatan ini, yang bisa menjadi dasar untuk bisnis mereka. Penjualan pai sebagai bisnis telah dikenal sejak zaman kuno, panas dan lezat, mereka tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga membuat pengusaha senang dengan penghasilan yang baik.

Pilihan strategi

Bisnis kue akan menjadi awal yang sangat baik bagi mereka yang berpikir tentang menciptakan bisnis mereka sendiri di bidang katering. Lulusan kursus dan sekolah kuliner, koki berpengalaman dan pemula, dan pecinta memasak biasa dengan kesuksesan dapat dengan nikmat menyuburkan penderitaan. Ada tiga strategi pengembangan yang akan membawa kesuksesan.

  • Toko roti mini.
  • Kios dengan pai.
  • Pirozhkovaya di rumah.

Ketika membuat toko roti, Anda akan membutuhkan biaya besar, tetapi hasilnya akan tinggi. Toko roti rumah akan sangat murah, tetapi ketika dibuka, mungkin ada beberapa kesulitan. Secara khusus, kita harus menyelesaikan masalah dengan penjualan.

Pendaftaran dan dokumen

Dalam kasus apapun, pirozhka sebagai bisnis harus terdaftar dan terdaftar dengan pemeriksaan pajak negara. Untuk pengusaha kecil, ada dua opsi untuk pendaftaran - sebagai perseroan terbatas (LLC) atau perusahaan perorangan (IP).

Keuntungan dari LLC dianggap status yang lebih tinggi ketika bekerja dengan klien besar dan menjamin kewajiban kepada kreditur hanya dengan modal dasar. IP dalam hal kebangkrutan memenuhi semua properti pendiri, dan paradoks adalah bahwa bank dengan kesulitan besar memberikan pinjaman kepada pedagang swasta. Pada saat yang sama, pengusaha perorangan membayar pemotongan untuk dana pensiun, bahkan dalam hal waktu menganggur.

Namun, PI bekerja di bawah skema yang difasilitasi dalam hal pelaporan, pengusaha itu sendiri dapat melakukan pembukuan. Penghematan pada akuntan mengarah pada fakta bahwa sebagian besar organisasi mikro dengan jumlah karyawan tidak lebih dari 5 orang lebih suka mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Dalam hal ini, biaya dan biaya untuk memproses dokumen tidak melebihi 5000 rubel.

Persyaratan sanitasi

Sebelum membuka pai dari awal, Anda perlu membiasakan diri dengan persyaratan SES untuk perusahaan seperti itu. Mereka berurusan dengan isu-isu seperti:

  • penyimpanan produk;
  • aturan dan ketentuan implementasi;
  • membuat majalah khusus untuk memasak;
  • iklim mikro dan iluminasi;
  • persyaratan ketersediaan wajib buku medis untuk karyawan.

Misalnya, perusahaan katering publik dengan kursi tentu harus dilengkapi dengan toilet, dan Sebagian besar produk dilarang untuk diperdagangkan "dibawa pulang". Untungnya, beberapa jenis produk roti adalah pengecualian, pai untuk berdagang "dibawa pulang" diperbolehkan.

Untuk memperdagangkan pai secara legal, Anda harus melakukan survei sanitasi dan epidemiologi di tempat tersebut. Izin hanya akan diperoleh jika tidak ada pelanggaran.

Di mana mendapatkan makanan

Ini adalah pertanyaan yang paling sederhana, jawabannya ada di toko terdekat. Tentu saja, jika tidak menguntungkan. Bahkan, setiap nyonya rumah tahu di mana mendapatkan tepung murah, gula, sayuran, dan ikan.

Tetapi dengan produksi massal ada kesempatan untuk menyimpulkan perjanjian pasokan dengan pemasok grosir. Temukan saja, cukup untuk mempelajari kondisi perusahaan grosir di wilayah tersebut. Seiring waktu, daftar pemasok akan berubah, jangan memperlakukannya sebagai sesuatu yang mendasar.

Pemain baru dengan kondisi baru datang ke pasar, memilih penawaran terbaik akhirnya dapat membentuk kolam pemasok yang paling menguntungkan, dengan fokus pada:

  • harga;
  • ketersediaan pengiriman;
  • kualitas produk;
  • waktu pengiriman;
  • pemberian pembayaran dengan mencicil.

Pemasok harus memiliki sertifikat dan sertifikat higienis untuk menghindari masalah dengan dokter sanitasi.

Pastry - roti

Jenis bisnis yang paling menjanjikan, ketika produksi dan penjualan terkonsentrasi di satu tempat. Rencana bisnis pai dengan perhitungan memperhitungkan seluruh siklus.

Ruangan

Minimal 50 meter persegi diperlukan untuk toko roti dan aula perdagangan. Sewa ruang akan menelan biaya setidaknya 25 000 rubel per bulan, untuk perbaikan dan pembelian furnitur yang Anda butuhkan untuk menghabiskan sekitar 100 000 rubel.

Sebelum menandatangani perjanjian sewa, Anda harus meminta dokter SES untuk menilai kemungkinan menemukan fasilitas katering umum di gedung tertentu.

Peralatan dan peralatan

Untuk fungsi normal dapur, Anda perlu membeli oven khusus, kulkas yang lapang, melengkapi rak. Selain itu, Anda akan membutuhkan:

Masih akan ada kebutuhan untuk menggulung pin, pisau, sendok, dan benda-benda kecil lainnya. Koki dan semua staf lainnya harus berpakaian sesuai dengan aturan kebersihan. Untuk ruang perdagangan akan membutuhkan pembelian etalase, meja, rak dan oven microwave. Secara total, pengaturan akan membutuhkan 100.000 rubel.

Staf

Untuk toko roti tidak menganggur dan dapat memberi makan semua pendatang, tanpa membuat antrian, Anda perlu menyewa staf:

  • koki - 2 orang;
  • pekerja tambahan dapur - 2 orang;
  • penjual - 2 orang.

Selain itu, Anda memerlukan administrator yang akan memantau pengiriman produk, menyelesaikan masalah rumah tangga. Secara umum, upah karyawan akan menjadi 120.000 rubel per bulan.

Perhitungan laba dan profitabilitas

Biaya awal juga harus memperhitungkan stok awal produk dan kontinjensi. Secara total, kasus ini dapat dimulai dengan cadangan 400.000 rubel. Setiap bulan untuk memastikan pekerjaan toko roti harus menghabiskan sekitar 200.000 rubel. Jumlah ini termasuk pajak, yang pengusaha wajib bayar pada akhir kuartal.

Jika Anda memperhitungkan bahwa laba dari satu pai adalah 10 rubel, maka per bulan perusahaan harus menjual 20.000 patties, atau 670 patties sehari, menyediakan 16 jam kerja sehari. Rata-rata, satu pembeli mengambil 3 patties, yaitu 200 hingga 300 patties sehari.

Selain itu, Anda dapat menjual produk tambahan, seperti minuman ringan, kopi, permen karet. Pada pekerjaan ekstra ini, Anda dapat menghasilkan hingga 50.000 rubel per bulan.

Sebelum Anda membuka kue untuk memulai mempersiapkan rencana bisnis, Anda perlu menilai kemampuan keuangan Anda sendiri. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat mengajukan permohonan ke bank dan mendapatkan pinjaman. Hari ini tingkat kredit untuk bisnis kecil berfluktuasi di wilayah 20-25% per tahun. Dengan demikian, penggunaan dana pinjaman selama dua bulan akan meningkatkan periode pengembalian.

