Bagaimana cara menulis rencana bisnis untuk membuka pabrik keju?

Banyak pengusaha pemula tertarik untuk membuka produk susu mereka sendiri.

Sebelum memutuskan apakah bermanfaat untuk terlibat dalam jenis bisnis ini, ada baiknya untuk mencari tahu apa yang diperlukan untuk ini, dan manfaat apa yang akan diperoleh. Informasi terperinci juga akan membantu mereka yang sudah mulai mengatur produksi dan ingin membuatnya menguntungkan.

Analisis pasar dan pesaing

Analisis pasar merupakan langkah penting dalam merencanakan kegiatan apa pun, membantu menentukan lingkaran pembeli potensial. Hal ini diperlukan untuk melakukan studi tentang preferensi konsumen di bidang organisasi bisnis. Implementasi analisis harga akan menetapkan kebijakan penetapan harga yang paling optimal.

Waktu minimum diperlukan untuk membuat keju krim dan teh, yang permintaannya rendah.

Ketika membuka segmen pembuatan keju dari segmen premium, ada baiknya mempertimbangkan bahwa keuntungan tidak akan segera diterima, karena membutuhkan lebih dari satu tahun untuk menghasilkan varietas elit. Untuk alasan ini, perusahaan yang telah bekerja di bidang ini untuk waktu yang lama dan telah membuktikan diri mereka telah terlibat dalam pembuatan tersebut.

Cukup sulit bersaing dengan produsen terkemuka. Untuk alasan ini, perlu memikirkan rencana bisnis hingga detail terkecil dan mengidentifikasi keunggulan kompetitif yang penting.

Rencana produksi

Pilihan peralatan dan tempat tergantung pada bermacam-macam yang akan diproduksi. Untuk menentukan, ada baiknya membaca resep dengan saksama, juga instruksi teknologi untuk manufaktur. Ini akan tergantung pada skema produksi. Dalam proses seleksi, penting untuk memperhatikan bahwa peralatan memiliki kemampuan yang memenuhi persyaratan produksi.

Untuk mematangkan dan menyimpan produk akan memerlukan dukungan dalam suhu dan tingkat kelembaban tertentu. Untuk memfasilitasi proses, perlu menginstal kulkas selain teknik dasar.

Dari pilihan peralatan akan tergantung pada seberapa tinggi kualitas produk yang akan ditawarkan kepada pelanggan. Ini akan memiliki dampak yang signifikan terhadap permintaan. Produk berkualitas di segmen pasar ini akan mampu mempertahankan daya saing mereka. Ketika membeli peralatan, ada baiknya mengadakan perjanjian dengan pemasok untuk layanan purna jualnya, yang akan memastikan penghapusan kerusakan secara cepat yang mungkin terjadi pada waktu yang salah.

Rencana keuangan

perhitungan keuangan yang akurat dapat diatur hanya setelah itu ditentukan mana bangunan perlu untuk membangun, apa yang harus membeli peralatan dan sebagainya. D. Namun, pengusaha, itu diinginkan untuk berkenalan dengan data teladan, untuk mengetahui berapa banyak uang mungkin diperlukan, dan ketika bisnis akan membayar.

Sebelum membuka perlu untuk menyediakan biaya berikut untuk tempat dan peralatan:

  • Konstruksi mini-dairy: dari 2 juta rubel.
  • Pembangunan gudang: dari 1,5 juta rubel.
  • Pembelian peralatan: dari 1 juta rubel.

Akibatnya, Anda harus merogoh kocek setidaknya 4,5 juta rubel untuk memastikan produksi. Perlu dipertimbangkan bahwa tempat dapat disewa dengan menginvestasikan lebih sedikit uang.

Biaya tambahan akan menjadi:

  • Penciptaan sistem pemanas: 10 ribu rubel.
  • Penyediaan listrik: 15 ribu rubel.
  • Gaji kepada staf (ahli teknologi dan 2 asisten): 160 ribu rubel.
  • Biaya tambahan: 100 ribu rubel.
  • Untuk menghasilkan keju, Anda membutuhkan 10 liter susu per 1 kg produk.

Akibatnya, pengusaha harus berinvestasi sekitar 5,5 juta rubel. Setiap bulan Anda dapat menerima untung dari 200 ribu. Sebagai hasilnya, Pengembalian akan datang dalam 1-2 tahun. Namun, harus diingat bahwa penjualan tidak akan segera dimulai, karena pemasakan keju akan memakan waktu lama.

Informasi menarik tentang bidang kegiatan ini disajikan pada video berikut:

Rencana organisasi

Dengan organisasi yang tepat, bisnis akan menjadi menguntungkan untuk waktu yang singkat. Untuk melakukan ini, ikuti urutan ini:

  1. Menyusun rencana bisnis. Dengan bantuannya, Anda dapat menentukan tujuan penciptaan dan aspek penting dari pelaksanaan kegiatan. Ini akan menghemat banyak Anda saat membeli peralatan dan bahan mentah.
  2. Pendaftaran perusahaan. Pengusaha perlu mendapatkan izin dari otoritas pajak. Wajib mendapatkan lisensi untuk produksi makanan.
  3. Pilih tempat untuk produksi. Diperlukan untuk menyediakan lokasi toko yang nyaman sehingga tidak ada masalah dengan transportasi dan pengiriman.
  4. Konstruksi tempat atau sewa. Pengusaha harus menghitung opsi mana yang pada akhirnya akan lebih menguntungkan baginya.
  5. Pembelian peralatan. Untuk melakukan ini, pilih pemasok yang dapat diandalkan dan pelajari spesifikasi teknis dengan saksama. Peralatan harus memenuhi semua persyaratan produksi.
  6. Pembelian susu dan mulai proses produksi.

Tahap yang penting adalah pemilihan personil dan pelatihannya. Untuk bekerja dengan peralatan, perlu melibatkan teknolog dengan pengalaman yang luas. Gajinya akan sekitar 100 ribu rubel, tetapi jumlah ini akan terbayar, karena produk akan menerima kualitas tinggi.

Juga perlu melibatkan dua asisten teknolog, yang gajinya harus sekitar 30 ribu rubel. Lebih dari tiga orang akan diperlukan jika pengusaha memutuskan untuk memperluas produksi.

Rencana pemasaran

Penting untuk memberikan perhatian maksimal pada penjualan barang. Produk tidak perlu menunggu lama untuk pembeli, jadi Anda mungkin perlu menyewa seorang manajer. Dia harus mengawasi transportasi barang, bekerja dengan pelanggan reguler dan mencari yang baru.

Disarankan untuk menjual produk dalam radius tidak melebihi 100 km dari lokasi produk susu. Jika volume produksi memungkinkan, Anda dapat pergi ke pasar yang lebih besar.

Saluran penjualan potensial dapat berupa:

  • toko kelontong;
  • toko-toko susu;
  • jaringan perdagangan;
  • restoran dan kafe.

Perusahaan-perusahaan ini ada di hampir setiap desa kecil. Untuk transportasi, perlu memiliki mobil yang sesuai dalam hal dimensi dan daya dukung, yang dilengkapi dengan kulkas. Ketika membeli atau menyewa perlu memperhatikan kualitas, kapasitas dan kinerja peralatan pendingin.

