Rencana bisnis untuk roti mini

Rencana bisnis untuk membuka mini-bakery untuk produksi roti dan produk roti, dengan kapasitas produksi 878 kilogram produk jadi per hari (12 jam).

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka toko roti mini

Menurut perhitungan awal, pembukaan mini-bakery di tempat yang disewa akan membutuhkan investasi sebesar 2 613.000 rubel:

  • Peralatan utama (oven berputar, lemari es dan lain-lain) - 963 000 rubel.
  • Peralatan tambahan (rak, persediaan) - 150 000 gosok.
  • Perbaikan dan pengaturan tempat - 300 000 rubel.
  • Truck (Gazelle) - 700 000 rubel.
  • Anggaran iklan - 100 000 rubel.
  • Registrasi jur. orang, izin - 100 000 rubel.
  • Biaya untuk peluncuran proyek dan biaya lainnya - 100 000 rubel.
  • Dana cadangan - 200 000 rubel.

Deskripsi Produk

Kapasitas produksi mini-bakery kami adalah (12 jam):

  • Roti dicetak (0,5 kg) - 1000 buah
  • Baton rifled (0,3 kg) - 800 buah
  • Pai dengan isian (0,1 kg) - 700 buah
  • Karavai Derevensky (0,68 kg) - 100 buah

Untuk satu hari kerja 12 jam, perusahaan akan memproduksi 878 kg produk roti. Harga jual rata-rata adalah 32 rubel per kilogram produk jadi. Dengan demikian, perkiraan perputaran uang tunai dari toko roti akan menjadi 28.096 rubel per hari atau 842.880 rubel per bulan.

Pemilihan tempat

Perusahaan kami akan berlokasi di area produksi terpisah seluas 85 meter persegi. meter. Dari luas ini 50 meter persegi. m akan menjadi bengkel produksi langsung (toko kue dan pencetakan), sisanya akan disediakan untuk gudang bahan baku, ruang untuk staf dan ruang tambahan. Sewa akan menjadi 45.000 rubel per bulan.

Tempat ini akan mematuhi semua peraturan dan norma Sanitasi yang ditentukan dalam SanPiN 2.3.4.545-96 "Produksi produk roti, roti dan kembang gula". Semua komunikasi, termasuk pasokan air (panas dan dingin), listrik, ventilasi dan pembuangan kotoran, dalam keadaan baik. Sistem alarm kebakaran dipasang. Dinding hingga 2,5 meter tingginya ubin, sisanya dicat dengan cat tidak beracun.

Ruangan tidak perlu perbaikan besar. Hanya diperlukan perbaikan kosmetik, yang direncanakan untuk menghabiskan tidak lebih dari 300 000 rubel. Biaya utama akan dikaitkan dengan pembelian peralatan dan peralatan produksi.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk toko roti mini

Perangkat bakery dasar akan mencakup:

  • oven rotari listrik (460 000 gosok.)
  • lemari proofing (250 000 gosok.)
  • lemari es (40 000 gosok.)
  • meremas mangkuk dengan 140 lees (100 000 gosok.)
  • troli untuk rotary kiln (35.000 rubel)
  • mesin pengayak tepung (23 000 gosok.)
  • Underframe stainless steel untuk 140 liter, 3 pcs. (55.000 rubel).

Total biaya peralatan dasar akan menjadi 963.000 rubel. Selain itu, sebagian dana akan dibelanjakan untuk pembelian peralatan tambahan: rak, seaming untuk roti, penganan, dan inventaris.

Cari pemasok

Saat ini, ada pencarian pemasok bahan baku dan bahan untuk produk kue. Pertama-tama, akan diperlukan untuk mengatur pengiriman: tepung kelas tertinggi, minyak sayur, gula, garam, ragi yang dikompresi, stabilisator, aditif makanan dan pengental. Semua bahan baku dan bahan-bahan direncanakan untuk dipasok dari pemasok dan peternakan lokal.

kepegawaian yang: Technologist (1 pers.), Bakers (4 pers.), pekerja tidak terampil (2 pers.), Manajer Produksi (1 pers.), Sales Manager (2 pers.), Sopir (2 orang). Layanan akuntan akan dialihdayakan. Total dana gaji akan menjadi 160 ribu rubel per bulan.

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk membuka toko roti mini

Sebagai bentuk hukum direncanakan untuk mendaftarkan perseroan terbatas (LLC). Ini juga akan diperlukan untuk membuka rekening penyelesaian dengan bank untuk menerima dan mengirim pembayaran melalui transfer bank. Sebagai sistem perpajakan, sistem perpajakan yang disederhanakan (USN), 15% dari laba perusahaan akan diterapkan. Lisensi dan sertifikasi produk roti tidak diperlukan. Namun, Anda harus mendapatkan pernyataan kesesuaian untuk produk yang Anda hasilkan. Layanan untuk mendapatkan dokumen-dokumen ini akan dipesan dari firma khusus.