Perlu diingat bahwa kurangnya keuangan dapat menghancurkan ide yang paling cerdas. Tabungan pada serbet atau peralatan sekali pakai akan membuat takut pembeli. Iklan terbaik dari perusahaan katering adalah pelanggan yang puas.

Kios dengan pai

Ini akan membutuhkan lebih sedikit biaya, sewa tidak akan melebihi 10.000 rubel. Dan staf harus menyewa lebih sedikit, hanya dua penjual. Namun, itu tidak akan memiliki kekurangan yang signifikan, karena akan diperlukan untuk memasak di satu tempat, tetapi untuk menjual produk di tempat lain. Efek pai panas dan panas hilang.

Di kios, akan sulit untuk menjual lebih dari 300 barang sehari, sementara pengusaha harus berdiri sendiri di atas kompor. Atau menyewa seorang juru masak yang akan mengatur dapur di rumah. Dalam kasus kedua, laba dari satu produk akan dikurangi menjadi 5 rubel.

Untung dari kios

300 patties sehari, dipanggang secara pribadi, akan menghasilkan 3000 rubel laba, atau 90.000 rubel per bulan. Untuk sewa dan upah, perlu mengalokasikan 40.000. Dengan memperhitungkan bahwa biaya awal untuk kios dan peralatan dapur akan mencapai 200 000 rubel, perusahaan akan membayar kembali dalam setengah tahun, dengan mempertimbangkan pembayaran pajak. Dan setelah itu akan mendatangkan 50.000 bulanan, dengan pekerjaan sehari-hari.

Sejauh itu menguntungkan, setiap pengusaha memutuskan untuk dirinya sendiri, bisnis kecil "pai buatan" dengan realisasi melalui sendiri kios akan membutuhkan pengeluaran usaha yang sangat besar. Jika Anda menggunakan bantuan koki yang disewa, dan membeli dari dia produk jadi, keuntungan dari satu potong akan menjadi sekitar 5 rubel, atau 45.000 per bulan. Kami kurangi dari ini sewa dan upah, pajak dan biaya lainnya. Tidak ada yang tersisa. Ya, itu benar, tidak ada yang tersisa, perusahaan bekerja dengan kerugian.

Diri kita sendiri - kita menjual diri kita sendiri

Untuk membuka bisnis di patties di rumah, tidak ada izin yang diperlukan. Lebih tepatnya, mereka memang dibutuhkan, tetapi tidak akan ada yang memberi mereka, karena SES tidak setuju pada produksi semacam itu. Tetapi banyak pengusaha memulai bisnis yang serupa, tidak memperhatikan dokumen.

Masalahnya dalam hal ini terbatas pada penjualan. Jika Anda berhasil menemukan pelanggan dan menjual setidaknya 100 produk setiap hari, maka penghasilan sebulan mencapai 20-30 000 rubel, investasi awal membuahkan hasil pada minggu-minggu pertama kerja. Ya, untuk beberapa daerah di negara itu, pendapatan seperti itu untuk kerja keras tampak konyol, tetapi bagi penduduk kota provinsi jumlah tersebut akan memungkinkan untuk mempertahankan keluarga dengan baik.

Ide bisnis untuk menjual makanan yang dipanggang segar

Perdagangan jalanan roti segar, pai dengan semua jenis isian, roti panas adalah ide bisnis yang menarik dengan investasi minimal yang dapat diluncurkan dengan modal awal yang sangat sederhana. Investasi awal utama adalah perolehan peralatan komersial dan alokasi dana untuk gaji oleh karyawan. Sebagai aturan, jumlah yang Anda perlukan untuk memulai proyek semacam itu berkisar dari $ 1.500 hingga $ 2.500.

Kue-kue segar seperti hampir semua orang

Dengan standar organisasi perdagangan, dengan keterlibatan karyawan yang dipekerjakan dari berbagai spesialisasi, Anda dapat mengharapkan 300-500 dolar penghasilan bulanan dari satu titik. Profitabilitas dapat ditingkatkan tanpa investasi tambahan, mengurangi jumlah staf hingga minimum yang dibutuhkan. Sebagai contoh, mengambil tugas seorang akuntan dan seorang juru mudi, seorang pengusaha pemula hanya dapat membatasi dirinya untuk menyewa dua penjual yang bekerja dalam shift yang berbeda. Biaya upah minimum untuk masing-masing dari mereka adalah $ 12 per hari ditambah hadiah untuk penjualan, yang dinegosiasikan secara terpisah. Metode ini efektif di hadapan satu objek perdagangan. Untuk servis simultan dari beberapa titik, layanan dari stevedore dan penjaga yang disewa mungkin diperlukan.

Jika sewa wilayah dianggap harian, maka titik penjualan seluler dapat digunakan tidak setiap hari, tetapi hanya pada akhir pekan dan selama perayaan massal, ketika dalam satu hari adalah mungkin untuk mendapatkan pendapatan yang sebanding dengan hasil perdagangan selama sebulan. Dengan demikian, adalah mungkin untuk menghindari biaya membayar tenaga kerja penjual dan menyewa pada hari-hari yang sengaja tidak berhasil.

Memperluas jangkauan di luar produk kue dan roti adalah cara yang efektif untuk meningkatkan pendapatan, tetapi membutuhkan investasi tambahan. Namun dalam hal ini ada cara menabung. Misalnya, peralatan pendingin untuk penjualan minuman atau es krim dapat disewa atau dibeli dari perusahaan yang memproduksi produk yang relevan. Ketika mengakhiri kontrak pasokan, perusahaan seperti itu biasanya menyediakan peralatan untuk uang yang sangat sederhana.

Temukan ruang yang cocok untuk toko roti

Untuk perdagangan membawa minimum kerugian dan pendapatan maksimum, Anda perlu cukup mendekati masalah membuat bermacam-macam. Periode untuk penjualan barang-barang yang dipanggang, yang ditentukan oleh aturan sanitasi, adalah satu hari dari tanggal pembuatan. Ini berarti Anda harus memesan jumlah produk roti yang dijual pada siang hari. Rata-rata, ini adalah 400 item dari 10-15 macam posisi di satu lokasi ritel. Karena kapasitas troli belanja terbatas, pada siang hari Anda harus membawa produk beberapa kali.

Peralatan berkualitas akan menyelamatkan Anda dari kerumitan memanggang

Tempat di mana perdagangan diperbolehkan, tidak ada gunanya mencarinya sendiri - lebih bijaksana dan lebih mudah untuk segera mengatasi masalah ini ke departemen administrasi lokal yang bertanggung jawab untuk mengatur perdagangan. Adalah mungkin untuk mempertimbangkan lokasi yang dekat dengan tempat-tempat yang ditinggikan pada hari kerja, misalnya di bawah tanah adalah mungkin untuk mempertimbangkan keberhasilan. Pada akhir pekan dan hari libur, pendapatan terbesar akan dibawa oleh perdagangan di tempat-tempat berjalan dan acara massal - di alun-alun, taman, di dermaga.

Anda dapat bekerja sama dengan pemilik kedai kopi bergerak di roda untuk kerjasama yang saling menguntungkan. Jika Anda menjual produk Anda tidak jauh dari satu sama lain, ingin berhenti dan menikmati kue kering yang lezat, mencucinya dengan kopi yang harum akan jauh lebih banyak.

Tidak penting, tapi sangat enak

Harus diingat bahwa keberhasilan perdagangan sebagian ditentukan oleh cuaca dan waktu. Jadi, hujan dan panas bisa mengurangi permintaan untuk memanggang. Di pagi hari, isi manis dalam permintaan tinggi, pada waktu makan siang - daging, dan di malam hari, produk dengan kubis mungkin diminati.