Informasi tentang bagaimana memulai bisnis pada produksi makanan campuran disajikan di sini.

Analisis Risiko

Membuka produk susu dengan organisasi yang tepat memiliki risiko minimal. Kerugian yang signifikan adalah periode pengembalian yang panjang. Namun, setelah memulai penjualan, wirausahawan akan mulai menerima pendapatan stabil.

Betapa berisiko bisnis ini akan tergantung pada seberapa benar produksi dan penyimpanan keju nantinya. Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti formula dan ketentuan persiapan. Jika semua tindakan dilakukan dengan tidak benar, produk hanya akan dimanjakan.

Masalah dengan tanah dan bangunan tidak boleh muncul, kecuali dalam kasus ketika mereka berada di zona bencana alam, yang tidak mungkin. Akibatnya, bisnis akan melunasi tidak lebih dari dua tahun dan akan membawa pemilik untung yang baik.

Rencana bisnis untuk produksi keju

Kami menawarkan kepada Anda sebuah rencana bisnis untuk produksi keju, di mana Anda akan menemukan indikator keuangan yang diperlukan, fitur teknologi dari jalur produksi, Anda akan memahami bagaimana menempatkan bisnis ini ke dalam operasi. Industri makanan di negara kita belum sepenuhnya memenuhi kebutuhan penduduk secara tepat dalam produk keju berkualitas tinggi, sehingga Anda memiliki kesempatan untuk mengubah situasi di akar wilayah Anda. Produksi keju akan membantu Anda untuk mendapatkan stabilitas keuangan, dan pembeli akan menerima produk alami berkualitas dengan harga yang layak.

Dokumen ini untuk produksi keju ditawarkan dengan angka terkini yang diberikan dalam perhitungan. Harus dipahami bahwa tanpa pemasok bersertifikat bahan baku bersertifikat (produk susu), kasus ini pasti akan memudar. Oleh karena itu, perlu segera mengurus pemasok, serta spesialis di staf - ahli teknologi, ahli pencicipan, yang akan dapat menilai kualitas produk jadi. Keju keras dan lunak, produk keju rendah lemak dan keju klasik harus berada dalam jangkauan Anda.

Setelah mempelajari rencana bisnis untuk membuka mini-dairy dengan perhitungan rinci, Anda akan dapat memastikan bahwa usaha ini menjanjikan dan menjanjikan keuntungan yang baik. Tetapi perlu untuk segera memikirkan saluran untuk pasokan produk jadi. Keju harus tiba untuk pembeli tanpa penundaan, oleh karena itu dan besar bersandar di gudang tidak boleh. Pikirkan tentang branding, karena merek Anda sendiri akan membuat produk Anda selalu dikenali, dan perusahaan pembuat keju akan membawa pelanggan baru yang bersyukur.

Nuansa organisasi produksi keju

Keju adalah salah satu produk susu paling populer di negara kita, dipuja oleh banyak orang sejak kecil. Tidak seperti zaman Soviet, ratusan varietas keju disajikan di rak-rak toko. Tetapi apakah begitu mudah menemukan produk yang benar-benar berkualitas dan lezat? Bahkan, meskipun produsen keju berjumlah besar, konsumen masih sering tidak puas dengan apa yang ditawarkan di toko. Rasa keju saat ini kadang-kadang sangat berbeda dari apa yang kita makan 20-30 tahun yang lalu.

Jadi, jika Anda siap tidak hanya untuk membuka bisnis produksi keju, tetapi juga untuk menghasilkan produk dengan kualitas sempurna, mengamati teknologi atau mencoba menguasai produksi keju jenis baru - Anda memiliki setiap kesempatan untuk berhasil dalam bisnis semacam ini.

Salah satu prosedur yang paling merepotkan adalah mendapatkan dokumen otorisasi untuk kegiatan semacam itu, serta sertifikasi setiap tahap produksi keju. Jika Anda berhasil mengatasi tahap ini tanpa rintangan - yang lain tidak lagi dapat ditakuti. Yang harus Anda lakukan adalah menemukan premis yang sesuai, mengatur persediaan bahan baku susu tanpa gangguan, dan yang paling penting, menemukan teknolog cerdas atau menguasai kebijaksanaan ini sendiri.

Syyyyr!

Item yang paling mahal dari anggaran adalah pembelian peralatan khusus untuk mini-dairy. Pilihannya cukup luas, tetapi Anda perlu menemukan kombinasi optimal dari keandalan, daya tahan, dan bahwa harga tidak setinggi langit pada saat yang sama. Peralatan murah dan serbaguna untuk bisnis keju diproduksi oleh banyak perusahaan Italia. Sebagai aturan, baik mini-dairies memungkinkan untuk menghasilkan berbagai keju lunak dan keras, keju cottage dan bahkan susu pasteurisasi. Biaya peralatan tersebut bervariasi antara 50 dan 70 ribu dolar.

Sebelum memulai bisnis keju, pastikan Anda tidak mengalami masalah dengan pasokan susu. Anda membutuhkan banyak hal, sehingga Anda perlu mencari pemasok yang dapat diandalkan, dan memastikan diri sendiri jika saluran tiba-tiba memberikan kerusakan yang tidak terduga. Bersiaplah untuk fakta bahwa jeda tidak dapat dihindari dalam proses produksi, karena keju akan memakan waktu untuk matang. Bagaimana mengatur waktu ini secara menguntungkan, Anda akan belajar dengan mempelajari contoh profesional dari rencana bisnis untuk pembukaan produksi keju dengan perhitungan siap pakai.

Dalam contoh ini, semua informasi yang dikumpulkan diperlukan untuk memulai pengusaha, dari rincian lisensi atau sertifikat dan berakhir fitur kegiatan promosi untuk mempromosikan produk baru. Rencana bisnis yang cerdas adalah penting untuk perusahaan susu, terutama jika Anda tidak berencana untuk berhenti di mini-produksi, dan akan memperluas ke fasilitas produksi penuh. usaha ini adalah produksi keju, tidak mentolerir kesalahan atau dilettantism, sehingga terlepas dari apakah Anda berencana untuk memulai produksi keju untuk bir atau untuk mengembangkan jenis baru sepenuhnya dari produk keju tanpa nasihat dari profesional yang berpengalaman Anda tidak dapat melakukan.

Rencana bisnis untuk produk susu

Chees berhubungan dengan produk yang menggabungkan sejumlah besar properti yang bermanfaat dan, pada saat yang sama, memiliki kualitas rasa yang sangat baik. Di negara kita, dari konsumsi keju tidak membuat kultus, seperti, misalnya, di Prancis yang sama. Namun, bagaimanapun, produk ini sangat populer di antara semua lapisan sosial penduduk. Teknologi pembuatan keju yang berbeda cukup rumit dan membutuhkan pengetahuan tentang banyak nuansa yang tidak jelas, oleh karena itu tidak setiap pengusaha akan berusaha membangun bisnis di bidang ini. Namun, pabrik keju pribadi, yang dapat dibuka di kota kecil Rusia, dapat membawa keuntungan yang signifikan bagi pemiliknya. Tentu saja, jika dia bertanggung jawab sebanyak mungkin kepada organisasinya. Dalam bisnis yang sulit ini, seorang pengusaha baru akan dibantu oleh rencana bisnis untuk pabrik pembuat keju dengan perhitungan, yang dikembangkan dengan mempertimbangkan spesifik pengorganisasian bisnis semacam itu di kota provinsi.