Rencana pemasaran (penjualan)

Penjualan produk roti dan roti direncanakan untuk dilakukan di wilayah yang sama (dalam radius 50 km.). Secara harfiah 10 km dari perusahaan kami ada kota besar dengan populasi 550 ribu jiwa. Meskipun persaingan besar di antara produksi roti, ukuran besar penduduk memungkinkan kita untuk hampir menjamin penjualan produk kami.

Di antara saluran penjualan potensial dapat diidentifikasi:

  • Jaringan belanja intra-urban
  • Kios penjualan khusus untuk penjualan produk roti dan roti
  • Departemen Confectionery
  • Kafe dan Restoran

Untuk kesimpulan kontrak dengan pelanggan potensial, manajer penjualan akan dipekerjakan. Dalam tugasnya akan termasuk pertemuan pribadi harian dengan kepala gerai dan perusahaan katering umum.

Rencana keuangan

Mari kita sampaikan perhitungan indikator dasar efisiensi ekonomi kerja sebuah mini-bakery dengan produktivitas 878 kg barang jadi per hari.

  • Sewa - 45 000 rubel.
  • Gaji + kontribusi asuransi - 208 000 rubel.
  • Pengeluaran komunal - 50 000 rubel.
  • Iklan - 20 000 rubel.
  • Bahan bakar dan pelumas - 30 000 gosok.
  • Pengeluaran lain - 20 000 gosok.

Biaya variabel

  • Bahan baku dan bahan - 25% dari volume produksi atau 210 000 rubel. per bulan.

Struktur biaya perusahaan

Penghasilan

Perhitungan laba kotor dan bersih disajikan dalam tabel - perkiraan pendapatan dan pengeluaran dari mini-bakery:

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan di toko roti mini

Dengan demikian, laba bersih berdasarkan hasil bulan operasi perusahaan akan 220.989 rubel. Profitabilitas dari mini-bakery pada tingkat tersebut adalah 38%. Pengembalian investasi, dengan mempertimbangkan periode mencapai kapasitas yang dirancang (6-8 bulan), akan datang dalam 17 hingga 19 bulan dari toko roti. Apa indikator terbaik dari rencana bisnis.

Langkah-langkah rencana untuk membuka toko roti mini

Untuk memulai bisnis apa pun, langkah pertama, tentu saja, adalah menyusun rencana bisnis, mencari modal awal dan memantau pasar konsumen. Pada akhirnya, itu adalah permintaan untuk produk Anda yang akan menjadi indikator profitabilitas proyek. Jadi, rencana langkah demi langkah terdiri dari:

  1. Cari modal awal. Selain dana sendiri, seseorang dapat beralih ke bank untuk meminta pinjaman, dan ada program pemerintah tertentu untuk merangsang usaha kecil.
  2. Pendaftaran perusahaan, yang mencakup pilihan bentuk kepemilikan, sistem perpajakan.
  3. Cari sebuah ruangan.
  4. Model bisnis dari toko roti masa depan adalah riset pemasaran dalam ceruk, pengembangan konsep yang unik, rencana untuk memulai pekerjaan.
  5. Merancang institusi masa depan - tergantung apakah Anda menyewa kamar yang sudah jadi, atau mengembangkannya sendiri.
  6. Pembelian peralatan yang diperlukan, furnitur.
  7. Persiapan peralatan - pengawasan instalasi dan commissioning.
  8. Rekrutmen dan pelatihan.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk toko roti mini?

Set peralatan minimum untuk mini-bakery termasuk kompor di mana produk akan dipanggang, mesin adonan adonan, tepung penggilingan tepung dan kabinet dispensing di mana adonan akan matang. Hal ini juga diperlukan untuk menjaga metode pengiriman produk jadi. Di awal kegiatan adalah mungkin untuk membeli peralatan produksi dalam negeri, dan selanjutnya, dengan pengembangan bisnis, untuk membeli peralatan yang lebih andal dan modern. Perlengkapan awal untuk toko roti mini:

  1. Mesin pengaduk MTM-65MNA.
  2. Tungku CHP-750.
  3. Lemari kedekatan SHRE-2.
  4. Mesin penapisan PVG-600.

Selain peralatan dasar, Anda akan membutuhkan tabel untuk memotong adonan, troli untuk produk jadi, untuk otomatisasi produksi - mesin untuk menggulung adonan.

OKVED untuk memilih

Menurut pengklasifikasi baru kegiatan ekonomi OKVED-2, alih-alih kode 15.81, kode 10.71, 10.71.1 - "Produksi produk roti dan roti dari penyimpanan tidak tahan lama" digunakan.