Untuk mulai bekerja, Anda harus memiliki sertifikat untuk produk dan peralatan. Tanggung jawab pengusaha termasuk solusi dari masalah pembuangan sampah.

Orang yang lewat, tergoda oleh aroma lezat dari makanan yang dipanggang segar, akan ingin membeli produk Anda

Perkiraan perkiraan biaya bulanan dalam dolar:

  • area komersial 2 meter persegi. m - $ 100
  • gudang peralatan 2 meter persegi. m - $ 50
  • listrik - $ 150
  • daur ulang sampah - $ 65
  • tabung gas (1 untuk 2 hari kerja) - $ 4 untuk 1 unit
  • kemasan tas - $ 4 per bulan

Biaya untuk pembelian peralatan dalam dolar:

  • kulkas - $ 250-300
  • payung dari matahari dan hujan - $ 30
  • troli - $ 900
  • Tangki untuk sampah - $ 5

Penjualan kue rumahan: bisnis

Salah satu arah yang paling menjanjikan untuk membangun bisnis Anda sendiri adalah kembang gula dan layanan toko roti. Mengatur kegiatan dapat dalam berbagai format: bekerja pada pesanan individu, acara layanan, dan penjualan melalui outlet. Dalam praktiknya, menjual kue rumahan bukanlah bisnis yang sulit, tetapi membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap sejumlah peraturan dan ketersediaan kualifikasi dari pemain.

Menyusun rencana bisnis untuk produksi barang-barang panggang buatan sendiri

Rencana bisnis roti yang dirancang dengan baik akan memungkinkan Anda menghitung profitabilitas perusahaan dan mencegah munculnya kesulitan yang tak terduga. Di dalamnya Anda harus menentukan:

  • Produk yang akan Anda hasilkan. Daftar semua jenis produk yang Anda panggang, serta perkiraan jumlah produk yang diproduksi per bulan.
  • Bagaimana Anda akan melakukan produksi. Kamar, peralatan, waktu yang dihabiskan untuk bekerja.
  • Pasar dan format perusahaan. Bagaimana dan kepada siapa Anda akan menjual barang-barang yang dipanggang. Apa persaingan dalam industri ini dan bagaimana Anda bisa menonjol.
  • Informasi Keuangan. Biaya produksi dalam pembuatan satu produk dan tarif bulanan. Ini termasuk biaya produk untuk membuat kue, utilitas, deterjen, peralatan yang digunakan, serta ukuran gaji pekerja upahan dan jumlah pajak. Berdasarkan data ini, Anda harus menghitung nilai eceran grosir dan akhir dari satu unit produk dan jumlah laba yang diharapkan.
  • Prospek untuk pengembangan dan perluasan kegiatan.
Rencana penyusunan rencana bisnis

Fitur pendaftaran perusahaan

Dokumen utama untuk membuat kue rumahan adalah buku catatan kesehatan, yang Anda harus memperbarui catatan setidaknya sekali setiap enam bulan. Tahapan lebih lanjut pendaftaran hukum bisnis Anda bergantung pada format penjualan layanan dan produk. Skema yang paling umum adalah:

  • Baking di rumah di bawah pesanan. Cocok untuk membuat produk kembang gula eksklusif dalam jumlah kecil.
  • Layanan Acara. Manufaktur kue untuk pernikahan, pesta perusahaan, layanan ritual. Berbagai dipilih oleh pelanggan dan disediakan dalam jumlah grosir kecil.
  • Dijual melalui outlet kecil, stasiun makanan cepat saji. Pengiriman grosir secara periodik produk dengan bermacam-macam terbatas, dipilih oleh Anda.
  • Membuka toko roti atau rumah roti. Produksi berbagai macam produk, tetapi dalam jumlah terbatas dengan implementasi melalui titiknya sendiri.

Apakah mungkin untuk menjual kue buatan sendiri dalam hal hukum

Produksi barang-barang yang dipanggang dan produk-produk kuliner untuk dijual di tempat tinggal (di rumah di dapur) dilarang oleh hukum. Ini karena beberapa hal:

  • Anda tidak dapat menggunakan tempat tinggal untuk tujuan produksi. Untuk melakukan ini, harus diterjemahkan ke dalam status real estat komersial di otoritas pendaftaran khusus.
  • Memanggang di rumah untuk dijual adalah pelanggaran berat peraturan sanitasi dan kebakaran. Ini tidak diizinkan oleh badan kontrol negara mana pun.

Jika modal awal tidak cukup untuk menyewa kamar, Anda harus bekerja secara ilegal di bawah ancaman tanggung jawab pidana atau administratif, atau mendaftarkan paten untuk layanan juru masak rumah dengan kunjungan ke pelanggan. Di masa depan, Anda dapat menawarkan pelanggan untuk memasak di rumah atau secara tidak resmi membawa makanan siap saji.

Dokumen yang diperlukan untuk pendaftaran toko roti mini

Pembuatan kue untuk menyajikan acara dan menjual melalui gerai akan membutuhkan pendaftaran wajib produksi. Untuk ini, dua format perusahaan cocok: Kewirausahaan Pribadi atau Swasta (IP, PE) atau Perseroan Terbatas (LLC). Mereka berbeda dalam jumlah pajak dan jumlah pekerja upahan.

Jika Anda sebelumnya tidak terlibat dalam kewirausahaan, mulailah dengan keadaan darurat atau IP, karena lebih mudah untuk diterapkan, dan yang paling penting dalam likuidasi. Perusahaan terdaftar dalam pajak. Jenis kegiatan selama pendaftaran dipilih sesuai dengan standar NACE (NACE), di mana kata-kata yang paling tepat untuk bisnis Anda dipilih. Detail tentang cara mendaftarkan PI (PE) dapat Anda temukan di sini - Cara mendaftarkan PI pada tahun 2017 di Rusia: instruksi langkah demi langkah.

Selain itu, Anda perlu membuka akun penyelesaian dan mendapatkan izin berikut:

  • Kesimpulan dari layanan sanitasi dan epidemiologi untuk produksi dan produk (dua dokumen terpisah).
  • Sertifikat kesesuaian produksi untuk GOST dan ITU.
  • Izin dari departemen pemadam kebakaran.
  • Izin dari Layanan Keahlian Lingkungan.

Tanpa dokumen-dokumen ini, penjualan produk kue rumahan dan kembang gula dilarang.

Peralatan bekas dan pilihan tempat

Untuk pemanggangan individu di rumah, pilihan peralatan pada tahap awal dapat terbatas pada peralatan memasak yang tersedia. Di masa depan, perlu untuk membentuk kit terpisah, tidak digunakan untuk kebutuhan keluarga. Pada saat yang sama, Anda harus ingat bahwa dengan penggunaan sehari-hari, produk-produk berkualitas rendah akan cepat gagal.

Untuk membeli peralatan untuk toko roti Anda akan membutuhkan modal awal beberapa ribu dolar. Daftarnya tergantung pada kisaran dan dapat meliputi: oven, kneaders, mesin pencuci piring, peralatan sanitasi, meja, lemari es, lemari, kerudung. Sebelum membeli, Anda harus dengan jelas menyusun teknologi pemanggang untuk menghitung secara benar parameter tungku dan kneader untuk memastikan volume produk yang dibutuhkan. Mengurangi volume investasi dapat dengan membeli produksi siap pakai atau peralatan bekas.