Pembukaan pabrik keju kecil akan membutuhkan sejumlah 800.000 rubel. Ini adalah jumlah uang yang relatif kecil, dan mereka dapat dipinjam dengan suku bunga yang wajar, atau "memecahkan ember" dari tabungan seorang pengusaha sendiri.

Deskripsi singkat tentang konsep tersebut

Untuk membuka produk susu Anda sendiri, contoh rencana bisnis yang disajikan di sini, pertama-tama perlu untuk menentukan bentuk organisasi dan bisnis legal. Karena skala produksi keju akan relatif kecil (bukan industri), maka buat LLC, setidaknya, secara tidak rasional. Dengan demikian, IP pada sistem perpajakan yang disederhanakan akan menjadi pilihan terbaik untuk jenis bisnis ini. Tarif pajak di USN cukup dapat diterima dan berjumlah 15% dari selisih antara pendapatan dan pengeluaran untuk periode pelaporan. Keuntungan penting dari IP di USN adalah pengembalian pajak "ramah", untuk mengisi yang Anda bahkan tidak perlu menyewa seorang akuntan profesional. Dalam kasus ekstrim, akuntansi dapat dialihdayakan. Saat mendaftarkan pabrik keju di departemen FTS, Anda harus memilih kode OKVED dengan benar. Cocok adalah sebagai berikut:

  • 10.51 "Produksi susu (kecuali yang mentah) dan produk susu".
  • 10.51.2 "Produksi mentega, mentega meleleh, pasta mentega, lemak susu, olesan dan campuran krim dan sayuran meleleh".
  • 10.51.3 "Produksi produk keju dan keju".

Rencana bisnis ini menggambarkan sebuah pabrik kerajinan kecil, yang tidak dirancang untuk produksi industri. Namun, produknya akan eksklusivitas, dan volumenya akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan penduduk kota kecil Rusia. Pabrik keju jenis ini direncanakan untuk menghasilkan keju tradisional Eropa yang lembut dan semi-padat, seperti:

  • Kachotta asli.
  • Cachotte dengan rosemary.
  • Kelambu.
  • Krotin.
  • Ricotta dan beberapa lainnya.

Bahan utama untuk produksi keju di atas adalah susu sapi dan kambing. Juga nantinya akan mungkin untuk bereksperimen dengan resep, menambah komposisi berbagai bumbu dan bahan tambahan.

Berapa banyak yang harus diinvestasikan dalam pembukaan

Seperti yang sudah disebutkan di atas, biaya awal untuk membuka pabrik keju adalah 800 ribu rubel. Pada apa uang ini akan pergi, itu dijelaskan dalam tabel berikut:

Perhitungan di atas menunjukkan bahwa peralatan untuk produk susu merupakan item pengeluaran paling penting, yaitu separuh dari investasi awal. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, mini-dairies terbaik diproduksi di Italia. Tentu saja, ada sampel yang layak dari produsen dalam negeri, tetapi pabrik keju mini Italia akan bertahan lebih lama, dan kualitas keju akan menjadi urutan besarnya lebih tinggi. Tentu saja, biaya peralatan impor juga jauh lebih tinggi, tetapi rencana bisnis ini memperhitungkan pembelian keju mini Italia, dengan kapasitas maksimum 100 kilogram keju per hari. Setengah sisanya dari investasi keuangan awal akan pergi untuk memperbaiki dan melengkapi lokakarya, serta iklan, pelatihan staf dan dokumentasi.

Rencana pemasaran

Rencana pemasaran, yang akan membantu keluar awal produk keju ke pasar "luas", sederhana dan tidak rumit. Ini termasuk komponen-komponen berikut:

  • Penciptaan merek yang dapat dikenali, pengembangan label dan kemasan, penamaan produk yang kompeten.
  • Membangun kontak langsung dengan pembeli grosir dan menawarkan produk mereka ke rantai ritel besar.
  • Pengembangan kartu situs-bisnis dengan minimal informasi yang diperlukan tentang produk susu.
  • Iklan produk secara berkala di media cetak kota.

Pada tahun pertama operasi, pabrik keju tidak akan beroperasi pada kapasitas penuh, dan volume harian keju yang diproduksi tidak akan melebihi 50 kilogram. Dengan minggu kerja lima hari dan harga jual rata-rata satu kilogram keju 500 rubel, pendapatan bulanan dari produk susu perorangan akan menjadi sekitar setengah juta rubel. Jika produk tersebut sangat diminati, maka volume produksi dapat selalu ditingkatkan - manfaatnya, "stok" peralatan tersebut tersedia.

Rencana produksi

Untuk mengakomodasi produk susu, fasilitas produksi kecil dengan luas total tidak lebih dari 30 meter persegi harus disewa. meter. Bagian dari itu harus dipagari dan ditempatkan di sana fasilitas pendingin untuk menyimpan keju, dan sisanya dari alun-alun akan mudah ditampung, pada kenyataannya, oleh pabrik keju mini produksi Italia.

Perhatian yang cermat harus diberikan pada ketaatan aturan dan norma-norma SanPiN yang tidak dapat diperbaiki. Di pabrik keju, perlu untuk mengatur sistem ventilasi yang baik, dan juga untuk merencanakan desinfeksi lengkap ruangan. Sebelum memulai produksi, Anda harus hati-hati memeriksa kondisi kabel dan komunikasi lainnya.

Jadwal yang paling dapat diterima untuk keju adalah sebagai berikut:

  • Senin-Jumat: pukul 09.00 hingga 18.00
  • Sabtu-Minggu: hari libur.

Daftar karyawan susu dan ukuran perkiraan gaji mereka dapat ditemukan dalam tabel berikut:

Perhitungan pendapatan dan pengeluaran

Di bagian ini Anda dapat berkenalan dengan perhitungan biaya keuangan saat ini untuk memastikan kesehatan produk susu dan menghitung potensi keuntungan dari jenis bisnis ini. Tabel pertama dikhususkan untuk meninjau biaya saat ini dari pabrik keju:

Hasil dari produk susu, dibuka di kota provinsi, tercermin dalam tabel berikut:

Seperti yang diperlihatkan dalam perhitungan pendahuluan, perajin kerajinan tangan swasta adalah bisnis yang cukup menguntungkan. Bahkan di kota kecil Rusia, potensi laba bersihnya untuk satu tahun kerja bisa mencapai 1,8 juta rubel. Dengan demikian, laba bersih bulanan dari hasil olahan susu akan menjadi sekitar 150.000 rubel. Profitabilitas pabrik keju pribadi kecil "mengambang" sekitar 30%, dan ini cukup merupakan indikator rata-rata untuk jenis bisnis ini. Tetapi investasi awal dalam pembukaan produksi keju akan membuahkan hasil kurang dari enam bulan, asalkan mereka dengan cepat membangun kontak dengan pembeli grosir dan rantai ritel.