Dokumen yang diperlukan untuk membuka toko roti mini

Daftar dokumen yang diperlukan termasuk dokumen tentang pendaftaran pengusaha perorangan, izin, akun penyelesaian. Pendaftaran akun penyelesaian diperlukan untuk membuat pemukiman dengan pengusaha, pemilik rantai ritel, toko-toko dan kafe.

Apakah saya perlu izin untuk berbisnis?

Penjualan produk makanan dilarang tanpa adanya izin yang tepat. Dokumen permisif meliputi:

  1. Keputusan Sanitary dan Epidemiological Station untuk produksi, dikeluarkan secara gratis.
  2. Otorisasi pengawasan sanitasi dan epidemiologi untuk produk manufaktur di hadapan pendapat yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor.
  3. Kesimpulan dari pengawasan kebakaran.
  4. Sertifikat kesesuaian produk.

Teknologi produksi

Saat memproduksi produk bakery, beri perhatian khusus pada kualitas bahan baku, terutama tepung. Seharusnya hanya kelas satu dan dibeli segera sebelum dimulainya produksi setiap batch baru, karena tepung adalah produk dengan masa simpan terbatas. Semua bahan mentah lainnya: gula, ragi, minyak, rasa, garam, juga hanya membeli dari pemasok terpercaya yang bertanggung jawab atas kualitas produk yang disediakan. Seluruh proses teknologi terdiri dari menguleni adonan, mengendapkannya dalam lemari dan memanggang langsung.

Rencana bisnis untuk roti mini

Tidak ada proyek bisnis yang dapat diimplementasikan tanpa rencana aksi yang jelas. Jika kita membandingkannya dengan pembangunan rumah, itu seperti mulai meletakkan pondasi tanpa proyek dan perhitungan. Begitu pula dalam bisnis. Rencana bisnis memungkinkan Anda untuk benar menilai kekuatan dan kelemahan ide bisnis, menganalisis pasar, lingkungan yang kompetitif, menghitung profitabilitas dan pengembalian proyek.

Rencana bisnis untuk roti mini

Terutama menulis rencana bisnis diperlukan ketika menarik investasi dari luar. Bagi investor, mitra bisnis dan kreditur, dokumen semacam itu adalah dasar untuk mempertimbangkan aplikasi.

Dalam artikel ini, kami menyajikan rencana bisnis rinci untuk toko roti mini, yang akan memungkinkan Anda untuk menilai kekuatan Anda dengan tepat, menghitung biaya awal dan membangun strategi pemasaran yang kompeten.

Urgensi gagasan itu

Bisnis bakery dicirikan oleh permintaan yang luas dan stabil. Terlepas dari waktu tahun dan krisis ekonomi, orang sama-sama mendapatkan produk ini dengan baik. Selain itu, seperti yang ditunjukkan statistik, peningkatan jumlah toko roti pribadi tidak memungkinkan untuk sepenuhnya memenuhi permintaan pembeli untuk produk berkualitas.

Tergantung pada model bisnis, Anda bisa mendapatkan penghasilan bulanan 100-200 ribu rubel per bulan. Namun, mengingat investasi kecil, artikel ini akan fokus pada toko roti mini, di mana penekanan utama akan ditempatkan pada produk bermerek.

Namun, meskipun keuntungan yang terlihat dari kegiatan ini, ada juga kelemahan yang harus diperhitungkan ketika menyusun rencana bisnis.

Salah satu kekurangan bisnis adalah implementasi jangka pendek. Ini mengharuskan konstruksi perkiraan yang jelas, jika tidak sebagian besar produk akan dibuang. Beriklan, menciptakan program loyalitas, layanan berkualitas, dan berbagai layanan tambahan akan membantu menyamakan risiko ini dan mencapai pendapatan stabil yang baik.

Tentukan format bisnis

Sebelum Anda mulai mengembangkan rencana bisnis, Anda harus menentukan model toko roti, dan apa yang sebenarnya Anda rencanakan untuk diproduksi.

Anda dapat mengembangkan bisnis dengan dua cara:

  • Produksi skala penuh, yang mencakup semua tahapan siklus lengkap: mulai dari persiapan adonan, pembuatan kue, dan penjualan.
  • Pilihan kedua dapat mencakup produk kue, dan memasarkannya ke pembeli grosir.

Berbicara tentang opsi pertama, akan perlu untuk memikirkan tidak hanya bagian produksi, tetapi juga saluran penjualan. Penjualan produk akan terjadi melalui titik penjualan mereka sendiri.

Dalam hal ini, untuk meningkatkan arus pelanggan dan memperluas layanan, akan mungkin untuk memasukkan minuman dan produk lainnya dalam berbagai macam, selain memanggang sendiri.