Profitabilitas yang tinggi memiliki toko roti mini, menggabungkan dalam produksi dan titik perdagangan tunggal yang kompleks. Ketika mencari tempat untuk produk manufaktur untuk dijual melalui toko, pilih lokasi toko roti, dengan mempertimbangkan biaya transportasi berikutnya untuk pengiriman pesanan.

Di antara persyaratan umum untuk tempat:

  • Kehadiran saluran pembuangan, pasokan air dan sistem ventilasi dengan AC, lantai dan dinding hingga level 1,75 meter harus ditutupi dengan bahan tahan-air yang tidak mudah terbakar (ubin keramik).
  • Untuk menyimpan produk kering longgar, ruang terpisah dialokasikan.
  • Toilet dan ruang ganti harus ditempatkan di area terpisah.
  • Ruang bawah tanah, garasi tidak cocok untuk toko roti.
Ruang produksi mini-bakery

Realisasi produk dan cara praktis untuk menarik pelanggan

Bagaimana cara menjual kue buatan sendiri? Cara termudah adalah menawarkan layanan kepada teman. Anda dapat menyediakan beberapa produk untuk presentasi oleh kerabat atau teman Anda di tim kerja mereka. Selain memanggang, siapkan kartu nama Anda.

Cara efektif untuk menemukan pelanggan adalah dengan mempromosikan produk di jejaring sosial. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyelesaikan beberapa produk dan mengambil foto atau video promosi tentang proses memasak. Anda dapat membuat halaman pribadi di situs untuk perdagangan internet.

Ada beberapa pilihan di mana Anda dapat menyerahkan pemanggangan: toko, kios, kafetaria. Untuk memulai kerjasama, Anda perlu menulis penawaran komersial di mana itu ditunjukkan:

  • Bermacam-macam produk yang diusulkan (menunjukkan komposisi);
  • Jenis kemasan;
  • Biaya satuan produk;
  • Foto-foto penampilan;
  • Volume maksimum dan ketentuan pengiriman;
  • Jumlah penundaan - setelah berapa lama setelah penjualan barang, Anda akan dibayar.

Setelah pengiriman, Anda harus siap untuk menyediakan contoh produk dan, jika perlu, melakukan revisi. Untuk menemukan kerjasama pada manajemen acara, metode periklanan standar dan mengirimkan tawaran komersial yang disederhanakan digunakan.

Mempertimbangkan pilihan cara menghasilkan uang di rumah, Anda harus mengevaluasi keterampilan koki Anda sendiri secara kritis. Jika Anda tidak memiliki pendidikan khusus, ikuti kursus memasak yang akan memungkinkan Anda untuk belajar tentang teknologi dan standar yang digunakan oleh para profesional.

Bisnis tentang memanggang - cara membuka toko roti mini?

Roti setiap saat adalah permintaan dan masa depan produk ini tentu sangat bagus. Setiap hari, menurut Komite Statistik Negara, di Rusia produk roti dijual seharga lebih dari 350 juta rubel.

Dan ini berarti bisnis ini memiliki salah satu kualitas utama - stabilitas. Toko roti kecil memiliki lebih banyak prasyarat untuk pengembangan daripada perusahaan besar, karena mereka lebih mudah beradaptasi dengan perubahan kebutuhan pasar, lebih mudah untuk mengubah dan memperluas jangkauan.

Dan faktor yang paling penting - roti elit berkualitas semakin diminati.

Fitur menciptakan bakery mini

Mini-roti - sebuah perusahaan terbatas, diprofilkan dalam kue dan penjualan produk roti. Meskipun definisi yang tepat dari format "mini-toko roti" memberikan keras dan volume produksi, karena di bawah jatuh produksi, memproduksi harian hingga 10 ton roti dan bidang kegiatan: dapat toko kue kecil, usaha kecil untuk membuat roti atau memproduksi beku produk.

Bagaimanapun, relevansi bisnis ini tinggi - jenis produk ini menikmati permintaan yang stabil: roti dibutuhkan oleh semua dan selalu. Tetapi permintaan adalah konsep yang abstrak. Memanggang roti paling unik dan lezat hanyalah setengah dari pertarungan. Hal utama adalah menemukan pembeli Anda dan menyajikan produk Anda kepadanya. Tetapi jenis bisnis ini tidak akan mendatangkan keuntungan besar: menurut perhitungan para ekonom, rata-rata profitabilitas adalah 10%. Profitabilitas toko roti kecil saya agak lebih tinggi karena faktor-faktor yang dijelaskan di bawah ini.

Definisi prospek

Jika secara umum prospek industri toko roti tinggi, perlu untuk mempertimbangkan apakah mereka ada di masa depan mini-bakery yang dikandung sejauh ini, secara teoritis. Artinya, perlu untuk membangun strategi perusahaan di tingkat awal. Mulai terlibat dalam jenis bisnis ini, seseorang biasanya menyewa satu kamar, di mana toko dan lokasi penjualan berada. Ketentuan ini, kami akan mempertimbangkan, sebagai dasar, dan secara teoritis kami akan membangun semua urutan tindakan wajib.

Norma dan tindakan legislatif

Anda harus mulai dengan pendaftaran perusahaan - IP atau LLC? Jika mini-bakery masa depan direncanakan oleh beberapa pemilik, maka, tentu saja, perlu untuk membuka LLC. Jika pemiliknya satu, maka itu cukup untuk mengeluarkan IP. Kemudian Anda perlu mengeluarkan akun di bank, mendaftar ke otoritas pajak dan mendaftarkan pendaftaran peralatan kasir. Untuk menerapkan mini-bakery, kode OKVED berikut cukup:

  • 15.81 - "Produksi produk tepung dan tepung penyimpanan tidak tahan lama";
  • 15.82 - "Pembuatan produk roti kering dan kue kering";
  • 52.62 - "Perdagangan eceran di tenda dan di pasar";
  • 52.63 - "Outlet ritel lainnya".

Tetapi jika Anda mengharapkan bahkan area kecil dengan tabel, maka Anda perlu menambahkan:

  • 55.30 - "Kegiatan restoran dan kafe."

Dan secara umum, mengandalkan pengembangan bisnis tertentu, ada baiknya memasukkan kode OKVED tambahan yang akan mencerminkan kemungkinan kegiatan dalam arah yang direncanakan. Bagaimanapun, kegiatan utama perusahaan adalah untuk menempatkan produksi.

sistem pajak sederhana dan lebih produktif untuk memilih STS. Dan di kolom "income", yaitu 6% dari pemotongan dari mereka, seolah-olah pada awal kegiatan biaya mini-toko roti akan setidaknya sebagai sesuatu yang sebanding dengan pendapatan, kemudian menetap "biaya dikurangi pendapatan" kolom akan menjadi tidak menguntungkan. Hal ini sangat mungkin, karena tidak mungkin pada awalnya staf, mini-roti melebihi 100 orang, dan pendapatan akan lebih dari 45 juta per tahun.

Diperlukan izin, perjanjian, sertifikat, dan lisensi

Dokumen-dokumen ini diperlukan untuk setiap perusahaan yang menjual atau memproduksi makanan. Ada banyak dari mereka, tetapi mereka perlu diformalkan sesuai dengan standar dan untuk menghindari masalah dengan struktur yang berbeda:

  1. Izin dari otoritas kota untuk menerapkan jenis bisnis ini di wilayah mereka;
  2. Buat draf tempat dan koordinasikan dalam Layanan Sanitasi dan Epidemiologi. Di tempat yang sama mereka menerima "kesimpulan epidemiologis-sanitasi untuk produksi" tanpa gagal;
  3. Maka Anda harus melakukan percobaan pembuatan kue dan belajar "Kesampaian epidemiologi-sanitasi pada produk";
  4. Langkah selanjutnya adalah mendapatkan sertifikat kepatuhan di Badan Federal untuk Peraturan Teknis dan Metrologi;
  5. Izin pemeriksaan kebakaran;
  6. Penegakan inspeksi lingkungan.