Kemungkinan risiko

Produksi bahan makanan merupakan jenis kegiatan kewirausahaan yang penuh risiko dan "gugup". Keju mini bukan pengecualian, dan pembukaannya juga melibatkan risiko tertentu yang harus diperhitungkan pada semua tahap pengembangan bisnis. Namun, kontrol kualitas yang ketat dan peralatan yang baik dapat menetralkan dampak negatif dari sebagian besar potensi risiko. Daftar perkiraan mereka disajikan di bawah ini:

  • Sebuah proses panjang menciptakan dan menyelesaikan resep keju, prosedur yang rumit untuk pengembangan spesifikasi teknis dan harmonisasi resep baru dengan Rospotrebnadzor. Semua hal di atas dapat menguras sumber keuangan pengusaha secara serius.
  • Kualitas keju tergantung pada susu, dan kualitas susu tergantung pada waktu dalam setahun (karena makanan sapi bervariasi). Dengan demikian, pada waktu yang berbeda dalam setahun Anda perlu membeli susu dari pemasok yang berbeda.
  • Peningkatan tarif untuk pembayaran utilitas publik, yang dapat berdampak negatif terhadap stabilitas keuangan susu.
  • Turunnya minat pembeli potensial terhadap produk susu dan, sebagai konsekuensinya, turunnya tingkat penjualan.

Meringkas hal-hal di atas, perlu dicatat bahwa untuk keberhasilan produk susu, pemberian wirausaha sepenuhnya merupakan hal yang sangat penting. Keju yang akan diproduksi di sana, pengusaha tidak perlu malu untuk memakai mejanya sendiri. Hanya dalam hal ini, bisnis memiliki peluang kemakmuran yang tinggi dan keuntungan yang baik.

Ide bisnis: Susu

Keju memiliki banyak pengagum. Produk ini mampu mencicipi banyak hidangan, dan menarik sebagai produk independen sebagai camilan istimewa. Keju memiliki kualitas rasa yang unik - itu bukan untuk apa-apa bahwa keju elit sangat dihargai oleh gourmets. Selain itu, keju adalah produk protein tinggi, yang tentu mengandung sejumlah unsur mikro dan vitamin penting, termasuk kalsium dan fosfor.

Di rak Anda dapat menemukan berbagai pilihan keju dari berbagai jenis dan varietas, tetapi produk yang dimasak di pabrik keju mereka sendiri hanya dari produk alami dan dibuat sesuai dengan resep asli yang populer dengan mereka yang lebih menyukai rasa berkualitas tinggi dan produk elit. Oleh karena itu, resep unik adalah keunggulan utama keju yang dimasak di pabrik keju pribadi.

Namun, membuat keju membutuhkan pengetahuan yang sangat baik tentang semua nuansa dan teknologi, karena penciptaan keju yang sangat berkualitas tinggi dan lezat adalah proses yang rumit. Oleh karena itu, ada baiknya pergi ke studi pembuatan keju jika Anda tertarik dengan bidang ini. Mungkin Anda bahkan ingin mengunjungi perusahaan susu Italia dan Perancis untuk belajar tentang semua seluk-beluk proses.

Apa risiko yang terkait dengan produksi keju dalam keju mini?

  • Lamanya proses pembuatan resep dan finalisasi, serta koordinasi mereka dengan Rospotrebnadzor mungkin memerlukan investasi
  • Kualitas susu langsung mempengaruhi kualitas keju tergantung pada musim, yang terkait dengan nutrisi hewan di musim yang berbeda
  • Kenaikan biaya tarif utilitas dapat berdampak negatif terhadap laba
  • Sulitnya masuk ke jaringan ritel besar karena persaingan yang tinggi
  • Kemungkinan tidak terpenuhinya rencana penjualan
  • Risiko ketidakpatuhan terhadap standar GOST
  • Untuk beberapa alasan, pelanggaran resep dapat menyebabkan kerugian
  • Sulit untuk menemukan bahan baku berkualitas dengan harga murah
  • Pelanggaran ketentuan kontrak suplai pemasok

Apa yang menjamin hasil produksi keju? Kami membedakan faktor-faktor berikut:

  • Solvabilitas populasi
  • Bahan baku berkualitas dan bahan baku
  • Personil yang terampil
  • Produk yang karakteristik rasanya sesuai dengan preferensi dasar di wilayah ini atau itu
  • Penjualan secara jangka panjang
  • Ruang untuk penyimpanan dan pematangan dengan iklim mikro yang menguntungkan

Selain itu, produsen makanan diwajibkan untuk mendapatkan lisensi produksi dan sertifikat kesesuaian untuk setiap jenis produk. Untuk mendapatkan sertifikat ini, Anda memerlukan dokumen-dokumen berikut:

  • Dokumen dari badan hukum
  • Sertifikat Kesucian Sanitasi
  • Sertifikat dokter hewan
  • Contoh label produk
  • Perjanjian yang dieksekusi
  • Formulir aplikasi

Penerimaan dokumen dapat mengambil sekitar 10.000 rubel.

Di antara keuntungan yang terkait dengan pembukaan pabrik keju dapat diidentifikasi:

  • Kapasitas pasar yang bagus
  • Bahan baku yang terjangkau
  • Kesederhanaan dalam menjamin kerja dari proses teknologi
  • Ketidakadilan produksi - dari keju cottage whey dibuat, dan dari keju yang tersisa dan keju cottage adalah mungkin untuk membuat keju cair
  • Profitabilitas yang baik dan margin keuntungan yang tinggi

Memilih sebuah ruangan

Sebagai aturan, pabrik keju diatur sedemikian rupa sehingga area tersebut dialokasikan untuk tempat berikut:

  • Gudang untuk menerima bahan baku
  • Berbelanja untuk produksi
  • Ruang untuk duta besar
  • Ruang yang disediakan untuk penyimpanan barang jadi dengan iklim mikro yang menguntungkan
  • Ruang staf
  • Kamar mandi

Untuk bengkel akan ada cukup ruang 30 sq.m. Pasokan air panas dan dingin, pemanasan, pembuangan kotoran dan ventilasi harus disediakan. Untuk produksi makanan, perlu ada jendela untuk ruangan alami, ubin di dinding, furnitur dari logam dan plastik yang diperlukan. Persiapan dan perbaikan toko untuk produksi makanan dapat biaya 200.000 rubel. Area sewa untuk semua tempat untuk produk susu adalah 30.000 per bulan. Pembayaran komunal dapat menghabiskan biaya 20.000 rubel per bulan.

Pemasok bahan baku

Ini akan bermanfaat bagi pabrik keju untuk bekerja sama dengan peternakan lokal yang mengandung kambing, sapi, domba dan kegiatan pertanian untuk pasokan susu segar. Dianjurkan untuk memilih beberapa pemasok, yang akan menjamin Anda kontinuitas pasokan, jika salah satu pemasok mengalami kesulitan dengan ketersediaan dan pengiriman bahan baku.

Dengan tambak ini perlu disimpulkan perjanjian, yang menetapkan persyaratan untuk komposisi bahan baku, volume pasokan bulanan dan harian, serta prosedur untuk permukiman.

Jika Anda berencana untuk memproses 250 liter. susu per hari, maka pembelian jumlah susu ini dapat biaya 5.000 rubel sehari, jika harganya, masing-masing, 20 rubel per liter.