Format bisnis akan menentukan target audiens dari toko roti dan arah dari berbagai macam.

Anda dapat menerapkan ide bisnis dalam dua cara:

  • pembukaan independen dari toko roti;
  • membeli waralaba.

Akses independen ke pasar memerlukan banyak kesulitan, mulai dari pengembangan konsep, gaya bakery, nama dan pencarian untuk target audiens. Plus adalah kebebasan bertindak saat mendekorasi ruangan, mengembangkan berbagai macam, pengaturan harga, dll.

Keuntungan dari waralaba adalah kesempatan dari hari pertama untuk menarik khalayak yang besar karena nama perusahaan yang tidak diputar balik. Di sisi lain, format ini memiliki kekurangan: kontrol ketat oleh pemilik waralaba. Anda akan kehilangan kesempatan untuk secara mandiri menentukan gaya tempat, harga, bermacam-macam dan resep produk roti.

Penekanan besar harus ditempatkan pada definisi yang benar dari target audiens, pembentukan kebijakan harga dan pengembangan langkah-langkah pemasaran untuk meningkatkan penjualan.

Ringkasan Proyek

Bab ini dari rencana mencerminkan relevansi ide bisnis dan kelayakan melakukan bisnis.

Tujuan dari proyek ini adalah untuk membuka toko roti mini di kota yang populasinya sekitar 500 ribu orang.

Keuntungan dari toko roti mini adalah target audiens yang sangat luas dan peningkatan permintaan untuk produk.

Bakery sebagai ide bisnis

Keuntungan utama dari toko roti mini adalah:

  • permintaan luas untuk barang;
  • stabilitas permintaan;
  • khalayak target yang luas;
  • keuntungan tinggi dalam jangka panjang;
  • kemungkinan mengembangkan bisnis dan menawarkan layanan terkait;
  • profitabilitas bisnis adalah 20-30%.
  • persaingan tinggi;
  • ketergantungan pada faktor eksternal;
  • sejumlah besar izin;
  • persyaratan tinggi untuk manufakturabilitas produksi;
  • investasi besar;
  • barang yang mudah rusak.

Analisis Pasar

Sebagaimana disebutkan di atas, salah satu kelemahan signifikan dari bisnis ini adalah persaingan yang tinggi. Harus dipahami bahwa Anda bukan satu-satunya peserta di pasar, jadi Anda harus fokus pada pemain utama.

Persaingan yang serius akan menjadi roti milik negara, yang produknya ada di rak-rak semua toko.

Jika Anda berencana untuk menekankan produk yang dipanggang segar dan produk bermerek, maka pesaing utama adalah toko roti mini pribadi yang siap menawarkan biskuit dan croissant panas kepada penduduk kota pada awal hari.

Assortment dan analisis pasar

Faktor-faktor ini harus diperhitungkan ketika menyusun rencana bisnis, karena akan memungkinkan dengan benar untuk memenuhi harga dan untuk menentukan target audiens.

Dalam rangka untuk membangun diri mereka di pasar untuk niche mereka sendiri, perlu secara kualitatif mendekati produksi roti dan menawarkan produk-produk pelanggan yang diproduksi sesuai dengan resep asli.

Roti banal tidak akan memungkinkan Anda untuk memasuki pasar dan menarik pelanggan reguler. Ada banyak toko roti di sekitar kota.

Untuk menganalisis lingkungan yang kompetitif dan menentukan kekuatan dan kelemahannya sendiri, disarankan untuk melakukan analisis SWOT dan untuk mengidentifikasi kontra dan pro dari toko roti, ancaman dan kemungkinan pengembangan.

Analisis SWOT

  • pengembangan bisnis dan pembukaan confectioneries tambahan;
  • profitabilitas tinggi;
  • kemungkinan peningkatan permintaan secara keseluruhan;
  • kemungkinan layanan tambahan.
  • persaingan tinggi;
  • umur simpan produk yang pendek;
  • kemungkinan masalah dengan pemasok bahan baku.
  • kualifikasi tinggi dari personil;
  • permintaan luas;
  • kurangnya musiman;
  • ketersediaan layanan;
  • layanan berkualitas tinggi;
  • iklan yang efektif.
  • kemungkinan salah perhitungan mengenai permintaan untuk produk;
  • kurangnya pengalaman dalam bisnis ini.

Salah satu poin kunci dalam mengembangkan rencana bisnis adalah studi yang cermat tentang lingkungan yang kompetitif. Tentu saja, di setiap kota ada cukup banyak pemasok roti dan produk roti, tetapi tidak semuanya akan menjadi pesaing langsung bagi Anda.