Selain dokumen di atas, disarankan untuk memiliki dokumen berikut dalam paket dokumen internal:

  • kontrak untuk pelaksanaan langkah-langkah pencegahan (desinfeksi, deratisasi, disinseksi);
  • kontrak untuk ekspor dan pembuangan limbah padat;
  • dokumen normatif untuk mini-bakery;
  • kontrak untuk layanan laundry untuk mencuci overall pekerja.

Mungkin, dokumen dan formulir lain mungkin diperlukan - semuanya tergantung langsung pada keputusan otoritas lokal dan kondisi bisnis di wilayah tersebut.

Registrasi semua dokumen yang diperlukan dapat memakan waktu beberapa bulan, tetapi prosesnya dapat dipercepat dengan menghubungi perusahaan khusus. Meskipun untuk ini saya harus membayar, jumlah ini jauh lebih rendah daripada biaya waktu menganggur (peralatan sederhana, gaji staf, sewa tempat dan lain-lain).

Kamar dan lokasinya

Pemilihan tempat harus didasarkan pada dua komponen: yang pertama adalah persyaratan SES, yang kedua adalah optimalitas lokasi titik untuk penjualan barang (dekat pusat transportasi dan perbelanjaan utama). Persyaratan SES cukup obyektif:

  • Ruangan itu tidak harus ruang bawah tanah;
  • ketersediaan tempat rumah tangga dan anak perusahaan (gudang, toilet, kamar mandi, lemari pakaian);
  • langit-langit harus diputihkan;
  • Dindingnya memiliki tinggi 1,75 m;
  • lantai - tahan air;
  • memasang ventilasi tenaga yang layak (buatan dan alami);
  • ketersediaan sistem komunikasi: saluran pembuangan, air panas dan dingin.

Jika Anda menyewa kamar yang terpisah, luasnya harus setidaknya 50 meter persegi untuk menempatkan peralatan yang diperlukan. Anda dapat, dengan menyimpulkan kesepakatan tentang kegiatan bersama, untuk menggunakan ruang bebas dari restoran, toko atau kafe. Yang paling penting adalah lokasi, yang akan dilalui dengan baik oleh sejumlah besar pembeli potensial.

Menandatangani perjanjian dengan kafe, yang bekerja di situs ini selama 5 tahun dan di persimpangan jalan, di mana berjalan orang berjalan ke toko dan pada kasus ini, dari pekerjaan untuk bekerja, awalnya dapat memberikan masuknya pelanggan baru mini-toko roti.

Peralatan untuk roti

Mini-bakery membutuhkan peralatan dari 2 jenis: untuk produksi barang dan perdagangan. Peralatan produksi dapat dibeli secara penuh dan tidak lengkap. Untuk penuh, Anda akan membutuhkan:

  • mesin pengaduk;
  • oven;
  • Lemari bukti;
  • meja untuk memotong adonan;
  • troli untuk memanggang;
  • mesin pengayak tepung;
  • penyebar adonan.

Harga untuk peralatan cukup standar untuk sebagian besar produsen. Tetapi Anda dapat menemukan yang digunakan, sehingga biayanya akan lebih rendah. Jika peralatan tersebut disewa, maka perlu disepakati awalnya pada penebusan berikutnya. Semua produsen peralatan roti melakukan pelatihan personel pelanggan untuk bekerja dengan peralatan mereka.

Ketika mengatur produksi siklus yang tidak lengkap, pencampuran tes dikecualikan. Biaya dalam hal ini berkurang sekali, karena toko roti mini melakukan langsung hanya memanggang dan menjual produk. Dalam hal ini, hanya kompor, freezer, dan pajangan yang diperlukan.

Peralatan komersial mini-bakery meliputi:

  • kasir;
  • aman;
  • showcase;
  • lemari untuk produk jadi.

Selain peralatan untuk bisnis, Anda perlu membeli perabotan dan peralatan rumah tangga. Misalnya, ketika menyewa sebuah kamar di kafe, Anda dapat menyimpulkan perjanjian dengan mereka untuk penggunaan peralatan mereka, yang juga akan membantu mengurangi biaya awal.

Staf

Produksi produk roti membutuhkan staf berikut:

Setiap karyawan harus memiliki buku medis dan, terlepas dari fakta bahwa perusahaan manufaktur memberikan pelatihan kepada staf, memiliki diploma yang sesuai, serta pengalaman kerja. Kualifikasi karyawan toko roti mini adalah kualitas produk, dan, konsekuensinya, tingkat permintaan untuk itu.

Jika toko roti mini memproduksi satu hari hingga setengah ton produk, Anda bisa mendapatkannya oleh teknolog-teknolog dan penjual-kasir. Jika volume melebihi 2 ton per hari, maka Anda akan membutuhkan: teknolog, 3 tukang roti dan penjual-kasir.

Bahan mentah

Bahan baku utama untuk produksi adalah tepung terigu. Lebih baik jika itu adalah kelas tertinggi, tetapi jika ada aditif kualitas, Anda dapat menggunakan kelas pertama. Pedagang grosir dapat menemukan tepung rata-rata untuk 10 rubel per kilogram. Perusahaan-perusahaan industri penggilingan tepung seharusnya tidak keluar - tidak mungkin mereka akan tertarik dengan volume pembelian toko roti kecil yang terpisah. Selain tepung Anda akan membutuhkan: ragi yang ditekan, bubuk telur atau telur, minyak sayur, garam, gula. Jika kita berbicara tentang manisan, pai, belyashas, ​​chebureks, samse - variasi dan konsumsi bahan baku akan bergantung pada resep yang dikembangkan oleh teknolog produksi.

Cari pemasok yang mampu menawarkan harga paling optimal untuk bahan mentah, serta mencari kontrak jangka panjang. Pemasok semacam itu tertarik dengan durasi pekerjaan, yang berarti mereka akan menawarkan barang-barang berkualitas tinggi dengan persyaratan yang menguntungkan.

Aspek Assortment Konseptual

Di pasar saat ini, banyak sekali pilihan produk roti dan hampir tidak ada pembeli modern yang bisa menjadi kejutan. Mini-bakery pembukaan harus memiliki beberapa spesialisasi khusus. Ini bisa berupa produk dengan konten kalori yang dikurangi, dengan bioaditif, pada starter khusus, dengan biji-bijian utuh atau roti nasional. Panggang lebih baik dalam kelompok kecil, terus-menerus menghitung permintaan untuk jenis produk tertentu. Sebenarnya perlu untuk menemukan ceruk pasar Anda.

Misalnya, di area di mana toko roti mini Anda dapat ditemukan, ada sejumlah besar orang yang datang dari Kaukasus dan dari Asia. Mereka terbiasa dengan jenis roti nasional. Orang-orang Rusia juga ingin memanjakan diri dengan produk-produk selatan ini. Dengan bertaruh pada churek, lavashi, samsa, khachapuri, dan hidangan masakan nasional lainnya, Anda pasti tidak akan kalah. Menambah roti manis ke dalam teh untuk bermacam-macam ini, kami mendapatkan ceruk, terlepas dari fakta bahwa mungkin masih ada roti pesaing di daerah Anda.