Dengan demikian, biaya per bulan untuk susu akan mencapai 150.000 rubel. Dari 10 liter susu, sekitar 1 kg keju diperoleh, yang berarti sekitar 25 kg produk dapat diproduksi per hari. Harga rata-rata 1 kg keju adalah 600 rubel, oleh karena itu, jika Anda menjual semua produk per hari, pendapatan harian dapat mencapai 15.000 rubel.

Selain susu, bahan baku berikut mungkin diperlukan:

  • Krim
  • Bakteri biologis
  • Enzim
  • Pepsin
  • Garam
  • Pengental
  • Baking Bubuk
  • Sourdough

Semua produk ini dapat dikenakan biaya 5.000 rubel.

Untuk produksi keju, susu dengan kualitas tertentu diperlukan, yang harus memenuhi persyaratan berikut:

  • keasaman tidak kurang dari 6,8 pH;
  • kandungan lemak - 3,5%;
  • protein dari 3%;
  • suhunya sekitar 12 derajat.

Peralatan dan inventaris

Untuk pengoperasian produk susu, peralatan yang menyediakan proses berikut diperlukan:

  • Susu Menguliti
  • Pembentukan gandum keju dan massa
  • Menekan dan duta keju

Selain itu, lemari es akan diperlukan untuk mematangkan dan menyimpan keju.

Dasar dari produksi keju kecil adalah keju mini, dianjurkan untuk membeli peralatan produksi Italia ini, karena ini adalah kualitas terbaik, yang tercermin dalam keju yang paling matang. Penting juga untuk menyediakan layanan purnajual - sebagai suatu peraturan, layanan ini disediakan oleh pemasok peralatan.

Jenis peralatan apa yang Anda pilih untuk produk susu Anda tergantung pada jenis keju apa yang akan Anda keluarkan. Pada awalnya, masuk akal untuk berinvestasi di fasilitas produksi yang relatif murah dan kecil yang berfokus pada produksi keju lunak. Juga pada awalnya perlu berkonsentrasi pada pelepasan 2-4 jenis keju dari susu sapi, dan selanjutnya mengembangkan produksi keju dari susu kambing dan domba.

Membuat keju lunak mungkin lebih bermanfaat, karena keju keras membutuhkan waktu untuk matang - dari beberapa bulan hingga beberapa tahun. Di masa depan, masuk akal untuk berinvestasi dalam peralatan untuk produksi keju keras, sehingga di antara mereka ada keju elit yang diminati dan yang sulit ditemukan di rak-rak toko. Untuk menentukan jenis keju apa yang dibutuhkan dan penawaran apa yang tersedia dari produsen keju lain dan berapa banyak yang diproduksi sehingga tidak ada kejenuhan.


Diketahui bahwa keju padat, padat, dan air asin lebih populer.
Pilihan keju cukup besar, secara keseluruhan, ada sekitar 2.000 jenis produk ini.

Mereka dapat bervariasi dalam beberapa cara berikut:

  • Teknologi produksi: rennet, air asin, susu fermentasi dan whey
  • Metode produksi: padat, lunak, menyatu, perawan
  • Bahan baku: kambing, sapi, domba dan bahkan susu unta.
  • Pengolahan tambahan: keju asap, keju dengan jamur, dengan rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya.

Keju muda dan acar dapat dijual mulai dari minggu ke-2, dan keju lunak dan semi-keras hanya dapat dijual mulai dari bulan ke-3.

Sebagai aturan, peralatan berikut harus digunakan untuk produksi keju:

  • Perangkat pupuk dilengkapi dengan peralatan untuk memasok bahan baku dan menyesuaikan parameter
  • Sterilisasi
  • Tank dan tangki penyangga
  • Tekan cetakan
  • Pemandian air asin dan pompa diperlukan untuk pasokannya
  • Meja kerja dan parafin
  • Peralatan pendingin

Anda mungkin juga membutuhkan mandi pasteurisasi, kolam garam, meja pers, cetakan keju, serta ruang pematangan untuk pematangan keju keras. Semua peralatan, termasuk pendingin dan keju mini, dapat dikenakan biaya 350.000 rubel.

Pemasaran

Untuk meningkatkan penjualan, Anda dapat melakukan hal berikut:

  • Buat merek dan pastikan kemampuan untuk dikenali dengan menciptakan identitas perusahaan yang digunakan pada kemasan dan label
  • Untuk membangun kontak dengan toko ritel lokal dan perusahaan katering untuk pengiriman grosir kecil
  • Buat kartu-situs, yang akan berisi informasi tentang produk pabrik keju
  • Beriklan di media cetak
  • Agar mudah digunakan, Anda dapat membuat potongan dari keju yang sudah jadi dan menciptakan kemasan yang nyaman untuk camilan
  • Organisasi mencicipi

Organisasi penjualan

Di mana dan bagaimana Anda bisa menjual produk? Untuk barang seperti keju, ada saluran distribusi berikut:

  • Tempat perdagangan di pasar
  • Toko online
  • Pameran akhir pekan
  • Toko perusahaan sendiri
  • Organisasi pengiriman ke perusahaan katering, toko ritel, termasuk mereka yang menjual produk ramah lingkungan.

Dengan probabilitas tinggi, produk semacam itu dapat memberi penghasilan rata-rata kepada orang-orang dengan penghasilan rata-rata dan di atas, yang penting untuk dipertimbangkan ketika menggambar potret perwakilan dari audiens target. Tentu saja, ada baiknya mempertimbangkan bahwa pabrik keju kecil pada awalnya hanya dapat dihitung di pasar lokal, yang mencakup permukiman terdekat. Dengan peningkatan kapasitas produksi, dan karena itu, kisaran dan volume produk, sebagai suatu peraturan, pergi ke pasar yang lebih besar.

Biaya iklan bisa 20.000 rubel pada tahap awal.

Staf

Masuk akal untuk mempekerjakan teknolog pangan yang berpengalaman dalam teknologi produksi keju dan akan memantau semua proses yang terkait dengan produksi keju, bertanggung jawab untuk memilih peralatan untuk produksi dan mengembangkan resep.

Selain itu, untuk pertama kalinya Anda dapat mempekerjakan 1-2 orang yang akan melayani produk susu. Untuk para pekerja ini dimungkinkan untuk menyelenggarakan pelatihan dalam kursus-kursus khusus. Pelatihan setiap karyawan dapat biaya 10.000 rubel. Mungkin juga ada kebutuhan untuk buruh.

Di masa depan, gaji karyawan yang melayani pabrik keju akan menjadi 20.000 rubel, pekerja tidak terampil - 15.000 rubel, gaji ahli teknologi pangan - 30.000 rubel. Total, tagihan upah akan menjadi 85.000 rubel.

Profitabilitas

Secara umum, semua investasi di pabrik keju kecil, termasuk pembelian peralatan, bahan baku, biaya iklan, pelatihan karyawan, sewa tempat dapat menghabiskan biaya 800.000 rubel. Biaya bulanan, yang meliputi sewa tempat produk susu, pembayaran utilitas, gaji kepada karyawan, pembelian bahan baku akan berjumlah 250.000-300.000 rubel. Jika produksi keju akan dilakukan secara bergiliran dan setiap hari, pabrik keju dapat menghasilkan produk dengan volume 750 kg per bulan. Jika Anda menjual semua produk ini dengan harga sekitar 600 rubel per kilogram, maka hasilnya akan bernilai sekitar 450.000 rubel per bulan. Secara umum, pabrik keju mini dapat membuahkan hasil setelah satu tahun, tetapi sebagai aturan, semua investasi dapat dikembalikan dalam 2 tahun.