Pada dasarnya, mereka dipandu oleh berbagai standar. Jika Anda menemukan chip Anda sendiri, Anda akan dengan cepat mendapatkan audiens target Anda. "Sorotan" semacam itu dapat berupa produksi produk untuk orang-orang yang memperhatikan nutrisi yang tepat, mempertahankan gaya hidup yang sehat. Atau, Anda dapat bertaruh pada formula nasional, menawarkan roti buatan sendiri sesuai dengan resep lama.

Setelah bekerja secara kualitatif dan menginvestasikan banyak uang dalam periklanan, Anda dapat bersaing dengan toko roti yang serius.

Set harga

Pengembangan kebijakan harga merupakan langkah penting dalam menulis rencana bisnis. Ini harus dimulai setelah pemeriksaan yang cermat terhadap lingkungan yang kompetitif, berbagai macam roti lokal, harga dan permintaan untuk produk pesaing.

Mengingat persaingan yang tinggi di segmen ini, Anda tidak dapat memasang terlalu banyak label harga. Pengecualian bisa hanya produk-produk yang dikembangkan untuk kategori premium, seperti roti kebugaran dengan sereal, kacang, dll. Artinya, kita berbicara tentang produk bermerek, permintaan yang akan ada pada orang dengan pendapatan tinggi.

Bermacam-macam roti mini

Untuk menentukan kisaran toko roti, tidak perlu menghasilkan riset pemasaran yang rumit. Ini sudah cukup untuk segera menentukan tempat di mana outlet akan berada (jika Anda telah memilih format bisnis ini) dan memotong toko roti terdekat dari jenis ini.

Keunikan bisnis ini adalah orang membeli produk roti dekat tempat kerja utama, perumahan, dll. Oleh karena itu, sulit untuk mengandalkan fakta bahwa bahkan berbagai macam roti yang sangat baik akan memaksa pelanggan untuk membeli barang-barang panggang segar ke ujung lain kota. Karena itu, Anda perlu fokus pada para pesaing yang berada dalam jarak berjalan kaki dari Anda.

Sudah cukup beberapa kali sehari untuk mengunjungi toko roti semacam itu untuk menentukan jenis produk apa yang menggunakan millet, dan berapa lama produk itu diletakkan di rak. Menganalisis parameter ini, Anda harus memperhatikan waktu implementasi. Sebagai aturan, roti segar dibongkar dengan baik untuk sarapan dan istirahat makan siang. Tetapi untuk roti, pada dasarnya, orang-orang pergi pada akhir hari. Ini harus diperhitungkan ketika merencanakan jadwal outlet dengan toko roti.

Ketika mengembangkan berbagai macam roti, buatlah menjadi universal. Dasarnya harus roti tiga atau empat spesies dari berbagai jenis tepung, roti. Jangan lupa tentang makanan yang dipanggang manis, yang pelanggan senang membeli untuk teh, anak-anak, untuk dikunjungi. Anda dapat membuat rujukan untuk orang yang menderita diabetes atau mengikuti diet. Dalam hal ini, Anda harus mematuhi resep khusus dan membeli bahan baku khusus: lalat dari gandum durum, fruktosa, biji, kacang, dll.

Rangkaian produk bakery mini bisa sangat luas:

  • croissant dan donat;
  • roti dengan berbagai aditif;
  • kue dan roti;
  • roti dan kerupuk makanan.

Rencana organisasi

Bab ini adalah panduan langkah demi langkah yang memungkinkan Anda memulai kegiatan wirausaha dengan kompeten.

Bermacam-macam roti mini

  1. Pendaftaran kegiatan bisnis.
  2. Cari sebuah ruangan.
  3. Pembelian peralatan dan bahan baku.
  4. Pencarian staf, izin.
  5. Pengembangan strategi pemasaran, periklanan.

Registrasi dan eksekusi dokumen

Ketika memulai bisnis roti, seorang pengusaha tidak hanya perlu mendaftar dengan Inspektorat Pajak dan Dana Pensiun, tetapi juga mendapatkan izin dari badan lain.

Area bisnis ini ditandai dengan persyaratan ketat dari SES. Sebelum peluncuran proyek, perlu untuk mendapatkan dua lisensi: untuk produksi dan produk roti.

Juga persyaratan wajib untuk melakukan bisnis adalah sertifikat kepatuhan dari Badan Federal untuk Peraturan Teknis dan Metrologi.

Tahap terakhir dari tahap organisasi bisnis ini adalah penerbitan dokumen dari Rospotrebnadzor dan Pengawasan Kebakaran

Tanpa dokumen hukum ini, tidak mungkin membuka toko roti mini. Biaya harus dimasukkan dalam rencana keuangan. Mendapatkan semua izin dan mendaftarkan bisnis itu sendiri akan dikenakan biaya 50 ribu rubel.