Strategi bisnis dalam kaitannya dengan pekerjaan perusahaan perdagangan

Saat ini ada hampir tempat, jika tidak sebuah desa terpencil, di mana tidak ada perusahaan perdagangan, dan mereka mewakili yang berbeda (tentu populer) jenis produk bakery. Kegiatan mini-toko roti harus memperhitungkan tidak hanya jangkauan mereka, tetapi juga waktu kerja mereka, sebagai pembukaan toko baru dan penutupan tua, ada atau tidak adanya pesaing (seperti mini-roti), perbaikan, serta kisaran harga produk serupa. Perusahaan kecil dapat, dengan berfokus pada faktor-faktor ini, meningkatkan pendapatannya.

Musiman strategi bisnis

roti segar, dibeli dari favorit mini-toko roti adalah permintaan sepanjang tahun, dengan beberapa melemahnya permintaan (untuk kota) di musim panas, karena saat ini tukang kebun (dan rumah negara memiliki sejumlah besar penduduk) berangkat ke "manor" mereka. Faktor ini harus diperhitungkan dengan mengurangi jumlah baking dan staf selama musim panas.

Misalnya, di negara bagian Anda ada dua wanita penghuni musim panas. Mereka dapat diformalkan pada kontrak kerja dan pekerjaan mereka sepenuhnya konsisten dengan musim. Di musim panas, mereka berangkat ke tempat tidur dan pohon mereka, serta mengurangi pembelian bahan baku dan jumlah produk yang dipanggang. Permen untuk teh hampir tidak diminati, tetapi penjualan es krim memberikan pemasukan yang cukup.

Fitur iklan untuk toko roti mini

Iklan - mesin perdagangan dalam produk apa pun, termasuk produk roti. Mini-bakery melayani rumah-rumah di dekatnya, dan oleh karena itu, iklan harus sesuai. Ini distribusi selebaran di daerah terdekat, posting iklan di pintu masuk, iklan di trotoar dan - yang paling penting dari semua iklan - "dari mulut ke mulut".

Bisnis rumah untuk menjual makanan yang dipanggang untuk anak-anak. Kisah Nyata

Banyak ibu rumah tangga menghadiri ide bisnis sederhana: karena masakan saya dipuji - dapatkah, dan dapat disiapkan untuk dijual? Tetapi beberapa orang memutuskan untuk mencoba - dari mana Anda mendapatkan pelanggan, Anda bertanya? Sebenarnya, ini cukup mudah untuk dicoba. Biaya dari bisnis semacam itu hanya produk minimal. Dan jangan beli - jadi rumah akan makan dengan senang!

Jurnal Reconomica Mencari Anda kisah sukses nyata dari orang yang hidup. Jika Anda masih tidak percaya bahwa Anda dapat membangun bisnis semacam itu - bacalah kisah seorang ibu rumah tangga yang telah menemukan cara untuk mendapatkan uang tambahan bagi keluarga dengan memonetisasi hobinya - memanggang.

Dalam bisnis karena kekurangan uang

Selamat siang, untuk memulai dengan saya akan menceritakan sedikit tentang diri saya sendiri. Nama saya Katerina, saya ibu muda dari seorang putri kecil. Ketika tiba waktunya untuk cuti hamil, dia adalah orang paling bahagia di dunia. Enam bulan kemudian saat-saat yang menyenangkan digantikan oleh pertanyaan-pertanyaan biasa dan terkenal: sedikit waktu, kurang energi, gangguan tidur. Saya berubah menjadi robot, melakukan pekerjaan rumah tangga.

Masalah terbesar adalah defisit uang - total pendapatan 4500 hryvnia (sekitar 10 ribu rubel). Gaji suaminya hampir tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan - satu biaya pemanasan adalah 1500 per bulan. Kami tinggal di kota kecil, jadi tidak banyak pekerjaan yang dilakukan.

Segera kami menemukan jalan keluar: Saya membuat kue buatan sendiri untuk dijual. Saya ingin berbagi pengalaman mengatur mini-bakery di dapur saya. Saya akan memberi tahu Anda bagaimana semuanya dimulai, dengan kesulitan apa yang dihadapi dan bagaimana menemukan solusi.

Cara membuat roti mini berdasarkan masakan rumahan

Sampai cuti hamil ia bekerja sebagai insinyur di sebuah pabrik mesin-bangunan. Memasak adalah, seperti banyak wanita, salah satu tanggung jawab pekerjaan rumah tangga.

Semuanya dimulai dengan pembelian oven baru, dan kemudian barang-barang yang dipanggang muncul di keluarga kami. Ini membantu mengalihkan perhatian dari masalah dan menyenangkan orang-orang terkasih. Saat anak tidur, saya bereksperimen di dapur. Semuanya berjalan dengan baik: cupcakes, pie, marshmallow, kue, kue sus. Investasi moneter hanya untuk produk, resep yang ditemukan di Internet.

Radio Sarafan mulai berbisnis

Suatu kali, pada hari ulang tahun seorang kerabat, kue besar disajikan sebagai hadiah - para tamu merasa senang. Saya tidak dapat berpikir bahwa saya akan membuat semacam percikan di festival. Ini adalah titik awal. Orang-orang saling bercerita tentang barang saya. Ada panggilan dengan pesanan dan pekerjaan dimulai.

Karena rencananya tidak mahal, saya hanya ingin membawa kegembiraan kepada orang-orang, harganya hanya untuk produk, tergantung pada pengisian dari 120 hingga 200 gram. untuk kue. Saya senang dan senang bahwa semuanya begitu cepat dan mudah berkibar di awan. Ini adalah kesalahan utama: menghentikan produk iklan dan berbicara tentang diri mereka sendiri. Sayangnya, kebahagiaan itu tidak berlangsung lama. Ada lebih sedikit panggilan, yang berarti tidak ada uang. Itu perlu untuk segera mengambil iklan.

Bagaimana cara menemukan pelanggan untuk kue-kue mereka. Metode percobaan dan kesalahan

Setelah membaca forum dan artikel, saya memutuskan untuk membuat pengumuman di jejaring sosial. Foto-foto di Internet tidak berhasil, karena tidak ada cukup umpan balik. Pesanan masih belum diterima.

Lengannya terjatuh, dia bahkan ingin melepaskan usaha ini, tetapi dukungan suaminya sangat membantu. Lalu saya memutuskan bahwa orang pertama harus mencoba permen saya - lebih baik untuk melihat dan makan sekali daripada mendengar seratus kali. Dan saya tidak salah.

Tapi aku tidak bisa memanggang cupcakes dan memberikannya di jalanan. Idenya muncul dengan sendirinya. Pada saat itu sudah waktunya untuk memimpin anak ke taman kanak-kanak. Pada hari libur, yang didedikasikan untuk hari pertama studi, banyak kue dipanggang. Ini adalah kesempatan saya untuk mengekspresikan diri dan hobi saya. Saya memperlakukan semua orang untuk makan, dan tidak lupa untuk menambahkan bahwa saya dapat dengan sempurna menyiapkan kue dan muffin.

Anak-anak dan ibu mereka adalah pelanggan terbaik

Pada saat itu saya tidak memiliki kartu nama, jadi saya meninggalkan nomor telepon kepada para guru. Orang-orang mulai berbicara tentang barang-barang saya. Pada saat ini, biaya produk mulai menambah nilai untuk pekerjaan mereka, ditambah lagi 50% dari biaya bahan, yang berarti bahwa keuntungan mulai muncul.