Pada saat pabrik-pabrik besar mencoba untuk mengurangi biaya produksi, mengganti komponen dari resep tidak bahan yang paling berguna dan alami, memproduksi keju, berfokus pada segmen harga menengah, sering tidak memenuhi kebutuhan mereka yang lebih memilih produk alami yang lebih mewah, rasa yang tidak dapat bingung dengan apa pun. Selain itu, berbagai keju adalah pembuatan keju pribadi, sebagai suatu peraturan, berbeda dari jenis keju yang disajikan di supermarket. Itulah mengapa keju alami sesuai dengan resep asli akan selalu menemukan pengagumnya.

Rencana bisnis untuk pabrik keju dengan produksi keju sendiri dengan perhitungan rinci

Keju adalah produk yang lezat dan bermanfaat. Dan meskipun dalam beberapa tahun terakhir biaya keju telah bertambah banyak, masih tetap menjadi produk populer dengan permintaan yang stabil. Selain itu, produksi keju saat ini tidak mencakup semua kebutuhan pelanggan, yang memberikan peluang bagus untuk mengekspresikan diri dalam jenis bisnis ini. Prosesnya tidak mudah, dan sebelum Anda mulai, Anda perlu berkenalan dengan spesifiknya, misalnya rencana bisnis untuk produk susu, dipertimbangkan dalam artikel ini.

Agar bisnis menjadi sukses, perlu dipikirkan terlebih dahulu tentang isu-isu yang berkaitan dengan memperoleh sertifikat dan lisensi, menarik investasi dan mengatur produksi, karena membuat keju adalah proses yang rumit dan panjang.

DENGAN APA YANG HARUS MEMULAI PRODUKSI KOPI

Satu tekad untuk membuka bisnis seseorang saja tidak cukup. Agar gagasan dapat diterjemahkan menjadi kenyataan, perlu untuk mengumpulkan dan menganalisis sejumlah besar informasi dan menyusunnya dalam satu dokumen yang akan menjadi peta jalan Anda. Dokumen semacam itu akan menjadi rencana bisnis untuk produksi keju, contoh yang dianggap dalam artikel ini.

Dalam perkembangannya, pertama-tama diperlukan untuk menganalisis pasar dan pesaing yang bekerja di dalamnya untuk mengidentifikasi batas-batas segmen target dan menentukan pangsa pasar apa yang dapat menjadi milik Anda. Juga di rencana bisnis untuk produk susu perincian bagaimana produk akan dipromosikan dan di mana harus diterapkan. Akhirnya, perlu untuk membenarkan efek ekonomi dalam bentuk laba yang diterima dari peluncuran proyek

Sebagai hasilnya, kami akan menerima satu dokumen, yang merupakan rencana aksi dan sarana untuk membenarkan pencapaian tujuan dan volume investasi yang diperlukan.

Contoh rencana bisnis keju dengan produksi keju sendiri dengan perhitungan terperinci

Deskripsi

Daftar Isi

File

PRODUKTIVITAS CHEESE DARI CHEESE

Ada banyak keju dan kekasih mereka, mulai dari keju cair hingga yang terkenal Parmesan. Namun, tidak semua keju sama enak dan bermanfaat. Untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi, Anda perlu memahami dan mengikuti proses teknologi, yang mengandung tahap-tahap tertentu, memerlukan parameter khusus dari tempat, bahan baku dan personel

Di dalam rencana bisnis untuk produksi keju Tahapan utama berikut ini hadir:

  • persiapan tempat dan jalur teknologi;
  • pencarian dan pelatihan staf;
  • pemilihan pemasok susu sebagai komponen utama keju;
  • proses pembuatan keju;
  • organisasi distribusi produk jadi.

Produksi keju dengan susu kambing atau sapi alami menurut resep tradisional akan membantu membedakan produk Anda di antara ratusan lainnya, untuk membentuk nilai konsumennya dan mengambil posisi yang layak di pasar.

1 - Ringkasan

1.1. Inti dari proyek

1.2. Jumlah investasi untuk peluncuran produk susu

1.3. Hasil pekerjaan

2 - Konsepnya

2.1. Konsep proyek

2.3. Tujuan selama 5 tahun

3 - Pasar

3.2. Dinamika pasar

4 - Staf

4.1. Jadwal Staf

4.3. Upah

5 - Rencana keuangan

5.1. Rencana investasi

5.2. Rencana Pembiayaan

5.3. Rencana penjualan untuk pengembangan produk susu

5.4. Paket pengeluaran

5,5. Rencana pembayaran pajak

5.7. Penghasilan investor

6 - Analisis

6.1. Analisis investasi

6.2. Analisis Keuangan

6.3. Risiko dari produk susu

7 - Kesimpulan

Rencana bisnis susu disediakan dalam format MS Word - sudah memiliki semua tabel, grafik, diagram dan deskripsi. Anda dapat menggunakannya "sebagaimana adanya", karena sudah siap digunakan. Atau Anda dapat menyesuaikan bagian apa pun untuk Anda.

Sebagai contoh: jika Anda perlu mengubah nama proyek atau kawasan lokasi bisnis, itu mudah dilakukan di bagian "Konsep proyek"

Perhitungan keuangan disediakan dalam format MS Excel - dalam model keuangan parameter disorot - ini berarti Anda dapat mengubah parameter apa pun dan model secara otomatis akan menghitung semuanya: ia akan membuat semua tabel, grafik, dan diagram.

Misalnya, jika Anda perlu untuk meningkatkan rencana penjualan, itu sudah cukup untuk mengubah volume penjualan untuk produk tertentu (layanan) - model kalkulasi ulang semuanya secara otomatis dan segera siap semua tabel dan grafik: rencana penjualan bulanan, struktur penjualan, dinamika penjualan - itu semua akan siap.

Keunikan dari model keuangan adalah bahwa semua rumus, parameter dan variabel tersedia untuk perubahan, oleh karena itu, setiap spesialis yang dapat bekerja di MS Excel akan dapat memperbaiki model untuk dirinya sendiri.

Tarif

  • Rencana bisnis untuk produk susu
  • Rencana bisnis terinci untuk produk susu
  • Detail perhitungan finansial dari produk susu
  • Rencana bisnis terinci untuk produk susu
  • Detail perhitungan finansial dari produk susu
  • Optimalkan proyek untuk kondisi Anda

Umpan balik dari para pelanggan kami

Umpan balik tentang rencana bisnis pembuatan bir bir

Untuk memulai tempat pembuatan bir itu perlu untuk menarik investasi eksternal, dan kami memutuskan bahwa batas kredit dalam kasus kami akan menjadi solusi optimal. Setelah negosiasi awal dengan Sberbank, kami membentuk daftar dokumen yang diperlukan yang perlu dipersiapkan. Di antara persyaratan bank adalah rencana bisnis dan model finlandia untuk produksi bir. Setelah mempelajari berbagai pengembang rencana bisnis, kami berhenti di Plan-Pro karena dua alasan: pertama, kami menyukai kualitas pelaksanaan rencana bisnis siap pakai, yang kedua - model keuangan bagi kami cukup bijaksana dan dapat dimengerti, ditambah bank diberitahu bahwa tingkat studi seperti itu proyek lebih dari cukup. Akibatnya: tempat pembuatan bir kami pinjaman diterima di bank untuk jumlah 250 juta rubel. Terima kasih, karena berkat kerja keras dalam mengembangkan rencana bisnis dan membuat penyesuaian, kami menerima persetujuan untuk mendapatkan kredit. Terima kasih atas pekerjaan "turnkey"!