Anda juga perlu mendaftarkan kode-kode dengan benar dalam dokumen pendaftaran. Jika Anda berencana sebagai tambahan untuk produksi produk roti, mengatur penjualan mereka, maka Anda perlu meresepkan kode 55.30 "Kegiatan restoran dan kafe."

Kode ini mendefinisikan kegiatan yang berkaitan dengan produksi produk makanan dan penjualannya langsung di lokasi pabrik. Setelah pendaftaran IP, perlu untuk memecahkan masalah pajak. Pilihan optimal akan menjadi pilihan UTII, tetapi tidak tersedia di setiap wilayah.

Untuk pekerjaan proyek ini, disarankan untuk memilih sistem perpajakan yang disederhanakan dengan 6 atau 15%. Jumlah laba dalam hal ini tidak boleh melebihi 60 juta setahun.

Juga dari dokumentasi tambahan yang Anda perlukan:

  1. Kesimpulan SES tentang kepatuhan (keahlian sanitasi dan epidemiologi);
  2. Buku keluhan dan saran;
  3. Faktur komoditas (TORG-12);
  4. Perjanjian sewa.

Untuk memulai toko roti, Anda harus membeli mesin kasir dan memulai mesin kasir.

Seperti yang Anda lihat, salah satu kelemahan utama dari bisnis ini adalah sejumlah besar izin, yang tanpanya tidak mungkin untuk mengimplementasikan proyek.

Pilih sebuah ruangan

Untuk memilih ruang bagi toko roti mini, Anda perlu melakukan pendekatan yang sangat hati-hati jika Anda berencana menjual produk di tempat produksi. Jika format bisnis hanya mengasumsikan kegiatan produksi dan penjualannya oleh pembeli grosir besar, maka toko produksi dapat berlokasi di zona industri kota, di luar garisnya. Ini akan meminimalkan biaya sewa dan menemukan tempat murah yang memenuhi persyaratan Anda.

Ini masalah lain - toko roti, yang produknya dijual langsung di tempat. Di sini kesuksesan bisnis akan sangat bergantung pada lokasi toko roti.

Anda perlu mempertimbangkan faktor-faktor berikut saat memilih situs:

  • Passability;
  • akses transportasi;
  • harga sewa;
  • sewa jangka panjang;
  • izin untuk memperbaiki dan membangun kembali tempat;
  • izin untuk menempatkan iklan eksternal.

Ketika membeli waralaba, pertanyaan tentang memilih kamar akan membantu perusahaan franchisor. Jika Anda telah memilih opsi bisnis dengan pembelian waralaba, maka Anda akan menemukan ruang yang tepat dan konsultan pemilik waralaba akan membantu Anda mengaturnya. Ini adalah salah satu kelebihan dalam bekerja dengan waralaba.

Tidak sepenuhnya benar untuk memiliki toko roti dekat pusat kebugaran atau gedung olahraga, tetapi lingkungan dengan lembaga pendidikan anak dan umum, pusat bisnis, sebaliknya, akan meningkatkan aliran klien dan memperoleh basis permanen.

Ukuran bakery dan interior ruangan sangat tergantung pada model bisnis yang dipilih. Itu tidak boleh berupa ruang bawah tanah dengan cara apa pun, air harus ditarik ke dalam ruangan, sistem ventilasi harus dipasang.

Pilihan optimal adalah ruangan terang yang luas dengan jendela besar yang dapat digunakan sebagai pajangan. Mengingat fakta bahwa pembelian ini paling sering impulsif, pembeli harus menarik tanda dan pertunjukkan yang indah.

Untuk meningkatkan pendapatan dan memperluas audiens target, Anda dapat melengkapi toko dengan area kafe kecil di mana pengunjung dapat minum secangkir teh dan mencicipi produk.

Ruang lantai yang direkomendasikan adalah 70-140 meter persegi.

Selain ruang klien dan counter penjualan, perlu memikirkan bagian produksi. Tergantung pada konsep bisnis yang dipilih, zona ini dapat dibuka atau ditutup.

Mengambil ruangan, memikirkan, dari sisi mana akan bekerja transportasi masuk untuk membongkar bahan baku atau memuat produk jadi. Optimal adalah kehadiran pintu masuk hitam.

Berkenaan dengan lokasi toko roti dengan titik penjualan, kemudian mengambil poin di mana lalu lintas terbesar orang. Di kota besar, pertimbangkan opsi dekat metro, lembaga pendidikan, pusat perbelanjaan besar.

Biaya perbaikan tergantung pada gaya dan konsep proyek yang dipilih. Untuk perbaikan minimal akan perlu untuk mengapur dinding, memasang jendela segar, pintu. Jika Anda berencana untuk segera menciptakan suasana toko roti mini yang bergaya dengan kafe, Anda harus memikirkan interior asli yang akan menarik pelanggan.