Apa yang diinginkan oleh pelanggan kecil

Kami memesan banyak kue kering untuk ulang tahun anak-anak. Dan kemudian ide desain lahir, yang menjadi kartu bisnis saya. Sejumlah besar cupcakes dikumpulkan dalam satu kue multi-tier, dan di tengah paket kecil dikemas jus. Kartu truf kedua adalah pilihan - mendekorasi cupcakes dengan pahlawan kartun dan dongeng. Kami harus bekerja keras untuk itu, tetapi itu sepadan. Anak-anak dan orang tua mereka senang dengan keindahan dan selera. Radio rias itu melakukan tugasnya: pesanan mulai diterima dari taman kanak-kanak lain, dan teman-teman dari teman-teman mengikutiku dengan manisanku. Untuk harga produk mulai menambah 65% dari biaya.

Kerjakan kualitas produk

Untuk menghemat pelanggan, Anda harus selalu meningkatkan keterampilan Anda. Untuk menemukan tambalan yang berbeda, cobalah resep lain, bereksperimen dengan memberi makan. Itu tidak selalu bekerja untuk pertama kalinya, tetapi saya tidak berhenti. Kue seharusnya tidak hanya lezat, tetapi juga untuk menyenangkan mata. Saya terus belajar teknik menghias, ada cukup materi pelatihan di Internet.

Pengrajin sering mengatur kelas master, di mana Anda bisa mendapatkan ide dan belajar pengetahuan baru. Keunikan organisasi roti rumahan adalah sebagian besar aksesori dapur yang sudah saya miliki, uang hanya diperlukan untuk pembelian kotak, semua jenis persediaan, kartu nama dan alat yang hilang. Total biaya sekitar 2000 UAH - ini bukan investasi besar, yang berarti mereka membayar sangat cepat.

Terkadang orang menyarankan saya untuk memperluas ragamnya, dan saya mendengarkannya. Saya memasak marshmallow buatan sendiri, puff pastry, roti gulung. Makanan pencuci mulut dengan meringue, krim lembut, dan buah-buahan sangat populer. Seiring waktu, menjadi jelas bahwa untuk mini-bakery rumah adalah ide yang buruk. Ada hari-hari ketika saya tidur hanya 2 jam sehari, tidak memperhatikan kerabat. Saran saya adalah dari pengalaman pribadi - jangan menerima pesanan lebih dari yang dapat Anda lakukan. Anda tidak dapat memperoleh semua uang, tetapi Anda disediakan dengan perselisihan dalam keluarga dan kesehatan yang buruk.

Saat ini dia sangat senang bahwa dia sangat tertarik dengan hal favoritnya. Suami dan anak perempuan juga tidak berdiri di pinggir, karena mereka adalah pengritik utama saya. Kami bersama-sama datang dengan desain dan kombinasi selera. Anak perempuan suka bermain dengan adonan dan menyebarkan dirinya ke dalam tepung. Pekerjaan saya telah mengumpulkan keluarga kami, sering mengubah proses pemanggangan menjadi permainan yang menyenangkan. Tentu saja, ide ini tidak dapat dikembangkan sendiri dalam bisnis besar - tidak ada cukup energi, tetapi yang paling penting - saya mendatangkan penghasilan yang baik untuk keluarga, terima kasih untuk itu kita dapat bepergian ke seluruh keluarga dan menghabiskan setiap musim panas di laut. Saya berhasil mengubah hobi kecil menjadi uang, saya berharap pengalaman saya akan membantu seseorang. Jangan berhenti setelah kemunduran pertama - bereksperimen, dan semuanya akan berubah.

Perdagangan kue - cara membuka usaha kecil

Perdagangan roti dengan gerobak adalah salah satu dari beberapa jenis usaha kecil yang relevan selama bertahun-tahun. Ya, di sini jarang mungkin mendapatkan omzet beberapa juta dalam satu bulan, tetapi, bagaimanapun, hampir tidak mungkin untuk "habis" dalam hal ini. Pertama, kue kering segar adalah produk yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan dasar seseorang akan makanan. Jadi, permintaan untuk produk ini akan selalu ada. Kedua, investasi untuk pembukaan satu outlet (di suatu tempat di stasiun bus) tidak lebih dari 30 ribu rubel. Ini bukan jumlah yang Anda harus pergi ke bank untuk mendapatkan pinjaman. Itu sebabnya, dari sudut pandang keuangan, banyak pengusaha pemula yang dapat membuka bisnis seperti itu...

Kesulitan utama dalam hal ini, mungkin, adalah organisasi bisnis yang tepat. Pengusaha harus menyelesaikan sejumlah pertanyaan:

  • Tentukan dengan lokasi outlet;
  • Beli peralatan yang sesuai;
  • Daftarkan IP, sewa tempat perdagangan;
  • Bekerja melalui bermacam-macam barang;
  • Temukan dan mempekerjakan penjual;
  • Untuk membangun sistem logistik barang (membawa kue ke tempat penjualan).

Mari kita pertimbangkan masing-masing langkah ini secara lebih terperinci.

Pilih lokasi untuk perdagangan barang-barang yang dipanggang segar

Mari kita mulai dengan lokasi outlet. Secara umum, baking bermanfaat di mana ada banyak orang yang "lapar". Ini adalah prinsip sederhana dari bisnis ini. Kami membutuhkan tempat untuk orang-orang lintas negara, dengan sedikitnya jumlah pesaing dalam bentuk kafe, restoran, pizzeria dan makanan cepat saji. Sebagai aturan, kue-kue segar dari gerobak baik membeli di mana orang membutuhkan makanan ringan cepat: Keluar kereta bawah tanah, mobil dan kereta / kereta api stasiun, kampus, jalan-jalan pusat kota, kantor dan pusat perbelanjaan, taman hiburan, tanggul, pantai perkotaan, dll.

Untuk penempatan peralatan perdagangan (payung dan kereta) dibutuhkan sewa 2-3м2. Jika plot lahan tempat objek komersial direncanakan berada adalah di negara (kota) kepemilikan, maka untuk menyimpulkan perjanjian sewa perlu untuk diterapkan ke komite manajemen kota (kota) properti kota atau kabupaten Anda. Untuk aplikasi untuk penyediaan sebidang tanah, perlu untuk melampirkan sertifikat pendaftaran IP (LLC) dan skema untuk menempatkan objek komersial (dalam bentuk yang sewenang-wenang). Setelah 1-2 bulan (dalam beberapa kasus dan lebih cepat), setelah mempertimbangkan permohonan Anda ke komisi, akan diputuskan untuk membuat kontrak dengan Anda atau tidak.

Kontrak sewa untuk outlet ritel untuk pemanggangan kemungkinan untuk jangka waktu tidak lebih dari satu tahun, yaitu untuk satu musim. Prosedur penawaran (lelang) dalam hal ini tidak dilakukan.

Menyewa lahan pribadi tentu lebih mudah.

Dokumen apa yang diperlukan untuk dibuka

Jika Anda baru memulai bisnis "kecil" Anda, maka bentuk organisasi yang paling cocok adalah kewirausahaan perorangan biasa. Registrasi IP dalam pajak hanya membutuhkan 5 hari kerja dan membutuhkan paket dokumen minimum, termasuk aplikasi individu, paspor dan pembayaran negara. tugas dalam jumlah 800 rubel (2013). Saat menyelesaikan aplikasi, Anda harus menunjukkan kode OKVED 52.27.3 "Perdagangan eceran pada produk makanan lainnya".

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk bisnis ini?