Stepan Nikolayevich, pemilik tempat pembuatan bir "Old Maple", Tyumen "

Umpan balik tentang rencana bisnis toko gula-gula

Toko kembang gula kami menerima tantangan saat itu, dan kami membutuhkan investasi tambahan. Pada awalnya kami tidak mempertimbangkan kemungkinan untuk memesan rencana bisnis yang siap dan ingin melakukan semuanya sendiri. Tapi dari awal sulit untuk membuat rencana bisnis yang baik, jadi kami membeli solusi siap pakai di situs plan-pro.ru, yang akan menggunakannya sebagai dasar untuk produksi kami. Kami melakukan hal yang benar: berkat kualitas kerja plan-pro.ru, investor tidak memiliki pertanyaan yang tidak perlu, dan kami menerima investasi sebesar 40 juta rubel.

Maria Mihailovna, Tomsk Bakery »

Umpan balik tentang rencana bisnis untuk produksi makanan campuran dengan penjualan berikutnya

Organisasi kami membutuhkan rencana bisnis untuk dua tujuan: kami memperkirakan keuntungan dari produksi makanan campuran dan ingin menarik pembiayaan eksternal. Setelah melihat berbagai rencana bisnis pabrik pakan di jaringan, mereka berhenti di proyek Plan-Pro. Pada akhirnya kami puas dengan hasilnya dan mendapatkan apa yang kami butuhkan: rencana bisnis siap pakai dengan struktur yang dapat dimengerti, model keuangan untuk pengembangan pabrik untuk produksi makanan campuran, yang cukup mudah diubah untuk mereka sendiri.

Lyudmila Tsvetkova, Direktur Keuangan, Voronezh

DESCRIBE BUSINESS PLAN CHEESE

Setiap proyek membutuhkan kepatuhan pada tahap tindakan tertentu, yang harus dijelaskan dalam bentuk rencana dan komposisi kegiatan.

OBJEK DAN TUJUAN PROYEK

Pembukaan perusahaan untuk produksi keju tradisional (Rusia, Kostroma, Poshekhon) dan asing (parmesan, Mazda, Gouda, dll.) Varietas, dengan total volume produksi hingga XXX kg keju per bulan.

ANALISIS AWAL DARI OBAT SUBYEK

Peluncuran proyek ini didahului oleh tahap pelatihan yang berisi beberapa tahap dasar, yang masing-masing dibahas secara rinci dan dijelaskan dalam rencana bisnis untuk produk susu:

  • untuk menjelajahi pasar, segmen target dan potret konsumen;
  • menyusun tugas teknis dan perkiraan untuk persediaan peralatan;
  • menghitung komposisi dan volume bahan baku yang dibutuhkan
  • menentukan jumlah dan kualifikasi personil;
  • menentukan volume investasi dan calon investor yang diperlukan;
  • untuk menghitung bagian pendapatan dan pengeluaran, untuk memulihkan pengembalian;
  • menggambarkan efek ekonomi yang diharapkan dan memperkuat profitabilitas proyek.

APA PASAR CHEESE INI?

Ini adalah salah satu bagian terpenting rencana bisnis, hasil yang harus menjadi visi pasar keju secara keseluruhan, pemahaman tentang komposisi pesaing dan preferensi konsumen, atas dasar pembagian penjualan Anda keju.

Definisi pembagian tidak mungkin tanpa pemahaman tentang kualitas produk yang akan membuatnya menarik bagi pelanggan dan mengidentifikasi ratusan produk serupa yang sudah ada di pasar.

Kualitas yang membentuk keunggulan kompetitif:

  • biayanya lebih rendah dari produk pesaing dengan kualitas yang sama;
  • 100% alami;
  • kebijakan bermacam-macam - 3 varietas keju Rusia, 5 varietas keju impor terkenal ditambah satu baris khusus keju keju kambing yang lembut;
  • kompatibilitas ekologi produk.

SIAP UNTUK PRODUKSI CHEESE

Selain penelitian dan analisis, untuk membuka keju, sesuai dengan rencana bisnis, sejumlah tindakan organisasi diperlukan untuk memastikan dimulainya produksi secara fisik:

  1. Tentukan bentuk kegiatan - badan hukum atau pengusaha perorangan, daftarkan di semua instansi pemerintah dan dapatkan akun penyelesaian di bank di mana Anda berencana untuk dilayani.
  2. Temukan bangunan dengan parameter suhu dan kelembaban yang diperlukan, dekat dengan produsen bahan mentah, yang akan menjadi basis utama bisnis Anda.
  3. Pilih pemasok peralatan, tentukan kondisi yang paling menguntungkan untuk pengirimannya sesuai dengan persyaratan tata nama dan fungsinya. Peralatan didedikasikan untuk blok informasi terpisah di bagian rencana bisnis, didedikasikan untuk ekonomi perhitungan:
  4. Rekrut staf yang memungkinkan Anda untuk menjalankan dan menyediakan volume produksi yang diperlukan.

MERENCANAKAN VOLUME INVESTASI

Tahap menghitung investasi adalah salah satu yang utama, untuk keputusan investor - untuk memilih proyek Anda atau tidak. Tidak semua orang memiliki kemampuan untuk bekerja dengan angka dan tingkat pemikiran logis yang diperlukan. Untuk mengimbangi celah ini - unduh sampel di situs web kami rencana bisnis untuk produksi keju, dengan perhitungan yang diperlukan dan cukup untuk setiap indikator keuangan investor, yang akan memungkinkan Anda untuk secara signifikan memperluas jangkauan calon investor dan memastikan keberhasilan bisnis Anda.

Jumlah investasi yang diperlukan terdiri dari semua biaya yang diperlukan, barang demi barang:

  • perbaikan dan persiapan kerja - XXX gosok.;
  • peralatan pembuatan keju - XXX gosok.;
  • pengembangan atau pembelian resep dan perolehan komponen yang diperlukan - XXX rubel;
  • biaya pemasaran dan distribusi - XXX rubel;
  • modal kerja - XXX gosok.;
  • biaya personil - XXX rubel;
  • cadangan - ХХХ rubel.

Ringkaskan biaya dan dapatkan jumlah pembiayaan yang diperlukan dalam jumlah 70 hingga 150 juta rubel.

ASPEK PERALATAN TEKNOLOGI UNTUK PRODUKSI CHEESE

Teknologi produksi secara keseluruhan sudah dikenal dan dideskripsikan. Ini termasuk: persiapan bahan baku susu, fermentasi dan koagulasi, penuaan dan pengasinan, menekan dan membentuk kepala keju, melapisi dengan film pelindung berdasarkan parafin.