Pembelian peralatan

Item ini akan menjadi item pengeluaran terbesar, tetapi pada teknik dalam hal ini tidak perlu disimpan, karena kualitas pemanggangan, manufakturabilitas langsung tergantung pada faktor ini.

Untuk meminimalkan biaya investasi, Anda dapat mempertimbangkan pembelian peralatan bekas.

Mempertimbangkan bahwa kita sedang mempertimbangkan pilihan toko roti mini dengan penjualan produk jadi di situs, kita perlu membeli peralatan untuk lantai produksi dan perdagangan.

Ini membuatnya perlu membeli peralatan dua jenis:

Jenis peralatan produksi adalah:

  • oven;
  • kneaders;
  • lemari;
  • lembar podovy;
  • peralatan tambahan berkualitas;
  • bentuk roti;
  • meja untuk memotong adonan;
  • troli untuk memanggang;
  • mesin pengayak tepung.

Biaya peralatan akan sekitar 1 juta rubel.

Untuk menjual produk, Anda akan membutuhkan:

  • ruang pendingin;
  • safe deposit box atau laci kas;
  • meja penjual;
  • showcase termal;
  • kasir;
  • rak untuk penyimpanan produk.

Pembelian produk

Setelah pembelian peralatan, tahap mencari pemasok dimulai, dari mana Anda akan membeli bahan baku.

Jangan lupa bahwa profitabilitas mereka dan tingkat toko roti secara langsung bergantung pada keandalan, kualitas, dan biaya mereka. Karena itu, jangan langsung bertaruh pada satu pemasok, bahkan jika menawarkan harga yang bagus. Pengusaha berpengalaman memulai kerjasama dengan 2-3 pemasok dan kemudian sudah, dalam proses kerja, menghentikan pilihan pada satu, dari mana orang bisa mendapatkan diskon untuk produk.

Untuk menyimpulkan perjanjian lisan tentang pengiriman dengan pemasok diperlukan pada tahap perencanaan, sehingga nantinya tidak ada penundaan sementara. Sejak awal produksi, perlu menyusun kontrak pasokan untuk secara jelas menentukan kondisi pengiriman, syarat dan harga.

Jika Anda berencana untuk menawarkan produk bermerek kepada pelanggan, maka pada tahap yang sama perlu mengembangkan produk pengemasan, yang harus dipesan. Meskipun ada biaya tambahan, ini akan berfungsi sebagai iklan yang baik dan menarik pelanggan tambahan.

Staf

Staf di toko roti mini memainkan salah satu peran kunci. Tanpa personil yang teliti dan berkualifikasi, orang hampir tidak bisa mengandalkan kemakmuran bisnis. Oleh karena itu, berikan tahapan mencari karyawan banyak perhatian dan segera buat daftar persyaratan yang dibutuhkan untuk seleksi.

Staf harus mencakup:

  • manisan;
  • tukang roti (2 orang per shift)
  • teknolog;
  • penjual (2 orang);
  • Direktur (akuntan);
  • manajer penjualan;
  • bersih.

Banyak pengusaha mengurangi upah mereka dengan menggabungkan layanan. Misalnya, untuk format bisnis kecil, di mana produk dijual langsung di toko roti, penjual dapat menggabungkan tugas pekerjaan langsung mereka dengan fungsi pembersih.

Dan akuntan dapat dilibatkan dari luar untuk melaporkan.

Rencana pemasaran

Ketika masalah produksi teratasi dan masalah mencari ruangan, perekrutan karyawan ditutup, kita harus mulai mengembangkan strategi pemasaran yang akan memungkinkan kita mengidentifikasi saluran penjualan produk dengan benar.

Sesuai dengan format bisnis dan target audiens, perlu untuk mengembangkan keunggulan kompetitif dan strategi pemasaran untuk toko roti.

Pikirkan tentang gaya perusahaan Anda sendiri, yang akan bermanfaat untuk mengalokasikan roti di antara para pesaing. Ini bisa berupa kemasan bermerek, bentuk penjual, gaya interior, dll.

Bayar perhatian besar pada tanda dan etalase. Namanya harus harmonis, membangkitkan asosiasi yang menyenangkan. Mempertimbangkan konsep umum toko roti dan "tulisan tangan tanda tangan". Misalnya, jika Anda memutuskan untuk membuat penekanan utama pada memanggang roti nasional, maka nama tersebut harus menekankan ide dasar produksi.

Cobalah untuk menjadi asli dan tidak menggunakan kata-kata seperti "muffin buatan sendiri", "pyshka", dll. Lihatlah prospek. Siapa tahu, mungkin merek ini akan dikenali di kota dalam beberapa tahun dan Anda berpikir untuk memperluas bisnis Anda, membuka cabang baru. Dalam hal ini, nama tidak akan diubah.