Setelah mendaftarkan kegiatan, Anda akan ditawarkan untuk memilih sistem perpajakan.Ketika Anda memperdagangkan kue, rezim perpajakan khusus - pajak tunggal atas pendapatan yang diperhitungkan (UTII) paling cocok. Jumlah pajak dalam mode ini sangat tergantung pada ukuran area penjualan, yang akan Anda miliki hanya 2-3m2 (dari satu gerai).

Peralatan apa yang harus dipilih untuk dipanggang

Setelah Anda memutuskan lokasi outlet dan mendaftarkan IP, Anda perlu membeli peralatan perdagangan. Daftar utamanya meliputi:

Selain peralatan dasar Anda akan perlu membeli: tempat sampah, tas plastik, overall untuk penjual. Sekitar 2-3 ribu rubel akan digunakan untuk tujuan ini.

Untuk pengoperasian kulkas dan troli, perlu menghubungkan listrik. Untuk melakukan ini, perlu disepakati perjanjian dengan toko terdekat, titik katering, atau fasilitas lainnya. Pembayaran untuk listrik sekitar 1-2 ribu rubel per bulan. Biaya listrik dapat dimasukkan dalam harga sewa (dalam hal pemilik rumah pribadi).

Kami memilih staf untuk berdagang kue-kue segar

Untuk pekerjaan satu gerai, perlu mempekerjakan setidaknya 2 penjual. Jadwal kerja penjual adalah 2/2. Gaji ditetapkan sebagai gaji + persentase penghasilan harian untuk memotivasi karyawan.

Temukan tenaga penjual berpengalaman dalam bisnis semacam itu tidak mudah. Berdasarkan "prestise" pekerjaan, staf inti Anda akan menjadi siswa korespondensi yang ingin mendapatkan uang tambahan, serta orang-orang pensiun dan usia pra-pensiun. Untuk merekrut orang dari keluarga dekat tidak selalu merupakan solusi yang baik (diuji oleh pengalaman banyak pengusaha).

Bekerja dengan pemasok

Selanjutnya, Anda perlu menyelesaikan masalah pengiriman kue ke outlet. Bagaimana kami akan mengirimkan barang-barang kami sendiri atau oleh pemasok? Jika Anda sendirian, Anda harus membeli setidaknya mobil yang luas. Jika ada beberapa outlet, pengiriman barang tepat waktu akan tergantung pada pendapatan bisnis Anda. Dalam hal ini penting bahwa pemasok barang, sedekat mungkin dengan tempat perdagangan. Lebih baik jika itu adalah toko roti yang terletak di dalam batas kota Anda.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dari menjual makanan yang dipanggang?

Ketika merencanakan bermacam-macam kue kering, harus didasarkan pada waktu hari: di pagi hari adalah yang terbaik dijual kue-kue manis selama hari - pai daging, dan di malam hari - pai dengan kentang, telur dan kubis. Dalam cuaca hujan dan panas, penjualan kue jatuh. Oleh karena itu, untuk menghindari kerusakan pada barang yang tidak terjual, barang dikirim dalam jumlah yang lebih kecil ke outlet.

Bermacam-macam kue termasuk 10-15 item. Dalam cuaca yang menguntungkan, setidaknya 300 pai per hari dijual di tempat yang baik, pada hari libur - lebih dari 600-700 pcs. Satu troli memiliki rata-rata 200 unit, dan dimuat dua atau tiga kali sepanjang hari. Margin untuk barang harus setidaknya 50%, jika tidak, kasus ini tidak akan begitu menguntungkan.

Pendapatan kotor dari satu outlet yang berlokasi baik dapat mencapai hingga 100 ribu rubel per bulan atau lebih. Dari penghasilan harus dikurangi:

  • Gaji 2 penjual - 30 ribu rubel.,
  • Asuransi kontribusi kepada FIU (30% dari gaji) - 10 ribu rubel.,
  • Sewa - 5 ribu rubel.,
  • Listrik - 2 ribu rubel.,
  • Pajak (UTII) - 2 ribu rubel.,
  • Bahan bakar - 8 ribu rubel.,
  • Pengeluaran lain - 5 ribu rubel.

Total laba dari satu gerai rata-rata 38 ribu rubel.

Organisasi bisnis perdagangan barang-barang yang dipanggang segar tampaknya cukup terjangkau. Investasi rendah dalam bisnis, pendaftaran kegiatan sederhana, berbagai pilihan lokasi outlet - semua ini menciptakan ilusi uang mudah. Namun, di sini, seperti dalam kasus lain, ada kesulitan, yang tidak langsung melihat - kontrol atas integritas penjual, pengiriman tepat waktu barang, peralatan keselamatan dari pengacau, peningkatan harga sewa, tekanan kompetitif, dan seterusnya dan sebagainya. Tambahkan di sini dan kue musiman yang diucapkan. Satu antusiasme di sini, mungkin, sangat diperlukan...

Langkah-langkah rencana untuk membuka bisnis roti

Penting untuk mendekati organisasi kasus ini dengan benar. Pertama-tama, Anda perlu berhati-hati mencari tempat atau titik penjualan di mana barang-barang yang dipanggang akan dijual. Ukuran tempat harus dipilih berdasarkan jumlah produk yang dijual dan ukuran bisnis. Setelah itu, Anda harus membeli peralatan yang diperlukan dan mengurus pemilihan berbagai macam makanan yang dipanggang yang akan Anda jual di outlet Anda. Kemudian Anda dapat mulai mendaftarkan bisnis dan mencari penjual yang akan melakukan penjualan berkualitas dari makanan yang dipanggang lezat.

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk mendaftarkan bisnis?

Modal awal tidak melebihi 2-3 ribu dolar. Uang ini akan cukup untuk membeli peralatan yang diperlukan, menyewa tempat penjualan, membeli kue-kue siap pakai dan membayar gaji kepada karyawan. Jika Anda ingin memperluas jangkauan layanan yang ditawarkan, Anda harus meningkatkan modal awal yang sesuai.

OKVED yang mana untuk menentukan saat pendaftaran bisnis?

Anda perlu menggunakan kode OKVED 52.24 - penerapan perdagangan eceran dalam roti dan roti dan gula-gula lainnya. Jika penjualan tidak dilakukan di toko, maka selain itu Anda dapat menentukan kode OKVED 52.6 - penerapan ritel out-of-store. Perhatikan saja fakta bahwa jika Anda ingin memasak kue di masa depan, Anda dapat menentukan kode OKVED 15.81 - produksi produk tepung dengan masa simpan yang singkat.

Apakah saya perlu izin untuk membuka

Karena Anda akan terus menjual produk yang mudah rusak, Anda harus memikirkan tentang keberadaan izin, di antaranya harus:

  • izin dari otoritas kota bahwa Anda dapat berdagang di tempat tertentu;
  • kesimpulan dari layanan sanitasi dan epidemiologi;
  • izin dari pemeriksaan lingkungan dan kebakaran;
  • sertifikat kualitas untuk produk yang dijual.

Teknologi pembuatan kue

Jika Anda ingin efisiensi pemanggangan berada pada level yang tinggi, Anda perlu memikirkan hal ini terlebih dahulu. Pastikan untuk mengembangkan berbagai produk yang cukup luas dan buat untuknya menu yang kecil namun sukses. Setelah calon pembeli mengambilnya di tangan, dia akan secara otomatis ingin membeli setidaknya sesuatu. Juga, peran yang tidak kalah penting dimainkan oleh layanan pelanggan. Ketika merekrut staf, perhatikan bahwa mereka ramah dan positif. Yang tidak kalah penting adalah penciptaan iklan yang jelas. Jika Anda memiliki dana tambahan, Anda dapat mencoba langkah pemasaran ini.