Untuk mematuhi proses pembuatan keju di kami rencana bisnis untuk susu perorangan perlu untuk menggambarkan komposisi dan biaya peralatan yang digunakan:

  • mandi untuk pasteurisasi dan penuaan;
  • menekan keju dan cetakan untuk menuangkan;
  • meja kerja;
  • kamera untuk penyimpanan dan penuaan;
  • peralatan untuk aplikasi parafin;
  • peralatan pendingin.

BAGIAN EKONOMI DAN KEUANGAN DARI PROYEK

VOLUME INVESTASI DALAM MEMBUKA CHEESE

Selain investasi, setiap perusahaan membutuhkan modal kerja - ini adalah biaya yang timbul dalam kegiatan operasi dan memastikan pelaksanaan semua proses bisnis dan tugas-tugas produksi. Untuk perhitungan yang benar dari kompensasi di kami rencana bisnis perlu menambahkan artikel demi artikel pemukiman biaya operasional keju:

  • pembayaran sewa dan utilitas - XXX gosok.;
  • pembayaran untuk layanan dan barang pemasok - XXX gosok.;
  • biaya administrasi dan transportasi umum - XXX rubel;
  • biaya komersial terkait dengan iklan dan distribusi - XXX rubel;
  • pembayaran tenaga kerja dan pajak - ХХХ rubel.

Total kita mendapatkan jumlah yang diperlukan untuk fungsi normal bisnis, sama dengan XXX rubel.

UKURAN PENDAPATAN DARI PRODUKSI DAN REALISASI CHEESE

Perencanaan pendapatan melibatkan mempelajari faktor-faktor di mana pendapatan bergantung dan kuantifikasi volume penjualan. Untuk ini, di rencana bisnis untuk produk susu poin-poin berikut harus disorot:

  • produk alami memiliki umur simpan yang pendek, ini harus diperhitungkan ketika merencanakan penjualan dan produksi;
  • kebijakan bermacam-macam - atas dasar permintaan untuk jenis dan jenis keju, perlu untuk membentuk matriks bermacam-macam;
  • harga - harga harus sedikit lebih rendah daripada pesaing dengan kualitas yang sesuai;
  • Ini perlu untuk mengatur penjualan melalui jaringan perdagangan federal untuk mencapai volume penjualan yang diperlukan.

Selanjutnya, kita membentuk matriks assortment itu sendiri, yaitu, kami memperkirakan kontribusi dari setiap jenis produk terhadap total pendapatan:

  1. Keju merek Rusia (Rusia, Kostroma, Poshekhonsky) - ХХХ rubel.
  2. Keju merek asing (Parmesan, Mazda, Gouda, dll.) - ХХХ rubel.
  3. Keju lembut dari susu kambing.

Berdasarkan perhitungan, pendapatan bulanan dari produksi dan penjualan keju akan menjadi XXX rubel.

PERTANYAAN PERSONNEL

Personil sangat menentukan keberhasilan bisnis apa pun, jadi masalah ini harus diberi banyak perhatian saat menerapkan rencana bisnis pada produksi keju. Pengetahuan khusus diperlukan di sini, karena rahasia pembuatan keju secara hati-hati dilindungi oleh produsen dan itu akan menjadi sukses besar untuk mendapatkan diri Anda menjadi staf pembuat keju yang berpengalaman.

Proyek ini menyediakan staf berikut dan jumlah biaya untuk pembayaran gaji:

  • kepala produksi;
  • teknolog dari manufaktur makanan;
  • pekerja keju - 4 orang;
  • tenaga administrasi dan ekonomi (sopir, pembersih) - 2 orang;
  • spesialis dalam promosi dan penjualan - 2 orang.

PECULIARITY, SEBAGAI INDIKATOR EFEKTIVITAS PROYEK

Pada tahap akhir pengembangan, perlu untuk menghitung periode pengembalian-yaitu, periode setelah mana akumulasi pendapatan kotor melebihi pengeluaran kotor yang dikeluarkan. Berdasarkan jumlah investasi dan biaya operasi - XXX rubel. dan pendapatan yang diproyeksikan - XXX rubel, periode pengembalian keju, pada perhitungan di dalam rencana bisnis, akan menjadi 3 hingga 5 tahun.

Rencana bisnis memiliki struktur yang jelas, berisi perhitungan keuangan yang terperinci, dan model keuangan memungkinkan Anda secara fleksibel mengubah parameter bisnis apa pun. Ini adalah solusi terbaik bagi mereka yang berencana untuk menarik investasi, ingin mendapatkan pinjaman atau memiliki template siap untuk mengembangkan rencana bisnis mereka.

Model keuangan adalah file terpisah dalam format MS Excel - faktanya memang demikian
Produk terpisah yang dirancang untuk merencanakan bisnis dan menghitung semua bisnisnya
indikator. Setiap parameter dari model keuangan dapat diubah secara manual.
Tidak ada makro dalam model keuangan. Semua formula transparan dan tersedia untuk
perubahan.

Dalam proses mengerjakan rencana bisnis, kami melihat lusinan sumber yang berbeda
informasi. Data ini dari pemasok peralatan, dan portal industri, dan wawancara dengan pakar pasar, dan statistik resmi - seperti analisis sistematis data memberikan gambaran lengkap dari semua parameter proyek: pada harga, dengan biaya peralatan, dengan biaya tempat, biaya, dll.

Komponen penting dari rencana bisnis yang lengkap adalah rencana penjualan yang fleksibel. Adalah penting, di satu sisi, untuk memiliki ramalan bisnis secara umum, dan di sisi lain, untuk dapat melihat profitabilitas dalam konteks pusat laba terpisah atau bahkan produk terpisah.

Laporan arus kas adalah dokumen paling penting dari setiap rencana bisnis. Ini berisi informasi yang komprehensif tentang operasi perusahaan, investasi dan arus keuangan dan arus keluar, dan juga memungkinkan untuk menilai gambaran keseluruhan kinerja perusahaan.

RENCANA BISNIS YANG PROFESI DAN KOMPOSIT - PLUSES

Pembuatan keju adalah industri spesifik dan proses teknologi yang halus. Selain kesulitan dalam menemukan resep yang baik, ada kemungkinan besar merusak produk karena ketidakpatuhan parameter mikro iklim dalam proses pembuatan keju, khususnya varietas elit seperti parmesan atau mazdam. Penting untuk menilai risiko ini terlebih dahulu untuk menghindari kegagalan penentuan waktu atau parameter finansial proyek.

Untuk mengurangi setidaknya risiko organisasi, unduh di situs kami sepenuhnya rencana bisnis untuk produksi keju, yang memenuhi persyaratan struktural dan termasuk perhitungan indikator keuangan utama. Jika bisnis Anda istimewa - pesanlah rencana bisnis individual "turnkey", yang dibuat khusus untuk Anda. Ini akan membantu Anda untuk secara efektif meluncurkan bahkan proyek yang paling spesifik

Makanan akan selalu menjadi komoditas permintaan yang konstan atau meningkat, dan dalam situasi ekonomi apa pun orang tidak akan menyerahkan sosis atau keju kesukaan mereka. Berbagai keju di pasar kami sekarang luar biasa, tetapi ada beberapa produk yang dapat menjadi sangat populer dan dapat diakses oleh banyak orang. Untuk menempati ceruk ini, perlu mempertimbangkan semua kehalusan dan nuansa dalam menghitung rencana bisnis dan mewujudkannya dengan efisiensi maksimum.