Adapun untuk mempromosikan layanan, itu difasilitasi oleh:

  • memegang saham;
  • program loyalitas dan penerbitan diskon, kartu akumulatif;
  • penjualan produk pada jam-jam tertentu.

Untuk meningkatkan permintaan, Anda dapat membuat promosi untuk kue-kue pagi dan sore. Atau buat set yang akan mencakup norma harian produk roti untuk keluarga rata-rata. Ini akan menciptakan basis pelanggan reguler dan meningkatkan penjualan.

Promosi layanan dan barang

Untuk membuat saluran penjualan langsung, perlu untuk menyimpulkan kontrak dengan pedagang grosir. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki berbagai produk yang jelas dan sebaiknya menguji sampel. Lebih baik untuk mempercayakan pekerjaan untuk memperluas saluran penjualan kepada manajer berpengalaman yang dapat menunjukkan karakteristik produk terbaik dari produk Anda dan menyelesaikan kontrak.

Untuk mengatur pengiriman produk ke pedagang grosir, Anda perlu membuat perjanjian dengan operator swasta. Dalam beberapa kasus, pertanyaan-pertanyaan ini jatuh pada perusahaan grosir. Jangan lupa tambahkan biaya untuk keseluruhan perkiraan, hitung biaya produksi.

Rencana keuangan

Bergantung pada format bisnis, Anda dapat menjual dari 50 hingga 100 kg produk per hari. Sulit untuk berbicara tentang jumlah pasti dari pendapatan harian, karena banyak tergantung pada berbagai produk.

Bahkan perencanaan yang paling hati-hati tidak akan memungkinkan Anda untuk secara jelas menentukan biaya produksi sampai saat ketika roti pertama tidak dipanggang. Biaya produksi terdiri dari berbagai faktor: pembelian bahan baku, utilitas, layanan transportasi, dll. Oleh karena itu, sangat penting untuk menentukan harga pada batch pertama dari baking untuk dengan jelas menghitung titik impas.

Perhitungan perkiraan biaya produksi:

Untuk menghasilkan 1 ribu kg roti putih, Anda perlu:

  • 740 kg tepung terigu dalam / s;
  • 9,6 kg garam;
  • 1,2 kg minyak bunga matahari;
  • 7,4 kg ragi.

Setelah menghitung harga produk ini dari pemasok, Anda akan mendapatkan perkiraan biaya produksi. Sekarang perlu menambah pengeluaran seperti gaji staf, utilitas dan biaya transportasi.

Trading point di toko roti

Pengeluaran

  • perbaikan - 100 ribu rubel;
  • pembelian peralatan komersial - 900 ribu rubel;
  • pendaftaran bisnis - 3 ribu;
  • iklan untuk pembukaan - 10 ribu;
  • pembelian barang - 50 ribu

TOTAL: RUR 1063 ribu

  • gaji untuk staf - 70 ribu;
  • sewa tempat - 20 ribu;
  • utilitas - 15 ribu;
  • pembelian barang - 60 ribu;
  • biaya tambahan - 30 ribu.

TOTAL: 195 ribu rubel

Periode pengembalian rata-rata, dengan rencana yang dirancang dengan baik dan tindak lanjut yang jelas, adalah 4-5 bulan.

Keuntungan utama adalah penjualan langsung produknya sendiri. Selain itu, adalah mungkin untuk mengembangkan bisnis, membangun kemitraan, membuat kontrak untuk pasokan grosir ke supermarket, kota kembang gula, dll.

Kesimpulan

Untuk meminimalkan risiko dalam fase pertama peluncuran proyek, ikuti kiat sederhana:

  • memikirkan berbagai macam dan menyoroti posisi merek;
  • mulai dengan memanggang 8-10 posisi;
  • target audiens target;
  • Jangan mulai produksi dari banyak besar.

Angka-angka yang diberikan dalam rencana bisnis ini hanya perkiraan. Salah perhitungan yang jelas tentang biaya produksi dan pengembalian uang dapat dilakukan hanya untuk jenis usaha tertentu, dengan indikasi karakteristik daerah.

Tetapi rencana bisnis ini cocok sebagai basis, yang akan memungkinkan untuk mengkompilasi dokumen dengan benar.

Dalam artikel ini, kami menjabarkan sedetail mungkin cara memulai bisnis Anda dari nol. Seperti dapat dilihat, dengan organisasi produksi yang tepat dan personel yang berkualitas, pengembalian dapat dicapai dalam waktu enam bulan. Menetapkan tujuan jangka panjang dan jangka pendek yang akan berfungsi sebagai semacam panduan untuk menentukan vektor. Menurut para pebisnis berpengalaman yang memiliki toko roti, bisnis jenis ini memiliki prospek besar dan sangat stabil.